餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)鮮肉及肉制品質(zhì)量安全整頓治理工作實(shí)施方案(編輯修改稿)
2025-11-03 22:10 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 信息報(bào)送。各食品安全監(jiān)管部門(mén)之間要保持密切聯(lián)系，在監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)涉及其他環(huán)節(jié)的違法違規(guī)線索，要及時(shí)向當(dāng)?shù)卣蜕霞?jí)部門(mén)報(bào)告，并向相關(guān)部門(mén)通報(bào)信息；對(duì)其他部門(mén)通報(bào)的信息線索，要立即組織查處。要暢通信息報(bào)送渠道，確保信息報(bào)送及時(shí)、準(zhǔn)確，重要信息要隨時(shí)報(bào)送。對(duì)瞞報(bào)、遲報(bào)和謊報(bào)信息的，要依法依紀(jì)追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。三、工作安排（一）自查整改階段（2012年2月中旬2月下旬）。組織開(kāi)展餐飲服務(wù)單位鮮肉和肉制品安全隱患自查，重點(diǎn)突出索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和臺(tái)賬記錄制度的建立與執(zhí)行情況自查整改，深入查找存在的問(wèn)題及薄弱環(huán)節(jié)，針對(duì)問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié)認(rèn)真進(jìn)行整改。（二）監(jiān)督檢查階段（2012年3月9月）。全面開(kāi)展餐飲服務(wù)單位采購(gòu)和使用鮮肉和肉制品情況的監(jiān)督檢查，依法公開(kāi)檢查結(jié)果。嚴(yán)厲打擊采購(gòu)和使用病死、來(lái)源不明、無(wú)檢疫檢驗(yàn)合格證或檢驗(yàn)不合格鮮肉及肉制品的行為，嚴(yán)厲打擊加工過(guò)程中添加非食用物質(zhì)等違法行為。對(duì)于發(fā)現(xiàn)的不符合相關(guān)規(guī)定的要給予暫控或沒(méi)收，并立案調(diào)查核實(shí)、追查到底。情節(jié)涉嫌犯罪的，要及時(shí)移送司法機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任。（三）總結(jié)驗(yàn)收階段（2012年10月11月上旬）。各縣（市）區(qū)對(duì)專項(xiàng)整頓治理情況進(jìn)行全面總結(jié)，采取自查和交叉檢查相結(jié)合的方式，抓好本地區(qū)工作情況的督導(dǎo)檢查，防止出現(xiàn)盲點(diǎn)和反彈。市局適時(shí)對(duì)各地開(kāi)展專項(xiàng)行動(dòng)情況進(jìn)行督促檢查，并予以通報(bào)。四、工作要求（一）加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，明確責(zé)任。各鎮(zhèn)（辦、區(qū)）、各有關(guān)部門(mén)要高度重視開(kāi)展鮮肉和肉制品安全整頓治理工作的重要性，按照國(guó)務(wù)院食安辦（〔2011〕32號(hào)）、省局（鄂食藥監(jiān)函〔2011〕448號(hào)）文件的部署和要求，迅速開(kāi)展整頓治理工作。要結(jié)合本地實(shí)際，突出重點(diǎn)，制訂實(shí)施方案，明確整頓目標(biāo)、具體任務(wù)、工作要求，層層分解任務(wù)，落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任，確保整頓治理工作取得實(shí)效。（二）聯(lián)動(dòng)配合，形成合力。各有關(guān)部門(mén)要加強(qiáng)聯(lián)系溝通，建立上下聯(lián)動(dòng)、部門(mén)聯(lián)動(dòng)、區(qū)域聯(lián)動(dòng)機(jī)制。在監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題涉及其他環(huán)節(jié)的，要及時(shí)通報(bào)，強(qiáng)化源頭治理，形成整頓工作合力。（三）信息暢通，按時(shí)上報(bào)。各地要暢通信息報(bào)送渠道，明確信息報(bào)送責(zé)任人，切實(shí)抓好信息報(bào)送工作。各鎮(zhèn)（辦、區(qū)）、各有關(guān)部門(mén)每月20日填報(bào)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)鮮肉和肉制品安全整頓治理工作報(bào)表（見(jiàn)附件），2012年11月10日前上報(bào)本地餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)鮮肉及肉制品安全整頓治理工作總結(jié)，工作信息和緊急工作情況隨時(shí)上報(bào)。聯(lián) 系 人：謝萍聯(lián)系電話（傳真）：6229928 郵 箱：zaoshianban8426 @第三篇：縣食品藥品監(jiān)管局餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)鮮肉和肉制品安全整頓治理工作實(shí)施方案縣食品藥品監(jiān)管局餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)鮮肉和肉制品安全整頓治理工作實(shí)施方案為進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)鮮肉和肉制品食品安全監(jiān)督管理，保障公眾飲食安全，結(jié)合我縣實(shí)際，特制定本方案。一、工作目標(biāo)堅(jiān)持整頓與規(guī)范相結(jié)合、治標(biāo)與治本相結(jié)合，進(jìn)一步規(guī)范餐飲服務(wù)單位的經(jīng)營(yíng)行為，嚴(yán)防不合格鮮肉及肉制品流入餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)，不斷完善日常監(jiān)管制度，推進(jìn)長(zhǎng)效體制建設(shè)，確保全縣餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)鮮肉和肉制品食品安全。二、工作任務(wù)局相關(guān)科室要加大監(jiān)管和宣傳力度，促進(jìn)和增強(qiáng)各餐飲服務(wù)單位和集體食堂食品安全“第一責(zé)任人”的責(zé)任意識(shí)，規(guī)范餐飲服務(wù)單位和集體食堂采購(gòu)、使用、加工鮮肉及肉制品行為，監(jiān)督餐飲服務(wù)單位和集體食堂嚴(yán)格執(zhí)行鮮肉及肉制品采購(gòu)登記、索證索票和入庫(kù)查驗(yàn)制度(實(shí)行電子監(jiān)管的餐飲單位要及時(shí)錄入相關(guān)信息)，嚴(yán)防無(wú)檢疫及肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證章豬肉、來(lái)源不明及不合格畜禽加工食品流入餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)，嚴(yán)禁銷售病死、死因不明及腐敗變質(zhì)的肉類制品，嚴(yán)厲打擊餐飲服務(wù)單位在加工鮮肉及肉制品違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑。三、工作安排（一）動(dòng)員部署階段（2011年12月21日12月31日）根據(jù)上級(jí)文件精神，結(jié)合我縣實(shí)際情況制訂具體實(shí)施方案，細(xì)化目標(biāo)任務(wù)，明確工作要求，落實(shí)職責(zé)分工，做好前期準(zhǔn)備和動(dòng)員部署工作。（二）排查清理階段（2011年1月1日2012年2月下旬）各地按照確定的工作目標(biāo)、要求和進(jìn)度，集中對(duì)全縣各類餐飲單位及集體食堂進(jìn)行拉網(wǎng)式排查，摸清實(shí)際情況，確保排查到位，不留死角，對(duì)排查中發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)問(wèn)題堅(jiān)決依法查處。（三）集中整治階段（2012年2月9月）針對(duì)排查清理階段發(fā)現(xiàn)的薄弱環(huán)節(jié)和重點(diǎn)問(wèn)題，確定整頓治理的重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)單位和重點(diǎn)時(shí)段，采取集中檢查與日常監(jiān)管相結(jié)合，嚴(yán)防不合格的鮮肉及肉制品流入餐飲服務(wù)單位，積極探索建立鮮肉及肉制品質(zhì)量安全監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制。（四）總結(jié)提高階段（2012年10月11月）局相關(guān)科室對(duì)專項(xiàng)整頓治理情況進(jìn)行全面梳理和總結(jié)，針對(duì)薄弱環(huán)節(jié)加大檢查頻次或采取交叉檢查方式，督促問(wèn)題單位及時(shí)整改到位，防止出現(xiàn)盲點(diǎn)和反彈。同時(shí)，適時(shí)對(duì)開(kāi)展專項(xiàng)行動(dòng)情況，以適當(dāng)?shù)姆绞竭M(jìn)行通報(bào)。四、工作要求（一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，明確整頓重點(diǎn)各相關(guān)科室及全縣各餐飲服務(wù)單位要高度重視開(kāi)展鮮肉和肉制品安全整頓治理工作的重要性，按照省食品藥品監(jiān)管局《關(guān)于印發(fā)安徽省食品藥品監(jiān)督管理局餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)鮮肉和肉制品安全整頓治理工作實(shí)施方案的通知》（皖食藥監(jiān)食〔2011〕251號(hào)）文件的部署和要求，迅速開(kāi)展整頓治理和企業(yè)內(nèi)部管理工作。根據(jù)實(shí)施方案要求，明確整頓目標(biāo)、具體任務(wù)，層層分解，認(rèn)真落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任意識(shí)，確保整頓治理工作取得實(shí)效。（二）加強(qiáng)采購(gòu)管理，嚴(yán)格落實(shí)索證索票等制度局相關(guān)科室要督促餐飲服務(wù)單位切實(shí)加強(qiáng)對(duì)鮮肉和肉制品采購(gòu)管理，嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品采購(gòu)索證索票管理規(guī)定》。各餐飲單位要明確專人負(fù)責(zé)鮮肉和肉制品采購(gòu)和驗(yàn)收，應(yīng)當(dāng)?shù)阶C照
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