【正文】 谷氨酰胺缺乏1碳水化合物占總能量的百分比為__ A．1214% B．2530% C．5565% D．3050% 12007年版的《中國居民膳食指南》包括____條內(nèi)容。A．500B．1000C．1500D．20002從業(yè)人員遵守職業(yè)紀律的要求是____ A．履行崗位職責B．嚴格執(zhí)行操作規(guī)程C．對自己認為不合理的規(guī)章制度不遵守D．處理好上下級關(guān)系2糧豆在農(nóng)田生長期和收割時混雜的有毒植物種子有____ A．麥角、毒麥B．槐子C．麥仙翁子D．芥菜子E．蒼耳子2乳類是幼兒優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源，其中富含的____還是糧谷蛋白質(zhì)提高生物價最好的補充 A：蛋氨酸 B：精氨酸 C：賴氨酸 D：色氨酸2參與構(gòu)成谷胱甘肽過氧化物酶的微量元素是____ A．鐵B．鋅C．硒D．銅E．碘2（）制適用于中學學齡兒童的膳食供給。A．現(xiàn)狀調(diào)查B．確定項目目標C．制訂計劃D．執(zhí)行計劃E．評價效果成年男子輕體力活動者，每日能量推薦攝入量為____ A．2100kcalB．2200kcalC．2400kcalD．2500kacl營養(yǎng)標簽包括____ A．相關(guān)的營養(yǎng)常識B．營養(yǎng)成分標示C．附加的營養(yǎng)信息D．附加的營養(yǎng)知識E．營養(yǎng)素含量脂肪酸分為____ A．飽和脂肪酸B．反式脂肪酸C．多不飽和脂肪酸D．單不飽和脂肪酸清淡少鹽的膳食是指____ A．多吃粥B．少吃油炸、煙熏和腌制的食物C．不攝入過多的動物性食物D．不要太咸E．膳食不要太油膩應(yīng)維持正氮平衡的人群包括____ A．兒童B．孕婦C．疾病恢復(fù)期D．健康成人E．肥胖有關(guān)硫胺素，下列哪些說法是不正確的____ A：硫胺素為羧化酶和轉(zhuǎn)酮醇酶的輔酶 B：硫胺素在堿性溶液中十分穩(wěn)定 C：硫胺素的典型缺乏癥為腳氣病D：谷類食物過分精細加工會損失硫胺素 E：硫胺素在酸性溶液中十分穩(wěn)定胰島素的功能有____ A．調(diào)節(jié)糖代謝B．調(diào)節(jié)脂肪代謝C．調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)代謝D．調(diào)節(jié)礦物質(zhì)代謝E．調(diào)節(jié)酒精的代謝1對食品營養(yǎng)強化的基本要求不包括____ A．有明確的針對性B．能改善食品的感官性狀C．符合國家的衛(wèi)生標準D．符合營養(yǎng)學原理E．強化食品售價應(yīng)低于非強化食品1兒童青少年每天應(yīng)吃好三頓飯，尤其是早餐，食量宜相當于全日量的____ A．1/3B．1/4C．1/5D．1/61引起食物中毒的食物包括____ A．未煮熟的四季豆B．新鮮黃花菜C．剛腌不久的蔬菜D．野生蘑菇E．發(fā)芽的土豆1常見貧血的實驗室檢查指標有____ A．血紅蛋白B．總鐵結(jié)合力C．原嘌呤D．紅細胞壓積E．血清鐵1市場需求調(diào)查的作用有____ A．為市場預(yù)測提供客觀且具體的資料依據(jù)B．為企業(yè)管理部門提供決策依據(jù)C．有助于吸收國內(nèi)外先進技術(shù)和經(jīng)驗D．增強企業(yè)競爭力和生存能力E．加速產(chǎn)品的更新?lián)Q代，提高產(chǎn)品質(zhì)量1屬于不健康生活方式的有____ A．吸煙B．酗酒C．生活無規(guī)律D．靜態(tài)生活方式E．不良飲食習慣1益生茵對乳制品的發(fā)酵，使乳糖轉(zhuǎn)變?yōu)槿樗?，使蛋白質(zhì)發(fā)生水解，同時還增加了____的數(shù)量。A．800 B．900 C．1000 D．1100 E．12002老年人及心血管疾病患者宜選用____ A．豬肉B．禽肉C．牛肉D．羊肉2碳水化合物占總能量的百分比為__ A．1214% B．2530% C．5565% D．3050%2下列對雞蛋營養(yǎng)特點的描述，錯誤的是____ A．全雞蛋蛋白質(zhì)的含量為10%～15%B．蛋黃中的主要蛋白質(zhì)是與脂類相結(jié)合的脂蛋白和磷蛋白C．雞蛋黃中脂肪含量為30%～33%D．雞蛋黃中磷脂占30%～33%E．雞蛋黃中膽同醇占62%～65%2參與構(gòu)成谷胱甘肽過氧化物酶的微量元素是____ A．鐵B．鋅C．硒D．銅E．碘2（）制適用于中學學齡兒童的膳食供給。A．1200B．1000C．300 D．1001某廠生產(chǎn)的一批啤酒中檢出一種有毒化學物質(zhì)，經(jīng)動物實驗證實可通過呼吸道、消化道、皮下或肌肉注射或皮膚接觸誘發(fā)腫瘤，致癌的主要靶器官是胃，該化合物可能是____ A．黃曲霉毒素B．N—亞硝基化合物C．雜環(huán)胺D．甲醛1維生素A缺乏可引起____ A．腳氣病B．地方性甲狀腺腫C．夜盲癥D．佝僂病E．骨質(zhì)疏松癥1增強肌肉運動力、加速肌紅蛋白的恢復(fù)的物質(zhì)是__。A．稱重法 B．記賬法C．化學分析法 D．詢問法 E．食物頻率法1碳水化合物的來源應(yīng)包括____ A．復(fù)合碳水化合物淀粉B．不消化的抗性淀粉C．麥芽糖D．低聚糖等碳水化合物E．非淀粉多糖 魚類的營養(yǎng)學特點是____ A．含有豐富的維生素CB．鈣的吸收率較畜禽肉高C．魚油是維生素D的重要來源D．經(jīng)常大量生食魚制品可造成維生素B1缺乏E．淡水魚中的碘含量也很高2以下哪些在為高血壓患者制定食譜的時候適用____ A．控制能量、脂肪和膽固醇攝入B．限制膳食中的食鹽，相對地增加鉀鹽的攝入C．多選用降壓降脂食物D．禁忌辛辣、腌制品及含鈉高的食物E．宜少吃多餐，避免過飽第二篇：江蘇省2016年上半年三級公共營養(yǎng)師專業(yè)能力考試題江蘇省2016年上半年三級公共營養(yǎng)師專業(yè)能力考試題一、單項選擇題（共27題，每題的備選項中，只有 1 個事最符合題意）亞油酸屬于____脂肪酸。A．糖類 B．蛋白質(zhì) C．脂肪 D．礦物質(zhì)營養(yǎng)教育是____ A．以改善人民營養(yǎng)狀況為目標B．通過營養(yǎng)科學的信息交流進行C．幫助個體或群體獲得營養(yǎng)知識D．形成科學合理飲食習慣E．健康教育的重要組成部分按照加工工藝的不同，乳粉分為____ A．調(diào)制乳粉B．全脂乳粉C．脫脂乳粉D．發(fā)酵乳粉E．稀乳油粉鐵的良好食物來源有____ A．動物肝臟B．動物全C．畜禽肉類D．牛奶E．菠菜1根據(jù)蛋白質(zhì)中必需氨基酸含量，以含量最少的____為1計算出其他的氨基酸的相應(yīng)比值。A．3次B．4次C．5次D．6次E．7次1下列關(guān)于母乳中碳水化合物的描述，錯誤的是____ A．主要為乳糖，%B．除乳糖外，還含有極少量葡萄糖C．乳糖促進嬰兒腸道內(nèi)雙歧桿菌的生長，對嬰兒腸道健康有重要意義D．乳糖不耐癥在嬰兒時期就有發(fā)生E．乳糖不耐癥多為繼發(fā)1評價鐵營養(yǎng)狀況常用的實驗室檢測指標是____ A．血清白蛋白B．血清總蛋白C．血紅蛋白D．血漿視黃醇結(jié)合蛋白E．血清銅藍蛋白外科病人管飼腸內(nèi)營養(yǎng)制劑，其最高濃度一般不超過 A：5% B：15% C：25% D：40% E：50%2測得某食物樣品的含氮量為4g，則該樣品中的蛋白質(zhì)含量為____ A．16gB．25gC．32g D．40g二、多項選擇題含碳水化合物豐富的食物是____ A．谷類B．薯類C．根莖類蔬菜D．葉類蔬菜E．豆類人乳中含量低于牛乳的營養(yǎng)素有____ A．乳清蛋白B．酪蛋白C．鈣D．脂肪E．糖類下列關(guān)于各種食物能量的說法，正確的是____ A．同類食物能量也有較大差異B．食物類別不同提供的能量也不同C．食物的能量受水分的影響最大，含水多的食物能量低D．食物的能量受脂肪的影響其次，脂肪含量高的食物能量也高E．食物膳食纖維含量高，其能量低三餐分配要合理，指的是____ A．早餐提供的能量應(yīng)占全天總能量的25%～30%B．午餐提供的能量應(yīng)占全天總能量的30%～40%C．晚餐提供的能量應(yīng)占全天總能量的30%～40%D．零食提供的能量應(yīng)占全天總能量的5%左右。A．引起子宮收縮 B．減少子宮出血 C．促進子宮恢復(fù)D．減少宮頸癌的發(fā)生1化驗檢驗結(jié)果為++的人數(shù)屬于____ A．計量資料B．等級資料C．計數(shù)資料D．以上都不是1丁基羥基茴香醚屬于____ A．著色劑B．防腐劑C．抗氧化劑D．發(fā)色劑1能量RNI和EAR的關(guān)系是______。第一篇：湖南省2015年上半年三級公共營養(yǎng)師專業(yè)能力考試題湖南省2015年上半年