【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 肪D．碳水化合物E．酒精F．維生素1可促進(jìn)鐵吸收的物質(zhì)有哪些____ A．維生素C B．某些單糖C．有機(jī)酸D．維生素KE．維生素A1最沒(méi)有動(dòng)感的宣傳資料是__。A．印刷品 B．幻燈片 C．錄像帶 D．光盤1為預(yù)防高血壓的發(fā)生，食鹽的攝入量應(yīng)控制在______以下。A．每天10g B．每天9g C．每天8g D．每天7g E．每天6g1鎂的排泄主要是通過(guò)完成的 A．尿液 當(dāng)某個(gè)體的實(shí)際觀測(cè)攝入量高于可耐受最高劑量時(shí)，下列說(shuō)法哪些正確____ A．可能對(duì)健康有危害B．一定會(huì)對(duì)健康有危害C．必須降低攝入量D．不會(huì)對(duì)健康有危害E．必須提高攝入量2一名兒童臨床癥狀表現(xiàn)為牙齦出血、皮下出現(xiàn)散在的出血點(diǎn)，鼻子出血等癥狀。臨床診斷病人可能患有的哪一種營(yíng)養(yǎng)缺乏病______。A．佝僂病 B．鋅缺乏病 C．缺鐵性貧血D．維生素C缺乏病 E．碘缺乏病2通過(guò)中心靜脈置管榆注腸外營(yíng)養(yǎng)的優(yōu)點(diǎn)有____ A．不易產(chǎn)生靜脈炎和靜脈血栓形成B．對(duì)輸注液體濃度和酸堿度限制小C．能在單位時(shí)間內(nèi)快速輸注機(jī)體所需的大量液體D．并可在24h內(nèi)連續(xù)輸注E．一次穿刺置管后可長(zhǎng)期用2基礎(chǔ)代謝占總量消耗的____ A．50%～60%B．60%～70%C．65%～70%D．55%～65%2煙酸缺乏可出現(xiàn)____典型癥狀。A．皮炎B．貧血C．腹瀉D．促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)E．癡呆2青少年減肥正確的辦法是____ A．合理控制飲食B．少吃高能量食物C．增加體力活動(dòng)D．充足的睡眠2下列情況可以能使食品容易腐敗變質(zhì)____ A．輻照B．脫水與干燥C．常溫儲(chǔ)存D．低溫儲(chǔ)存2適用于糞便中寄生蟲(chóng)及蟲(chóng)卵檢測(cè)的保存方法為_(kāi)___ A．冷藏保存B．冷凍保存C．培養(yǎng)基保存D．固定保存2體質(zhì)指數(shù)是指____ A．[體重(kg)/身高(cm)]3B．[體重(kg)/身高(cm)]2C．體重(kg)/[身高(m)]3D．體重(kg)/[身高(m)]2E．[體重(kg)2/身高(m)2]2健康成人每目進(jìn)食的總能量，下列能量分配不合理的是____ A．早、中、晚三餐能量分別占全天能量的1/1/1/3B．早、中、晚三餐能量分別占全天能量的1/2/2/5C．中餐占全天總能量的40%，早晚餐各占30%D．中餐占全天總能量的30%～40%，早餐占全天總能量的25%～30%，晚餐各占30%～40%第三篇：遼寧省2016年上半年四級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師專業(yè)能力試題遼寧省2016年上半年四級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師專業(yè)能力試題一、單項(xiàng)選擇題（共24題，每題的備選項(xiàng)中，只有 1 個(gè)事最符合題意）根據(jù)《食品添加劑分類和代碼》，我國(guó)將食品添加劑分為_(kāi)___類。A．20B．21C．22D．23人體維生素B2缺乏的特異診斷方法為_(kāi)___ A．尿核黃素測(cè)定B．核黃素負(fù)荷實(shí)驗(yàn)C．治療實(shí)驗(yàn)D．全血谷胱甘肽還原酶活力系數(shù)測(cè)定瓶裝汽水、果味汽水以及果味飲料中，大腸菌群應(yīng)小于等于______個(gè)/100mL。A．6 B．10 C．50 D．100 E．250營(yíng)養(yǎng)素密度計(jì)算方法正確的是____與維生素D共同作用維持血鈣水平的是 A：甲狀腺素 B：甲狀旁腺素 C：胰島素 D：腎上腺素 E：前列腺素完全素食且不吃豆類者，最容易缺乏的必需氨基酸是 A．賴氨酸下列說(shuō)法不正確的是____ A．未煮熟的畜肉可能帶有旋毛蟲(chóng)、囊蟲(chóng)或絳蟲(chóng)B．淡水魚未煮熟可能帶有肺吸蟲(chóng)、肝吸蟲(chóng)C．吃生雞蛋能更加全面地吸收營(yíng)養(yǎng)成分D．大量進(jìn)食生魚、生貝，可造成維生素B1缺乏下列有關(guān)奉獻(xiàn)的說(shuō)法不正確的是____ A．奉獻(xiàn)可以是本職工作之內(nèi)的，也可以是職責(zé)以外的B．奉獻(xiàn)存在于履行本職工作中，但對(duì)待本職工作的態(tài)度如何，直接決定了是否會(huì)做出奉獻(xiàn)行為C．弘揚(yáng)奉獻(xiàn)精神和提倡多勞多得是矛盾的D．奉獻(xiàn)意味著在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的勞動(dòng)與獲得的報(bào)酬相等食物的份額常根據(jù)____食入的食物量或____而確定。____ A．大多數(shù)個(gè)體；自然分量B．大多數(shù)個(gè)體；100g的分量C．全部個(gè)體；100g的分量D．全部個(gè)體；自然分量B6缺乏產(chǎn)的貧血癥為 A：巨紅血球癥 B：小紅血球癥C：溶血性紅血于癥 D：惡性貧血1你敬我一尺，我敬你一丈，說(shuō)的是團(tuán)結(jié)友愛(ài)、道德規(guī)范的____ A．平等尊重B．助人為樂(lè)C．團(tuán)結(jié)協(xié)作D．互相幫助1以下哪種食物是鈣的最好來(lái)源____ A．大白菜B．谷類C．牛奶D．水果1職業(yè)是指人們由于社會(huì)分工而從事具有專門業(yè)務(wù)和特定職責(zé)并以此作為主要生活來(lái)源的____ A．工作B．崗位C．職位D．任務(wù)1____是構(gòu)成人體的基本結(jié)構(gòu)和功能單位。A．細(xì)胞B．組織C．骨骼D．器官1水是構(gòu)成人體的主要成分之一，如果失水量超過(guò)體重的____以上，就會(huì)危及生命。A．4%B．6%C．8%D．10%E．12%1對(duì)腦和視網(wǎng)膜發(fā)育有重要作用的脂肪酸是____ A．花生四烯酸和軟脂酸B．硬脂酸和花生四烯酸C．二十二碳六烯酸和軟脂酸D．花生四烯酸和二十二碳六烯酸E．硬脂酸和二十二碳六烯酸1關(guān)于食品標(biāo)簽中的原料配方，說(shuō)法不正確的是__。A．食品配料的加入量小于2%，可以不按含量的由大到小排列 B．原料配方標(biāo)注于包裝的主要版面上C．復(fù)合配料加入量小于食品總量的25%時(shí)，無(wú)須標(biāo)示原始配料，只需標(biāo)示終產(chǎn)品中有工藝作用的食品添加劑D．可食用的包裝物可不必在配料清單中標(biāo)示1健康信念模式的缺點(diǎn)存在于下列哪個(gè)方面____ A．解釋和預(yù)測(cè)健康相關(guān)行為B．模式的效度和可信度檢驗(yàn)C．幫助設(shè)計(jì)健康教育調(diào)查研究D．幫助設(shè)計(jì)健康教育調(diào)查的問(wèn)題分析E．指導(dǎo)健康教育干預(yù)1幼兒期2歲時(shí)體重增長(zhǎng)到約____kg。A．8B．10C．12D．15 為了增加維生素C的更多損失，炊具應(yīng)避免使用（）A．鋁鍋 B．銅鍋 C．砂鍋 D．陶瓷鍋2α亞麻酸在下列哪種食用油中含量較少 A：短鏈脂肪酸 B：中鏈脂肪酸C：?jiǎn)尾伙柡椭舅?D：多不飽和脂肪酸2評(píng)價(jià)個(gè)體兒童生長(zhǎng)發(fā)育狀況最重要的指標(biāo)是____ A：頭圍、身高 B：腰圍、皮褶厚度 C：身高、體重 D：頭圍、體重2引起促胰液素釋放的最強(qiáng)物質(zhì)是__ A．蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物 B．鹽酸C．脂肪分解產(chǎn)物 D．葡萄糖2平衡膳食寶塔中建議每天谷類食物的攝入量是____ A．200—300克B．200—400克C．300—400克D．300—500克二、多項(xiàng)選擇題（共24題，每題的備選項(xiàng)中，有 2 個(gè)或 2 個(gè)以上符合題意，至少有1 個(gè)錯(cuò)項(xiàng)。）有關(guān)碳水化合物的功能，敘述正確的是____ A．儲(chǔ)存和提供能量B．節(jié)約蛋白質(zhì)C．解毒作用D．抗生酮作用E．保溫作用下列關(guān)于鐵的敘述不正確的是__ A．植物來(lái)源的鐵較動(dòng)物來(lái)源者難吸收 B．三價(jià)鐵較二價(jià)鐵易吸收 C．維生素C有保護(hù)鐵的作用 D．鐵是血紅素的成分膳食配餐的基本原則應(yīng)遵循____ A．營(yíng)養(yǎng)平衡B．飯菜可口C．食物多樣D．定量適宜E．經(jīng)濟(jì)合理評(píng)價(jià)一個(gè)人營(yíng)養(yǎng)狀況的理想方法是把____等資料結(jié)合起來(lái)進(jìn)行分析。A．運(yùn)動(dòng)能力B．體格測(cè)量C．生化檢驗(yàn)D．臨床觀察E．膳食評(píng)價(jià)《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》規(guī)定的非強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容主要包括____ A．批號(hào)B．食用方法C．能量D．營(yíng)養(yǎng)素E．配料的定量標(biāo)示常用的漂白劑有____ A．亞硫酸鈉B．硫磺C．焦亞硫酸鈉D．低亞硫酸鈉E．酒石酸谷類種子中____含維生素E較多。A．谷皮B．糊粉層C．胚乳D．谷胚下列為氨基酸的側(cè)鏈接構(gòu)，何者屬于酸性氨基酸： A．含硫側(cè)鏈B．兩個(gè)羧基，一個(gè)氨基 C．一個(gè)羧基，兩個(gè)氨基 D．含酰氨基維生素C的生理功能有____ A．促進(jìn)抗體形成B．促進(jìn)膠原合成C．促進(jìn)能量代謝D．還原作用E．預(yù)防癌癥按其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，蛋白質(zhì)可分為_(kāi)___ A．單純蛋白質(zhì)B．完全蛋白質(zhì)C．半完全蛋白質(zhì)D．不完全蛋白質(zhì)E．結(jié)合蛋白質(zhì)1維生素D的構(gòu)造與何者相似？ A：血紅素 B：膽固醇 C：胰島素D：麥角固醇、鈣化固醇1生蟲(chóng)的糕點(diǎn)應(yīng)當(dāng)____ A：除掉蟲(chóng)體后繼續(xù)出售 B：除掉蟲(chóng)體后作為再生產(chǎn)食品的原料 C：除掉蟲(chóng)全并消毒后作為生產(chǎn)的原料 D：禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)1合成1000mL乳汁，需要母體多攝入__