【正文】 間內(nèi)必須有用于工、器具和固定設(shè)備消毒的設(shè)施，并保持齊全有效，設(shè)施本身及使用過程中不得對食品產(chǎn)生不良影響。七、保潔員及時對工作服清洗消毒，并做好記錄。五、品控部質(zhì)檢員負責對在崗員工衣著衛(wèi)生，進行監(jiān)督檢查，公司不定期抽查。三、直接與食品接觸的崗位員工下班后，必須將工作服交付公司保潔員，進行清洗消毒處理，其他崗位員工定期清洗工作服，保持清潔衛(wèi)生。工作服清洗保潔制度一、為了規(guī)范工作服清潔管理，保證生產(chǎn)過程衛(wèi)生要求，特制定本制度。，可通過焚燒、深埋或按照環(huán)保部門規(guī)定的方法處理。，如無回收價值，可直接丟棄在垃圾桶內(nèi)，如有揮發(fā)性氣體的，應(yīng)存放在密閉塑料包裝袋內(nèi)在放入垃圾桶，此類廢棄物應(yīng)當天送往垃圾處理站統(tǒng)一處理，以防腐敗變質(zhì)。：一般可回收廢棄物、一般不可回收廢棄物、有毒性廢棄物等，對不同種類廢棄物應(yīng)分類存放，分別處理，并作明確標識。員工手部有傷口時，傷口輕微者，包扎后戴上一次性手套可安排參加不直接接觸食品的工作；若傷口較深，主管或領(lǐng)班安排其休息，痊愈后方可返崗。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者）、活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即勸退或辭退。五、員工健康要求員工應(yīng)參加每年一度的健康檢查，檢查合格后才能上崗。上完衛(wèi)生間后須將雙手清洗和消毒。1工作人員的個人衣物及物品要放置更衣室，不得帶入加工間；也不得穿戴工作服到加工區(qū)域外的地方，并在工作期間工作服的口袋不得存放與工作無關(guān)的個人物品。生產(chǎn)過程中接觸成品的操作必須戴上一次性手套，手套要完整、無破損、不透水，當手被污染后必須按上述洗手消毒程序重新洗手消毒。進入車間前，鞋靴底部要在鞋消毒墊浸泡消毒后，方可進入車間。工作人員手部應(yīng)經(jīng)常保持清潔，并于進入加工場所前、上衛(wèi)生間后或手部受污染時，須即刻洗手消毒。員工上班時，統(tǒng)一著長褲，禁止穿九分褲、七分褲、五分褲等；禁止穿拖鞋、涼鞋等露腳趾類的鞋；禁止涂口紅、化妝、噴香水、涂指甲油、佩戴任何飾品、手表等；生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)禁止吸煙、吃東西、嬉戲、跑步或追逐打鬧。培訓和考核效果要記錄。對新入廠的員工進行培訓，要特別強調(diào)在以后的生產(chǎn)過程中如果生病或受傷、或是與傳染病患者（如腸道疾病、肝炎疾病等）有接觸，都必須立即通知生產(chǎn)主管人員（尤其是他們尚無癥狀時，更應(yīng)注意向主管人員匯報），培訓結(jié)果記錄存檔。二、范圍：參與產(chǎn)品生產(chǎn)、配送人員及其他與產(chǎn)品質(zhì)量安全相關(guān)人員。十一、生產(chǎn)加工人員應(yīng)持有效健康證，生產(chǎn)中按規(guī)定著裝，采取相應(yīng)衛(wèi)生防護措施，避免污染食品；十二、進入生產(chǎn)加工區(qū)應(yīng)更衣、消毒，嚴禁流行病患者和傳染病患者進入生產(chǎn)加工區(qū)。每批包裝材料進廠后，經(jīng)檢驗部門檢驗并符合標準后，方可投入生產(chǎn)使用。生產(chǎn)車間進口處應(yīng)設(shè)有工作靴（鞋）消毒池，生產(chǎn)人員必須經(jīng)過消毒池方能進入車間；六、車間應(yīng)有充足的自然采光或人工照明，照明設(shè)施的安裝應(yīng)與天花板齊平，并裝上防護罩，不得采用水銀燈泡或含水銀的設(shè)施；七、車間必須安裝有效的通風設(shè)備，其空氣流向應(yīng)從清潔區(qū)域流向非清潔區(qū)域，采用機械通風時，換氣量應(yīng)大于3次／小時；八、采取必要的防蟲、防鼠、防蠅等設(shè)施進行蟲害的防治：車間入口處安裝滅蠅燈、塑料軟門簾和設(shè)有擋鼠板，車間內(nèi)所有下水口均設(shè)有防鼠鐵絲網(wǎng)，車間內(nèi)所有與外界相通的開口（包括換氣扇口等）均設(shè)有防護罩。每50平方米地面至少要設(shè)置一個排水口，?排水口不得直接設(shè)在生產(chǎn)設(shè)備的下方；五、車間應(yīng)配備必要的更衣和洗手消毒設(shè)施：更衣室應(yīng)設(shè)于生產(chǎn)車間進口處，并靠近洗手設(shè)施，其大小與生產(chǎn)人員數(shù)量相適應(yīng)。食品生產(chǎn)衛(wèi)生管理制度一、食品生產(chǎn)衛(wèi)生管理應(yīng)符合《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》要求，由專人負責對生產(chǎn)加工清潔衛(wèi)生的監(jiān)督和管理工作；二、在廠區(qū)內(nèi)嚴禁飼養(yǎng)家畜、禽類及其他寵物類動物；三、生產(chǎn)加工區(qū)與生活區(qū)分離，生產(chǎn)車間應(yīng)依其清潔要求程度，分為一般作業(yè)區(qū)、準清潔作業(yè)區(qū)、清潔作業(yè)區(qū)及非食品處理區(qū)，各區(qū)之間應(yīng)視清潔程度給予有效隔離，防止交叉污染；四、保持生產(chǎn)加工區(qū)地面清潔無雜物，無蜘蛛網(wǎng)、積塵等。（七）向當?shù)刭|(zhì)監(jiān)部門提交食品召回階段性進展報告。（五）召回的預(yù)期效果。（三）食品安全危害的種類、生產(chǎn)的原因、可能受影響的人群、嚴重和緊急程度。五、本企業(yè)應(yīng)提交的食品召回計劃主要內(nèi)容包括：（一）停止生產(chǎn)不安全食品的情況。食品生產(chǎn)者向社會發(fā)布食品召回有關(guān)信息。四、主動召回確認食品屬于應(yīng)當召回的不安全食品的，本企業(yè)應(yīng)當立即停止生產(chǎn)和銷售不安全食品。二、質(zhì)檢人員組織建立食品召回信息管理系統(tǒng)，統(tǒng)一收集、分析與處理本企業(yè)內(nèi)的有關(guān)食品安全危害和食品召回信息。食品召回制度一、為了保證食品安全，避免和減少不安全食品的危害，保護消費者的身體健康和生命安全和維護本企業(yè)的聲譽，根據(jù)《中華人民共和國質(zhì)量法》《國務(wù)院關(guān)于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》等法律法規(guī)，特制定本制度。企業(yè)應(yīng)按規(guī)定保存出廠檢驗留存樣品。每一次檢驗，品管員都應(yīng)做好檢驗和試驗記錄，記錄應(yīng)及時、完整、清晰，并能準確的反應(yīng)出最終產(chǎn)品實際質(zhì)量狀況。最終檢驗項目完成后，由品管員判定最終產(chǎn)品是否合格，如產(chǎn)品判定為合格，出具產(chǎn)品質(zhì)量檢驗報告，辦理入庫手續(xù)。如有合同要求的，應(yīng)于客戶和第三方一起對產(chǎn)品進行檢查。企業(yè)應(yīng)建立和保存出廠食品的原始檢驗數(shù)據(jù)和檢驗報告記錄，包括查驗食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、執(zhí)行標準、檢驗結(jié)論、品管員、檢驗報告編號、檢驗時間等記錄內(nèi)容。品管員應(yīng)經(jīng)勞動和質(zhì)監(jiān)部門培訓考試合格后，獲得化驗員資格證書，并具備相應(yīng)產(chǎn)品的出廠檢驗?zāi)芰Α?)應(yīng)在《不合格及糾正措施處理單》上做好記錄。6)質(zhì)檢部主管在《不合格品處置單》上記載最終處理決定并組織、監(jiān)督實施，記錄實施結(jié)果。5)評審后，供銷部主管與顧客進行溝通，就處理辦法達成一致，通常按照訂貨時規(guī)定的承諾和有關(guān)法律法規(guī)，根據(jù)不合格造成的影響或潛在影響的嚴重程度與顧客協(xié)商處理的辦法，取得顧客的諒解和滿意。3)質(zhì)檢科主管填寫《不合格及糾正措施處理單》，組織評審，供銷部主管參加。c)交付后發(fā)現(xiàn)的不合格品1)任何情況下，發(fā)現(xiàn)已交付的產(chǎn)品出現(xiàn)不合格時，應(yīng)當即通知質(zhì)檢科主管、綜合科主管。②返工作業(yè)人員，應(yīng)按要求進行返工，完成后提交重新檢驗；③檢驗員對返工品進行檢驗，在《不合格及糾正措施處理單》上記載檢驗結(jié)果。4）不合格品的處置及跟蹤◆質(zhì)檢部主管向車間下達《不合格及糾正措施處理單》，組織檢驗員對不合格品的處置進度及結(jié)果進行跟蹤。——進貨物資，最終產(chǎn)品批量不合格品的評審工作，質(zhì)檢科主管組織生產(chǎn)科主管、質(zhì)管人員評審不合格品，明確處置意見?！粼u審目的：確定對不合格品的處置方式，包括：返工、改為他用（降級）、報廢（對于成品，只能采取改為他用（降級）、報廢的措施）?！羯a(chǎn)中發(fā)現(xiàn)的不合格品可存放在車間的不合格區(qū)內(nèi)，不合格品在未經(jīng)評審前不得動用?！粲涗洠喊l(fā)現(xiàn)不合格品后，質(zhì)檢員應(yīng)明確不合格品的責任人，在《不合格及糾正措施處理單》上做好記錄，記錄不合格情況及其后的評審、處理情況。b)不合格的半成品及成品 1)不合格品的鑒別 ◆由檢驗員負責，生產(chǎn)中發(fā)現(xiàn)不合格品或不能滿足工藝要求時，當事人應(yīng)及時通知質(zhì)檢員鑒別。◆不合格品的處置及跟蹤 ——拒收①由檢驗員向綜合科主管退交不合格品，說明理由；②供銷部主管辦理退貨，將處理結(jié)果（如時間等）通報質(zhì)檢科主管。◆評審目的：通過評審決定對不合格采購品的處置方式，包括： ——拒收：退貨應(yīng)為首選方式；——讓步接收：僅限于輔料（外包裝材料）的情況下方可。三、工作程序a)采購產(chǎn)品不合格的控制1)記錄：應(yīng)在《不合格及糾正措施處理單》上，記錄不合格情況及其后的評審、處理情況。2 總經(jīng)理負責對不合格品讓步接收的處置決定。不合格品管理制度一、目的為防止不合格的原、輔材料、半成品和成品的非預(yù)期轉(zhuǎn)序和出廠，對不合格品進行有效的控制。要詳細記錄入庫食品的名稱、數(shù)量、產(chǎn)地、進貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、包裝情況、索證情況等，并按入庫時間的先后分類存放。食品要分類、分架、隔墻離地上架存放，各類食品有明顯標志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存，植物性食品、動物性食品和水產(chǎn)品冷藏冷凍時應(yīng)分類擺放。冷庫內(nèi)不可存放腐敗變質(zhì)食品和有異味食品。冷庫（包括冰箱）應(yīng)注意保持清潔、及時除霜；冰箱、冰柜和冷藏設(shè)備必須正常運轉(zhuǎn)并標明生、熟用途，冷藏庫、冰箱（柜）應(yīng)設(shè)外顯式溫度（指示）計并正常顯示。庫房可分常溫庫和冷庫，冷庫又包括高溫冷庫(冷藏庫)和低溫冷庫（冷凍庫）。食品成品、半成品及食品原料應(yīng)分開存放。食品貯存管理制度應(yīng)根據(jù)不同規(guī)模和操作需要設(shè)置食品儲存庫房和存放設(shè)施，如冰箱、存放架（柜）等。，積極查找原因，本批次產(chǎn)品按照食品安全事故進行處理。（消毒劑、消毒水除外），使用化學藥品的部門，使用完畢后應(yīng)及時清理現(xiàn)場，避免化學試劑混入食品中。包括化驗試劑、消毒劑、有機溶劑等入庫后要專人管理，設(shè)立專柜（防盜鎖柜），領(lǐng)取時按需領(lǐng)取，未使用完的化學試劑及時退回庫房，出入庫要做好嚴格的登記。范圍：主要使用化學試劑的部門，如生產(chǎn)車間、設(shè)備維修、化驗室等部門。食品添加劑的使用使用部門按標準要求使用食品添加劑（加工助劑），每種食品添加劑（加工助劑）的使用嚴禁超過其規(guī)定的最