【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 白質(zhì)、脂肪、碳水化合物在人體內(nèi)代謝產(chǎn)生的內(nèi)生水約為_(kāi)___ml。A．1200B．1000C．300 D．100檢查一批花生油時(shí)發(fā)現(xiàn)，黃曲霉毒素B1含量為10μg/kg，對(duì)該批食品的處理是____ A．可食用B．不可食用C．經(jīng)處理可食用D．經(jīng)處理后工業(yè)用血漿中陰離子濃度最高的是____ A．HCO3B．HPO42C．S042D．Cl膽堿廣泛存在于各種食物中，特別是____含量較多。A．魚(yú)B．雞蛋C．牛奶D．肝臟營(yíng)養(yǎng)教育的主要工作領(lǐng)域不包括____ A．對(duì)在校學(xué)生進(jìn)行必要的膳食干預(yù)和營(yíng)養(yǎng)知識(shí)傳播B．廣泛開(kāi)展群眾性營(yíng)養(yǎng)宣傳活動(dòng)C．將營(yíng)養(yǎng)工作內(nèi)容納入到初級(jí)衛(wèi)生保健服務(wù)體系D．對(duì)餐飲業(yè)、醫(yī)療衛(wèi)生、疾病控制等部分的有關(guān)人員進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)知識(shí)培訓(xùn)制定0～6個(gè)月AI的依據(jù)是____ A．動(dòng)物實(shí)驗(yàn)研究結(jié)果B．隨機(jī)臨床干預(yù)研究C．母乳攝入量和各種營(yíng)養(yǎng)素的含量D．人體代謝研究E．以上都不對(duì)下列關(guān)于脂類的說(shuō)法，不正確的是____ A．脂類是產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素B．脂類包括脂肪和類脂C．脂肪攝入過(guò)多可導(dǎo)致肥胖、高血壓、糖尿病等，因此膳食中含脂肪越少越好D．植物性食物不含膽固醇下列哪一組食物都是富含蛋白質(zhì)的食物____ A．牛肉、蝦、大豆、雞蛋、粉條B．豬肉、鴨蛋、荷蘭豆、豆?jié){、草魚(yú)C．雞肉、土豆、豆腐、鯉魚(yú)、香蕉D．鴨肉、螃蟹、豆干、雞蛋、動(dòng)物肝臟外科病人最常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)不良原因是 A：微量元素缺乏 B：維生素缺乏C：蛋白質(zhì)能量不足 D：膳食纖維缺乏 E：谷氨酰胺缺乏1碳水化合物占總能量的百分比為_(kāi)_ A．1214% B．2530% C．5565% D．3050% 12007年版的《中國(guó)居民膳食指南》包括____條內(nèi)容。A．7B．8C．9D．10E．121健康信息或資料收集的方法不包括____ A．訪談B．電話調(diào)查C．信函調(diào)查D．飛行檢查E．現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查1中國(guó)男、女性按腰臀比例判斷腹型肥胖的標(biāo)準(zhǔn)是__。A．男性≥，女性≥ B．男性≥，女性≥ C．男性≥，女性≥ D．男性≥，女性≥1傳播是人類通過(guò)____交流作息的活動(dòng)。A．語(yǔ)言和符號(hào)B．語(yǔ)言和媒介C．符號(hào)和示意D．符號(hào)和媒介1職業(yè)道德的特點(diǎn)有______。A．行業(yè)性 B．連續(xù)性 C．實(shí)用性 D．規(guī)范性E．社會(huì)性F．時(shí)代性1引起促胰液素釋放的最強(qiáng)物質(zhì)是__ A．蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物 B．鹽酸C．脂肪分解產(chǎn)物 D．葡萄糖1嬰兒配方奶粉與全脂奶粉在蛋白質(zhì)方面的差異為_(kāi)___ A．配方奶粉蛋白質(zhì)總量降低，乳清蛋白比例增加B．配方奶粉蛋白質(zhì)總量升高，乳清蛋白比例降低C．配方奶粉蛋白質(zhì)總量不變，乳清蛋白比例增加D．配方奶粉蛋白質(zhì)總量降低，乳清蛋白比例降低E．配方奶粉蛋白質(zhì)總量降低，乳清蛋白比例不變1衡量食不過(guò)量的最好指標(biāo)是____ A．能量的推薦攝入量B．體重C．糖尿病的發(fā)病率D．高血脂的發(fā)生率E．運(yùn)動(dòng)的能量消耗食譜積累到一定程度，就要__。A．廢棄，以利于更新B．及時(shí)銷毀，避免過(guò)時(shí)資料影響研究 C．分門別類保存起來(lái)，逐漸使之系統(tǒng)化 D．碼放整齊就可以了2與成年男性相比，在為成年女性配餐時(shí)，需要特別考慮的礦物質(zhì)是____ A．磷B．硒C．鐵D．硫2%的素雞80克，折算為黃豆的量為（）。A． 30克 B． C．45克 D．50克2嬰兒一歲時(shí)身長(zhǎng)約達(dá)____cm。A．70B．75C．80D．85二、多項(xiàng)選擇題（共23題，每題的備選項(xiàng)中，有 2 個(gè)或 2 個(gè)以上符合題意，至少有1 個(gè)錯(cuò)項(xiàng)。）影響維生素A吸收的因素包括____ A．膽汁B．維生素EC．卵磷脂D．服用礦物油E．服用礦物質(zhì)相對(duì)而言，紙制宣傳品的優(yōu)點(diǎn)包括____ A．成本低廉B．容易閱讀C．容易傳播D．形象具體E．靈活多樣蛋白質(zhì)生物價(jià)的計(jì)算公式是（）A．生物價(jià)=吸收氮100% B．生物價(jià)=食物氮(糞便糞代謝氮)C．生物價(jià)=吸收氮(尿氮尿內(nèi)源氮)D．生物價(jià)=手術(shù)前給予高糖類飲食的作用為_(kāi)___ A．保證充足能量B．促進(jìn)肝糖原合成和貯備C．增強(qiáng)機(jī)體抵抗力D．減少蛋白質(zhì)消耗E．防止低血糖發(fā)生類胡羅卜素在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)變成__ A．維生素A B．維生素D C．維生素B1 D．維生素B2維生素D可促進(jìn)______的吸收。A．鈣 B．磷 C．鐵 D．碘 E．硒為了保障健康，食品要符合的衛(wèi)生要求有：具有其固有的營(yíng)養(yǎng)成分、無(wú)毒無(wú)害和__。A．衛(wèi)生問(wèn)題B．正常的食品感官性狀 C．維持生理功能 D．營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高下列哪些措施可安全有效預(yù)防學(xué)齡前兒童維生素A缺乏____ A．每天進(jìn)食新鮮水果B．每天進(jìn)食牛奶和雞蛋C．在醫(yī)生指導(dǎo)下補(bǔ)充魚(yú)肝油D．每天攝入一定量深綠色或紅黃色蔬菜E．每周進(jìn)食1次動(dòng)物肝臟高血壓的營(yíng)養(yǎng)防治原則包括____ A．減體重B．減少鈉鹽的攝入量C．增加富含鉀和鈣的食物D．限制飲酒E．增加體力活動(dòng) 10歲前學(xué)齡兒童每日膳食鈣的參考攝入量為_(kāi)___ A．600毫克B．800毫克C．1000毫克D．1200毫克1發(fā)生貧血時(shí)，可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)素有____ A．蛋白質(zhì)B．維生素CC．脂肪D．鐵E．維生素B6F．碳水化合物1食物中毒調(diào)查時(shí)一般詢問(wèn)進(jìn)餐者什么時(shí)間范圍內(nèi)的食譜____ A：6h B：12h C：24h D：48h E：72h1幼兒膳食的基本要求是____ A．營(yíng)養(yǎng)齊全，搭配合理B．合理加工與烹調(diào)C．合理安排進(jìn)餐D．保證飲食衛(wèi)生1免疫系統(tǒng)由____組成。A．免疫器官B．免疫過(guò)程C．免疫分子D．免疫細(xì)胞E．免疫環(huán)境1糧食的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)包括____ A．砷和汞B．DDTC．黃曲霉毒素D．揮發(fā)性鹽基氮E．細(xì)菌總數(shù)1測(cè)定人體基礎(chǔ)代謝率時(shí)需選在____ A：飯后2~4小時(shí) B：飯后6~8小時(shí) C：飯后8~12小時(shí) D：飯后12~14小時(shí)1共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)守則是對(duì)從事公共營(yíng)養(yǎng)師的人員的以下哪些方面的要求____ A．職業(yè)品德B．職業(yè)紀(jì)律C．職業(yè)責(zé)任D．職業(yè)義務(wù)E．社會(huì)關(guān)系1蛋白質(zhì)的生理功能包括______。A．構(gòu)成身體組織 B．維持體溫C．調(diào)節(jié)生理功能 D．提供能量 E．保護(hù)臟器1營(yíng)養(yǎng)教育的目的在于____ A．提高各類人群對(duì)營(yíng)養(yǎng)與健康的認(rèn)識(shí)B．消除或減少不利于健康的膳食營(yíng)養(yǎng)因素C．改善營(yíng)養(yǎng)狀況D．預(yù)防營(yíng)養(yǎng)性疾病的發(fā)生E．提高人們的健康水平和生活質(zhì)量幼兒膳食脂肪提供的能量應(yīng)占總能量的______。A．20%～25% B．30%～35% C．25%～30% D．40%～45% E．35%～40%2葉酸缺乏可引起____ A．高同型半胱氨酸血癥B．巨幼紅細(xì)胞貧血C．孕婦缺乏葉酸，胎兒易患先天性神經(jīng)管畸形D．解毒作用E．壞血病2有機(jī)形式毒性比無(wú)機(jī)形式的毒性強(qiáng)的重金屬是____ A．砷B．汞C．鎘D．鉛2非食用色素包括____ A．酸性色素B．堿性色素C．直接色素D．無(wú)機(jī)顏料E．姜黃素第四篇：天津2015年上半年三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師專業(yè)能力試題天津2015年上半年三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師專業(yè)能力試題一、單項(xiàng)選擇題當(dāng)某種營(yíng)養(yǎng)素的個(gè)體需要量研究資料不足，不能求得RNI時(shí)，可設(shè)定____來(lái)代替RNI。A．EARB．AIC．EAID．ULE．DRIs鎂過(guò)量臨床表現(xiàn)____ A．腹瀉B．房室性早博C．房顫D．貧血社區(qū)動(dòng)員可（）A．將滿足社區(qū)居民營(yíng)養(yǎng)需要的目標(biāo)轉(zhuǎn)化為社區(qū)居民食品消費(fèi)的增長(zhǎng) B．將滿足社區(qū)居民營(yíng)養(yǎng)需要的目標(biāo)轉(zhuǎn)化為社區(qū)居民廣泛參與的社會(huì)行動(dòng) C．促進(jìn)居民走向食品銷售部門 D．促進(jìn)居民參加食品銷售 1999年WHO規(guī)定的高血壓標(biāo)準(zhǔn)是____ A．血壓≥140/90mmHgB．血壓≥150/100mmHgC．收縮壓130mmHgD．血壓≥130/100mmHg食品的微生物污染，一方面降低了__，另一方面對(duì)食用者造成危害。A．食品價(jià)格B．食品的衛(wèi)生質(zhì)量 C．食品的可食用性 D．食品的外觀質(zhì)量下列關(guān)于脂肪酸的說(shuō)法正確的是____ A．脂肪酸不是構(gòu)成甘油三酯的成分