20xx年醫(yī)學專題—獸藥及獸藥殘留基礎(chǔ)知識(編輯修改稿)
2024-11-04 23:19 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 高殘留限量。包括從動物屠宰(tzǎi)，到加工、儲運、銷售等期間，直至被畜禽利用和被人食用時，飼料或食品中藥物或藥物代謝物殘留的最高允許量或濃度。 我國現(xiàn)實行的最高殘留限量標準是農(nóng)業(yè)部于2002年l2月24日發(fā)布的“動物性食品中獸藥最高殘留限量”（農(nóng)業(yè)部公告第235號）。,第十九頁，共三十九頁。,休藥期 休藥期也叫停藥期，是指從畜禽停止給藥到許可屠宰或其產(chǎn)品（蛋、乳）許可上市的間隔時間。規(guī)定休藥期，是為了減少(jiǎnshǎo)或避免供人食用的動物組織或產(chǎn)品中的藥殘超量，危害人的健康。在休藥期間，動物體內(nèi)殘留的藥物或藥物代謝物逐漸消除，直至低于最高殘留限量。休藥期的長短，因動物種類、藥物種類、制劑類型、用藥劑量、給藥途徑等的不同而存在差異。一般為若干小時、數(shù)日至數(shù)周。在《中華人民共和國獸藥典》和農(nóng)業(yè)部頒發(fā)的《獸藥質(zhì)量標準》中，對獸藥和飼料藥物添加劑的休藥期，278號公告都有明確的規(guī)定。,第二十頁，共三十九頁。,二、獸藥殘留產(chǎn)生的原因 不遵守休藥期規(guī)定 使用了標有休藥期的獸藥及含藥物添加劑的飼料后，未遵守有關(guān)休藥期的規(guī)定就將產(chǎn)品出售，導致動物(d242。ngw249。)組織中的藥物殘留超標。 不按照獸醫(yī)師處方、藥物標簽和說明書用藥 每種獸藥的適應(yīng)癥、給藥途徑、用量、療程等均有明確的規(guī)定，但有的使用者隨意加大劑量、延長用藥時間或同時使用多種藥物，造成獸藥殘留超標。 使用未經(jīng)批準的藥物 未經(jīng)審批的藥物，一般沒有準確的用法、用量和休藥期規(guī)定，用藥后產(chǎn)生殘留超標。,第二十一頁，共三十九頁。,飼料中隨意添加某些藥物 未按規(guī)定使用藥物飼料添加劑以及飼料加工過程中獸藥污染(wūrǎn)；有的人在飼料中添加藥物，但又沒有在標簽（說明書）中注明品種和濃度，造成飼養(yǎng)者重復用藥，使獸藥殘留超標。 非法使用違禁鎮(zhèn)靜藥作為促生長劑 使用某些中樞神經(jīng)抑制以延長水產(chǎn)動物的存活時間等，如氯丙嗪等。 使用了違禁或淘汰藥物 使用違禁藥物如克倫特羅等作為促生長添加劑，造成動物性食品中獸藥和有害物質(zhì)殘留。,第二十二頁，共三十九頁。,三、動物性食品(sh237。pǐn)中獸藥殘留的主要種類 目前動物性食品中殘留較為常見的有抗生素類、鎮(zhèn)靜藥類、激素類、興奮劑類、抗寄生蟲類藥物殘留。,第二十三頁，共三十九頁。,四、動物產(chǎn)品獸藥殘留的主要特點 不同給藥途徑造成的獸藥殘留量分布不同。 同一動物不同臟器獸藥殘留量不同 按殘留量從高至低一般為：肝膽汁腎肌肉，另外，注射部位及脂肪一般也較多。 動物產(chǎn)品中的獸藥殘留很難消除 通過正常烹調(diào)加熱處理(chǔlǐ)方式很難完全破壞動物產(chǎn)品中的獸藥殘留物。普通巴氏低溫消毒并不能破壞乳中的抗生素；鏈霉素100℃加熱2小時其殘留不受影響；四環(huán)素經(jīng)加熱后可降低殘留80%以上，但其代謝和降解產(chǎn)物比四環(huán)素毒性更大。,第二十四頁，共三十九頁。,五、獸藥殘留的危害 一般毒性作用 許多獸藥或添加劑都有一定的毒性作用，如氨基酸糖苷類抗生素有較強的腎毒性和耳毒性等。人若長期攝入含有藥物殘留的動物性食品，將造成藥物在體內(nèi)蓄積，可能產(chǎn)生(chǎnshēng)急性或慢性毒性作用。 特殊毒性作用 一般指致畸作用、致突變作用、致癌作用和生殖毒性作用等。在獸藥中如喹乙醇、卡巴氧、砷制劑等有
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