【文章內(nèi)容簡介】 后的處理措施。（七）向當?shù)刭|(zhì)監(jiān)部門提交食品召回階段性進展報告。（八）對召回計劃有變更的，應(yīng)當在食品召回階段性進展報告中說明。食品生產(chǎn)衛(wèi)生管理制度一、食品生產(chǎn)衛(wèi)生管理應(yīng)符合《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》要求，由專人負責對生產(chǎn)加工清潔衛(wèi)生的監(jiān)督和管理工作；二、在廠區(qū)內(nèi)嚴禁飼養(yǎng)家畜、禽類及其他寵物類動物；三、生產(chǎn)加工區(qū)與生活區(qū)分離，生產(chǎn)車間應(yīng)依其清潔要求程度，分為一般作業(yè)區(qū)、準清潔作業(yè)區(qū)、清潔作業(yè)區(qū)及非食品處理區(qū)，各區(qū)之間應(yīng)視清潔程度給予有效隔離，防止交叉污染；四、保持生產(chǎn)加工區(qū)地面清潔無雜物，無蜘蛛網(wǎng)、積塵等。地面應(yīng)使用無毒、不滲水、不吸水、防滑、無裂隙且易于清洗消毒的建筑材料鋪砌，地面應(yīng)有適當坡度。每50平方米地面至少要設(shè)置一個排水口，?排水口不得直接設(shè)在生產(chǎn)設(shè)備的下方；五、車間應(yīng)配備必要的更衣和洗手消毒設(shè)施：更衣室應(yīng)設(shè)于生產(chǎn)車間進口處，并靠近洗手設(shè)施，其大小與生產(chǎn)人員數(shù)量相適應(yīng)。洗手設(shè)施應(yīng)以不銹鋼或陶瓷等不透水材料構(gòu)筑，并采用非手動式開關(guān)。生產(chǎn)車間進口處應(yīng)設(shè)有工作靴（鞋）消毒池，生產(chǎn)人員必須經(jīng)過消毒池方能進入車間；六、車間應(yīng)有充足的自然采光或人工照明，照明設(shè)施的安裝應(yīng)與天花板齊平，并裝上防護罩，不得采用水銀燈泡或含水銀的設(shè)施；七、車間必須安裝有效的通風設(shè)備，其空氣流向應(yīng)從清潔區(qū)域流向非清潔區(qū)域，采用機械通風時，換氣量應(yīng)大于3次／小時；八、采取必要的防蟲、防鼠、防蠅等設(shè)施進行蟲害的防治：車間入口處安裝滅蠅燈、塑料軟門簾和設(shè)有擋鼠板，車間內(nèi)所有下水口均設(shè)有防鼠鐵絲網(wǎng)，車間內(nèi)所有與外界相通的開口（包括換氣扇口等）均設(shè)有防護罩。在廠區(qū)、庫房和生產(chǎn)區(qū)域設(shè)置滅鼠點，必要時在滅鼠點設(shè)置粘鼠板或捕鼠器進行滅鼠；九、嚴格食品包裝材料管理，防止二次污染。每批包裝材料進廠后，經(jīng)檢驗部門檢驗并符合標準后，方可投入生產(chǎn)使用。不合格的保證材料堅決不投入生產(chǎn)使用；十、班次生產(chǎn)結(jié)束后應(yīng)及時清洗生產(chǎn)設(shè)施，定期對消毒、罐裝設(shè)備及管路等進行CIP清洗消毒。十一、生產(chǎn)加工人員應(yīng)持有效健康證，生產(chǎn)中按規(guī)定著裝，采取相應(yīng)衛(wèi)生防護措施，避免污染食品；十二、進入生產(chǎn)加工區(qū)應(yīng)更衣、消毒，嚴禁流行病患者和傳染病患者進入生產(chǎn)加工區(qū)。食品加工人員健康衛(wèi)生管理制度一、目的：加強對員工健康、個人衛(wèi)生的控制，以防止因人員因素對產(chǎn)品質(zhì)量造成的危害。二、范圍：參與產(chǎn)品生產(chǎn)、配送人員及其他與產(chǎn)品質(zhì)量安全相關(guān)人員。三、員工健康管理公司人力資源部須建立員工健康檔案，并每年組織進行1次健康教育培訓(xùn)。對新入廠的員工進行培訓(xùn)，要特別強調(diào)在以后的生產(chǎn)過程中如果生病或受傷、或是與傳染病患者（如腸道疾病、肝炎疾病等）有接觸，都必須立即通知生產(chǎn)主管人員（尤其是他們尚無癥狀時，更應(yīng)注意向主管人員匯報），培訓(xùn)結(jié)果記錄存檔。四、員工個人衛(wèi)生控制按照培訓(xùn)計劃對員工進行個人衛(wèi)生和食品安全的教育培訓(xùn)，新進廠員工要集中進行系統(tǒng)的培訓(xùn)，經(jīng)考核合格方可上崗。培訓(xùn)和考核效果要記錄。員工應(yīng)養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣,做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤換衣、勤理發(fā)，不隨地吐痰、亂丟雜物。員工上班時，統(tǒng)一著長褲，禁止穿九分褲、七分褲、五分褲等；禁止穿拖鞋、涼鞋等露腳趾類的鞋；禁止涂口紅、化妝、噴香水、涂指甲油、佩戴任何飾品、手表等；生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)禁止吸煙、吃東西、嬉戲、跑步或追逐打鬧。員工進入車間時不得攜帶與生產(chǎn)無關(guān)物品，在預(yù)進間內(nèi)換工作鞋、換工作服、戴工作帽，工作衣、帽應(yīng)穿戴整齊，頭發(fā)不得露在衣帽外面。工作人員手部應(yīng)經(jīng)常保持清潔，并于進入加工場所前、上衛(wèi)生間后或手部受污染時，須即刻洗手消毒。：A:清水沖洗→洗手液搓洗→清水沖洗→消毒液浸泡20秒→清水沖洗→烘干 B:清水沖洗→洗手液搓洗→清水沖洗→烘干→75%酒精噴灑搓洗消毒 注：穿短袖工作服要洗至肘部，在生產(chǎn)過程中的有以下情況時，必須對手進行清潔消毒： a：去洗手間后； b；處理廢物后；c：離開工作區(qū)域或進行與生產(chǎn)無關(guān)的工作后，重返崗位前；d：接觸產(chǎn)品前；e：接觸到身體其它未清潔部分或不潔凈物品后； f：開工前進入車間及連續(xù)工作2小時；g：與食品直接接觸的員工必須在每1小時內(nèi)進行洗手、消毒。進入車間前，鞋靴底部要在鞋消毒墊浸泡消毒后，方可進入車間。主管、領(lǐng)班在生產(chǎn)前應(yīng)檢查員工衛(wèi)生狀況：衣帽、口罩、工鞋是否按規(guī)范佩戴、穿著，頭發(fā)是否外露等；手部衛(wèi)生是否達標，；是否有人帶傷上崗；是否有人患病上崗等。生產(chǎn)過程中接觸成品的操作必須戴上一次性手套，手套要完整、無破損、不透水，當手被污染后必須按上述洗手消毒程序重新洗手消毒。在工作過程，包裝人員必須每2小時用75%酒精對手進行消毒；成品再加工人員因工藝操作原因，要接觸裸露成品的，必須每1小時用75%酒精對手進行消毒一次生產(chǎn)期間不允許接聽電話（主管、領(lǐng)班除外），如有特殊需要，需請示上級領(lǐng)導(dǎo)后，到生產(chǎn)區(qū)域外接聽，接聽后需先洗手消毒才可再進行生產(chǎn)加工。1工作人員的個人衣物及物品要放置更衣室，不得帶入加工間；也不得穿戴工作服到加工區(qū)域外的地方，并在工作期間工作服的口袋不得存放與工作無關(guān)的個人物品。1員工上衛(wèi)生間時，必須在更衣室更換工作服、帽、工作鞋等，不得將工作服、帽、工作鞋穿進衛(wèi)生間。上完衛(wèi)生間后須將雙手清洗和消毒。1非生產(chǎn)人員（即檢驗、管理人員等）及一切外來人員進入車間等同生產(chǎn)人員要求。五、員工健康要求員工應(yīng)參加每年一度的健康檢查，檢查合格后才能上崗。嚴禁未體檢先上崗。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者）、活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即勸退或辭退。員工患呼吸道疾?。ㄈ绺忻啊⒖人缘龋?，輕微者可戴口罩操作，但不得參加直接接觸食品工作；病情嚴重者，主管或領(lǐng)班安排其休息，痊愈后方可返崗。員工手部有傷口時，傷口輕微者，包扎后戴上一次性手套可安排參加不直接接觸食品的工作；若傷口較深，主管或領(lǐng)班安排其休息，痊愈后方可返崗。廢棄物存放和清除制度為了有效合理的處置本公司所產(chǎn)生的廢棄物，避免環(huán)境污染及廢棄物對人體的的傷害，保護職工安全，特制定本制度。：一般可回收廢棄物、一般不可回收廢棄物、有毒性廢棄物等，對不同種類廢棄物應(yīng)分類存放，分別處理，并作明確標識。、編織袋、包裝物廢塑料膜、包裝紙等可直接送往公司可回收垃圾場分類存放，統(tǒng)一送廢品收購站處理；由生產(chǎn)產(chǎn)生的廢料，可送往養(yǎng)殖場作為飼料處理。，如無回收價值，可直接丟棄在垃圾桶內(nèi)，如有揮發(fā)性氣體的，應(yīng)存放在密閉塑料包裝袋內(nèi)在放入垃圾桶，此類廢棄物應(yīng)當天送往垃圾處理站統(tǒng)一處理，以防腐敗變質(zhì)。，并無可燃性揮發(fā)物時，可直接通過下水道排放，否則可作焚燒處理。，可通過焚燒、深埋或按照環(huán)保部門規(guī)定的方法處理。放置一般可回收廢棄物的垃圾場應(yīng)定期進行清理消毒，一般半月一次；放置不可回收廢棄物的清理消毒，冬季7天進行一次，春秋季3天一次，夏季每天一次。工作服清洗保潔制度一、為了規(guī)范工作服清潔管理，保證生產(chǎn)過程衛(wèi)生要求，特制定本制度。二、生產(chǎn)車間員工每人配備兩套工作服，及時清洗保潔，更換使用。三、直接與食品接觸的崗位員工下班后，必須將工作服交付公司保潔員，進行清洗消毒處理，其他崗位員工定期清洗工作服，保持清潔衛(wèi)生。四、更衣室中，工作服必須和其他衣物分開存放，防止交叉。五、品控部質(zhì)檢員負責對在崗員工衣著衛(wèi)生，進行監(jiān)督檢查，公司不定期抽查。六、非生產(chǎn)人員因工作需要，進入車間，先到保潔員處領(lǐng)取工作服或白大褂，在更衣室換好，方可進入車間，完畢后送還，保潔員負責處理。七、保潔員及時對工作服清洗消毒，并做好記錄。八、為保證生產(chǎn)正常需要，保潔員日常配備一定數(shù)量的潔凈工作服，做好應(yīng)急準備。食品用具設(shè)備清洗消毒制度一、車間內(nèi)必須有用于工、器具和固定設(shè)備消毒的設(shè)施，并保持齊全有效，設(shè)施本身及使用過程中不得對食品產(chǎn)生不良影響。二、在工作前后及工作中必須按規(guī)定進行清潔、消毒。所用的清潔消毒方法應(yīng)有效又不影響食品的衛(wèi)生。用化學(xué)方法進行消毒時，應(yīng)檢查消毒劑的配制記錄及使用條件，連續(xù)使用的消毒劑，應(yīng)定期檢查其濃度。用熱水消毒時，水溫應(yīng)達到80℃以上。三、加工操作臺、機械設(shè)備、工器具應(yīng)經(jīng)常清洗，不得有銹蝕，并保持清潔，經(jīng)消毒處理后的設(shè)備、工器具、操作臺必須再用飲用水徹底沖洗干凈，除去殘留物后方可接觸產(chǎn)品。食品從業(yè)人員健康檢查管理制度食品經(jīng)營人員每年必須進行健康檢查。食品衛(wèi)生管理人員負責組織本單位的健康查體工作，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案，督促“五病”人員調(diào)離崗位，并對從業(yè)人員健康狀況進行日常監(jiān)督管理。食品經(jīng)營人員每年參加一次查體，每年到期前一個月參加健康復(fù)查，不得超期使用健康證明。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得參加接觸直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營。留意政府發(fā)布的傳染性疾病的新聞，及時評估對從業(yè)人員健康造成的影響，如有疑問及時向疾病預(yù)防控制中心查詢，采取有效的預(yù)防措施。定期檢查從業(yè)人員持證上崗情況，發(fā)現(xiàn)無有效健康證明者，按照有關(guān)規(guī)定及時督促辦理后才能上崗。食品安全自檢自查與報告制度單位建立食品安全自查制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價。生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，本單位立即采取整改措施；有發(fā)生食品安全事故潛在風險的，立即停