20xx年醫(yī)學(xué)專題—獸藥及獸藥殘留基礎(chǔ)知識(shí)(編輯修改稿)
2024-11-04 23:19 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 高殘留限量。包括從動(dòng)物屠宰(tzǎi)，到加工、儲(chǔ)運(yùn)、銷售等期間，直至被畜禽利用和被人食用時(shí)，飼料或食品中藥物或藥物代謝物殘留的最高允許量或濃度。 我國(guó)現(xiàn)實(shí)行的最高殘留限量標(biāo)準(zhǔn)是農(nóng)業(yè)部于2002年l2月24日發(fā)布的“動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量”（農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)）。,第十九頁，共三十九頁。,休藥期 休藥期也叫停藥期，是指從畜禽停止給藥到許可屠宰或其產(chǎn)品（蛋、乳）許可上市的間隔時(shí)間。規(guī)定休藥期，是為了減少(jiǎnshǎo)或避免供人食用的動(dòng)物組織或產(chǎn)品中的藥殘超量，危害人的健康。在休藥期間，動(dòng)物體內(nèi)殘留的藥物或藥物代謝物逐漸消除，直至低于最高殘留限量。休藥期的長(zhǎng)短，因動(dòng)物種類、藥物種類、制劑類型、用藥劑量、給藥途徑等的不同而存在差異。一般為若干小時(shí)、數(shù)日至數(shù)周。在《中華人民共和國(guó)獸藥典》和農(nóng)業(yè)部頒發(fā)的《獸藥質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》中，對(duì)獸藥和飼料藥物添加劑的休藥期，278號(hào)公告都有明確的規(guī)定。,第二十頁，共三十九頁。,二、獸藥殘留產(chǎn)生的原因 不遵守休藥期規(guī)定 使用了標(biāo)有休藥期的獸藥及含藥物添加劑的飼料后，未遵守有關(guān)休藥期的規(guī)定就將產(chǎn)品出售，導(dǎo)致動(dòng)物(d242。ngw249。)組織中的藥物殘留超標(biāo)。 不按照獸醫(yī)師處方、藥物標(biāo)簽和說明書用藥 每種獸藥的適應(yīng)癥、給藥途徑、用量、療程等均有明確的規(guī)定，但有的使用者隨意加大劑量、延長(zhǎng)用藥時(shí)間或同時(shí)使用多種藥物，造成獸藥殘留超標(biāo)。 使用未經(jīng)批準(zhǔn)的藥物 未經(jīng)審批的藥物，一般沒有準(zhǔn)確的用法、用量和休藥期規(guī)定，用藥后產(chǎn)生殘留超標(biāo)。,第二十一頁，共三十九頁。,飼料中隨意添加某些藥物 未按規(guī)定使用藥物飼料添加劑以及飼料加工過程中獸藥污染(wūrǎn)；有的人在飼料中添加藥物，但又沒有在標(biāo)簽（說明書）中注明品種和濃度，造成飼養(yǎng)者重復(fù)用藥，使獸藥殘留超標(biāo)。 非法使用違禁鎮(zhèn)靜藥作為促生長(zhǎng)劑 使用某些中樞神經(jīng)抑制以延長(zhǎng)水產(chǎn)動(dòng)物的存活時(shí)間等，如氯丙嗪等。 使用了違禁或淘汰藥物 使用違禁藥物如克倫特羅等作為促生長(zhǎng)添加劑，造成動(dòng)物性食品中獸藥和有害物質(zhì)殘留。,第二十二頁，共三十九頁。,三、動(dòng)物性食品(sh237。pǐn)中獸藥殘留的主要種類 目前動(dòng)物性食品中殘留較為常見的有抗生素類、鎮(zhèn)靜藥類、激素類、興奮劑類、抗寄生蟲類藥物殘留。,第二十三頁，共三十九頁。,四、動(dòng)物產(chǎn)品獸藥殘留的主要特點(diǎn) 不同給藥途徑造成的獸藥殘留量分布不同。 同一動(dòng)物不同臟器獸藥殘留量不同 按殘留量從高至低一般為：肝膽汁腎肌肉，另外，注射部位及脂肪一般也較多。 動(dòng)物產(chǎn)品中的獸藥殘留很難消除 通過正常烹調(diào)加熱處理(chǔlǐ)方式很難完全破壞動(dòng)物產(chǎn)品中的獸藥殘留物。普通巴氏低溫消毒并不能破壞乳中的抗生素；鏈霉素100℃加熱2小時(shí)其殘留不受影響；四環(huán)素經(jīng)加熱后可降低殘留80%以上，但其代謝和降解產(chǎn)物比四環(huán)素毒性更大。,第二十四頁，共三十九頁。,五、獸藥殘留的危害 一般毒性作用 許多獸藥或添加劑都有一定的毒性作用，如氨基酸糖苷類抗生素有較強(qiáng)的腎毒性和耳毒性等。人若長(zhǎng)期攝入含有藥物殘留的動(dòng)物性食品，將造成藥物在體內(nèi)蓄積，可能產(chǎn)生(chǎnshēng)急性或慢性毒性作用。 特殊毒性作用 一般指致畸作用、致突變作用、致癌作用和生殖毒性作用等。在獸藥中如喹乙醇、卡巴氧、砷制劑等有
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