【文章內(nèi)容簡介】 金額做轉帳處理，付款方式選擇住客掛帳（房號：9503），《收款收據(jù)》結轉后的帳單余額按客人付款方式進行結帳。餐廳收銀員將收據(jù)藍聯(lián)訂在帳單的左上角，交日審組審核?！妒湛钍論?jù)》丟失后的處理程序：參照應收的HFFR005《餐飲押金處理程序》?！妒湛钍論?jù)》押金退還程序：1）如客人當天結帳，餐廳收銀員請客人出示《收款收據(jù)》，但客人未帶，餐廳收銀員必須按帳單全額金額進行結帳。并告之客人，持《收款收據(jù)》可以到前臺收銀處進行退款工作。2）客人持《收款收據(jù)》到前臺收銀退款。前臺收銀首先審核此《收款收據(jù)》是否是丟失的《收款收據(jù)》。然后，前臺收銀在餐廳押金房（房號：9009）中進行退款。3）首先根據(jù)《收款收據(jù)》開具的時間，在餐廳押金房中找出此筆預收押金；然后請婚宴顧問在收據(jù)上證明餐廳帳已結清，使用退款現(xiàn)金方式給客人退款，并將帳單打印出后請客人在帳單上簽字；最后將《收款收據(jù)》訂在帳單上，轉日審組進行審核?？腿水斎瘴词褂谩妒湛钍論?jù)》的程序：如客人當日《收款收據(jù)》未使用，延期使用的須婚宴顧問發(fā)文，經(jīng)財務總監(jiān)簽批餐廳收銀方可收取。005票券程序 定義：票券根據(jù)使用情況的不同分為售券、贈券、宴會餐券：1）售券是為客人消費方便而提前購買的有價票券。如西餐午餐券、晚餐券，清餐午餐券、晚餐券，100元代金券、游泳券等。2）贈券是客人在酒店有相應的消費金額，（活動期間）而向客人贈送的券。如客人購買會員卡贈送的積分券，餐飲部淡季推出面值不等的積分券（100元、50元、20元、10元），西餐午晚餐券、清餐午晚餐券等。3）宴會餐券專指婚宴或會議客人已將預定用餐桌數(shù)全部付清，但實際少用餐的情況，餐廳根據(jù)情況將未用桌數(shù)開出宴會餐券，便于客人用餐的形式。餐券分為主券和副券，主券交于客人。副券當天必須返領班處，上面的內(nèi)容、數(shù)字部分均用大寫填寫，不得涂改。此宴會餐券的有效期為開啟后的一周之內(nèi)，券面為截止日期。目的：根據(jù)客人出示的票券，準確完成結賬工作。規(guī)定：餐廳收銀員見券首先要進行票券審核，內(nèi)容：日期、財務專用章、消費場所、券面是否完整等；宴會餐券還要審核是否有餐飲部經(jīng)理級以上人員的簽字。，必須由餐飲總監(jiān)級以上人員簽批同意。程序：餐廳收銀員收到售券時，根據(jù)票面金額做“住客掛賬”（房號選擇9523）付款方式，客源類型選擇為“售券”。收銀員在發(fā)放免費券時要做好交接登記工作，在票券發(fā)放表上將賬單號、電腦單號、金額、票券號、數(shù)量、填寫完整并請客人簽名、廳面簽名。餐廳收銀員收到免贈券時，若賬單金額大于贈券金額，將贈券金額作手工折扣，余額按付款方式作相應結賬，券撕角訂在白聯(lián)賬單上，藍聯(lián)傳日審，黃聯(lián)作賬單銷號；若賬單金額小于贈券金額，整單撤單，券撕角訂在白聯(lián)賬單上，藍聯(lián)和黃聯(lián)銷號。會員贈送免費券。指在飯店辦理會員卡的會員，通過消費達到一定積分時，由會員部發(fā)給會員客人的獎勵券。餐廳收銀員收到免贈券時，若賬單金額大于贈券金額，將贈券金額作手工折扣，余額按付款方式作相應結賬，券撕角訂在白聯(lián)賬單上，藍聯(lián)傳日審，黃聯(lián)作賬單銷號；若賬單金額小于贈券金額，整單撤單，券撕角訂在白聯(lián)賬單上，藍聯(lián)和黃聯(lián)銷號。餐廳收銀員收到宴會餐券時，根據(jù)票券金額開啟帳單，收入類型選擇食品凈價，同時入機撤單，券撕角同點單和白聯(lián)賬單訂在一起，藍聯(lián)和黃聯(lián)賬單銷號。006餐廳收銀收款程序定義:在客人消費完畢后，按客人意愿選擇付款方式并將消費帳單結清。目的：準確反映飯店收入，具體結帳方式有：現(xiàn)金、支票、信用卡、會員卡、附屬卡、掛帳卡、免費券、住客掛賬、售券、定金卡、宴請、高職人員用餐、宴會餐券等。規(guī)定： ?，F(xiàn)金收款必須執(zhí)行“唱收唱付，清點兩遍”制度。收取信用卡要在飯店允許的范圍內(nèi)收取。飯店只允許收取“轉帳”類支票，并且符合飯店收取的范圍及收取的要求。免費結帳只針對飯店一些的特殊帳目（如會員免費、高職人員用餐、宴請）。餐廳收銀員在結帳時必須免去相應的服務費。收銀員標準收款程序：客人至餐廳收銀臺方向走來時，起身主動迎候客人。詢問客人是否結帳,餐廳收銀員重復客人所說的臺號，將點菜單與錄入結帳系統(tǒng)內(nèi)的菜品進行核對。審核無誤后，將打印好的賬單雙手遞給客人，請客人進行查閱確認。程序一 現(xiàn)金結帳：收取現(xiàn)金，雙手接過現(xiàn)金，使用單點的手法進行清點一遍，驗鈔機驗兩遍，并清楚告訴客人收取的現(xiàn)金金額。餐廳收銀員進行找零、開具發(fā)票。仔細、迅速、清楚說出找零數(shù)目，做到唱收唱付。雙手將找零及發(fā)票遞給客人，并請客人進行復點。入機結帳。及時在結帳系統(tǒng)（NCR機）中選擇客源“散客”，結帳方式以“現(xiàn)金”進行結帳。保證錢帳相符。裝訂帳單。帳單的白聯(lián)是開具發(fā)票的憑證；帳單的黃聯(lián)要進行銷號；將所有點菜單整理齊全并整齊的裝訂在帳單的藍聯(lián)之后。班結后，將帳單轉日審。程序二 信用卡結帳：信用卡的收取。飯店可收取帶有“銀聯(lián)”標志的國內(nèi)信用卡及國外五大信用卡（運通卡、維薩卡、萬事達卡、日本卡、大來卡）。刷卡簽單。通過銀行提供POS機系統(tǒng)進行刷磁操作，核對POS中顯示的卡號和實際卡號一致后，準確、迅速輸入消費金額，請客人輸入密碼后在打印的POS單據(jù)上和賬單上均簽字確認，收銀核對卡面上的拼音名字與簽名是否相符。分單。將持卡人一聯(lián)、信用卡、及發(fā)票一同交于客人并致謝；將銀行存根同當天營業(yè)款一同轉總出納。入機結帳。在（NCR機）選擇客源“散客”，結帳方式選擇相應銀行POS的名稱。裝訂帳單。帳單的白聯(lián)是開具發(fā)票的憑證；帳單的黃聯(lián)要進行銷號；將所有點菜單整理齊全并整齊的裝訂在帳單的藍聯(lián)之后。班次結束后，將帳單轉日審。程序三 支票結帳：支票的使用必須同有效證件同時出示。有效件證有：身份證、軍官證、駕駛證。支票的收取。必須符合飯店規(guī)定范圍要求，以下情況不屬于收取范圍：過期支票，遠期支票，異地支票（除米泉、昌吉、五家渠）的支票，現(xiàn)金支票，印章不清晰，有破損涂改的。2007年7月起銀行規(guī)定昌吉、五家渠、米泉的支票右下方必須蓋有銀行行號。支票的背書。背書內(nèi)容填寫在背書框外，背書內(nèi)容為：姓名、證件號碼、單位財務電話號碼、單位地址，或飯店主管級以上人員簽字擔保。支票的填寫。用黑色碳素筆進行填寫，收銀員只填寫小寫金額，收款人名稱。開出發(fā)票，將支票頭與發(fā)票合訂一起，連同證件一起交還客人，請客人去一樓前臺收銀處或二樓會員區(qū)蓋財務專用章。入機結帳。及時在結帳系統(tǒng)（NCR機）中選擇客源“散客”，結帳以“支票”方式進行結帳。程序四 會員卡結帳：會員卡審核。客人出示會員卡，收銀員首先審核會員卡是否在有效期并根據(jù)卡號判斷是主卡還是附屬卡；其次，通過NCR機中的會員系統(tǒng)查詢客人卡內(nèi)余額。餐廳收銀員點擊結帳系統(tǒng)中的“查詢”鍵進入“會員”，將會員卡號準確輸入后點擊“確認”鍵，可查詢會員卡內(nèi)的余額是否足夠本次消費。會員卡的折扣。（1）將會員卡刷在客人消費帳單上作為審核的依據(jù)。根據(jù)會員卡的類別在NCR機內(nèi)作相應折扣。（2）如果客人出示附屬卡，不可進行折扣。（3）定金卡內(nèi)有余額可打折，卡內(nèi)無余額的不能打折。（4）如果客人未帶會員卡，請會員經(jīng)理證明，餐廳收銀員經(jīng)核查后，給予折扣；此賬單由會員部經(jīng)理擔保，掛入9503房。客人在前臺結擔保掛賬時，必須出示此卡，刷在賬單上，方可按折扣價結賬，否則前