【正文】 第八條 對(duì)索取的票證要建立檔案，并接受市場(chǎng)服務(wù)中心和有關(guān)行政執(zhí)法部門的監(jiān)督檢查。第四條 在購(gòu)進(jìn)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)按批次向供貨者或生產(chǎn)加工者索取以下證明食品符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或上市規(guī)定，以及證明食品來(lái)源的票證：1．食品質(zhì)量合格證明； 2．檢驗(yàn)（檢疫）證明； 3．銷售票據(jù)；4．有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志、商標(biāo)和專利等證明； 5．強(qiáng)制性認(rèn)證證書（國(guó)家強(qiáng)制認(rèn)證的食品）；6．進(jìn)口食品代理商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、代理資料、進(jìn)口食品標(biāo)簽審核證書、報(bào)關(guān)單、注冊(cè)證。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾頇C(jī)關(guān)。法律法規(guī)沒(méi)有明確規(guī)定的，應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)合格才能上市銷售。四、經(jīng)營(yíng)包裝食品的，要對(duì)食品包裝標(biāo)識(shí)進(jìn)行查驗(yàn)核對(duì)，內(nèi)容包括：(一)中文標(biāo)明的商品名稱，生產(chǎn)廠名和廠址；(二)商標(biāo)、性能、用途、生產(chǎn)批號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、定量包裝。以上工作產(chǎn)生的記錄由技術(shù)品控部負(fù)責(zé)保存，保存期限為兩年。檢驗(yàn)人員依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行初步判定，并填寫《檢驗(yàn)報(bào)告》。奶車到達(dá)卸奶區(qū)后，檢驗(yàn)人員對(duì)原奶進(jìn)行取樣檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后，化驗(yàn)室出具鮮奶準(zhǔn)卸單給卸奶員，進(jìn)行卸奶，卸奶完畢后，由奶車司機(jī)及卸奶員共同填寫生鮮乳交接單，進(jìn)行簽字確認(rèn)。采購(gòu)部和品控部負(fù)責(zé)對(duì)原奶、輔料供應(yīng)商進(jìn)行資質(zhì)考察與評(píng)價(jià)并最終選擇合格的原奶、輔料供應(yīng)商。外購(gòu)原輔料進(jìn)廠按供貨量的5%抽樣，檢查技術(shù)參數(shù)的準(zhǔn)確性。對(duì)于無(wú)標(biāo)準(zhǔn)、又無(wú)明確性指導(dǎo)文件，也無(wú)生產(chǎn)廠合格證的或其采購(gòu)產(chǎn)品不在合格供方評(píng)價(jià)范圍內(nèi)的，質(zhì)檢員有權(quán)拒絕驗(yàn)收檢查。二、職責(zé)質(zhì)檢員負(fù)責(zé)原輔材料的進(jìn)貨檢驗(yàn)工作。企業(yè)視情況對(duì)采購(gòu)不能提供產(chǎn)品合格證明的組織或個(gè)人所提供的產(chǎn)品，按照相應(yīng)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)送第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。從流通單位（超市、批發(fā)市場(chǎng)等）批量或長(zhǎng)期采購(gòu)時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并留存加蓋有公章的營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證等復(fù)印件；少量或臨時(shí)采購(gòu)時(shí)，應(yīng)確認(rèn)其資質(zhì)并留存蓋有供方印章或簽字的每筆購(gòu)物憑證或送貨單。食品企業(yè)生產(chǎn)采購(gòu)的原輔材料需進(jìn)行索證索票且證票需要及時(shí)更新完善，面對(duì)索證索票的要求內(nèi)容如下：國(guó)內(nèi)采購(gòu)的食品原輔材料應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證明和產(chǎn)品合格證明文件（第三方檢測(cè)報(bào)告和出廠檢測(cè)報(bào)告）。第二篇：食品原輔材料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度（2022年）食品原輔材料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度目的為了加強(qiáng)食品質(zhì)量安全管理，保證加工食品質(zhì)量安全，保障人民群眾身體健康和生命安全，如實(shí)記錄采購(gòu)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品驗(yàn)貨查證情況，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及其實(shí)施條例的法律法規(guī)的規(guī)定，特制定本制度。必須愛護(hù)檔案，保持整潔，不準(zhǔn)在檔案材料中寫字、劃線或作記號(hào)等。六、檔案的利用公司檔案只有公司內(nèi)部人員可以借閱，借閱者都要填寫《借閱單》，報(bào)主管人員批準(zhǔn)后，方可借閱，其中非受控文檔的借閱要由部門經(jīng)理簽字批準(zhǔn)，受控文檔的借閱要由總經(jīng)理簽字批準(zhǔn)。案卷封面，應(yīng)逐項(xiàng)按規(guī)定用鋼筆書寫，字跡要工整、清晰。歸檔的文件材料種數(shù)、份數(shù)以及每份文件的頁(yè)數(shù)均應(yīng)齊全完整。本公司與有關(guān)單位簽訂的合同、協(xié)議書等文件材料。會(huì)議文件由行政部收集。工作變動(dòng)或因故離職時(shí)應(yīng)將經(jīng)辦的文件材料向接辦人員交接清楚，不得擅自帶走或銷毀。公司檔案，是指公司從事經(jīng)營(yíng)、管理以及其他各項(xiàng)活動(dòng)直接形成的對(duì)公司有保存價(jià)值的各種文字、圖表、聲像等不同形式的歷史記錄。每一位員工和每一個(gè)部門均有權(quán)提出完善本制度的建議，建議應(yīng)當(dāng)詳細(xì)說(shuō)明完善的理由、必要性和可能性，建議一般采用書面形式，也可采用口頭形式，采用口頭形式的，辦公室應(yīng)根據(jù)口述內(nèi)容制作書面的建議書。4 本制度的評(píng)價(jià)與完善。，應(yīng)有專門的場(chǎng)所存放。其它相關(guān)部門和人員配合。當(dāng)出現(xiàn)應(yīng)急情況時(shí)，應(yīng)要求供應(yīng)商啟動(dòng)緊急運(yùn)輸方式，例如快運(yùn)等。選擇和建立委托加工單位。4）勞動(dòng)力短缺應(yīng)急：辦公室負(fù)責(zé)組織各部門制定好頂崗計(jì)劃，每個(gè)工位在技能上應(yīng)有預(yù)備人員，以備特殊情況下。6質(zhì)量記錄保存/使用各部門保存食品安全事故的處理記錄，整理后匯總報(bào)送辦公室備案。2）深入調(diào)查事故發(fā)生原因，作出調(diào)查結(jié)論，組織協(xié)調(diào)各職能科室實(shí)施救援工作，監(jiān)督救援措施的落實(shí)，評(píng)估事故影響，提出事故防范意見。4）質(zhì)檢科長(zhǎng)：負(fù)責(zé)對(duì)進(jìn)貨原輔材料及成品漏檢而引發(fā)的的重大食品安全事故的調(diào)查處理。l 負(fù)責(zé)食品流通銷售環(huán)節(jié)造成食品安全事故違法行為的調(diào)查處理等工作。2應(yīng)急指揮部主要職責(zé)：1）根據(jù)《應(yīng)急預(yù)案》，統(tǒng)一組織領(lǐng)導(dǎo)，指揮協(xié)調(diào)突發(fā)食品安全事故的應(yīng)急響應(yīng)和救援工作；2）制定與組織實(shí)施應(yīng)急救援方案，負(fù)責(zé)事故應(yīng)急救援重大事項(xiàng)的決策； 3）審議批準(zhǔn)公司應(yīng)急指揮部辦公室提交的應(yīng)急處理工作報(bào)告等；4）及時(shí)向公司應(yīng)急總指揮報(bào)告應(yīng)急處置工作進(jìn)展情況和結(jié)束應(yīng)急狀態(tài)的建議。食品安全事故處置方案為建立健全我公司應(yīng)對(duì)食品安全事故的救助體系和運(yùn)行機(jī)制，堅(jiān)持預(yù)防與應(yīng)急相結(jié)合，規(guī)范和指導(dǎo)應(yīng)急處理工作，切實(shí)提高應(yīng)對(duì)食品安全事故的處理能力，最大限度地預(yù)防和減少食品安全事故危害及其造成的損失，保障顧客身體健康與生命安全，結(jié)合我公司實(shí)際制定本預(yù)案。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，本單位立即采取整改措施；有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向相關(guān)食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告：，采用全面檢查、抽查與自查形式相結(jié)合，實(shí)行層層監(jiān)管，主要檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)情況。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得參加接觸直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。三、加工操作臺(tái)、機(jī)械設(shè)備、工器具應(yīng)經(jīng)常清洗，不得有銹蝕，并保持清潔，經(jīng)消毒處理后的設(shè)備、工器具、操作臺(tái)必須再用飲用水徹底沖洗干凈，除去殘留物后方可接觸產(chǎn)品。二、在工作前后及工作中必須按規(guī)定進(jìn)行清潔、消毒。六、非生產(chǎn)人員因工作需要，進(jìn)入車間，先到保潔員處領(lǐng)取工作服或白大褂，在更衣室換好，方可進(jìn)入車間，完畢后送還，保潔員負(fù)責(zé)處理。二、生產(chǎn)車間員工每人配備兩套工作服，及時(shí)清洗保潔，更換使用。，并無(wú)可燃性揮發(fā)物時(shí)，可直接通過(guò)下水道排放，否則可作焚燒處理。廢棄物存放和清除制度為了有效合理的處置本公司所產(chǎn)生的廢棄物，避免環(huán)境污染及廢棄物對(duì)人體的的傷害，保護(hù)職工安全，特制定本制度。嚴(yán)禁未體檢先上崗。1員工上衛(wèi)生間時(shí)，必須在更衣室更換工作服、帽、工作鞋等，不得將工作服、帽、工作鞋穿進(jìn)衛(wèi)生間。主管、領(lǐng)班在生產(chǎn)前應(yīng)檢查員工衛(wèi)生狀況：衣帽、口罩、工鞋是否按規(guī)范佩戴、穿著，頭發(fā)是否外露等；手部衛(wèi)生是否達(dá)標(biāo)，；是否有人帶傷上崗；是否有人患病上崗等。員工進(jìn)入車間時(shí)不得攜帶與生產(chǎn)無(wú)關(guān)物品，在預(yù)進(jìn)間內(nèi)換工作鞋、換工作服、戴工作帽，工作衣、帽應(yīng)穿戴整齊，頭發(fā)不得露在衣帽外面。四、員工個(gè)人衛(wèi)生控制按照培訓(xùn)計(jì)劃對(duì)員工進(jìn)行個(gè)人衛(wèi)生和食品安全的教育培訓(xùn)，新進(jìn)廠員工要集中進(jìn)行系統(tǒng)的培訓(xùn)，經(jīng)考核合格方可上崗。食品加工人員健康衛(wèi)生管理制度一、目的：加強(qiáng)對(duì)員工健康、個(gè)人衛(wèi)生的控制，以防止因人員因素對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量造成的危害。在廠區(qū)、庫(kù)房和生產(chǎn)區(qū)域設(shè)置滅鼠點(diǎn)，必要時(shí)在滅鼠點(diǎn)設(shè)置粘鼠板或捕鼠器進(jìn)行滅鼠；九、嚴(yán)格食品包裝材料管理，防止二次污染。地面應(yīng)使用無(wú)毒、不滲水、不吸水、防滑、無(wú)裂隙且易于清洗消毒的建筑材料鋪砌，地面應(yīng)有適當(dāng)坡度。（六）召回食品后的處理措施。（二）通知銷售者停止銷售不安全食品的情況。自確認(rèn)食品屬于應(yīng)當(dāng)召回不安全食品之日起，一級(jí)召回應(yīng)當(dāng)在1二級(jí)召回應(yīng)當(dāng)在2日內(nèi)，三級(jí)召回應(yīng)當(dāng)在3日內(nèi)，通知有關(guān)銷售者停止銷售，通知消費(fèi)者停止消費(fèi)。本制度所稱召回，是指按照規(guī)定程序，對(duì)其產(chǎn)生原因造成的某一批次或類別的不安全食品，通過(guò)換貨、退貨、補(bǔ)充或修正消費(fèi)說(shuō)明等方式，及時(shí)消除或減少食品安全危害的活動(dòng)。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目與食品安全標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定的項(xiàng)目應(yīng)保持一致，速凍調(diào)理品制品產(chǎn)品應(yīng)符合產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的項(xiàng)目要求，出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目包括：外觀及感官、凈含量、酸價(jià)、揮發(fā)性鹽酸氮、過(guò)氧化值、菌落總數(shù)、大腸菌群。檢驗(yàn)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的質(zhì)量問(wèn)題必須得到解決后才能發(fā)貨。品管部應(yīng)具備必備的檢驗(yàn)設(shè)備，符合產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)的要求，計(jì)量器具應(yīng)依法經(jīng)檢驗(yàn)合格或校準(zhǔn)，相關(guān)輔助設(shè)備及化學(xué)試劑應(yīng)完好齊備并在有效使用期內(nèi)。d)糾正措施1)對(duì)發(fā)生的不合格品，質(zhì)檢科主管應(yīng)組織分析產(chǎn)生的原因，制訂并組織實(shí)施相應(yīng)的糾正措施。4)通過(guò)評(píng)審，以確定：◆不合格品的性質(zhì)、影響程度； ◆ 擬采取的措施。3)報(bào)廢的控制①生產(chǎn)車間對(duì)判報(bào)廢的產(chǎn)品移放到指定的廢品區(qū)；②生產(chǎn)部主管每天組織對(duì)廢品進(jìn)行清理、處置，質(zhì)檢科主管予以監(jiān)督、見證?！?不合格品的評(píng)審工作應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況及時(shí)進(jìn)行，間隔時(shí)間不能太長(zhǎng)。3)不合格品評(píng)審◆評(píng)審時(shí)限：應(yīng)在24 小時(shí)內(nèi)完成評(píng)審工作。屬于不合格品時(shí)，質(zhì)檢員應(yīng)根據(jù)情況采取必要措施對(duì)以前可能涉及的產(chǎn)品進(jìn)行檢查，情況嚴(yán)重者應(yīng)向質(zhì)檢科和總經(jīng)理報(bào)告?！粼u(píng)審程序與權(quán)限：質(zhì)檢科主管組織綜合科、生產(chǎn)車間對(duì)不合格品進(jìn)行評(píng)審，明確處置方式。3 產(chǎn)車間負(fù)責(zé)生產(chǎn)過(guò)程中不合格品的標(biāo)識(shí)和隔離，其他相關(guān)部門負(fù)責(zé)對(duì)不合格品的其他處置。食品儲(chǔ)存要做到先進(jìn)先出，盡量縮短儲(chǔ)藏時(shí)間，定期清倉(cāng)檢查，防止食品過(guò)期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品。食品之間應(yīng)有一定空隙，直接入口食品與食品原料應(yīng)分庫(kù)冷藏。常溫庫(kù)應(yīng)設(shè)置防鼠、防蟲、防潮、防霉的設(shè)施，并能正常使用；必須設(shè)置機(jī)械通風(fēng)設(shè)施，并應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng)，定期