食品行業(yè)盡職調(diào)查報(bào)告(編輯修改稿)
2024-11-09 12:31 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 焙企業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn)。（4）生產(chǎn)趨于專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化隨著國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的不斷出臺(tái)和實(shí)施，不少企業(yè)在行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上制定了更加嚴(yán)格的原料、加工、生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品、檢測等一系列標(biāo)準(zhǔn)，來保證產(chǎn)品的高品質(zhì)。為了進(jìn)一步保證產(chǎn)品品質(zhì)，不少烘焙企業(yè)在新產(chǎn)品研發(fā)和傳統(tǒng)產(chǎn)品生產(chǎn)的同時(shí)，開始與食品科研機(jī)構(gòu)、高等院校以及行業(yè)協(xié)會(huì)進(jìn)行專業(yè)技術(shù)的溝通交流，在基礎(chǔ)原料、食品添加劑、生產(chǎn)工藝、包裝材料、包裝機(jī)械以及食品機(jī)械等方面加強(qiáng)專業(yè)化協(xié)作攻關(guān)，為產(chǎn)品創(chuàng)新、產(chǎn)品質(zhì)量提高、工藝改良等方面提供支持?？偟膩碚f，烘焙食品行業(yè)未來的生產(chǎn)將呈現(xiàn)專業(yè)化和標(biāo)準(zhǔn)化的特點(diǎn)。（三）***市場定位***品牌目標(biāo)是把***榴蓮甜品這個(gè)品牌打造成新興甜品行業(yè)獨(dú)樹一幟的榴蓮甜品專家。***2013創(chuàng)立后，在南京萬達(dá)廣場步行街開設(shè)了第一家門店，堅(jiān)持原創(chuàng)、新鮮、純手工、高品質(zhì)的經(jīng)營理念，采用“直營店+加盟店”聯(lián)營的商業(yè)模式，為加盟商提供經(jīng)營技術(shù)、輔助選擇營業(yè)場所和區(qū)域，以營業(yè)合同的形式授予加盟店在規(guī)定區(qū)域的經(jīng)銷權(quán)或營業(yè)權(quán)，這幾年門店已經(jīng)遍布北京、天津、上海、廣東?。ㄉ钲冢?、河北?。◤埣铱冢⒔K?。暇?、蘇州、鎮(zhèn)江、泰州、鹽城、常州）、浙江?。ê贾荨⒑?、溫州、寧波、義烏）、湖北?。ㄎ錆h、宜昌）、山東省（青島、濰坊、濟(jì)南、威海、高密）、貴州?。ㄙF陽）、山西省（太原）、遼寧?。ù筮B、鞍山）、陜西?。ㄎ靼玻不帐。ㄊ徍?、江西?。喜?、新余、高安）等全國幾十個(gè)城市，鋪城速度較快。***榴蓮甜品多達(dá)30個(gè)品類，招牌甜品為榴蓮千層、榴蓮奶昔、豆乳盒子和***果肉球等，深得消費(fèi)者喜愛，好評(píng)如潮。***的目標(biāo)客戶群體主要是年齡在2035歲的女性消費(fèi)者，人均消費(fèi)5255元，雖價(jià)格略高于傳統(tǒng)甜品，但在消費(fèi)升級(jí)的大潮下特定細(xì)分領(lǐng)域擁有巨大市場潛力。（五）同行業(yè)公司分析傳統(tǒng)烘培產(chǎn)業(yè)在中國發(fā)展一直不溫不火，但今年接連幾起互聯(lián)網(wǎng)烘培創(chuàng)業(yè)走紅，例如網(wǎng)紅“鮑師傅”、現(xiàn)象級(jí)原麥山丘、還有今年3月得到賽伯樂領(lǐng)投3億元人民幣 A 輪融資的幸福西餅等等，可見烘焙產(chǎn)業(yè)存在巨大潛力。目前就烘焙品牌大致分為如下四種類型：一類為以工業(yè)化中央工廠+縱深渠道分銷模式為核心它采用中央集約化生產(chǎn)，以商超、大賣場二三線城市便利店、小賣部等為終端渠道進(jìn)行面包烘焙食品銷售的大眾化面包品牌。這個(gè)在國內(nèi)市場屬于基礎(chǔ)性市場，其典型代表為國內(nèi)的桃李面包等企業(yè)，在國際上則是以來自墨西哥的賓堡旗下的賓堡小熊系列產(chǎn)品。其中桃李走的是大眾化高性價(jià)比路線，而賓堡同時(shí)在2007年在中國設(shè)立賓堡（北京）食品有限公司全面進(jìn)入中國市場，通過其核心切片面包產(chǎn)品進(jìn)入中低端市場，通過原生系列面包進(jìn)入到中高端市場與桃李面包在華北市場展開競爭。同時(shí)，這個(gè)領(lǐng)域還有另一外資品牌曼可頓（由比利時(shí)亞太國際集團(tuán)在上海投資設(shè)立的外資品牌）。目前桃李面包在這個(gè)細(xì)分市場中占據(jù)領(lǐng)先地位。第二類核心模式則是中央工廠+自建品牌連鎖店模式的烘焙企業(yè)這個(gè)領(lǐng)域也是目前國內(nèi)烘焙細(xì)分市場中競爭最激烈的市場。好利來蛋糕、元祖食品、85度C、克莉絲汀、面包新語以及日本的高端烘焙品牌山崎面包，韓國綜合型食品集團(tuán)SPC旗下的巴黎貝甜，韓國CJ集團(tuán)旗下的多樂之日都是其中的佼佼者。這些連鎖品牌經(jīng)營業(yè)態(tài)中部分采用的是直營經(jīng)營模式，部分則是采用加盟模式，還有一部分則是直營+加盟的混合業(yè)態(tài)。而最近幾年則新涌現(xiàn)了原麥山丘等新銳的烘焙連鎖品牌，證明烘焙連鎖是爭奪相對高端市場的一把利器。第三類是以香送、21CAKE、mcake、窩夫小子等為代表的純線上烘焙新品牌這類品牌的特點(diǎn)，這類烘焙品牌以線下配送為核心，結(jié)合新媒體傳播，純粹在線上進(jìn)行蛋糕產(chǎn)品的預(yù)訂
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