【文章內(nèi)容簡介】 酸根據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》，成年男女每日鐵的適宜攝入量分別為____mg。A．10和15B．15和20C．20和25D．25和30生熟比的計(jì)算公式是（）。A．生熟比=生食物體積247。熟食物體積B．生熟比=熟食物重量247。生食物重量C．生熟比=生食物重量247。熟食物重量D．生熟比=熟食物體積247。生食物體積兒童按身高的體重，低于參考標(biāo)準(zhǔn)中位數(shù)減2個(gè)標(biāo)準(zhǔn)差為____ A．中度消瘦B．重度消瘦C．中度發(fā)育遲緩D．重度發(fā)育遲緩E．輕度發(fā)育遲緩健康成人應(yīng)維持零氮平衡并富余____ A．5%B．10%C．15%D．20%E．1%老年人飲食應(yīng)注意__ A．蛋白適量而質(zhì)優(yōu)B．控制碳水化合物的攝入，應(yīng)以蔗糖為主C．植物油可多多攝入D．總熱能攝入不變下列哪一組食物都是富含蛋白質(zhì)的食物____ A．牛肉、蝦、大豆、雞蛋、粉條B．豬肉、鴨蛋、荷蘭豆、豆?jié){、草魚C．雞肉、土豆、豆腐、鯉魚、香蕉D．鴨肉、螃蟹、豆干、雞蛋、動(dòng)物肝臟在食品中平均每克氮相當(dāng)于g蛋白質(zhì)。A．B．C．16D．E．人日數(shù)代表____ A．被調(diào)查者的人數(shù)B．被調(diào)查者的參數(shù)C．被調(diào)查者用餐的天數(shù)D．被調(diào)查者的指數(shù)E．以上都不是1在磺胺類抗生素出現(xiàn)之前，____曾廣泛用于防治急性胃腸傳染病以及白喉、肺結(jié)核、流感和脊髓灰質(zhì)炎。A．白菜B．西蘭花C．大蒜D．小蘿卜1碘缺乏可引起____ A．地方性甲狀腺腫B．地方性克汀病C．兩者都是D．兩者都不是1中國居民平衡膳食寶塔和中國居民膳食指南適用的對象是__。A．對營養(yǎng)有興趣的人士B．營養(yǎng)指導(dǎo)師等專業(yè)人士 C．食品企事業(yè)單位管理人士D．全體中國居民1引起副溶血性弧菌中毒的常見食物是____ A．奶類B．肉類C．海產(chǎn)品D．發(fā)酵食品1如果有50g大米，能做出____米飯。A．20gB．40gC．125gD．200g1β胡蘿卜素的效價(jià)相當(dāng)于VA的A．六分之一1老年人及心血管疾病患者宜選用____ A．豬肉B．禽肉C．羊肉D．牛肉1下列不符合老年人的膳食特點(diǎn)的是____ A．減少蛋白質(zhì)的攝入B．減少飽和脂肪酸的攝入C．增加抗氧化物質(zhì)的攝入D．增加水的攝入1中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量建議老年人每天膽固醇的攝入量應(yīng)____ A．不超過200mgB．不超過300mgC．不少于200mgD．不少于300mgE．不多于總能量的30% 下列法規(guī)對預(yù)包裝食品的相關(guān)術(shù)語、基本要求等進(jìn)行了規(guī)定的足____ A．《食品衛(wèi)生法》B．《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》C．《食品包裝使用規(guī)范》D．《預(yù)包裝食品通則》2嬰兒每天戶外活動(dòng)____h即可維持血中25(OH)D3在正常范閨內(nèi)，可預(yù)防維生素D缺乏病的發(fā)生。A．1B．C．2D．32學(xué)齡前兒童最常采用的飲食制度是____ A．三餐制B．三餐一點(diǎn)制C．三餐兩點(diǎn)制D．三餐三點(diǎn)制 20～6個(gè)月嬰兒，脂肪攝入量應(yīng)占總能量的____ A．25%～30%B．30%～35%C．40%～45%D．45%～50%E．50%～55%2可用于糖尿病患者的甜味劑是____ A．甘草B．三氯蔗糖C．赤蘚糖醇D．甜蜜素2最好的食物補(bǔ)鐵來源是______。A．奶類B．動(dòng)物血和肝臟C．菠菜D．蛋類E．谷類2對N—亞硝基化合物致癌作用有抵抗力的動(dòng)物是______。A．豚鼠B．貓C．黑舌狗D．尚未發(fā)現(xiàn)二、多項(xiàng)選擇題（共26題，每題的備選項(xiàng)中，有 2 個(gè)或 2 個(gè)以上符合題意，至少有1 個(gè)錯(cuò)項(xiàng)。）食物中毒調(diào)查時(shí)一般詢問進(jìn)餐者什么時(shí)間范圍內(nèi)的食譜____ A：6h B：12h C：24h D：48h E：72h若到（）時(shí)胸圍還比頭圍小，則要考慮營養(yǎng)不良或胸廓、肺發(fā)育不良。A．6個(gè)月B． 1歲左右C． 12～21個(gè)月D． 30個(gè)月食物氨基酸直接比較法中，以（）為1計(jì)算出其它氨基酸的相應(yīng)比值。A．賴氨酸B．蛋氨酸C．色氨酸D．絲氨酸下列屬于宏量營養(yǎng)素的是____ A．維生素B．礦物質(zhì)C．蛋白質(zhì)D．脂肪E．碳水化合物發(fā)芽馬鈴薯含的毒素是____ A：秋水仙堿B：龍葵素C：皂素D：植物血凝素中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦60歲以上老年人每日膳食膽固醇攝入量不宜超過A：500mg B：300mg C：400mg D：600mg E：700mg下列各組食物含VA最豐富的食物是____ A．動(dòng)物肝、魚肝油、蛋黃B．牛奶、豆?jié){、羊奶C．菠菜、甜菜、白蘿卜D．蘋果、香蕉、梨保健食品安全評價(jià)的急性中毒試驗(yàn)包括____ A．LD50B．聯(lián)合急性中毒C．一次最大耐受量實(shí)驗(yàn)D．致畸試驗(yàn)E．30d喂養(yǎng)試驗(yàn)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物有____ A．大米B．牛奶C．魚D．黃豆E．紅薯F．小米急性腎炎飲食治療時(shí)，以下哪種食物不可以選用__ A．面粉B．咸肉C．卷心菜D．蘋果1下列各項(xiàng)中屬于植物雌激素的有____ A．異黃酮B．香芹酮C．木聚素D．薄荷醇E．槲皮素1關(guān)于膳食史法的描述正確的是____ A．可以進(jìn)行具有代表性的膳食模式的調(diào)查B．樣本量大C．費(fèi)用低D．使用人力多E．會(huì)影響調(diào)查者的膳食習(xí)慣和進(jìn)餐方式1大豆中的非營養(yǎng)素有____ A．蛋白酶抑制劑B．植酸C．亞油酸D．大豆皂苷E．大豆異黃酮1下列食物哪些可作為幼兒食物的選擇對象____ A．糧谷類和薯類B．奶類C．魚、瘦肉、禽類、蛋及豆類食品D．水果、蔬菜E．大豆異黃酮1維生素C缺乏引起的臨床癥狀包括____ A．倦怠無力B．舌炎C．皮膚淤點(diǎn)D．畏光、流淚E．肋骨串珠1鈣的生理功能有______。A．構(gòu)成機(jī)體的骨骼和牙齒B．參與調(diào)節(jié)神經(jīng)、肌肉興奮性C．影響毛細(xì)血管通透性D．促進(jìn)鐵的吸收E．參與凝血過程1生理盲點(diǎn)測定可用于評價(jià)__的營養(yǎng)狀況A．維生素B1 B．維生素B2 C．維生素C D．維生素A1按脂肪酸飽和程度分類，脂肪酸可分為____ A．飽和脂肪酸B．順式脂肪酸C．多不飽和脂肪酸D．單不飽和脂肪酸E．反式脂肪酸1關(guān)于魚類營養(yǎng)特點(diǎn)的描述正確的有____ A．魚類蛋白質(zhì)含量平均18%左右B．魚類脂肪含量平均5%左右C．鱈魚含脂肪最低，在1%以下D．河鰻脂肪含量最高，%E．魚類尤其是海魚，含嘌呤比較高 問卷調(diào)查的特點(diǎn)是______。A．回收率高B．準(zhǔn)確性低C．費(fèi)時(shí)費(fèi)力D．調(diào)查對象文化程度低2類脂主要包括____ A．磷脂B．甘油三酯C．糖脂D．脂肪酸E．類固醇2微波加熱的特點(diǎn)是____ A．加熱速度快B．低溫滅菌，保持營養(yǎng)C．通過水分升華作用干燥D．加熱均勻性好2下列關(guān)于膳食營養(yǎng)素參考攝入量(DRIs)的表述，不正確的是____ A．平均需要量(EAR)是群體中個(gè)體需要量的平均值B．能量的推薦攝入量等于該人群的平均需要量C．推薦攝入量(RNI)是可以滿足某一群體中絕大多數(shù)個(gè)體需要量的攝入水平D．適宜攝入量(AI)是通過研究營養(yǎng)素的個(gè)體需要量求出來的 E．推薦攝入量是為患有營養(yǎng)缺乏病的人設(shè)計(jì)的營養(yǎng)補(bǔ)充標(biāo)準(zhǔn)2在一批腌菜中檢出大量硝酸鹽，在適宜的條件下它們可以和胺類形成____ A．亞硝胺B．色胺C．腐胺D．組胺2關(guān)于能量的評價(jià)以下何種說法是錯(cuò)誤的____ A：沒有EAR和RNI區(qū)別B：EAR就相當(dāng)于RNI C：不能用EAR切點(diǎn)法評價(jià)能量攝入不足概率D：以上均不正確2對N—亞硝基化合物致癌作用有抵抗力的動(dòng)物是______。A．豚鼠B．貓C．黑舌狗D．尚未發(fā)現(xiàn)第四篇：2017年上半年安徽省一級公共營養(yǎng)師專業(yè)能力考試題2017年上半年安徽省一級公共營養(yǎng)師專業(yè)能力考試題一、單項(xiàng)選擇題（共24題，每題的備選項(xiàng)中，只有 1 個(gè)事最符合題意）評價(jià)群體生長發(fā)育狀況的Z評分法公式為____? A．Z評分=(兒童測量數(shù)據(jù)參考標(biāo)準(zhǔn)的中位數(shù))247。參考標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)準(zhǔn)差B．Z評分=(兒童測量