幼兒園營(yíng)養(yǎng)膳食科學(xué)管理策略(編輯修改稿)
2024-11-09 04:51 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 知識(shí)，提高了他們對(duì)各種事物的認(rèn)識(shí)與了解。幼兒在良好的教育氛圍中，通過豐富多彩的實(shí)踐活動(dòng)，促進(jìn)了觀察力、思維力的發(fā)展，尤其是對(duì)各種事物有了進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)。幼兒園膳食的科學(xué)管理，看起來也許并不復(fù)雜和深?yuàn)W，但具體做起來卻也不那么容易。這既需要有一支具有豐富的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、較強(qiáng)的策劃能力和管理才能的管理隊(duì)伍，更需要有一支烹調(diào)技術(shù)高超嫻熟和熱愛幼教事業(yè)的烹飪隊(duì)伍。為此，加強(qiáng)幼兒園有關(guān)人員的專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，提高管理人員的業(yè)務(wù)水平，是提高幼兒膳食科學(xué)管理水平的關(guān)鍵，這也正是目前大部分幼兒園工作的當(dāng)務(wù)之急。第二篇：幼兒園膳食營(yíng)養(yǎng)管理制度幼兒園膳食營(yíng)養(yǎng)管理制度,實(shí)行民主管理,成立伙食管理委員會(huì),由后勤主任、保健主管、教師代表、會(huì)計(jì)、廚房管理員和家長(zhǎng)代表組成,每月召開一次會(huì)議,征求教師和家長(zhǎng)意見,研究膳食問題,總結(jié)經(jīng)驗(yàn),、廚房管理員、炊事員每月制定一次,張貼在櫥窗內(nèi),如遇特殊情況需調(diào)整食譜,要提前請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo),領(lǐng)導(dǎo)同意后方可改動(dòng)。在制定食譜過程中要根據(jù)兒童生理需求,以《中國(guó)居民膳食指南》為指導(dǎo),參考“中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量(DRIs)”和各類食物每日參考攝入量,制訂兒童膳食計(jì)劃。、洗滌、切配、烹調(diào)的過程中,方法應(yīng)當(dāng)科學(xué)合理,減少營(yíng)養(yǎng)素的損失,注意甜咸、干稀、葷素、粗細(xì)糧搭配,口味清淡,達(dá)到營(yíng)養(yǎng)膳食的要求。烹調(diào)食物注意色、香、味、形,以提高兒童的進(jìn)食興趣。熱量和蛋白質(zhì)平均攝入量全日制托幼機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)達(dá)到“DRIs”的80%以上。維生素A、BBC及礦物質(zhì)鈣、鐵、鋅等應(yīng)當(dāng)達(dá)到“DRIs”的80%以上。三大營(yíng)養(yǎng)素?zé)崃空伎偀崃康陌俜直仁堑鞍踪|(zhì)12%15%、脂肪30%~35%、碳水化合物50%~60%。每日熱量分配比例為早餐25%~30%、午餐35%、午點(diǎn)5%~10%、晚餐30%。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占蛋白質(zhì)總量的50%以上。幼兒膳食中蔬萊量要略多于糧食量,其中綠橙色蔬菜需達(dá)總菜量的20%。,保育員老師每日9點(diǎn)前到廚房報(bào)告本班人數(shù),廚房負(fù)責(zé)按人按量供應(yīng)主、副食。力爭(zhēng)做到不剩飯,不吃隔日剩飯菜。,班級(jí)教師做好幼兒的進(jìn)餐護(hù)理,進(jìn)餐時(shí)間20分鐘~30分鐘。每日上、下午各1次~2次集中飲水,1歲~3歲兒童飲水量50毫升/次~100毫升/次,3歲~6歲兒童飲水量100毫升/次150毫升/次,并根據(jù)季節(jié)變化酌情調(diào)整飲水量。,由保健室通知廚房。,精打細(xì)算、合理使用,全年膳食費(fèi)盈虧不超過2%,蔬萊旺盛季可略有結(jié)余,以補(bǔ)充冬季使用,做到物美價(jià)廉。食譜及膳食費(fèi)收支情況定期向家長(zhǎng)公布。第三篇：幼兒園營(yíng)養(yǎng)膳食工作計(jì)劃幼兒園營(yíng)養(yǎng)膳食計(jì)劃3—6歲幼兒處于生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期時(shí)期，其生長(zhǎng)發(fā)育的特點(diǎn)是新陳代謝旺盛，身高增長(zhǎng)速度大于體重增長(zhǎng)的速度，神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育迅速，腦的重量已接近成人，對(duì)蛋白質(zhì)、鈣的需求較高。隨著幼兒年齡的增長(zhǎng)，運(yùn)動(dòng)量不斷增加，熱量的消耗亦增加。因此提供合理膳食是保證幼兒健康成長(zhǎng)的基礎(chǔ)。營(yíng)養(yǎng)不足可導(dǎo)致生長(zhǎng)育遲緩，如體重不增，消瘦，佝僂病，貧血等。而過量的營(yíng)養(yǎng)則可導(dǎo)致幼兒肥胖，反應(yīng)慢，動(dòng)作協(xié)調(diào)性差，心臟病和糖尿病的患病率增加。所以我園將幼兒膳食工作作為一項(xiàng)最重要工作內(nèi)容來抓。一、幼兒膳食計(jì)劃安排 ㈠食品種類的選擇，如牛奶、雞蛋、魚蝦類、瘦肉類、肝臟、豆類及制品等；，粗纖維和含有豐富無機(jī)鹽的食品，如新鮮的蔬菜、水果等。：主要有谷（糧食），油類、白糖等。，包括食鹽、醬油、醋、味精、蔥、姜、和大蒜、烹調(diào)出的菜肴具備色、香、味的要求、它能刺激幼兒增加食欲。㈡營(yíng)養(yǎng)的攝入量要做到各種營(yíng)養(yǎng)素之間，所占比例科學(xué)合理，適合學(xué)齡前幼兒的飲食需求。三大營(yíng)養(yǎng)素所給的熱量，各占總熱量的百分比為：蛋白質(zhì)占12－15%。脂肪占20－30%，碳水化合物占50－60%。每餐熱量的合理分配，分別為：早餐占20%，早點(diǎn)占10%，午餐占30%,午點(diǎn)占10%,晚餐占30%。二、根據(jù)幼兒特點(diǎn)合理安排膳食㈠根據(jù)幼兒消化系統(tǒng)的特點(diǎn)安排膳食幼兒期
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