【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 、防蠅設(shè)施。應(yīng)分別設(shè)有主食和調(diào)味品置放區(qū)域，各區(qū)域相對(duì)獨(dú)立。2．原料初加工場(chǎng)應(yīng)分別設(shè)有蔬菜、水產(chǎn)品、禽肉類等食品清洗池切配加工操作臺(tái)，并有明顯標(biāo)志；沒有存放廢棄物的容器。3．烹飪加工場(chǎng)地的灶臺(tái)和蒸飯間應(yīng)當(dāng)安裝有放的排氣罩；應(yīng)當(dāng)沒有烹飪時(shí)放置生食品（包括配料）、熟制品的操作臺(tái)。4．備餐間應(yīng)設(shè)有更衣、空調(diào)、備餐臺(tái)、清洗、消毒設(shè)施。5．餐具工具清洗消毒場(chǎng)地應(yīng)配備專用清洗池，采用化學(xué)消毒的必須具備二個(gè)以上的水池；配備餐具工用具專門保潔柜。第五條（采購(gòu)）食堂必須向持有衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品，禁止采購(gòu)不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。采購(gòu)食品時(shí)應(yīng)按照有關(guān)規(guī)定索證驗(yàn)證，嚴(yán)格查驗(yàn)食品質(zhì)量和定型包裝食品標(biāo)簽，并建立臺(tái)帳制度。第六條（儲(chǔ)存）食品原料儲(chǔ)存場(chǎng)地應(yīng)由專人管理，禁止存放有毒有害物品、個(gè)人生活用品；建立食品入庫(kù)、出庫(kù)和日常性查驗(yàn)制度。食品入庫(kù)前必須嚴(yán)格驗(yàn)收，發(fā)現(xiàn)不符合衛(wèi)生要求的食品不得入庫(kù)，驗(yàn)收之后認(rèn)真作好登記。登記內(nèi)容包括品名、供貨單位、數(shù)量、進(jìn)貨日期、感觀性狀和標(biāo)簽檢查情況；食品出庫(kù)時(shí)必須查驗(yàn)其感官性狀和保質(zhì)期；日常性查驗(yàn)應(yīng)重點(diǎn)檢查食品變質(zhì)（包括霉變、腐敗）、包裝損壞及保質(zhì)期到期等情況，發(fā)現(xiàn)存在不符合衛(wèi)生要求的食品應(yīng)及時(shí)進(jìn)行處理。食品存儲(chǔ)應(yīng)當(dāng)分類分架、隔墻離地（至少15厘米）存放，儲(chǔ)存的食品應(yīng)標(biāo)明進(jìn)貨日期，出庫(kù)食品應(yīng)遵循先進(jìn)出原則。冰箱（冷庫(kù)）內(nèi)溫度應(yīng)符合食品儲(chǔ)存衛(wèi)生要求。第七條（初加工）食品原料初加工應(yīng)當(dāng)符合下列衛(wèi)生要求：1．保持場(chǎng)地整潔，加工前應(yīng)當(dāng)認(rèn)真檢查待加工食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)、感官性狀異常等有礙食品衛(wèi)生的，不得加工；2．蔬菜切配前應(yīng)先沖洗，浸泡10分鐘以上，再經(jīng)充分沖洗。禽蛋類在使用前應(yīng)當(dāng)對(duì)外殼進(jìn)行清洗，必要時(shí)進(jìn)行消毒處理。肉類、水產(chǎn)品類與蔬菜類食品原料的清洗必須分別在專用清洗池內(nèi)進(jìn)行。3．切配加工必須在專用操作臺(tái)上進(jìn)行。切配加工后的食品原料應(yīng)當(dāng)保持整潔，放在清潔的容器內(nèi)，并置放于貨架或墊倉(cāng)板上。當(dāng)天切配的食品原料應(yīng)當(dāng)天烹調(diào)加工。4．葷、素食品原料的盛放容器和加工用具應(yīng)嚴(yán)格進(jìn)行區(qū)分，并有明顯標(biāo)志。使用后應(yīng)洗凈，定位存放。5．及時(shí)清理加工后的廢棄物，并做好臺(tái)面和地面的清洗。第八條（烹調(diào)加工）烹調(diào)熟加工應(yīng)符合下列衛(wèi)生要求：1．燒煮或配料前應(yīng)嚴(yán)格檢查待燒煮食品原料的衛(wèi)生質(zhì)量；食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，中心溫度不得低于75℃。2．烹飪后熟制品必須盛放于專用容器內(nèi)，并在相應(yīng)的操作臺(tái)或者貨架上臨時(shí)放置或直接送售菜臺(tái)。第九條（供應(yīng)）烹調(diào)好的食品應(yīng)當(dāng)在備餐間存放。烹調(diào)后至食用超過2小時(shí)的，應(yīng)當(dāng)在高于65℃或低于10℃的條件下存放。供應(yīng)后剩余的食品必須冷藏，冷藏時(shí)間不得超過24小時(shí)。隔夜、隔餐的食品在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后方可供應(yīng)食用。食堂所供應(yīng)的熟食鹵味，必須符合有關(guān)衛(wèi)生要求。第十條（禁止供應(yīng)）禁止食堂供應(yīng)下列食品： 1．超過保質(zhì)期的食品；2．變質(zhì)、霉變、腐敗、蟲蛀及有毒有害食品； 3．衛(wèi)生法律法規(guī)規(guī)定禁止供應(yīng)的其他食品。第十一條（餐具、工用具清洗、消毒）餐具、工用具使用前必須洗凈、消毒，嚴(yán)格執(zhí)行一洗、二清、三沖、四消毒制度。未經(jīng)消毒的餐具、工用具不得使用。清洗餐具、工用具必須在專用水池內(nèi)進(jìn)行，煮沸蒸汽消毒、應(yīng)保持溫度100℃，作用10分鐘，煮沸消毒時(shí)餐具、工用具必須全部浸沒有沸水中。餐具、工用具消毒使用的消毒劑必須是取得衛(wèi)生許可的產(chǎn)品。第十二條（餐具、工用具保潔）餐具工用具清洗、消毒后必須儲(chǔ)存在專用的密閉保潔柜中備用，保潔柜應(yīng)定期清洗，保持潔凈，并有明顯標(biāo)記。保潔柜內(nèi)不得置放其他雜物或私人物品。第十三條（許可證管理）食堂承包人必須在規(guī)定時(shí)間內(nèi)到衛(wèi)生行政部門申請(qǐng)辦理衛(wèi)生許可證。第十四條（外購(gòu)點(diǎn)心）外購(gòu)的糕點(diǎn)、奶等點(diǎn)心必須向取得有效食品衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位訂購(gòu)，并索取衛(wèi)生許可證復(fù)印件以備查驗(yàn)。食堂應(yīng)當(dāng)設(shè)有點(diǎn)心暫存場(chǎng)地，暫存場(chǎng)地必須保持清潔，具有良好的通風(fēng)設(shè)施，并指定專人做好日常性保潔工作。第十五條（自身管理）食堂應(yīng)實(shí)行承包法人負(fù)責(zé)制，配備專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員，建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度，負(fù)責(zé)做好食堂從業(yè)人員晨檢工作，定期組織對(duì)食品衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查。食堂應(yīng)加強(qiáng)內(nèi)部自身食品衛(wèi)生安全管理，按照食堂制訂的崗位責(zé)任制原則細(xì)化各崗位責(zé)任，并責(zé)任到人。（三）食堂食品安全管理規(guī)范食堂工作間安排緊湊，溫度高、濕度大、污染源多，容易造成食品污染事故。食堂的安全任務(wù)就是保證食品衛(wèi)生，防止食物中毒的事件發(fā)生，保證廣大干部職工的人身安全?！拔逅摹敝?，按“食堂衛(wèi)生管理規(guī)范”要求搞好環(huán)境和個(gè)人衛(wèi)生工作。、配食間的老鼠、蟑螂、蒼蠅和蚊子。，加工腐爛、變質(zhì)、霉?fàn)€的肉類、奶類，水產(chǎn)品蔬菜、水果等食原料，禁止家禽活物進(jìn)入廚房。，隔夜食物大多數(shù)不宜再用，應(yīng)作廢處理。、化膿性創(chuàng)傷，上呼吸道炎癥，口腔疾病者或其他傳染性病，應(yīng)禁止從事食品加工和食品供應(yīng)工作。，驗(yàn)收關(guān)，防止有毒食物進(jìn)入廚方，以防誤食或由于加工不當(dāng)而引起食物中毒。：白堿、小蘇打、明礬、硫黃去污粉、清潔劑、食品添加劑、發(fā)色劑等應(yīng)分類專門貯存，禁止與其他物品特別是食品混裝。（包括殺蟲劑）禁止進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)和廚房。，應(yīng)保持現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)有狀態(tài)，啟動(dòng)機(jī)關(guān)應(yīng)急方案，按程序操作。（四）機(jī)關(guān)食堂緊急情況應(yīng)急方案 食堂在食品加工、供應(yīng)過程中或用餐者在用餐過程中發(fā)現(xiàn)食品感官性狀異?；蛴凶冑|(zhì)可疑時(shí)，經(jīng)確認(rèn)后，應(yīng)立即撤收處理該批全部食品。食堂發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故時(shí)，應(yīng)立即停止食品加工，供應(yīng)活動(dòng)，并立即向后勤中心主管副主任和衛(wèi)生行政部門報(bào)告，協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)治病救人；保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)；配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查。按衛(wèi)生行政部門的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品，落實(shí)衛(wèi)生部門要求采取的其他措施，把中毒危害控制在最小范圍。（五）食堂從業(yè)人員健康檢查和衛(wèi)生培訓(xùn)規(guī)范，提高業(yè)務(wù)能力，而且每季進(jìn)行一次衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)合格者才能上崗。，合格者方能上崗。凡患有下列疾病不得從事直接接觸人口食品的工作：痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病，以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病。，必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。（六）食堂微機(jī)房人員崗位職責(zé)，努力提高業(yè)務(wù)水平，積極主動(dòng)為食堂服務(wù)。，及時(shí)為就餐人員掛失、解掛、補(bǔ)卡等。，商店并報(bào)中心管副主任。月末最后一日，必須將食堂商店當(dāng)月收入數(shù)據(jù)匯總打印完畢，次月一日?qǐng)?bào)主管副主任。，及時(shí)將有關(guān)數(shù)據(jù)輸入微機(jī)并認(rèn)真核對(duì)。，遵守《現(xiàn)金管理執(zhí)行條例》存款完畢及時(shí)將現(xiàn)金送交中心財(cái)務(wù)室。，保證正常運(yùn)行。、窗口機(jī)、信號(hào)線路出現(xiàn)故障時(shí)，應(yīng)及時(shí)查找原因，采取措施，排除故障，保證食堂正常運(yùn)行。，主機(jī)突然死機(jī)等事故，要及時(shí)查找原因。，發(fā)現(xiàn)不安全因素，及時(shí)報(bào)告，及時(shí)處理，杜絕出現(xiàn)任何安全事故。四、物業(yè)管理工作規(guī)范（一）環(huán)境衛(wèi)生管理工作規(guī)范行政中心環(huán)境衛(wèi)生總體要求做到“六凈”、“九無”，即：地面、墻面、門窗、天花、潔具、容器干凈，無灰塵、無污漬、無淤積、無積水、無雜物、無堵塞、無異味、無蛛網(wǎng)、無四害。（1）每天對(duì)整個(gè)環(huán)境進(jìn)行一次巡查，實(shí)施巡查登記制度，每次巡查都應(yīng)有巡查人，巡查地點(diǎn)和處理結(jié)果。（2）每周進(jìn)行一次環(huán)境衛(wèi)生全面檢查，對(duì)物業(yè)公司使用化學(xué)劑品和每周、月、季清潔工作實(shí)行登記，并建立檢查臺(tái)帳制度。《瀏陽(yáng)市行政中心環(huán)境衛(wèi)生工作規(guī)范》（1）公共部位保潔清潔項(xiàng)目 清 潔 內(nèi) 容 清潔標(biāo)準(zhǔn)每天 每周 每月 每季公 共 洗 手 間 部分 瓷磚墻身 清抹一次 擦洗二次，除污漬無污漬瓷磚地面 用清潔劑拖地并隨時(shí)保持干凈 用消毒水清洗二次，并沖洗干凈無污漬、紙屑洗手間大門 清擦一次 用清潔劑大洗抹二次無污漬洗手間內(nèi)玻璃鏡面 隨時(shí)清抹，保持無污漬、水漬 用玻璃清潔劑刮四次無水漬、污漬、手印小便器、坐廁、洗手盆、污水池 用清潔劑洗并噴灑香水，保持干凈 用強(qiáng)力除垢劑去除尿垢、黃斑等 用消毒水清潔消毒二次無臭、無垢，保持瓷器明潔如新洗手間隔斷板、門縫 保 潔保持干凈 用清潔劑洗 抹二次，保持干凈無污漬垃 圾 簍 清倒二次，并及時(shí)更換垃圾袋保持公共衛(wèi)生洗手間燈飾、風(fēng)口、天花 保潔用干毛巾抹擦燈飾無蛛絲網(wǎng)洗手間管道 堵塞后用疏通機(jī)疏通管理暢順其 它 每天噴灑香水?dāng)?shù)次 定期放除臭丸清新宜人 公 共 茶 水間 熱水器、飲水機(jī) 清抹二次，水桶、水槽清倒干凈，保潔保持清潔衛(wèi)生墻 身 清抹、清掃、保潔無污漬地 面 拖抹數(shù)次無污漬天花、風(fēng)口及 設(shè) 施 保潔無塵漬下 水 道 堵塞后用疏通機(jī)疏通保持暢順 辦 公 大 樓 外 圍 及 廣 場(chǎng) 四 周 部分 明溝、暗渠、沉泥井 清理樹葉及垃圾，發(fā)現(xiàn)阻塞及時(shí)清理大清理 一 次不出現(xiàn)阻塞外圍地面、廣場(chǎng)、停車場(chǎng)、道路 清掃、保持干凈，清除雜物，必要時(shí)沖洗，發(fā)現(xiàn)煙頭及垃圾立即消除 沖 洗 一 次 大清洗一次，主要道路清洗二次無果皮、紙屑、煙頭不、痰漬、整個(gè)外圍干凈 庭院窗臺(tái)及一層外窗臺(tái)綠化帶、綠化帶池沿、坐凳 清除果皮，紙屑、煙頭等雜物二次，清抹一次無雜物，無污漬辦公大樓指示牌、庭院燈飾燈、崗?fù)?保潔每月抹一次無污漬辦公大樓外墻鋁扣板、玻璃及檐蓬及裝備裝飾 清抹保潔 每周大清抹一次無蛛網(wǎng)、無污漬四周垃圾桶 清倒垃圾，清抹一次保持無臭味 各 樓 電 梯 部分 各層電梯門。門框、轎廂、不銹鋼按鈕 用擦布配合不銹鋼清潔劑隨時(shí)清抹保養(yǎng)，轎廂內(nèi)噴空氣清新劑二次無手印無污漬，保持不銹鋼表面亮麗光澤轎廂內(nèi)燈飾、天花、按鈕、指示牌 隨時(shí)清抹污漬、手印燈飾排氣扇防護(hù)罩清洗一次 無手印、無污漬轎 廂 內(nèi) 發(fā)現(xiàn)污漬及時(shí)處理 清洗一次無污漬地 板 隨時(shí)保持干凈，每天更換地毯無污漬、無痰漬 各 層 公 共 部分 地面、地板 上、下午清掃、拖抹二次。保潔大理石地板用洗地機(jī)大清洗、打臘、磨光保養(yǎng)一次無雜物、塵漬，保持光潔明亮瓷磚墻身與電梯門廳前大理石墻身 清抹一次大理石墻身清洗、打臘一次 無雜物，塵漬，保持光潔明亮 各 層 公 共 走 道 及 電 梯 侯 梯 廳 公 共 設(shè)施 煙缸桶、衛(wèi)生桶、垃圾桶 清倒垃圾二次，上下午各一次，發(fā)現(xiàn)垃圾立即清倒，清擦桶，清抹煙缸，煙缸內(nèi)放白色沙粒 用清潔劑洗桶內(nèi)外，不銹鋼桶擦不銹鋼油二次，換白色沙粒一次無垃圾，痰漬，保持環(huán)境衛(wèi)生 玻璃窗、玻璃門 清潔劑清刮一次 用玻璃水大清洗一次無污漬燈飾天花及電器通訊設(shè)備、電箱 清抹一次 大清潔一次無污漬其它防煙栓電閘門；消防栓、報(bào)警器、開頭、電器等 清抹一次無污漬、塵漬電梯按鈕門及 門 框 隨時(shí)清抹不銹鋼清潔劑保潔無印漬招牌、指示牌、公共門框 清抹一次無污漬、塵漬冷氣風(fēng)口各出風(fēng)口用清潔劑清抹一次保持風(fēng)口干凈無污漬 安 全 消 防 樓 梯 部分 墻 身大清掃 一 次無絲網(wǎng)地面及樓梯、扶手 清掃一次，用拖把拖地一次，保持干凈用清潔劑清洗地面一 次無紙屑、污漬，梯級(jí)保持干凈天花燈飾 保 潔 清抹一次 大清抹一 次無絲網(wǎng)、污漬消防栓、指示牌、防煙門設(shè)備 清抹一次，保潔 大清潔一次無污漬各層梯級(jí)扶手及直通各層走道門 清抹一次，保潔 大清潔一次無污漬 垃 圾 部分 樓層垃圾 從各樓層垃圾桶清倒到辦公大樓垃圾轉(zhuǎn)運(yùn)站二次，上下午各一次，清抹桶一次從消防梯運(yùn)出垃圾中轉(zhuǎn)站 清洗垃圾中轉(zhuǎn)站一次，保持清潔 清潔劑大沖洗一次 消殺四次保持清潔 無臭味 樓 頂 天 臺(tái) 部分 天 臺(tái) 清理積聚于天臺(tái)地方垃圾避免渠道阻塞并保證兩水管暢順門 清扶天臺(tái)大 門無污漬、塵漬樓頂?shù)孛胬?清掃天臺(tái)、樓頂?shù)孛胬⒓埿嫉纫淮螣o垃圾天 花 保 潔用雞毛掃清掃一次無塵灰晚上17:30至21:30安排保潔員二員 主要對(duì)首層大廳、各層走道、電梯、外圍、洗手間的保潔工作無垃圾，紙簍整潔 其 它 部分 化糞池每年清理一次，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理 無堵塞清洗高