【文章內(nèi)容簡介】 會更好!2022年終總結5廚師年終總結尊敬的各位領導、各位同事：我是餐飲部廚師長陳義洪，廚師年終總結。伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息即將到來，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預祝大家新年快樂、工作順利!回首20xx年，在各位領導的指導下，在同事們的支持下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，工作在生產(chǎn)第一線，對每位員工高要求，對他們各方面嚴格管理，小到每周的例會，大到每月多次的傳授廚藝和灌輸當今餐飲的諸多新元素及餐飲知識，有了我和大家的辛苦付出，才有了今天我們能為，來我們園區(qū)用餐的賓客提供精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務，現(xiàn)將一年來的具體工作總結如下：一、食品安全方面食品安全是廚房工作的頭等大事，為把好食品加工的各個環(huán)節(jié)，保證安全生產(chǎn)。我給廚房里每位員工劃分了衛(wèi)生責任區(qū)，要求他們對各自的衛(wèi)生區(qū)、食品原料、存放容器等負責，并由我和食品檢驗員進行不定期檢查。其次，加強食品原料的分類管理督導工作。對食品原材料的進出使用。將廚房用具在固定位置分類管理，并粘貼膠條加以定位。對廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地定期清理、定期溫度和濕度測量。第三，在細菌滋生活躍季節(jié)，邀請餐飲部食品檢驗員定期給廚房員工進行培訓，從試紙的使用到和各種消毒的標準方法，從標準化洗手到食品安全知識的普及等，使大家對食品安全有了更深刻的認識，提高了食品安全全員參與的意識。二、經(jīng)營方面我在各位領導的指導下、制定較合理的經(jīng)營計劃。如：根據(jù)季節(jié)性原料供應特點，和園餐廳推出春、夏、秋、冬季節(jié)菜，和一些特價菜和創(chuàng)新菜，例如針對市場所有原料價格都在上漲，但是菜品的銷售價格還要保持原來的價格，所以我們精心研發(fā)，利用普通的原料做出色、香、味、意、型的低價位菜品，如：石鍋木耳白菜月銷量屢居榜首。咖啡廳也針對市場所有原料價格都在上漲，利用自助餐沒有用完的香蕉做出大家備受喜愛的香蕉包等等。還有員工餐是為員工提供服務，在市場原材料都上漲的情況下也推出很多葷素搭配的健康美食。三、管理方面我結合員工實際情況加強素質(zhì)教育，并經(jīng)常激勵他們在日常工作中多看多學多記，以便以后在重要的工作崗位上發(fā)揮大家最大的潛力。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等，現(xiàn)在我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊。曾經(jīng)有些員工不理解我們嚴格的管理，記得曾經(jīng)有位員工餐廚工來找我，說我們也就是給員工做餐，土豆絲有必要切那么好嗎，當時我很明確的告訴他很有必要，并且給他講其中的道理，首先從自身來說你嚴格要求自己打好刀工的基本功，史自己將來在廚藝上有更大的發(fā)展，還有每天能讓員工吃到美味可可的飯菜，員工就會有種家的感覺，才會更的為園區(qū)服務，工作總結《廚師年終總結》?，F(xiàn)在回想這嚴格要求沒有白費，讓我們到現(xiàn)在看到的的是一支良好的廚師團隊。四、出品控制方面菜肴質(zhì)量是餐廳得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質(zhì)量關。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味、意、型穩(wěn)定。我們還認真聽取員工、前廳服務員及賓客反饋意見，總結每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足。同時我們還把自助餐、桌餐標準菜單有針對性的進行修改，好讓經(jīng)常來用餐的老客戶享受到不同口味的新菜品。完成以上工作后，我在餐飲部指導下對明年和園餐廳帶照片的新菜單進行再次整理和研發(fā)，確保體現(xiàn)不斷吸納當今餐飲業(yè)的諸多新元素的經(jīng)營特色，以此形成我們中關新園獨特的餐飲品牌，確保回頭客每次都可以嘗到新口味的美食。五、成本方面在保證出品質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標。身為廚師長，我也總結出一些降低成本的新方法。如：經(jīng)常去市場詢價，已便更精確的制定原料價格表、每次詢價都要帶很多原料回來降低成本、時刻掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行先進先出原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去。研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成套餐小菜，以降低成本。還讓每個廚師都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每廚師身上，每月成本率一出就會在第一時間告知他們每個月高了還是低了，使所有廚房廚師都關心成本，從而達到效益最大化。六、得與失在這近一年里，我同時管理著三個廚房的廚師、廚工，在5至10月份用餐較多情況下，由于我們?nèi)齻€廚房人員都配備不足，在這段期間我們大家加班加點，用自己的辛勤和汗水圓滿完成了一次又一次重大接待任務，在大家堅持不懈的努力和園餐廳的這個品牌得到了學校領導、園區(qū)領導和顧客的認可，還有我們廚房在今年有兩名員工很榮幸地得到外出學習高級營養(yǎng)配餐員的機會，并獲得了勞動社會保障部頒發(fā)的證書，這給我們以后營養(yǎng)配餐打下了扎實的基矗我個人方面雖然失去了很多很多的休息甚至家人來北京3個月也沒有好好陪過她們，但是我的付出換來了我在中關新園的諸多進步和領導對我工作的認可，我覺得是超值。由于我們現(xiàn)在和園餐廳經(jīng)營的特性沒有太多高檔的菜品，但對酷愛烹飪，酷愛新廚藝的我來說我從來也沒有放棄學習新廚藝，在當今餐飲發(fā)展迅速的時代，從最早的八大菜系到當今的融合菜及國外先進的分子廚藝和今年最受消費者喜愛的中國意境菜，說到意境菜大家可能不太熟悉，簡單給大家介紹一下，意境菜就是以菜品為媒介，運用中國繪畫的寫意技法和中國盆景的拼裝技法反映了中國古典文學的意境之美。今年九月份我也得到了學習中國意境菜的機會，短暫的學習期使我受益匪淺，學完后在我們遇到重要接待時，也運用了一些，給前來就餐的賓客全新的視覺、嗅覺、觸覺、味覺的享受。在客人享受的同時我想我要把我學到的這些傳受給我的廚師團隊，讓大家在這里有更大的發(fā)展。綜上所述，在本，通過團隊的共同努力，我們在廚房經(jīng)營管理方面取得了顯著成效。在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得較好的成績。當然，我們也還存在不足，比如我們最關心的營業(yè)收入，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客，最大程度的增加年收入，從而達到為園區(qū)增收效果。從這個角度來說，我深感肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定會帶領我的團隊不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。辭舊迎新之際，我們將在20xx年的基礎上，繼續(xù)加強經(jīng)營管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在20xx年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟效益和社會效益。與此同時我相信在各位領導和大家的指導和幫助下，我們的團隊一定能夠抓住機遇，迎接挑戰(zhàn)，走向一個收獲的20xx!2022年終總結6時間過得很快，馬上就要迎來春節(jié)，在此我現(xiàn)將20xx的工作總結作如下總結匯報：一、顧客方面我把進店的顧客分為兩種：根據(jù)公司領導要求，做好店內(nèi)的陳列及新款的展示，安排好人手更好的為公司的促銷活動提升銷售。定期及及時的做好競爭對手最新促銷活動和款式變動的收集，第一時間反映到公司總部。做好會員基本資料的整理及定期跟蹤，維護老客戶，保持經(jīng)常與老客戶聯(lián)系，了解客戶對產(chǎn)品需求的最新動向，及時向店內(nèi)的會員及老顧客反映公司的最新款式及店內(nèi)的最新的優(yōu)惠信息。合理的定貨保證熱賣及促銷活動產(chǎn)品的庫存，確保隨時有貨。二、銷售技巧方面店員除了將服裝展示給顧客，并加以說明之外，還要向顧客推薦服裝，以引起顧客的購買的興趣。推薦服裝可運用下列方法：推薦時要有信心，向顧客推薦服裝時，營業(yè)員本身要有信心，才能讓顧客對服裝有信任。適合于顧客的推薦。對顧客提示商品和進行說明時，應根據(jù)顧客的實際客觀條件，推薦適合的服裝。配合手勢向顧客推薦。配合商品的特征。每類服裝有不同的特征，如功能、設計、向顧客推薦服裝時，要著重強調(diào)服裝的不同特征。把話題集中在商品上。向顧客推薦服裝時，要想方設法把話題引到服裝上，同時注意觀察顧客對服裝的反映，以便適時地促成銷售。準確地說出各類服裝的優(yōu)點。對顧客進行服裝的說明與推薦時，要比較各類服裝的不同，準確地說出各類服裝的優(yōu)點。其次要注意重點銷售的技巧，重點銷售就是指要有針對性，對于服裝的設計、功能、質(zhì)量、價格等因素，要因人而宜，真正使顧客的心理由“比較”過渡到“信念”，最終銷售成功。在極短的時間內(nèi)能讓顧客具有購買的信念，是銷售中非常重要的一個環(huán)節(jié)。重點銷售有下列原則：從穿著時間、穿著場合、穿著對象、穿著目的方面做好購買參謀，有利于銷售成功。重點要簡短。對顧客說明服裝特性時，要做到語言簡練清楚，內(nèi)容易懂。服裝商品最重要的特點要首先說出，如有時間再逐層展開。具體的表現(xiàn)。要根據(jù)顧客的情況，隨機應變，不可千篇一律，只說：“這件衣服好”，“這件衣服你最適合”等過于簡單和籠統(tǒng)的推銷語言。依銷售對象不同而改變說話方式。對不同的顧客要介紹不同的內(nèi)容，做到因人而宜。營業(yè)員把握流行的動態(tài)、了解時尚的先鋒，要向顧客說明服裝符合流行的趨勢。三、努力經(jīng)營和諧的同事關系認真向領導學習，善待每一位同事，做好自己在店內(nèi)的職業(yè)生涯發(fā)展。同時認真的計劃、學習知識、提高銷售技能，用工作的實戰(zhàn)來完善自己的理論產(chǎn)品知識，力求不斷提高自己的綜合素質(zhì)。感謝公司給予我機會與信任，我一定會積極主動，充滿熱情，用更加積極的心態(tài)去工作。2022年終總結7時間過得真快，轉(zhuǎn)眼間又快到這個學期的最后階段了。回顧下過去，剛來到太原科技大學報到的那一天還記憶猶新，很奮、,我完成了從高中到大學的蛻變，,做一個小小的總結,算是對自己的一個交代.這半年感覺有點累，大學生活很無聊也很累，一點也不像高中所想象的那樣。住校也讓我學會了一點，獨立，到了大學獨立的空間更充足了，變得勤快了。以為自己會想父母的這個問題也解決了，遠遠沒有想象中的那么想念，我還是可以拿捏輕重的。,而大學教育豐富多彩也很自由。高中的老師會一個題一個題給你講清楚,還好考試都通過了,而且課也會越來越難,要更加努力了,，對這里的情況很不熟悉，特別是這里的上課時間和教室的尋找。不過經(jīng)過那么長時間的適應，基本上都可以習慣了這里的學習時間制度。以后還要在閱讀課外書的數(shù)量上大大的增加，提高自己的課外知識，拓寬自己思考問題的39。角度。其實，我還是學習態(tài)度的問題，我需要更加的專注，勤奮，及時總結歸納一周里學的東西，多到圖書館看專業(yè)書才好。大學生活是很寶貴的，我不愿意平平淡淡地過這幾年，我要好好珍惜這難得的讀書機會，努力讀書，為自己的大學生活增添豐富美麗的色彩。當然也我認識了許多來自全國各地朋友，他們對我很好，也值得我去學習一些。生活方式的改變，思想觀念的沖擊，一點一滴將我改變，以前總認為對的，現(xiàn)在還能堅持？學習到底是要學什么，大學的老師，大學的同學，大學的氛圍，讓我重新思考，讓我重新定位。生活就是一個不斷學習的過程，我想我還有很漫長的路要去走。日期:20xx年8月22日星期一2022年終總結8一、目標成本與動態(tài)成本管理的總結在哪些項目全面推行了目標成本管理，對其間的定性和定量指標了如指掌，目標成本實行的效果怎樣，哪些成本控制得到大大提高。在建項目的工程目標成本編制工作是否完成，新開工項目的目標成本編制和在建工程成本的動態(tài)控制工作是否做好。此外，對于各項目公司目標成本的完整執(zhí)行情況及動態(tài)成本把控能力，年內(nèi)各在建、擬建和交付的開發(fā)項目的成本管控實情，要以事實和詳實數(shù)據(jù)闡明實際業(yè)績及具體管控措施，主要總結以下3點：第一，項目目標成本編制執(zhí)行情況，在執(zhí)行過程中是否偏離，圍繞動態(tài)成本比對目標成本，分析成本超支和節(jié)流原因，及時復盤、復用。第二，依據(jù)目標成本多級科目檢查招投標和合同的執(zhí)行情況?？梢躁U明是否建立了標準化合同清單和招投標信息庫，及完善的供應商管理體系。比如有的房企或房企項目公司對目標成本、招投標及合同成本、實際發(fā)生成本對應關系理解不足，在合同統(tǒng)計、付款的成本臺賬方面做了不少工作，但如何進行月度、季度分類歸納與總結，以及對相關聯(lián)子項的對比分析上缺乏經(jīng)驗。第三，是否實施防范動態(tài)成本風險，并嚴控超目標成本的各類設計變更和現(xiàn)場簽證。例如一些標桿房企或房企項目公司以合同為中心，強控變更，提升了對款項超付的意識和能力，完善相關考核辦法，及時發(fā)現(xiàn)問題、解決問題。此外，在工程施工中，竣工和結算完成后還要進行檢查評估，一是比較項目動態(tài)、結算成本和可行性研究時的預測成本差異，用以評價投資估算、項目成本預測的準確與合理性等；二是對比項目動態(tài)、結算成本與目標成本的成本差異，用以評價成本管理工作的有效性；三是分析各其動態(tài)成本分析報告，用以評價項目成本管理的科學合理性；四是分析工程承包范圍變化或是工程量變化等確認變更簽證對成本的影響；五是考察項目交付使用一定時期內(nèi)，主要工程材料的使用效果和耐用程度，用以評價材料成本的合理性。二、預結算工作的總結總結預結算的造價審核工作，以及竣工結算外審的成本后評估工作是否完成，對在建及待開建項目的各類指示、批標報告進行相關審核，現(xiàn)場開標會后，跟蹤成本落實與執(zhí)行情況。比如萬科的預結算先由外部的社會審價機構進行編制、審核，之后由成本管理部內(nèi)部復核。而隨著萬科多項目發(fā)展，聘請社會審價機構進行工程造價編制及審核，一般一個月能完成10萬平米項目的預算編制，確保及時掌握工程造價，而且成本部只需兩人即可負責一個項目的工程成本，從而將重點放在目標成本控制上。不得不說，這在年終總結時絕對是亮點。萬科主體工程結算價=預算價+月變更簽證匯總價+預算調(diào)整價+其他，主要預結算工作包括項目竣工結算及清算、施工圖預算審核、施工圖預算及每月變更簽證的編制審核、施工圖預算編制等。三、變更簽證管理的總結以萬科為例，總結了原管理方法和目前管理方法之間的差異和優(yōu)劣。原管理方法在工程竣工結算時主辦工程師才將簽證變更匯總至成本管理部進行結算審價，這樣不利于動態(tài)掌握工程造價，且由于時間過長結算審價易引起扯皮。目前的管理方法是，每一單變更簽證都分為事前和事后，事前必須明確變更簽證的理由及造價估算，事后主辦工程師及監(jiān)理必須確認完工的內(nèi)容，且每月必須及時匯總至成本部，這樣能及時掌握動態(tài)工程造價，并能分析變更簽證的原因四、招投標工作的總結總結材料的限價、招標方面的情況、節(jié)約資金的金額及遇到的困難等。如萬科的年終總結中，對招投標工作的完善的描述為：招投標范圍擴大，從原來的10萬元以上改為5萬元以上；加強了網(wǎng)上招投標力度；甲供材料招投標前均有明確的目標成本，工程管理部在目標成本范圍內(nèi)選擇合格的供貨商。如集中采購方面，電梯集中