【文章內容簡介】 云南省2012年農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃工作實施方案》（麻政發(fā)【2012】59號）精神，結合我校實際，特制定實施方案如下。一、指導思想認真落實各級文件精神，努力工作，保障服務到位，把黨和政府的這一惠民政策落實到位，確實提高我校學生的營養(yǎng)水平，改善學生營養(yǎng)狀況，認真落實好每生每天3元的營養(yǎng)餐供餐工作。二、目標任務在中心校的統(tǒng)一領導下，堅持“校長負責，專人管理，保障質量、確保安全”的原則，穩(wěn)步推進計劃的實施工作，做到“領導放心、服務到位、家長滿意、學生實惠?！比?、供餐方式學校根據實際，每周制定配餐計劃，從周一至周五，每天中午11點30分將營養(yǎng)餐發(fā)放到學生手中，在班主任的監(jiān)督下，以班級為單位進行用餐。四、保障機構為確保計劃的有效實施，規(guī)范管理，責任到人，各負其責，特成立工作小組如下：學生營養(yǎng)改善計劃工作小組 組 長： 王帥 副組長： 胡顯恒 張朝喜 營養(yǎng)專干：張傳波 成 員： 各班班主任 食堂管理員：查天軍 庫房保管員：陳朝相 財務管理員：張朝喜 衛(wèi)生監(jiān)管員：胡顯恒 膳食監(jiān)督委員會： 主 任：王帥 副主任：胡顯恒委 員：各班班主任及其部分學生家長代表五、管理及工作職責王帥（校長）：是學校營養(yǎng)改善計劃工程第一責任人，對學校營養(yǎng)改善計劃工程負總責。定期組織召開會議，安排營養(yǎng)改善計劃工程實施工作。胡顯恒（副校長）：是學校營養(yǎng)改善計劃工程具體責任人，對學校營養(yǎng)改善計劃工程實施過程具體負責。指導學校制定營養(yǎng)改善計劃工程實施方案及各項管理制度，組織監(jiān)督檢查。張朝喜（總務主任）：是學校營養(yǎng)改善計劃工程日常監(jiān)督管理的責任人，負責學校食堂建設工作張傳波：負責學校營養(yǎng)改善計劃工程的校園食品安全，確保安全運行，負責落實營養(yǎng)餐計劃，驗收出入庫、發(fā)放、建立臺帳、各種檔案、信息報送等日常管理工作。要要經常檢查營養(yǎng)改善計劃工程實施情況，每天要對加工間的衛(wèi)生進行檢查，并做好檢查記錄。對從業(yè)人員按要求進行相關知識培訓，若發(fā)現實施過程或從業(yè)人員操作中的問題，要及時予以處理、指導，確保無安全事故發(fā)生班主任：是本班“營養(yǎng)改善計劃工程”具體責任人，對“營養(yǎng)改善計劃工程”的實施和發(fā)放食用過程直接負責。負責領發(fā)和監(jiān)督學生食用，要天天詢問學生食用后的情況，認真做好記錄并建立班級管理檔案，及時向學校營養(yǎng)改善計劃工程管理員報告班級情況。各班任課教師：負責協(xié)助班主任做好每天“營養(yǎng)改善計劃工程”的全程工作。食堂工作人員：對“營養(yǎng)改善計劃工程”的實施加工過程直接負責。定期做好體檢，辦理好健康證，持證上崗，嚴格按照加工操作程序進行食品加工（加熱），認真接受校長、管理員的指導培訓，虛心聽取指正意見并及時改正。每天定期整理、打掃食堂操作間衛(wèi)生，做到物品整潔、擺放井然有序。嚴格履行安全責任合同。值周領導（包括值周教師）：值周領導（包括值周教師），是本周“營養(yǎng)改善計劃工程”管理直接責任人，對本周“營養(yǎng)改善計劃工程”的具體實施過程進行監(jiān)管，要確實組織好學生就餐，維護就餐秩序。六、工作措施（一）營養(yǎng)改善計劃工程實施要求雞蛋、純奶等查驗接收。學校要制定明確的查驗接收制度，管理員按查驗接收制度接收雞蛋、純奶等，并做好查驗接收記錄。學校在接收實物時，供收雙方要通過隨機抽樣，留樣備查。雞蛋、純奶等安全存儲。學校要配備存儲設備，保證存儲安全環(huán)境達標，為雞蛋、純奶等的安全存儲提供保障。制定明確的安全存儲制度，要求管理員按安全存儲制度存儲雞蛋、純奶等，如實填寫入庫記錄，并按要求做好雞蛋、純奶等的留樣及保管。每次出庫如實填寫出庫記錄。雞蛋、純奶等的加工。安排食堂具體人員負責雞蛋、純奶等的加工加熱，并按要求做好加工記錄。雞蛋等在加工前，要清洗雞蛋等表面；煮熟后要當天食用，堅決不能讓學生隔餐吃。另外，學校食堂要提供消毒設施設備，要求從業(yè)人員按要求在每次加工前、后對使用的工具進行消毒，未經消毒的工具不得使用。營養(yǎng)午餐就餐要嚴密組織學生就餐，監(jiān)督營養(yǎng)早餐發(fā)放過程。營養(yǎng)改善計劃工程的平時管理。學校主管領導要研究制定切合實際的“營養(yǎng)改善計劃工程”實施方案及各項管理制度，定期召開“營養(yǎng)改善計劃工程”工作會議，經常組織開展監(jiān)督檢查活動，小結實施工作情況，發(fā)現問題，及時整改。營養(yǎng)改善計劃工程的各項制度要掛在合適醒目的位置，食堂從業(yè)人員要有健康證，雞蛋、純奶等儲藏室及加工間內要分區(qū)合理，設施設備上有明顯的標識。學校營養(yǎng)專干要負責收集整理營養(yǎng)改善計劃工程實施過程中的資料，以備上級檢查和審計。建立營養(yǎng)改善計劃實名制學生信息管理系統(tǒng)。對學生人數、補助標準、受益人次等情況進行動態(tài)監(jiān)控。（二）、學校食堂的衛(wèi)生要求食堂工作人員衛(wèi)生要求（1）上崗培訓：食堂工作人員(含食堂經營負責人、衛(wèi)生管理人員、廚師、采購員等)上崗前必須經過培訓。培訓內容包括：食品衛(wèi)生知識、法規(guī)知識及食品污染因素和食物中毒發(fā)生的原因，掌握預防食物中毒的措施，食品原料衛(wèi)生質量的鑒別方法等。上崗后還要保持經常的衛(wèi)生知識學習和教育，建立相應的學習制度。（2）個人衛(wèi)生：個人衛(wèi)生做到“四勤”。勤洗手剪指甲；勤洗澡理發(fā)；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。（3）健康檢查：食堂承包人應當做好食堂工作人員的健康觀察和定期的體格檢查。每年應檢查身體一次，并取得健康合格證。工作人員持《健康體檢合格證》上崗。食堂環(huán)境衛(wèi)生要求：（1）保持地面、臺面及用具的清潔。每天工作結束應及時打掃地面、地溝、臺面，不留死角。使用的各種工具、容器或機械用后要及時清洗擺放整齊，放于原位。（2）垃圾處理，廢棄物等應存放在帶蓋的垃圾桶內，并及時清理運走。清理后的垃圾桶應里外清潔不遺留食物殘渣。（3）老鼠、蒼蠅、蟑螂等有害昆蟲的控制。消除室內外的各種滋生條件，房屋的開口部位安裝紗門、紗窗等防止昆蟲進入，殺蟲滅蠅使用殺蟲劑時必須特別注意防止污染食品。七、責任追究 因學校管理不善或因管理工作人員失職，造成食品安全事故或嚴重后果的，由學校相關責任人員承擔相應管理責任或法律責任。凡因向學校配送不符合國家