【文章內(nèi)容簡介】 000 達產(chǎn)年份平均值 5 新增總成本費用 萬元 /年 3100 達產(chǎn)年份平均值 6 新增銷售稅金及附加 萬元 /年 580 達產(chǎn)年份平均值 7 新增利潤總額 萬元 /年 1320 達產(chǎn)年份平均值 8 內(nèi)部收益率 % 33 9 項目投資回收期 年 稅前、含建設(shè)期 第二章 項目提出的背景與必要性 。 泗縣地處淮北平原東北部，是典型的農(nóng)業(yè)大縣，主產(chǎn)小麥、花生、大豆、玉米等農(nóng)作物。近年來，泗縣以墩集鎮(zhèn)為花生基地大力實施百萬畝花生帶動工程， 花生種植面積逐年擴大， 2021 年全縣花生種植面積 20 萬畝，總產(chǎn)量近 5萬噸。 并形成皖北最大花生初級產(chǎn)品集散地，建成了近 10 公里的花生銷售走廊，年交易量達 10 萬噸，同時周邊花生資源也十分豐富，以泗縣為中心，近 100 公里范圍內(nèi)，常年花生種植面積 200 多萬畝，年產(chǎn)量50萬噸左右。隨著經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的提高，調(diào)節(jié)飲食、改善食品風(fēng)味的各類新型食品已成為食品工業(yè)中新的增長點 。 而與我縣接壤的周邊縣市都沒有花生深加工企業(yè)，花生深加工產(chǎn)品不能滿足消費需求，存在較好的發(fā)展機遇，如在我縣建設(shè)一個花生深加工企業(yè)前景是非常廣闊 的。因此，擬建項目突出發(fā)展花生產(chǎn)業(yè)，大力開發(fā)花生綜合深加工項目是十分必要的。 2． 2符合國家產(chǎn)業(yè)政策，符合項目區(qū)經(jīng)濟發(fā)展戰(zhàn)略 本項目所在地發(fā)展無公害高產(chǎn)油用花生生產(chǎn)環(huán)境條件適宜、條件得天獨厚，是傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。但多年來農(nóng)戶分散組織經(jīng)營，生產(chǎn)水平有所下降。通過項目的完施，以改良土壤培肥地力為中心，以節(jié)能增效為目的，可有效促進項目區(qū)農(nóng)村經(jīng)濟的可持續(xù)發(fā)展，是新時期對我國北方農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、特別是傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向的大膽嘗試，具有十分重要的意義。創(chuàng)建 5000噸花生蛋白飲料建設(shè)項目，對周邊縣市發(fā)展傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展 將產(chǎn)生很好的輻射帶動和典型示范作用。 項目建設(shè)的必要性 花生屬耐貧瘠、耐干旱的大宗農(nóng)作物，被稱為“農(nóng)作物中的駱駝”，需水量僅為玉米的 30%。項目區(qū)的氣候，正適合花生的生長。 花生在我國種植分布較廣。近幾年，有些主產(chǎn)區(qū)由于土壤和氣候原因， 黃曲霉素達不到國外安全標(biāo)準(zhǔn)，致使出口受到影響，種植面積逐漸減少。而山東、安徽等省份，土壤和氣候非常適宜種植花生，且沒有黃曲霉素，產(chǎn)品深受國內(nèi)外市場歡迎，種植面積增加了近 1000萬畝。從整體看，花生生產(chǎn)呈北移趨勢。 花生深加工項目技術(shù)國內(nèi)外應(yīng)用現(xiàn)狀和 技術(shù)發(fā)展趨勢 花生加工在國民經(jīng)濟中作用 花生加工業(yè)是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的重要環(huán)節(jié)之一，隨著我國國民經(jīng)濟的快速發(fā)展，作為食品工業(yè)重要支柱的花生產(chǎn)品加工業(yè)取得了巨大成就，在促進農(nóng)業(yè)的持續(xù)發(fā)展、保證城鄉(xiāng)市場供應(yīng)，對協(xié)調(diào)國民經(jīng)濟健康、快速發(fā)展具有戰(zhàn)略性的積極作用。也是農(nóng)業(yè)、營養(yǎng)和食物有機的統(tǒng)一，是農(nóng)業(yè)宏觀戰(zhàn)略的重要組成部分。 花生加工及加工技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀 （ 1）國外花生貯存、保鮮和加工的現(xiàn)狀 花生產(chǎn)后的增值潛力巨大。世界發(fā)達國家均將花生的貯藏、保鮮和加工業(yè)放在首要位置。從產(chǎn)值構(gòu)成來看， 70％以上是通過產(chǎn)后 的貯運、保鮮和加工等環(huán)節(jié)來實現(xiàn)的。美國用于采前田間生產(chǎn)的費用僅占 30％，而 70％的資金都用在采后環(huán)節(jié)，從而保證了農(nóng)產(chǎn)品高附加值的實現(xiàn)和資源的充分合理利用。食品工業(yè)轉(zhuǎn)化率發(fā)達國家花生占 80％。產(chǎn)后產(chǎn)值與采收時自然值的比例，美國為 ﹕ 1，日本為 ﹕ 1，我國僅 ﹕ 1。 （ 2）我國花生業(yè)加工現(xiàn)狀 我國花生加工業(yè)在近幾十年來有了較快地發(fā)展，極大地改善了我國食品市場的供應(yīng)現(xiàn)狀，隨著計劃經(jīng)濟向市場經(jīng)濟的過渡，花生產(chǎn)后處理和加 工行業(yè)已由銷地向產(chǎn)地轉(zhuǎn)移， 朝著產(chǎn)、供、銷一體化流通領(lǐng)域方面邁進。近幾年來，在花生的 包裝材料、包裝機械、包裝技術(shù)、加工工藝等方面取得了幾百項成果，有些成果達到了國內(nèi)外先進水平。隨著一些高新技術(shù)也不斷地引入加工領(lǐng)域，不斷地為人們提供更高、更新、更優(yōu)質(zhì)的新型食品。 對產(chǎn)業(yè)發(fā)展的作用和影響 我國對花生的開發(fā)利用起步較晚，較國外有很大的差距。專家認為，充分利用花生富油富蛋白的雙重性質(zhì)，加大科研開發(fā)力度，配合得天獨厚的資源優(yōu)勢，我國就能在世界花生市場贏得主動權(quán)。 我國大量的花生都是作為原料賣出，花生深加工產(chǎn)業(yè)極為薄弱，甚至沒有一個能在全國叫得響的花生品牌，這與我國“花生大國”的身份極 不相稱。即使是花生出口占全國 70％的山東省，目前也只有 18 個花生食品專業(yè)加工廠、 28條生產(chǎn)線。而花生產(chǎn)量只是我國十萬分之八的日本，就有上千家花生食品生產(chǎn)廠，人均花生食品占有量是我國的三四倍，每年都要從我國、美國等國家大量進口花生食品。 另一方面，我國 80％的花生被農(nóng)村眾多的小型榨油廠消耗掉。這些油廠設(shè)備簡陋，工藝落后，使用熱榨法制油不僅出油率低、油質(zhì)不高，還使花生中的蛋白質(zhì)變性，榨油后的餅粕失去了再加工意義，只能作飼料、肥料處理，造成蛋白質(zhì)資源的巨大浪費。 因此，要充分利用我國花生的資源，就要走農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè) 化種、產(chǎn)、深加工的路子。 隨著花生產(chǎn)品的深加工的開發(fā)，花生作為主要油料作物的地位將下降，而作為天然植物蛋白質(zhì)資源的作用將得到充分的發(fā)揮。有關(guān)專家建議，擴大高油、高蛋白和出口型的優(yōu)質(zhì)花生的種植面積，大力扶持農(nóng)副產(chǎn)品深加工龍頭企業(yè)，使我國的花生市場進入良性循環(huán)。近幾年，對花生產(chǎn)品的深 加工研究也有很大的進展。 2021 年，河南鄭州高新技術(shù)開發(fā)區(qū)的一家孵化企業(yè)久寶生物工程公司研制開發(fā)出“常溫環(huán)保一步法”花生制油與蛋白質(zhì)提取技術(shù)，使我國在花生蛋白質(zhì)的研究方面取得了突破性進展。這項技術(shù)解決了傳統(tǒng)工 藝中存在的蛋白熱變性、溶劑殘留、三廢排放污染和黃曲霉毒素不達標(biāo)四大難題，一步分離花生飲料和花生蛋白，將食用油的生產(chǎn)和植物蛋白的利用推向一個新階段。 武漢天天好生物制品公司已經(jīng)研究出花生蛋白功能肽，并成功解決了功能肽的脫苦味、脫色的工藝問題，對調(diào)料口味無任何影響。據(jù)介紹，功能肽有獨特的生理活性，往往很小的量就能起到很大的作用，因此成本增加很小，但給產(chǎn)品和品牌帶來了新的市場概念和高科技含量。 第三章 市場預(yù)測 我國軟飲料市場呈現(xiàn)不斷增長態(tài)勢，隨著居民收入水平的不 斷提高，市場勢必持續(xù)增長，消費空間不斷擴大。而且，農(nóng)業(yè)的發(fā)展和種植結(jié)構(gòu)的調(diào)整為食品工業(yè)尤其是飲料食品工業(yè)發(fā)展提供了良好的條件。人民生活水平的提高對食品的個性化、營養(yǎng)化要求越來越高，在安全衛(wèi)生、營養(yǎng)保健和方便快捷方面的優(yōu)勢將更為突出。該項目也可充分發(fā)揮我縣勞動力低廉的優(yōu)勢，為項目發(fā)展提供便利條件。 在國際市場上，東歐、港臺和東南亞人們喜食花生制品，而這些國家和地區(qū)缺乏花生資源，故花生制品售價高，如臺灣花生價格約新臺幣67 元，折合人民幣 22 元，約為大陸市場價的 4~6 倍，在香港、美國都有很大的市場。而且花生仁其 主要成分含油脂 %，蛋白質(zhì)25~30%，蛋白質(zhì)的含量是牛奶的 8倍，是牛肉、豬肉的 1~2 倍，花生蛋白是全價蛋白，含有人體必需的八種氨基酸，而人體蛋白吸收率為96%以上，因此，作為一種保健功能性食品，花生受到人們的重視。 擬建項目產(chǎn)出物用途調(diào)查 我國花生的分布非常廣泛，南起海南島，北到黑龍江，東自臺灣，西達新疆，都有花生種植，但主要集中在山東，河南，河北，安徽等省，占全國花生產(chǎn)量的 60%以上，我國花生種植以農(nóng)業(yè)自然區(qū)為基礎(chǔ)可劃分為七個花生產(chǎn)區(qū)；北方大花生區(qū)、南方春秋兩熟花生區(qū)，長江流域春夏花生 交作區(qū)，云貴高原花生區(qū)，東北部早熟花生區(qū)，西北內(nèi)陸花生區(qū)。 花生品種繁多，僅有據(jù)可查的就有５４０種，優(yōu)良品種有３０種?，F(xiàn)貨流通中，一般將花生分為大?；ㄉ托×；ㄉ?，大?；ㄉ院；?、魯花、 徐州６８－４為主，小粒花生以小白沙為主。一般可按生育期長短、莢果大小、特征特性和植物學(xué)性狀加以區(qū)分。 花生是我國主要的油料作物，是油脂加工業(yè)和副食品工業(yè)的重要原料，也是一種重要的出口物資，在國民經(jīng)濟中有著重要的地位。目前我國花生仍以榨油為主，花生飲料品質(zhì)優(yōu)良，營養(yǎng)豐富，有芳香氣味，是人們喜愛的食用油。花生 飲料約含 80%的不飽和脂肪酸和 20%的飽和脂肪酸?；ㄉ鞍踪|(zhì)含量 23%～ 36%，具有高能高營養(yǎng)的特點?；ㄉ鞍卓上矢撸禂?shù) 90%，基本不含膽固醇。花生蛋白質(zhì)中約有 10%是水溶性的， 90%為堿溶性蛋白。因此目前也廣泛開展了花生食品、花生飲料、花生蛋白粉、花生加工副產(chǎn)品的綜合利用。 油用 傳統(tǒng)上，花生主要用作榨油，約占花生總產(chǎn)的 60%。目前，加工利用水平不斷提高。提取花生飲料主要有壓榨法、溶劑浸出法（或稱萃取法）和水溶法。 食用 我國傳統(tǒng)的食用方法包括生食 和經(jīng)過煮、炸、炒、烤等簡單加工處理食用，或經(jīng)過專門加工成食品。加工食品主要包括糖果類，糕點類，小吃類，粥、湯、飲料類，西式類等。 深加工食品 （ 1）花生醬。我省山亭、莒南、青島等地已有多條生產(chǎn)線，產(chǎn)品主要用于出口，在國內(nèi)市場亦越來越受歡迎。 （ 2）花生蛋白飲料、果茶、速溶花生乳品等?；ㄉ鞍罪嬃系母杏^性狀為乳白色奶狀液，口感柔和，香甜可口，無異味，具有花生清香味道，無豆?jié){那種豆腥味和澀味，極易被消費者接受。 花生蛋白質(zhì)加工利用 花生蛋白是滿足人們蛋白 質(zhì)要求的重要來源，具有營養(yǎng)豐富，可消化率 高，味香可口等優(yōu)點。花生蛋白產(chǎn)品多種多樣，以粉狀花生蛋白為主要產(chǎn)品，如花生粉、濃縮蛋白、分離蛋白等。花生蛋白的制取一般有二條途徑：一是以花生仁為原料，采用水溶法同時分離出油脂和蛋白質(zhì)；二是利用低溫浸出或壓榨取油后的餅粕為原料制取花生粉，或進一步提取濃縮蛋白或分離蛋白。 花生副產(chǎn)品的綜合利用 花生餅粕蛋白質(zhì)含量 50%以上，目前主要用作飼料或肥料，是很大的資源浪費，加工利用具有廣闊的前景。如可加工成食用粉，廣泛用于食品加工，也可直接食用。用花生餅作 配合飼料，制作醬油等。 在我國農(nóng)村，大量的花生殼往往被當(dāng)柴燒掉，實在可惜。其實，花生殼的用途越來越廣，大有開發(fā)前景： （ 1）提取淀粉 :將干凈、無霉變的花生殼用水洗凈、晾干，再用粉碎機進行粉碎，放入缸內(nèi)攪拌，然后加水搓洗，再將漿液過濾，擠去水分，將糊狀物放入清水中沉淀，除去雜物，將沉淀物用布兜裝好吊干，最后再烘干或曬干，即成淀粉。 （ 2）配制飼料 :花生殼中含有粗蛋白、纖維素、脂肪和多種維生素，是加工飼料的好原料。 （ 3）制纖維板 :花生殼經(jīng)過化學(xué)防腐處理后，可作為加工纖維 板的主要原料，制成的纖維板堅固耐用，而且成本較低。 （ 4）培育食用菌 :將干凈的花生殼用粉碎機粉碎，經(jīng)消毒滅菌后裝入塑料袋，可以接種香菇、平菇等食用菌。江蘇東海 :花生加工出高效 東海縣屬全國花生生產(chǎn)大縣，每年花生種植面積都超過 25萬畝，處于全省領(lǐng)先地位。該縣科學(xué)引導(dǎo)農(nóng)民轉(zhuǎn)變觀念，使人們從追求傳統(tǒng)的高產(chǎn)轉(zhuǎn)向追求高效，花生也由過去的單一原料轉(zhuǎn)向食品原料。出現(xiàn)了烤花生、麻辣花生、脫皮花生等 10 多個品種，每公斤可增加純收入 2 元左右。 產(chǎn)品現(xiàn)有生產(chǎn)能力，產(chǎn)量及銷量調(diào)查 目前，全球花生飲料年消費量在 448～ 506 萬噸之間， 8年平均年消費 萬噸，處于相對平穩(wěn)狀態(tài)，其中 2021 年消費最大（ 505 萬噸）。在花生飲料消費國中，中國和印度消費數(shù)量最大，兩國占全球總量的約四分之三。 表格 1 20212021 年世界花生飲料消費量及增長情況 時間 消費量 （萬噸） 同比增長 % 2021年 110月 388 % 2021年 506 % 2021年 501 % 2021年 489 % 2021年 476 % 2021年 448 % 2021年 498 % 圖表 1 20212021 年世界花生飲料消費量及增長對比圖 498448476 489501 50638801002003004005006002021年 2021年 2021年 2021年 2021年 2021年