酒吧員工管理制度(編輯修改稿)
2024-10-28 15:44 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 責協(xié)調(diào)，視實際情況由當事人負責賠償。除酒吧股東外，任何人不得簽單。如果出現(xiàn)簽單情況的股東或特殊熟客、?？偷那闆r，由總經(jīng)理簽字后，收銀員須在下一次股東或特殊熟客、常客來酒吧內(nèi)消費前，先收款后再按規(guī)定出品，且一次性簽單金額不得超過300元。如出現(xiàn)收銀員與股東或特殊熟客、?？鸵蚝瀱蔚拿軙r，由總經(jīng)理負責處理。除總經(jīng)理外，任何人無贈送及打折權(quán)利，若應(yīng)收款與實收款不符，由收銀員補齊。負責吧臺及收銀臺衛(wèi)生，要求臺面無灰塵，臺下整潔，地面清潔，柜內(nèi)東西不亂放，線捋順。兼職酒吧庫管工作，按規(guī)定出品和定期盤點。（1）每日、每月的盤點清查是酒吧營業(yè)額、利潤、成本計算的重要依據(jù)，必須認真細心的完成，盤點表必須簽名，簽名即負責。（2）每日開吧必須盤點，盤查酒水數(shù)目是否與昨日盤點留底相同，有出入及時匯報，收吧必須盤點，做好盤點表。（3）每日營業(yè)結(jié)束后，酒吧必須做好酒水的領(lǐng)料數(shù)量，銷售數(shù)量、結(jié)存數(shù)量，統(tǒng)計在酒吧盤點表上。采購時盡量節(jié)約，杜絕浪費，不報銷車費及誤餐費（特殊情況除外）。五、嚴格執(zhí)行遵守酒吧的各項規(guī)章制度。（1）認真閱讀員工手冊，獎懲制度加以理解、消化。（2）酒吧各項規(guī)章制度是為確保酒吧經(jīng)營、確保娛樂服務(wù)行業(yè)的公眾性形象，確保酒吧所有職工平等的享有權(quán)利和履行義務(wù)而制定的，做為酒吧員工應(yīng)自覺遵守本規(guī)定并忠實的履行各自的義務(wù)。（3）酒吧員工必須有良好的自身素質(zhì)與修養(yǎng)，在工作中仔細、認真、沉著，冷靜、禮貌、熱情并堅守酒吧原則，勇于揭發(fā)壞人壞事，不做有損酒吧利益之事，耐心解答他人咨詢，敢于承認錯誤找出問題根源并即時解決。嚴格要求自己，不斷提高自己的業(yè)務(wù)水平，精益求精。第三篇：XX酒吧員工管理制度XX酒吧員工管理制度一、店長職責：對內(nèi)：負責安排酒吧主管進行內(nèi)部管理。發(fā)現(xiàn)員工不履行酒吧制度的，直接進行處罰。對外：負責采購或指定人員采購、人員招聘推薦、進貨核查、處理糾紛及行政協(xié)調(diào)等。定期向股東會呈報上月工作總結(jié)（經(jīng)營情況）及起草下月工作計劃（活動策劃）按周分解工作計劃。每周日18:00召開定期員工會議布置和安排下一周工作，督促酒吧下屬執(zhí)行工作的實施進度，修正實施工作中出現(xiàn)的偏差；保障即每周工作計劃的順利實施。二、店長具體工作內(nèi)容：工作中公平、公正。認真安排酒吧各項工作有序的開展。根據(jù)實際需求制定需求采購、差旅、辦公等費用標準及做好員工每日考勤。重點安排和監(jiān)督員工每日工作前對酒吧營業(yè)區(qū)域、洗手間區(qū)域的清潔工作。檢查酒吧每日工作情況，注意成本控制，杜絕浪費，減少損耗，定期檢查消防設(shè)施，做好防火防盜工作。制定酒吧各類酒水之銷售品種和銷售價格，并根據(jù)實際工作情況庫存、銷售、制定進貨計劃。處理客人投訴或其他投訴，調(diào)解員工的糾紛。出品前保證每樣用料無變質(zhì)霉爛現(xiàn)象每件杯具用具都干凈，保證無水漬、污漬及異味。注意成本控制，杜絕浪費。（1）、嚴格遵照標準酒譜和出品規(guī)范出品，合理用料，將酒吧成本降至最低。（2）、用過的基酒、果汁等配料要及時抹干凈瓶口歸類存放好防止變質(zhì)，每天開吧補充酒水應(yīng)把里面的酒水拿出來補新酒進去。凡人為導致酒水變質(zhì)、過期、凍壞的應(yīng)自行負責并接受處罰。（3）、檸檬、生果、淡奶等配料飾品應(yīng)用保鮮膜封好，嚴禁隨手亂扔。切制生果要特別注意節(jié)約。各類生果應(yīng)按照其不同習性貯存，各類小食也應(yīng)密封貯存。三、酒吧服務(wù)人員工作要求：嚴格執(zhí)行憑單出品的制度服務(wù)員實行微笑服務(wù)，帶客入座后，應(yīng)客人點酒水后收取點單現(xiàn)金去收銀員處開單，庫房領(lǐng)取酒水。特殊情況除外，特殊情況指，因股東或特殊熟客、?？偷囊蠛瀱巍⒋蛘酆蛯в畏道?，必須經(jīng)店長簽字認可后按規(guī)定出品，將簽單憑證、現(xiàn)金交給收銀員。若未按此條進行，服務(wù)員工作中存在投機取巧出現(xiàn)經(jīng)濟問題的一經(jīng)發(fā)現(xiàn)不再聘用。格執(zhí)行衛(wèi)生標準 （1）、不得留怪異發(fā)型，配戴夸張飾物。衣領(lǐng)、衣袖保持干凈，保持個人衛(wèi)生。（2）、取用杯具不能拿杯口必須拿杯具底部出品前要檢查杯具用具有無手印、污漬。（3）、中途及時整理衛(wèi)生并把杯具送入操作間、及時清潔桌面整理空酒瓶與煙灰缸。酒吧定期全體大掃除，工作區(qū)域的地面、墻面、臺面及窗戶玻璃所有設(shè)備、用具、杯具、酒水進行全面清掃打理陳列柜鏡面用玻璃水擦亮，清理死角。檢查有無凍壞、過期、變質(zhì)的酒水和配料，及時清理。杯布、抹布分開使用每日收檔后將用過的杯布、抹布洗凈、晾干、折好存放在指定地。四、酒吧收銀員兼庫管采購工作要求：杜絕一切貨款交付不清或單款不符等事件發(fā)生。認真填寫各種營業(yè)報表及時結(jié)算當日營業(yè)款項做到單單相符、單款相符、表款相符。
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