【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 金額做轉(zhuǎn)帳處理，付款方式選擇住客掛帳（房號(hào)：9503），《收款收據(jù)》結(jié)轉(zhuǎn)后的帳單余額按客人付款方式進(jìn)行結(jié)帳。餐廳收銀員將收據(jù)藍(lán)聯(lián)訂在帳單的左上角，交日審組審核。《收款收據(jù)》丟失后的處理程序：參照應(yīng)收的HFFR005《餐飲押金處理程序》?！妒湛钍論?jù)》押金退還程序：1）如客人當(dāng)天結(jié)帳，餐廳收銀員請(qǐng)客人出示《收款收據(jù)》，但客人未帶，餐廳收銀員必須按帳單全額金額進(jìn)行結(jié)帳。并告之客人，持《收款收據(jù)》可以到前臺(tái)收銀處進(jìn)行退款工作。2）客人持《收款收據(jù)》到前臺(tái)收銀退款。前臺(tái)收銀首先審核此《收款收據(jù)》是否是丟失的《收款收據(jù)》。然后，前臺(tái)收銀在餐廳押金房（房號(hào)：9009）中進(jìn)行退款。3）首先根據(jù)《收款收據(jù)》開(kāi)具的時(shí)間，在餐廳押金房中找出此筆預(yù)收押金；然后請(qǐng)婚宴顧問(wèn)在收據(jù)上證明餐廳帳已結(jié)清，使用退款現(xiàn)金方式給客人退款，并將帳單打印出后請(qǐng)客人在帳單上簽字；最后將《收款收據(jù)》訂在帳單上，轉(zhuǎn)日審組進(jìn)行審核?？腿水?dāng)日未使用《收款收據(jù)》的程序：如客人當(dāng)日《收款收據(jù)》未使用，延期使用的須婚宴顧問(wèn)發(fā)文，經(jīng)財(cái)務(wù)總監(jiān)簽批餐廳收銀方可收取。005票券程序 定義：票券根據(jù)使用情況的不同分為售券、贈(zèng)券、宴會(huì)餐券：1）售券是為客人消費(fèi)方便而提前購(gòu)買的有價(jià)票券。如西餐午餐券、晚餐券，清餐午餐券、晚餐券，100元代金券、游泳券等。2）贈(zèng)券是客人在酒店有相應(yīng)的消費(fèi)金額，（活動(dòng)期間）而向客人贈(zèng)送的券。如客人購(gòu)買會(huì)員卡贈(zèng)送的積分券，餐飲部淡季推出面值不等的積分券（100元、50元、20元、10元），西餐午晚餐券、清餐午晚餐券等。3）宴會(huì)餐券專指婚宴或會(huì)議客人已將預(yù)定用餐桌數(shù)全部付清，但實(shí)際少用餐的情況，餐廳根據(jù)情況將未用桌數(shù)開(kāi)出宴會(huì)餐券，便于客人用餐的形式。餐券分為主券和副券，主券交于客人。副券當(dāng)天必須返領(lǐng)班處，上面的內(nèi)容、數(shù)字部分均用大寫(xiě)填寫(xiě)，不得涂改。此宴會(huì)餐券的有效期為開(kāi)啟后的一周之內(nèi)，券面為截止日期。目的：根據(jù)客人出示的票券，準(zhǔn)確完成結(jié)賬工作。規(guī)定：餐廳收銀員見(jiàn)券首先要進(jìn)行票券審核，內(nèi)容：日期、財(cái)務(wù)專用章、消費(fèi)場(chǎng)所、券面是否完整等；宴會(huì)餐券還要審核是否有餐飲部經(jīng)理級(jí)以上人員的簽字。，必須由餐飲總監(jiān)級(jí)以上人員簽批同意。程序：餐廳收銀員收到售券時(shí)，根據(jù)票面金額做“住客掛賬”（房號(hào)選擇9523）付款方式，客源類型選擇為“售券”。收銀員在發(fā)放免費(fèi)券時(shí)要做好交接登記工作，在票券發(fā)放表上將賬單號(hào)、電腦單號(hào)、金額、票券號(hào)、數(shù)量、填寫(xiě)完整并請(qǐng)客人簽名、廳面簽名。餐廳收銀員收到免贈(zèng)券時(shí)，若賬單金額大于贈(zèng)券金額，將贈(zèng)券金額作手工折扣，余額按付款方式作相應(yīng)結(jié)賬，券撕角訂在白聯(lián)賬單上，藍(lán)聯(lián)傳日審，黃聯(lián)作賬單銷號(hào)；若賬單金額小于贈(zèng)券金額，整單撤單，券撕角訂在白聯(lián)賬單上，藍(lán)聯(lián)和黃聯(lián)銷號(hào)。會(huì)員贈(zèng)送免費(fèi)券。指在飯店辦理會(huì)員卡的會(huì)員，通過(guò)消費(fèi)達(dá)到一定積分時(shí)，由會(huì)員部發(fā)給會(huì)員客人的獎(jiǎng)勵(lì)券。餐廳收銀員收到免贈(zèng)券時(shí)，若賬單金額大于贈(zèng)券金額，將贈(zèng)券金額作手工折扣，余額按付款方式作相應(yīng)結(jié)賬，券撕角訂在白聯(lián)賬單上，藍(lán)聯(lián)傳日審，黃聯(lián)作賬單銷號(hào)；若賬單金額小于贈(zèng)券金額，整單撤單，券撕角訂在白聯(lián)賬單上，藍(lán)聯(lián)和黃聯(lián)銷號(hào)。餐廳收銀員收到宴會(huì)餐券時(shí)，根據(jù)票券金額開(kāi)啟帳單，收入類型選擇食品凈價(jià)，同時(shí)入機(jī)撤單，券撕角同點(diǎn)單和白聯(lián)賬單訂在一起，藍(lán)聯(lián)和黃聯(lián)賬單銷號(hào)。006餐廳收銀收款程序定義:在客人消費(fèi)完畢后，按客人意愿選擇付款方式并將消費(fèi)帳單結(jié)清。目的：準(zhǔn)確反映飯店收入，具體結(jié)帳方式有：現(xiàn)金、支票、信用卡、會(huì)員卡、附屬卡、掛帳卡、免費(fèi)券、住客掛賬、售券、定金卡、宴請(qǐng)、高職人員用餐、宴會(huì)餐券等。規(guī)定： ?，F(xiàn)金收款必須執(zhí)行“唱收唱付，清點(diǎn)兩遍”制度。收取信用卡要在飯店允許的范圍內(nèi)收取。飯店只允許收取“轉(zhuǎn)帳”類支票，并且符合飯店收取的范圍及收取的要求。免費(fèi)結(jié)帳只針對(duì)飯店一些的特殊帳目（如會(huì)員免費(fèi)、高職人員用餐、宴請(qǐng)）。餐廳收銀員在結(jié)帳時(shí)必須免去相應(yīng)的服務(wù)費(fèi)。收銀員標(biāo)準(zhǔn)收款程序：客人至餐廳收銀臺(tái)方向走來(lái)時(shí)，起身主動(dòng)迎候客人。詢問(wèn)客人是否結(jié)帳,餐廳收銀員重復(fù)客人所說(shuō)的臺(tái)號(hào)，將點(diǎn)菜單與錄入結(jié)帳系統(tǒng)內(nèi)的菜品進(jìn)行核對(duì)。審核無(wú)誤后，將打印好的賬單雙手遞給客人，請(qǐng)客人進(jìn)行查閱確認(rèn)。程序一 現(xiàn)金結(jié)帳：收取現(xiàn)金，雙手接過(guò)現(xiàn)金，使用單點(diǎn)的手法進(jìn)行清點(diǎn)一遍，驗(yàn)鈔機(jī)驗(yàn)兩遍，并清楚告訴客人收取的現(xiàn)金金額。餐廳收銀員進(jìn)行找零、開(kāi)具發(fā)票。仔細(xì)、迅速、清楚說(shuō)出找零數(shù)目，做到唱收唱付。雙手將找零及發(fā)票遞給客人，并請(qǐng)客人進(jìn)行復(fù)點(diǎn)。入機(jī)結(jié)帳。及時(shí)在結(jié)帳系統(tǒng)（NCR機(jī)）中選擇客源“散客”，結(jié)帳方式以“現(xiàn)金”進(jìn)行結(jié)帳。保證錢帳相符。裝訂帳單。帳單的白聯(lián)是開(kāi)具發(fā)票的憑證；帳單的黃聯(lián)要進(jìn)行銷號(hào)；將所有點(diǎn)菜單整理齊全并整齊的裝訂在帳單的藍(lán)聯(lián)之后。班結(jié)后，將帳單轉(zhuǎn)日審。程序二 信用卡結(jié)帳：信用卡的收取。飯店可收取帶有“銀聯(lián)”標(biāo)志的國(guó)內(nèi)信用卡及國(guó)外五大信用卡（運(yùn)通卡、維薩卡、萬(wàn)事達(dá)卡、日本卡、大來(lái)卡）。刷卡簽單。通過(guò)銀行提供POS機(jī)系統(tǒng)進(jìn)行刷磁操作，核對(duì)POS中顯示的卡號(hào)和實(shí)際卡號(hào)一致后，準(zhǔn)確、迅速輸入消費(fèi)金額，請(qǐng)客人輸入密碼后在打印的POS單據(jù)上和賬單上均簽字確認(rèn)，收銀核對(duì)卡面上的拼音名字與簽名是否相符。分單。將持卡人一聯(lián)、信用卡、及發(fā)票一同交于客人并致謝；將銀行存根同當(dāng)天營(yíng)業(yè)款一同轉(zhuǎn)總出納。入機(jī)結(jié)帳。在（NCR機(jī)）選擇客源“散客”，結(jié)帳方式選擇相應(yīng)銀行POS的名稱。裝訂帳單。帳單的白聯(lián)是開(kāi)具發(fā)票的憑證；帳單的黃聯(lián)要進(jìn)行銷號(hào)；將所有點(diǎn)菜單整理齊全并整齊的裝訂在帳單的藍(lán)聯(lián)之后。班次結(jié)束后，將帳單轉(zhuǎn)日審。程序三 支票結(jié)帳：支票的使用必須同有效證件同時(shí)出示。有效件證有：身份證、軍官證、駕駛證。支票的收取。必須符合飯店規(guī)定范圍要求，以下情況不屬于收取范圍：過(guò)期支票，遠(yuǎn)期支票，異地支票（除米泉、昌吉、五家渠）的支票，現(xiàn)金支票，印章不清晰，有破損涂改的。2007年7月起銀行規(guī)定昌吉、五家渠、米泉的支票右下方必須蓋有銀行行號(hào)。支票的背書(shū)。背書(shū)內(nèi)容填寫(xiě)在背書(shū)框外，背書(shū)內(nèi)容為：姓名、證件號(hào)碼、單位財(cái)務(wù)電話號(hào)碼、單位地址，或飯店主管級(jí)以上人員簽字擔(dān)保。支票的填寫(xiě)。用黑色碳素筆進(jìn)行填寫(xiě)，收銀員只填寫(xiě)小寫(xiě)金額，收款人名稱。開(kāi)出發(fā)票，將支票頭與發(fā)票合訂一起，連同證件一起交還客人，請(qǐng)客人去一樓前臺(tái)收銀處或二樓會(huì)員區(qū)蓋財(cái)務(wù)專用章。入機(jī)結(jié)帳。及時(shí)在結(jié)帳系統(tǒng)（NCR機(jī)）中選擇客源“散客”，結(jié)帳以“支票”方式進(jìn)行結(jié)帳。程序四 會(huì)員卡結(jié)帳：會(huì)員卡審核?？腿顺鍪緯?huì)員卡，收銀員首先審核會(huì)員卡是否在有效期并根據(jù)卡號(hào)判斷是主卡還是附屬卡；其次，通過(guò)NCR機(jī)中的會(huì)員系統(tǒng)查詢客人卡內(nèi)余額。餐廳收銀員點(diǎn)擊結(jié)帳系統(tǒng)中的“查詢”鍵進(jìn)入“會(huì)員”，將會(huì)員卡號(hào)準(zhǔn)確輸入后點(diǎn)擊“確認(rèn)”鍵，可查詢會(huì)員卡內(nèi)的余額是否足夠本次消費(fèi)。會(huì)員卡的折扣。（1）將會(huì)員卡刷在客人消費(fèi)帳單上作為審核的依據(jù)。根據(jù)會(huì)員卡的類別在NCR機(jī)內(nèi)作相應(yīng)折扣。（2）如果客人出示附屬卡，不可進(jìn)行折扣。（3）定金卡內(nèi)有余額可打折，卡內(nèi)無(wú)余額的不能打折。（4）如果客人未帶會(huì)員卡，請(qǐng)會(huì)員經(jīng)理證明，餐廳收銀員經(jīng)核查后，給予折扣；此賬單由會(huì)員部經(jīng)理?yè)?dān)保，掛入9503房?？腿嗽谇芭_(tái)結(jié)擔(dān)保掛賬時(shí)，必須出示此卡，刷在賬單上，方可按折扣價(jià)結(jié)賬，否則前