【文章內容簡介】 部管理松散，服務人員素質較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經營機制強化企業(yè)內部管理關系著企業(yè)的生與存，成與敗。原料資源風險本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當今最受歡迎的綠色天然無污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識和技術投資，這樣才有利于采購到新鮮、天然、無污染的綠色食品。中式快餐創(chuàng)業(yè)計劃書2經營目標1）．由于地理位置處于學校附近，客源相對豐富，但競爭對手也不少，要想打開市場，必須要在服務質量和產品質量上下功夫，并且要進一步擴大經營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在荊州職業(yè)技術學院站穩(wěn)腳跟，1年收回成本。2）．本店將在3年內增設3家分店，長江大學店，沙市大學店，荊州職業(yè)店，逐步發(fā)展成為一家經濟實力雄厚并有一定市場占有率的快餐連鎖集團，在鳶都眾多快餐品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場的知名品牌。2．快餐服務業(yè)的模型。以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意，最終達到公司經營理念的推廣。3．目標市場的定位。大眾能接受的中式快餐業(yè)。顧客群：上班族+兒童+學生+其他。4．市場策略快餐網(wǎng)絡化，人性化（1）網(wǎng)上快餐產品訂購是提供給上班族在工作單位午餐之用。它們的前臺接待服務也是虛擬的，靠的是網(wǎng)絡訂購體系和快速運送體系，我們將建立送餐專線電話運送業(yè)務由統(tǒng)一的巴士和服務人員負責運送。（2）針對早餐人口流動性大，時間緊迫的特點，我們將由模式統(tǒng)一的巴士和服務人員流動至各主要需求網(wǎng)點向顧客提供方便、營養(yǎng)的早套餐。因學生人數(shù)眾多，還可推出學生營養(yǎng)快餐，既注重經濟效益，又兼顧了社會效應。大力開展便民小吃，早餐要品種繁多，價格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。午晚餐提供經濟型、營養(yǎng)豐富的菜肴，并提供一個優(yōu)雅的就餐環(huán)境。隨時準備開發(fā)新產品，以適應變化的市場需求，創(chuàng)業(yè)初期設立的目標是“送餐到家”服務。（3）快餐公司形象策略在位于商業(yè)區(qū)附近的快餐廳充分顯示本店的形象清潔、衛(wèi)生、實惠、溫馨。人事計劃本店開業(yè)前期，初步計劃招收全日制雇員以及臨時雇員的具體內容如下：1）通過勞務市場招聘本市戶口的，有一定工作經驗，有良好的職業(yè)道德，年齡在2030歲之間，有意加入餐飲行業(yè)者。應聘者持《招用職工登記表》并附入個人資料來本店面試。2）經面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動合同。同時，為了提高服務人員整體素質，被招聘上崗的人員都需要接受2個月的培訓，具體內容如下：1）制定培訓計劃，確定培訓目的，制定評估方法。2）實施培訓計劃，貫徹學習《勞動紀律》和各種規(guī)章制度。3）考核上崗，對于不合格者給予停職學習，扣除20%工資，直至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當月全部工資和福利。銷售計劃開業(yè)前進行一系列宣傳企業(yè)工作，向消費者介紹本店“物美價廉”的銷售策略，還會發(fā)放問卷調查表，根據(jù)消費者的需求，完善本店的產品和服務內容。與此同時推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。每月累計消費1000元者可參加每月末大抽獎，中獎者可獲得價值888元的禮券。每月累計消費100元者，贈送價值10元的禮券，200元贈送20元禮券，以此類推。五、競爭與優(yōu)勢分析快餐業(yè)的競爭對手主要是商業(yè)街附近的小餐館以及像麥當勞、肯德基那樣的快餐店。他們各有各的優(yōu)勢，當然我們也不示弱。因為在創(chuàng)業(yè)初期，所以我們一定要大力吸引顧客，在不影響銷售額的情況下盡量壓低價格，讓平時的低薪階層一樣可以在這里消費，讓顧客買得舒心吃得放心；同時在其他餐飲業(yè)沒有開始網(wǎng)絡訂餐的情況下，實施新戰(zhàn)略，開通網(wǎng)絡訂餐業(yè)務，送餐上門。六、財務報告本店內所有帳目情況必須及時入帳，支出與收入的錢款必須經由會計入帳或記錄后方能使用，記帳使用復式記帳法，以科學的方法進行管理，以免帳務混亂，每日的收入應進行及時清點，所有點菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。店內所有的物品屬店內的固定資產，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費用，剩下的存入銀行；如果經過每月的結算后，收入比計劃高，將適度調整工資，以調動大家的工作熱情，如發(fā)現(xiàn)在工作中無故破壞飯店的財產，將從責任人的工資或獎金中扣除。1）本店固定資產萬元營業(yè)面積平方米桌椅套冷凍柜臺灶件若干2）每日流動資金為多少萬元3）對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然，就避免了經營管理工作的盲目性。注：因在創(chuàng)業(yè)初期，所以在各種開銷上要精打細算，但要保證飯菜的質量，盡量把價格放低。七、投資風險與收益當然任何事情并不是一帆風順的，在快餐店發(fā)展的道路上可能會遇到許多的問題，例如，銷售業(yè)績下滑，顧客回頭率不高等等。只要我們找到問題的源頭，及時調整策略，始終以顧客利益為本，問題最終會得以解決。不僅是利潤，更是服務。作為這個行業(yè)的倡導者，本店會本著以優(yōu)質服務和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信仰來服務于顧客，我們相信，只有在一種公平，理性的經營思路下，不懈地堅持，其結果是大家都希望的雙贏局面，從而在總體上促進中式快餐的形成和發(fā)展。中式快餐創(chuàng)業(yè)計劃書3開一家中式快餐店，是不少創(chuàng)業(yè)投資者的選擇。從快餐店開業(yè)到經營，我們要規(guī)劃好，才能獲得最大的收益。希望大家從下面這篇“快餐店開店計劃書”，借鑒別人的經驗，得到如何開快餐店的答案。一、快餐店概況１．本店發(fā)屬于餐飲服務行業(yè)，名稱為都市快餐店，是個人獨資企業(yè)。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無煙燒烤為主。２．都市快餐店位于商業(yè)步行街，開創(chuàng)期是一家中檔快餐店，未來將逐漸發(fā)展成為像肯德基、麥當勞那樣的中式快餐連鎖店。３．都市快餐店的所有者是，餐廳經理，廚師，三人均有６年的餐飲工作經驗，以我們的智慧、才智和對事業(yè)的一顆執(zhí)著的心，一定會在本行業(yè)內獨領風騷。４．本店需創(chuàng)業(yè)資金萬元，其中萬元已籌集到位，剩下萬元向銀行貸款。二、經營目標1．由于地理位子處于商業(yè)街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業(yè)，想要打開市場，必需要在服務質量和產品質量上下工夫，并且要進一步擴大經營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟，1年收回成本。2．本店將在3年內增設3家分店，漸漸發(fā)展成為一家經濟實力雄厚并有一定市場占有率的快餐連鎖集團，在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場的知名品牌。三、市場分析1．客源：都市快餐店的目的顧客有：到商業(yè)步行街購物娛樂的一般消費者，約占50；鄰近學校的學生、商店工作人員、小區(qū)居民，約占50?？驮磾?shù)量充裕，消費水平中低檔。3．競爭對手：都市快餐店鄰近共有4家主要競爭對手，其中規(guī)模較大的1家，其他3家為小型快餐店。這4家酒店經營期均在2年以上?？觳偷曛形骷鏍I，價格較貴，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店衛(wèi)生情況較差，服務質量較差，就餐環(huán)境擁擠臟亂。本店抓住了這4家快餐店現(xiàn)有的弊端，推出“物美價廉”等營銷策略，力爭在激烈的市場競爭中占有一席之地。四、經營計劃1．快餐店主如果面向大眾，因此菜價不太高，屬中低價位。2．大力開展便民小吃，早餐要品種繁多，價格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。3．午晚餐提供經濟型、營養(yǎng)豐富的菜肴，并提供一個優(yōu)雅的就餐環(huán)境。4．隨時準備開發(fā)新產品，以適應變化的市場需求，如本設立目的是“送餐到家”服務。5．經營時間：早~晚!6．對于以上計劃，我們將分工合作，各盡其職。我們將會在衛(wèi)生、服務、價格、營養(yǎng)等方面下協(xié)夫，爭取獲得更多的客源。五、人事計劃1．本店開業(yè)前期，初步計劃招收多少名全日制雇員（包括多少名廚師），多少名臨時雇員（含廚師）具體內容如下：1）通過勞務市場招聘本市戶口的，有一定工作經驗，有良好的職業(yè)道德，年齡在2030歲之間，有意加入餐飲行業(yè)者。應聘者特《招用職工登記表》并附入個人資料來本店面試。2）經面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動合同（含試用期）。2．為了提高服務人員整體素質，被招聘上崗的人員都需要接收2個月的培訓，具體內容如下：1）制定培訓計劃，確定培訓目的，制訂評估方法。2）實施培訓計劃，貫徹學習《勞動紀律》和各種規(guī)章制度。3）考核上崗，對于不和格者給以停職學習，扣除20工資，直至合格為止。若3次考試及不和格者，扣除當月全部工資和福利。六、銷售計劃1．開業(yè)前進行一系列宣傳企業(yè)工作，向消費者介紹本店“物美價廉”的銷售策略，還會發(fā)放問卷調查表，根據(jù)消費者的需求，完善本店的產品和服務內容。2．推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。3．每月累計消費1000元者可參加每月末大抽獎，中獎者（1名）可獲得價值888元的禮券。4．每月累計消費100元者，贈送價值10元的禮券，200元贈送20元禮券，以此類推。七、財務計劃本店內所有帳目狀況必需及時入帳，支出與收入的錢款必須經由會計入帳或記錄后方)能使用，記帳使用復式記帳法，以科學的方法進行管理，以免帳務混亂，每日的收入應進行及時清點，所有點菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。店內所有的物品屬店內的固定資產，不得隨意毀壞或帶走，每月的總收益，除去一切費用，剩下的存入銀行；要是經過每月的結算后，收入比計劃高，將適度調整工資，以調動大家的工作熱情，如發(fā)現(xiàn)在工作中無故損壞酒店的財產，將從責任人的工資或獎金中扣除。`易 智 辦 公,辦 公 輕 松1）本店固定資產（）萬元 桌椅（）套營業(yè)面積（）平方米冷凍柜（）臺灶件 若干2）每日流動資金為多少萬元（主要用于突發(fā)事件以及臨時進貨）3）對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然，就避免了經營管理工作的盲目性。注：因剛開業(yè)，所以在各種開銷上要精打細算，但要保證飯菜的質量，盡量把價格放低。中式快餐創(chuàng)業(yè)計劃書4附錄1法律要求為保證食品衛(wèi)生，防止商品污染和有害因素對人體的危害，保障人民身體健康，增強人民體質，嚴格遵守國家，地方有關法規(guī)要求具體如下：食品生產經營企業(yè)和食品攤販必須先取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證，方可向工商行政管理部門申請登記，未取得衛(wèi)生許可證的，不得從事食品生產經營活動。食品生產經營者不得偽造，土改，出借衛(wèi)生許可證。食品生產經營過程必須符合下列衛(wèi)生要求：保持內外環(huán)境整潔，采取清除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施。食品生產經營企業(yè)應當有與產品品種，數(shù)量相適應的食品原料處理，加工，包裝，貯存登廠房式場所。應當有相應的消毒，更衣、盥洗，采興，照明，通風，防腐，防塵，防蠅，防鼠，洗滌，污水排放，存放垃圾和廢棄物的設施。設備介紹和工藝流程應當合理，防止待加工食品與直接入口食品，原料與成品之間的交叉污染，食品不得接觸有毒物，不潔物。餐具，飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗滌，消毒，炊具，用具用后必須洗凈保持得潔。貯存，運輸和裝卸食品的容器包裝，工具，設備的條件必須安全，無害，保持清潔，防止食品污染。直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒，清潔的包裝材料。食品生產經營人員應當經常保持個人衛(wèi)生，生產，銷售食品是必須將手洗干凈，穿戴潔凈的工作服；銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。用水必須符合國家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標準。使用的洗滌劑，消毒劑應當對人體安全，無害。中式快餐創(chuàng)業(yè)計劃書5學校：班級：1組員：指導老師：楊湘洪在常州創(chuàng)辦一家以炒菜為主的中式快餐店，目前我已經做出標準化的菜系，形成了五十多只菜的獨特配方，并能根據(jù)菜色搭配做出調整。擁有獨特的食品初加工方法，保證需要初加工的菜在再次加工時不失去原有風味；同時采用標準化運作，可以保證每道菜的統(tǒng)一口味；加工能源以電力為主，基本不使用明火；快速出菜。我們做的中式快餐店的優(yōu)勢就在于：，富含豐富的營養(yǎng)。，能做到每種菜每次燒出來，口味能99%的相同。項目前景預測：很多人喜歡吃中式炒菜，而現(xiàn)在的生活節(jié)奏日益加快，但是現(xiàn)在的中式炒菜型的快餐市場還很不發(fā)達，目前的中式快餐仍以面點為主，而為數(shù)眾多的小型快餐店的標準化程度不高甚至連衛(wèi)生都不能保證，遠遠不能滿足大眾的消費安全需求。因此這個時候介入市場時機恰好,市場發(fā)展前景廣闊。經濟效益預測：第一年投資利潤在45萬元，第二年利潤在10萬元以上。投資回收期短，78個月就可以收回成本，項目風險較小。備注：中式快餐店創(chuàng)業(yè)計劃書中式快餐店可以說是一個朝陽而又成熟的產品。一、外部市場情況經濟快速發(fā)展，社會節(jié)奏加快，這也促進了快餐業(yè)的發(fā)展。調查表明，當人均年收入達到20xx美元時，傳統(tǒng)的家務勞動將轉向社會，近些年常州快餐服務業(yè)的快速發(fā)展也正好印證了這一點。我們來看一下近年來快餐企業(yè)的發(fā)展情況眾所周知，西式快餐的代表