【文章內(nèi)容簡介】 全，控制體系建立，收集安全通道，疏散路線圖。2確定各部電腦安放位置。2編寫各種菜式、份量、構(gòu)成標準制作成本卡，送財務部成本控制組。2配合各部門培訓進度，安排計劃，確定各部門實地操作，培訓日期及地點。2設(shè)計酒店運轉(zhuǎn)所必須的表格，交財務匯總印刷。2考察市場酒店情況及周邊市場情況，調(diào)查了解市場客源，了解主要競爭對手的銷售策略，提出房價及銷售策略報批。2印刷所有對客表格。2驗收酒店電梯，進行測試確認各部各級員工制服款式。3制定酒店銷售預算，送總經(jīng)理審批。3辦理酒店開業(yè)所必須的各種營業(yè)執(zhí)照許可證等。3綜合布線情況的跟蹤及測試。3審核客房、餐飲、娛樂等價格，以及合同價格，送總經(jīng)理審批。3確定酒店各級員工工資明細項目。3確定VIP服務程序，送總經(jīng)理審批。3與花卉供應商聯(lián)系，確定酒店所需布置面積，并盡快簽定合同。3確定洗衣房設(shè)備到位及安裝，安排供應商對洗衣房員工進行操作培訓。3成立消防委員會。配合工程部、驗收酒店消防及保安系統(tǒng)，安排供應商對安、消部員工進行培訓，并開始接受酒店保衛(wèi)消防工作。4統(tǒng)一編寫酒店服務指南，送至總經(jīng)理審批后，交財務部發(fā)外印刷。4驗收電話總機房，進行測試。4安排各部門員工接受相關(guān)的特別培訓。4制定各部門接收工作計劃。4配合電腦供應商徹底完成電腦系統(tǒng)的安裝。4消防主機、濕式消防系統(tǒng)、煙感消防系統(tǒng)、消防聯(lián)動柜加壓風機及排煙機等的測試。4確定PA設(shè)備到位時間，安排供應商對PA員工進行操作培訓。4各部門員工到崗，進行實地練兵及電腦培訓操作。4驗收衛(wèi)星、廣播、閉路、背景音樂等系統(tǒng)進行測試。50、制定訂做、發(fā)放酒店制服計劃，并發(fā)放到位。5安排公安、消防等相關(guān)人員向酒店全體員工進行安全知識培訓。5驗收酒店監(jiān)控系統(tǒng)，進行測試。5驗收鍋爐蒸汽系統(tǒng)，給排水系統(tǒng)等，并進行測試。5驗收供電系統(tǒng)，并進行測試。5驗收酒店整套空調(diào)系統(tǒng)，進行測試。5確保門鎖系統(tǒng)的設(shè)置正確并登記記錄。5確定電腦系統(tǒng)的培訓時間并安排供應商進行電腦培訓。前期準備階段圖紙會審 l 星級酒店裝修不同于普通裝修，必須符合國家旅游局星級酒店裝修規(guī)定；一個星級酒店成功與否在兩個方面；一個是硬件，另一個是軟件，硬件就是裝修和設(shè)備安裝好壞直接關(guān)系到酒店今后的運行成本。由業(yè)主，酒店管理公司相關(guān)部門管理人員，籌備相關(guān)人員，相關(guān)設(shè)計人員等，進行設(shè)計圖紙就酒店功能布局是否合理，是否符合星級酒店規(guī)定。是否符合星級酒店日后正常營業(yè)節(jié)能相符合 l 給排水，管道布局是否合理，是否方便今后各區(qū)域計量，生活水池是否符合星級酒店要求，是否方便檢修。 l 電變壓器功率是否夠，配電箱空開功率是否夠、是否方便今后各區(qū)域計量，燈具布局是否符合今后節(jié)能要求。 l 弱電電話，網(wǎng)線功能布局是否合理，音控設(shè)備是否滿足星級酒店會議、宴會需要。 l 空調(diào)功能布局是否合理、新風量是否合理，噪音是否超標，空調(diào)功率是否夠。 l 消防功能須經(jīng)當?shù)叵缹徍舜_定、防火分區(qū)、防排煙、噴淋、煙感等既要符合規(guī)范，又要滿足裝修效果。 l 廚房設(shè)備功能布局是按餐位數(shù)，確定廚房面積；送、排風量是否達標，排煙噪音是否超標。分系統(tǒng)或工種招投標 l 系統(tǒng)為：外墻、水、電、弱電、消防、暖通、電梯、裝修、廚房設(shè)備、會議設(shè)備等采購。辦理相關(guān)施工許可手續(xù) l 外立面效果圖送城建規(guī)劃局審批 l 內(nèi)部裝修圖紙送消防審批，按消防審核意見落實裝修施工。 l 鍋爐、廚房排煙、排水圖紙送環(huán)保局審批 l 當?shù)亟ㄔO(shè)局辦理裝修施工許可證 l 辦理施工現(xiàn)場相關(guān)的零時用電、用水手續(xù)。物資配備物資配備：（入店時間到開業(yè)前30天全部到位）（1）物配計劃： 各部門制定，交總經(jīng)理審批，申采購，按計劃品種、規(guī)格、數(shù)量進行購買，或聯(lián)系供貨商如：廚房設(shè)備廠家，餐具用品、床上用品、客房家具、潔具等廠家為我們供貨。（2）物配原則： 足量、適用、質(zhì)優(yōu)、快速準確，價格合理（在開業(yè)前5個月前調(diào)查市場，120天前必須訂簽供貨合同）。（3）主要物配： 1）辦公室：辦公桌、椅、電話、文件夾、日歷、便簽、筆、工作記事、全配置電腦、名片、計算 器、水具、煙缸、會客椅、桌、復寫紙、曲別針、考勤（表）機、訂書器、直尺、透 明膠、雙面膠等。2）財務部及收銀組：發(fā)票、收據(jù)、各類印章（公章、收銀章、財務章等）、鋼夾、簽字筆、印泥、曲別針、訂書器、驗鈔機；各類營運單據(jù)（點菜單、多用單、酒水單、海鮮單、菜譜、總臺收銀報表、住房押金單等），借款憑、默水盒、收銀（電腦）系統(tǒng)等。各類報表（總臺營業(yè)報表、營業(yè)報表、吧臺銷售日報表、財務月報表、利潤分析表、營業(yè)線圖、倉儲統(tǒng)計表等）各類票據(jù)（出庫記錄卡、入庫單、領(lǐng)料單、收貨記錄、費用報銷單、請購單等）、辦公文具與辦公室類同。收支明細帳冊、分類明細帳冊3）工程部（維修組）：電鉆、線材、電工膠布、多規(guī)格鋼釘、電工工具一套、易損用具（如：電燈、熒光燈、啟輝器、插座、活動插線板等）、梯子、膨脹螺釘、萬用表、鋼鋸、錘子、維修單、卷尺、地漏輸通器等。4）前廳部、營銷部：打印機、復印機、傳真機、掃描儀、刻字機、廣告筆、廣告顏料、白色或廣告專用紙、展示牌、起飛直尺、辦公文具與辦公室類同、酒店簡介、酒店宣傳單、酒店價目表、時鐘、各種單據(jù)、雨傘架、內(nèi)外線電話、擦鞋器、酒店功能布局部等。5）餐飲部： 桌、椅、落臺柜、圓托盤、清潔用具（與PA類同）；餐具（骨碟、茶碟、茶杯、口湯碗、小湯勺、不銹鋼湯漏勺、筷子、筷套、牙簽盅、牙簽、紙巾杯、調(diào)味盅、茶壺、醬、醋壺煙缸）自助餐爐、每人每鍋、爐灶、空調(diào)設(shè)備或空調(diào)系統(tǒng)、排風系統(tǒng)、衣架、裝飾畫、打包盒、刀、叉、點緊夾、泡子盅、紅酒杯、白酒杯、啤酒杯、扎壺、冰夾、毛巾夾、紅酒籃、紅酒開瓶器、啤酒開瓶器、冰桶、清潔小水桶25cm、圓珠筆、歡迎光臨地毯、暖水瓶、口布、小毛巾、紙巾、筆記本等。吧臺：鮮榨機、水果刀、菜板、果盤、花籃等。傳菜部：方托盤、傳菜車、文件夾、筆、毛巾車、毛巾籃、香水、周轉(zhuǎn)箱、攪拌機、工作臺（不小于2平方米）、回收筆、記事薄、菜單夾、餐具回收車等。迎賓：咨賓臺、訂餐本、訂座名片、筆、文件夾、電話等。6）客房部：布草車、床架、床墊、床頭電控柜、梳裝寫字臺、小方凳、圈椅、圓茶幾、行李架、衣櫥、衣架、褲架、洗臉盆、浴缸、浴簾、浴架、墻面境、墻面燈、落地燈、床頭燈、廊燈、衣櫥燈、迷你吧燈、電視機、小冰柜、熱水器、吹風機、開水壺、漱口杯、茶杯、煙缸、酒店服務指南、消防安全指示圖、浴巾、毛巾、小方巾、一次性用品等。7）公區(qū)PA：拖布榨水車、清潔車、地毯清潔機、地毯烘干機、地毯清洗液、玻璃清洗液、擦玻璃機、高空作業(yè)工作架、大理石地面拋光機、抹布、拖布、鋼絲球、洗滌劑、除廁靈、清潔球、香皂（盒）、地毯刷、手套、衛(wèi)生紙、百潔布、清潔桶、垃圾桶、垃圾袋、廁刷、紙巾架等。8）娛樂部： 音控各種設(shè)備、燈控各種設(shè)備、沙發(fā)、茶幾、調(diào)酒器械、電腦點歌器、點歌單、各種器皿杯具、足療床、按摩床、木泡腳盆、木水桶、干蒸房、濕蒸房、浴池區(qū)、沐浴區(qū)、休息大廳、更衣室、娛樂部各種單據(jù)、娛樂部一次性使用布草及一次性用品。9）公用設(shè)備及用品：空調(diào)系統(tǒng)、排風系統(tǒng)、酒水展示柜、海鮮供養(yǎng)設(shè)備（恒溫設(shè)備）、冰箱、音響設(shè)備、傳送梯、打卡（考勤）機、滅蠅機、烘手機、消毒柜、毛巾蒸車、果皮機、羊肉機、儲壓冰柜、壓面機、攪拌機、絞肉機、定做打包袋、火機、工作服（廚師、吧臺、收銀、服務員、領(lǐng)班、主管、經(jīng)理、迎賓、保潔）、防滑地毯、管道疏通機、開水器。供貨商聯(lián)系：（1）籌備聯(lián)系時間：從開業(yè)到計時的前6個月聯(lián)絡（發(fā)部消息）。（2）籌備方式：a、登報招幕； b、上門洽談；c、原有業(yè)務關(guān)系。（3）負責人：酒店總經(jīng)理執(zhí)行人員：財務、采購部經(jīng)理。（4）物資分項：（除上述（3）點大項外）a、酒水類； b、蔬菜類； c、葷菜類； d、油料、糧米類； e、垃圾回收類；f、定期維護類（植物花草、設(shè)備等）；g、低值易耗類（紙巾、牙簽、一次性用品等）； h、辦公用品，財務用品類 i、客房家具和餐桌、椅、凳類； j、廚房廚具類； k、布草類用品； l、清潔設(shè)備類； m、電器電腦類； n、潔具用品類； o、員工服裝類；行政籌備1。負責人：辦公室主任執(zhí)行人：辦公室行政人員。2?；I備時間：從現(xiàn)在到開業(yè)前10天完成。3。手續(xù)類型及辦理部門。a、電業(yè)供應證電業(yè)局 b、水源供應證 自來水公司 c、天然氣供應證天然氣公司 d、衛(wèi)生許可證 衛(wèi)生防疫站 e、治安消防許可證公安消防科 f、稅務許可證稅務局 g、營業(yè)執(zhí)照工商局 h、排污許可證環(huán)保局 i、煙草專賣證 煙草專賣局 j、其它行政手續(xù)4。建立并制定行政關(guān)系網(wǎng)絡表格。廣告類籌備：（1）負責人：營銷部經(jīng)理執(zhí)行人：銷售代表及美工（2）籌備時間：開業(yè)前3個月起至開業(yè)前5天（3）事項a、收集企業(yè)固有資料，整理成冊；b、對酒店周邊企業(yè)，同行，人流量，消費層，消費群體作調(diào)研，并必須于開業(yè)20天前擬出可行性營銷計劃及開業(yè)營銷方案；c、對本地區(qū)各報社、電臺、電視臺、電腦網(wǎng)絡等進行聯(lián)系，選擇最佳媒體，對比廣告費用和廣宣效果。擬出開業(yè)前期廣告宣傳計劃。同時分類列出業(yè)務網(wǎng)絡資料，以備后用；d、按酒店需要制定開業(yè)慶典策劃案，購買慶典所需物料（包括相關(guān)促銷，開業(yè)贈送小禮品等）； e、設(shè)計、訂做貴賓卡；f、建立客戶檔案，制定定期客戶拜訪制度； g、組織員工進行開業(yè)彩排和講授銷售技巧。酒店籌備期人員招聘時機旅游業(yè)的大發(fā)展，也迎來了酒店賓館業(yè)發(fā)展的大好時機?？v觀國內(nèi)許多酒店，在籌備期間，制定了詳細的“倒計時工作計劃”，并依據(jù)這一工作目標來進行機構(gòu)組建，服務人員招聘和培訓。結(jié)果往往是人員到位早，而工程裝修、物資設(shè)備遲遲未能完工和到位。這樣所帶的后果首先是管理人員、骨干人員的流失跳槽，其次是服務人員的大量流失，等于把培訓好的熟練服務人員推向社會，為別人做嫁妝，造成酒店籌備財力、物力、精力、時間上的巨大浪費。面對酒店籌備期間資金、工程設(shè)備、市場營銷等諸多影響開業(yè)的問題，我們該在何時設(shè)置酒店管理（組織）機構(gòu)？何時招聘服務人員呢？ 第一、確定酒店功能布局，制定人員編制酒店籌備之初