公司員工食堂管理規(guī)定辦法共5篇(編輯修改稿)
2024-10-25 14:50 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 潔一次，以保證清潔；、餐具、廚具的清潔工作：、廚具分別放置；、配料等物品清潔后，整齊放置在指定地點(diǎn)；第四篇：公司員工食堂管理規(guī)定辦法公司員工食堂管理制度 ：為規(guī)范員工食堂的工作，為公司員工提供良好的后勤保障服務(wù)，營造良好的就餐環(huán)境。：適用于公司食堂管理。1行政綜合部部負(fù)責(zé)人：負(fù)責(zé)食堂日常管理的監(jiān)督及每月收支的審核； 2食堂負(fù)責(zé)人： 負(fù)責(zé)對食堂的日常管理； 負(fù)責(zé)對食堂物資采購的跟蹤； 負(fù)責(zé)對每日菜品質(zhì)量的跟蹤； 負(fù)責(zé)對各類物資費(fèi)用的財務(wù)核算，加強(qiáng)費(fèi)用的控制及節(jié)?。? 負(fù)責(zé)提前公布每周的菜品。3廚師 負(fù)責(zé)對飯菜的具體操作； 負(fù)責(zé)每日下午4時以前向食堂負(fù)責(zé)人提出每日所需菜品計劃； 負(fù)責(zé)每周配合食堂管理員提出各類副食購置計劃； 負(fù)責(zé)每日食堂工作的綜合安排； 負(fù)責(zé)每日菜品的驗(yàn)收； 負(fù)責(zé)對餐具的消毒，菜品的切配和炒制，米飯的蒸制，為員工提供可口的菜肴。4雜工 負(fù)責(zé)菜品的清理和餐具的清洗； 負(fù)責(zé)協(xié)助廚師發(fā)放菜飯。5財務(wù)部有關(guān)人員：負(fù)責(zé)對每日買回菜品的數(shù)量驗(yàn)收。6食堂監(jiān)督員（由生產(chǎn)部每周選出的代表，代表由生產(chǎn)部輪流選舉產(chǎn)生。）：負(fù)責(zé)每日對購回菜品的質(zhì)量和做出菜品的色香味進(jìn)行監(jiān)督并提出建議。1就餐時間：中餐：：30晚餐：17：3018：00延誤用餐時間以每十分鐘為一個計算單位，每超過一個時間單位罰款10元，依次遞增。2就餐管理： 所有人員領(lǐng)膳時須依次排隊，不得自行拿?。粦{票就餐，食堂人員打飯不收飯票視為貪污行為，如有違反每次罰款10元。 主菜品由食堂人員派送，米飯、湯（限素菜湯）、粥等食品不限量供應(yīng)，但要注意節(jié)約，按飯量自取； 嚴(yán)禁將變質(zhì)的食品提供給員工，否則每次罰款300元。 員工在就餐區(qū)就餐，不得將餐具及飯、菜拿出就餐區(qū)（當(dāng)班人員、傷、病人員除外）； 講究環(huán)境衛(wèi)生，殘食不得亂丟亂倒，應(yīng)在指定地點(diǎn)倒放，并將餐具統(tǒng)一放置在指定位置，擺放整齊； 食堂每日做飯按人數(shù)來安排飯菜數(shù)量，避免做得過多造成浪費(fèi)。3食堂的衛(wèi)生管理： 食堂人員必須于開餐前完成就餐區(qū)及廚房的清潔工作： 將餐桌上的剩余物倒入垃圾桶內(nèi)； 用潔凈的抹布擦兩次以上桌面，保證桌面無水跡、油污； 保證廚房、就餐區(qū)地面無垃圾、無油跡、防滑； 食堂人員將餐桌、椅凳擺放整齊； 食（用）具每天用后應(yīng)洗凈，保持潔凈，做到“一刮、二洗、三過清、四消毒、五保潔?！薄⑴棚L(fēng)扇、灶臺等每天清潔一次，以保證清潔； 食堂人員每日在開飯后完成就餐區(qū)、餐具、廚具的清潔工作： 、廚具分別放置；、配料等物品清潔后，整齊放置在指定地點(diǎn)； 、餐具、灶臺兩次以上，直至干凈，保證無油污、污漬； 、放入消毒柜內(nèi)消毒；，直至干凈、無水跡； 食堂人員必須持衛(wèi)生防疫部門的“健康證”上崗。并每年進(jìn)行兩次健康體檢。4安全管理 未經(jīng)許可，除食堂工作人員外任何人員不得進(jìn)入廚房； 廚房清潔用品應(yīng)與調(diào)味品、菜品等分開放置； 廚房設(shè)置滅火器； 使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生； 食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。 管理人員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。5食堂采購和報銷： 菜品采購由食堂提供菜品種類和數(shù)量，每天由采購統(tǒng)一購買； 采購的物品應(yīng)保證新鮮，嚴(yán)禁購買病死豬肉和過期、變質(zhì)的蔬菜、調(diào)味品及肉制品； 每天采購的菜品必須由廚師、財務(wù)人員及生產(chǎn)代表共同進(jìn)行驗(yàn)收核實(shí)，以保證帳物相符； 每天將采購的物品登記在采購收支表上，并做出統(tǒng)計； 6獎懲細(xì)則 遵守公司各項(xiàng)管理規(guī)定，違者罰款10100元，情節(jié)嚴(yán)重者承擔(dān)賠償責(zé)任并辭退。 保證為員工提供衛(wèi)生、合理的飲食，不得采購劣質(zhì)、過期食物，否則罰款10100元。 保證廚房餐具及食堂環(huán)境清潔衛(wèi)生，若達(dá)不到檢查要求，處以警告處分并罰款10100元。 廚房物資、菜品、調(diào)料必須如實(shí)記錄開支，不得謊報，不得營私偷菜。否則予以辭退并賠償公司損失，情節(jié)嚴(yán)重者以“貪污”論處，并送公安機(jī)關(guān)處理。 妥善保管、使用食堂用具、電器等物品，不得故意損壞，損壞物品原值賠償并處以50元以上罰款； 應(yīng)對菜品準(zhǔn)備的量進(jìn)行合理控制，杜絕浪費(fèi)，若發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象處以警告并罰款50100元，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。 服從工作安排，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時報告上級，不服從工作安排者扣罰50100元，嚴(yán)重者予以辭退。 遵守食堂安全管理規(guī)定，未經(jīng)許可，帶外來人員進(jìn)入食堂工作區(qū)者罰款50元，嚴(yán)重者辭退。 廚師嚴(yán)格按照公司下達(dá)的菜單做飯，如未經(jīng)允許或無正當(dāng)理由就擅自更改，每次罰款100元。，并提出合理化建議，有利于提高食堂工作效率或工作質(zhì)量者，獎勵10元，屢次受到獎勵的提高薪資。上海昭泉印刷有限公司2010年10月01日廚師操作行為規(guī)范目的：為了規(guī)范廚師作業(yè)期間正常操作，為公司員工提供良好的后勤保障服務(wù)，營造良好的就餐環(huán)境。；肉食品首先放入冰柜內(nèi)，擺放整齊，做到先入先出，蔬菜放置陰涼的地方儲存，隨時檢查是否有腐爛變質(zhì)現(xiàn)象，進(jìn)行挑選剔除，防止二次腐爛，
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