時(shí)光咖啡屋西安市場推廣方案(編輯修改稿)
2024-08-26 21:33 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 括西安本土企業(yè)老板及深受傳統(tǒng)文化影響的喜安白領(lǐng)。 1/3的消費(fèi)者的消費(fèi)地點(diǎn)是名牌連鎖店如上島、尚品、老樹。剩下的 1/3的消 費(fèi)地點(diǎn)是本土咖啡店如時(shí)光、弗蘭德、佐治、夢咖啡、藍(lán)山、語茶。 而這些本土咖啡館的數(shù)量占到整個(gè)咖啡館的 2/3左右。而這個(gè)消費(fèi)群處于上升發(fā)展階段 3． 競爭性分析 西安咖啡館大小有 300多家，且這個(gè)數(shù)字在迅速的膨脹之中，此外，來自茶館、西餐廳酒店、商務(wù)會(huì)所的競爭也非常的激烈。前面已說過，咖啡館市場處于發(fā)展階段，還是一個(gè)正在培育的階段，所以這時(shí)候，搶占市場就顯得異常的重要。西安咖啡館大致分為 3種，外來名牌如臺(tái)灣尚品，成都老樹等連鎖店占了 1/6，而很有特色的德福樓，菊正等則占了 1/6，剩下的 2/3為本土西化時(shí)尚咖啡 廳。如數(shù)量分析如下圖所示 但是他們的市場卻是不均衡的。占市場 20%的中式咖啡館和外來名品卻占據(jù)了 65%的消費(fèi)者，而 60%的本地咖啡館卻只占有 35%的消費(fèi)者。 時(shí)光咖啡館處于有咖啡一條街之稱的德福巷南端。三層小洋樓，很有氣勢，懷舊風(fēng)格的主題設(shè)計(jì)，歐式裝潢設(shè)計(jì)，很有特色也很有時(shí)尚感。但是其生意并不是很好。而處于北端口與粉巷交接處的德福樓等生意即使在白天中午也極其火爆。這些茶酒咖啡兼?zhèn)涞目Х瑞^成為德福巷市場的最大占有者。而在緊鄰的粉巷有王子國際酒店，南大街的香榭麗舍咖啡 西餐廳，東大街上有尚品等，鐘樓商圈是一個(gè)競爭激烈的市場。而在高新、小寨等地也是咖啡館林立。 下面僅從三個(gè)方面進(jìn)行競爭性分析。 （ 1）價(jià)格競爭 時(shí)光的平均消費(fèi)是 30元 /人，而其他的咖啡館一般都是 25元 /人。其走的顯然是高價(jià)策略。高價(jià)高質(zhì)產(chǎn)品有它的優(yōu)點(diǎn)，但是由于咖啡館市場處于培育階段，市場份額才是最重要的。所以時(shí)光在價(jià)格上并不具有優(yōu)勢。 （ 2）環(huán)境競爭 具有歐式風(fēng)格的三層小樓，典雅精致。一樓是以二十世紀(jì)三、四十年代的上海為背景的懷舊風(fēng)格。二樓白落地、推窗、明星墻，讓你體會(huì)美好時(shí)光，三樓的休閑陽臺(tái)讓你宛如置身于香榭里舍大街白露天咖啡館。并對每一層進(jìn)行了差異化經(jīng)營，一樓是二十世紀(jì)三四十年代上海背景的換舊風(fēng)格設(shè)計(jì)。二樓比較時(shí)尚，適合凝戀人、朋友。三樓休閑陽臺(tái)，露天咖啡。這是很多咖啡館目前的特色。但這樣的風(fēng)格在古城西安卻不是最受歡迎的，濃厚的文化積淀使他們更傾向于酣暢淋漓的德福樓。且時(shí)光一樓過于狹窄，顯得有些擁擠。時(shí)光的整個(gè)客容量在 80人左右，屬中等規(guī)模。具有一定的優(yōu)勢。 （ 3）產(chǎn)品競爭 本土咖啡館很少用名品，像牙買加藍(lán)山、埃塞俄比亞特級(jí)、也門摩卡等很少用，一般都用自己的品牌。時(shí)光主推的是 3H珍珠淚咖啡及其花式咖啡 cappuccino。這一點(diǎn)時(shí)光又一定的優(yōu)勢，但是時(shí)光的產(chǎn)品過于單一，并不供應(yīng)其他西餐或果汁。 4．環(huán)境分析（ SWOT分析） 內(nèi)部環(huán)境優(yōu)勢與劣勢分析 優(yōu)勢 劣勢 A 地理位置好，處于文化街德福巷內(nèi)。 A 產(chǎn)品單一，名品少。 B 有一定的市場占有率，有部分老顧客。 B 店成本較高，利潤率低 C 有一定特色，有一定的口碑。 C 市場占有率低 D 內(nèi)部管理嚴(yán)謹(jǐn)，服務(wù)好 。 D 不提供套餐式餐點(diǎn) E 不放開加盟，好控制 E 店資歷小 外部環(huán)境機(jī)會(huì)與威脅分析 機(jī)會(huì) 威脅 A 生活品質(zhì)提高，有固定的主消費(fèi)群
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