【正文】 E．食物重量1含有維生素K較多的食物有____ A．菠菜B．甘藍C．牛奶D．蘋果E．柑橘1慢性肝病的營養(yǎng)治療目的是____ A．減輕肝臟負擔B．促進肝組織和肝細胞的修復C．糾正營養(yǎng)不良D．預防肝性腦病的發(fā)生E．以上全對1按WHO建議標準，BMI≥30應判斷為______。錯選，本題不得分；少選，所選的每個選項得 分）下列屬于核黃素生理功能的有____ A．構成黃輔酶參加物質(zhì)代謝B．參與細胞的正常生長C．促進腸胃的蠕動D．與腎上皮質(zhì)激素的產(chǎn)生有關E．抗氧化作用測定人體基礎代謝率時需選在____ A：飯后2~4小時 B：飯后6~8小時 C：飯后8~12小時 D：飯后12~14小時食品腐敗變質(zhì)的鑒定指標有____ A．感官指標B．物理指標C．化學指標D．微生物指標味精在pH不同的情況下，鮮味有所不同，味精在pH____時鮮味最強。A．鋅B．銅C．鉻D．鐵1按WHO建議標準，BMI≥30應判斷為____ A．正常B．超重C．肥胖D．消瘦E．重度肥胖1下列對糖的敘述中選出正確者？ A．果糖為右旋糖B．甘露糖最不易形成結晶，是高溶解度的糖 C．在血液循環(huán)中的主要形式，以葡萄糖為主 D．蔗糖是甜度最高的糖類1下列屬于非政府組織的是____ A．團委B．婦聯(lián)C．派出所D．工商所1給嬰兒開始添加輔食的合適時間____ A．2～4月齡B．4～6月齡C．6～8月齡D．8～12月齡1 A．HbA B．HbH C．HbG D．HbBart E．HbF 評價人體內(nèi)貯存鐵營養(yǎng)狀況常用的實驗室檢測指標是（）A．血清白蛋白 B．血清鐵蛋白 C．血紅蛋白D．血漿視黃醇結合蛋白2有機磷家藥的主要急性毒性為____ A．抑制膽堿酯酶活性B．致癌性C．血液系統(tǒng)障礙D．肝臟損害2構成蔗糖的單糖分子是____ A．一個葡萄糖和一個半乳糖B．一個葡萄糖和一個果糖C．兩個葡萄糖D．兩個果糖E．一個果糖和一個半乳糖2關于知信行理論模式，下列敘述正確的是____ A．“知”是知識，“信”是正確的信念，“行”指的是行動B．行為改變的關鍵步驟是確立信念C．只要獲得了知識和信息，最終總會導致行為改變D．知識是行為的基礎2下列食物含鋅豐富的有____ A．內(nèi)臟B．植物油C．蔬菜D．奶類2從事輕體力勞動的成年男子可參照平衡膳食寶塔中（）能量膳食來安排自己的進食量。A．豆?jié){ B．豆腐 C．豆腐干 D．豆芽 E．腐乳1我國規(guī)定____不得使用糖精。A．10B．20C．30D．401動物肌肉內(nèi)碳水化合物的存在形式為______。A．礦物質(zhì)攝入B．蛋白質(zhì)和能量C．維生素攝入D．脂肪攝入中國居民膳食指南建議孕婦膳食脂肪應占總能量的____ A：1525% B：1020% C：2040% D：2030%人乳中的乳糖含量約____高于牛乳 A．1%B．3%C．5%D．7%指出下列敘述不正確的是____ A．蛋類、奶類和豆類富含維生素B12B．新鮮蔬菜和水果富含維生素B6C．動物性食物鐵吸收利用率高D．動物肝臟、蛋黃富含維生素B2E．長期酗酒可導致維生素B1和維生素B2缺乏以玉米為主食的地區(qū)居民容易發(fā)生______缺乏病。第一篇：2017年上半年陜西省一級公共營養(yǎng)師專業(yè)能力考試題2017年上半年陜西省一級公共營養(yǎng)師專業(yè)能力考試題一、單項選擇題（共25題，每題2分，每題的備選項中，只有 1 個事最符合題意）中國營養(yǎng)學會推薦的成人每日膳食纖維攝入量為 A：20g B：5g C：22g D：30g E：25g檔案的存放過程中，濕度一般控制在____ A．14%～24%B．45%～60%C．60%～70%D．25%～45%胃的下口稱____，即胃的出口，與十二指腸相接。A．賁門B．幽門C．胃竇D．胃底引起鮮黃花菜中毒的有毒成分是____ A．皂素B．植物血凝素C．龍葵素D．類秋水仙堿體重是衡量____狀況的重要指標。A．葉酸 B．維生素A C．煙酸 D．核黃素一般認為，味覺最敏感的溫度是____℃。A．葡萄糖 B．乳糖 C．半乳糖 D．糖原1下列哪種豆制品含維生素C較多______。A．保健食品B．老年食品C．嬰幼兒食品D．調(diào)理食品1軟體動物微量元素的含量以____最為突出。A．低 B．中等 C．高D．以上選項都錯誤二、多項選擇題（共25 題，每題2分，每題的備選項中，有 2 個或 2 個以上符合題意，至少有1 個錯項。A．B．C．D．人體水平衡的調(diào)節(jié)主要依靠____ A．口渴中樞B．抗利尿激素C．肝臟D．腎臟一般來講UL、RNI、EAR三項大小關系是____ A：RNI﹥UL﹥EAR B：EAR﹥UL﹥RNI C：UL﹥EAR﹥RNI D：UL﹥RNI﹥EAR安全攝入范圍是指______。A．正常 B．超重 C．肥胖 D．消瘦 E．重度肥胖1以下是條件必需氨基酸的是 A：蛋類蛋白質(zhì) B：肉類蛋白質(zhì) C：大豆蛋白質(zhì) D：大米蛋白質(zhì)1食物脂肪在血液中主要的運輸形式是______。A．調(diào)查中只對食物的名稱進行詳細記錄 B．調(diào)查中只對食物的原料進行詳細記錄C．調(diào)查中對食物的名稱和原料進行詳細記錄 D．調(diào)查中對食物的新鮮程度進行詳細的記錄一只2000克的鴨子，宰殺后烤制成600克的烤鴨，吃完后殘渣重150克，該烤鴨的可食部為____ A：25% B：70% C：75% D：80%2生后哪個月齡時，腦細胞數(shù)目的增加出現(xiàn)繼胎兒期之后的第二個高峰 A：生后的第1個月? B：生后的第3個月 C：生后的第6個月 D：生后的第9個月 E：生后的第12個月2非食用色素包括____ A．酸性色素B．堿性色素C．直接色素D．無機顏料E．姜黃素2豬肉中常見的寄生蟲有____ A．旋毛蟲B．華支睪吸蟲C．姜片蟲D．囊蟲E．豬帶絳蟲2Vit C能將鐵還原成為 A：FE+++ B：Fe++ C：Fe+ D：皆非2基礎代謝占總量消耗的____ A．50%～60%B．60%～70% C．65%～70% D．55%～65%第二篇：2015年上半年江蘇省一級公共營養(yǎng)師專業(yè)能力考試題（精選）2015年上半年江蘇省一級公共營養(yǎng)師專業(yè)能力考試題一、單項選擇題（共27題，每題的備選項中，只有 1 個事最符合題意）動物肌肉內(nèi)碳水化合物的存在形式為____ A．葡萄糖B．乳糖C．半乳糖D．糖原下列水果中，血糖指數(shù)較低的水果是____ A．西瓜B．葡萄C．獼猴桃D．香蕉E．柚子與成年男性相比，在為成年女性配餐時，需要特別考慮的礦物質(zhì)是____ A．磷B．硒C．鐵D．硫安全攝入范圍位于____ A．EAR與AL之間B．EAR與UL之間C．RNI與UL之間D．RNI與AL之間E．EAR與RNI之間成人脂肪攝入量占能量來源____時為高脂肪膳食。A．維生素AB．維生素DC．B族維生素D．維生素C__是世界各國調(diào)整膳食結構的參考。A．身高體質(zhì)指數(shù)=體重(kg)247。身高(cm)100 C．身高體質(zhì)指數(shù)=體重(kg)247。身高(cm)100001植物中鐵的存在形式是____ A．非血紅素鐵B．肌紅蛋白C．含鐵酶類D．鐵蛋白1膳食調(diào)查中的人日數(shù)表示（）A．被調(diào)查者的人數(shù) B．別調(diào)查者的參數(shù) C．被調(diào)查者用餐的天數(shù) D．被調(diào)查者的指數(shù)1下列醣類中，何者吸收速率最快？ A．葡萄糖 B．牛乳糖 C．甘露糖 D．果糖1以下哪種食物是鈣的最好來源__ A．大白菜 B．谷類 C．牛奶 D．水果1加工烹調(diào)過程中損失小，一般不會隨水流失的營養(yǎng)素是____ A．維生素CB．維生素B1C．維生素B2D．維生素B6E．維生素PP1下列關于鈣吸收描述正確的是____ A．草酸鹽抑制吸收B．植酸鹽促進吸收C．糖類抑制吸收D．膳食纖維無影響1貧困地區(qū)，通常容易缺乏的營養(yǎng)素包括__。A．近期效果 B．中期效果 C．遠期效果 D．短期效果2UL的主要用途是____ A．作為群體營養(yǎng)素攝入量的目標