【文章內容簡介】 發(fā)生復分解反應，生成草酸鈣沉淀等物質。從醫(yī)學的觀點看：菠菜、洋蔥、竹筍等不要和豆腐同時混合食用，因為它們會生成草酸鈣的沉淀，這是是產生結石的誘因；從營養(yǎng)學的觀點看，混合食用會破壞他們的營養(yǎng)成分，如果將菠菜、洋蔥、竹筍等在水中瀝過，再放入豆腐，即可消除此潛在威脅。（二）加碘食鹽的使用碘是人體必需的營養(yǎng)元素，長期缺碘可導致碘缺乏癥，食用加碘食鹽是消除碘缺乏癥的最簡便、經濟、有效的方法。加碘食鹽中含有氯化鈉和碘酸鉀，人體中需要的碘就是碘酸鉀提供的，而碘酸鉀受熱、光照時不穩(wěn)定易分解，從而影響人體對碘的攝入，所以炒菜時要注意：加鹽應等快出鍋時，且勿長時間燉炒。（三）其它自來水剛煮沸就關火對健康不利，煮沸35分鐘再熄火，燒出來的開水亞硝酸鹽和氯化物等有毒物質含量都處于最低值，最適合飲用。將殘茶葉浸入水中數天后，澆在植物根部，可促進植物生長；把殘茶葉曬干，放到廁所或溝渠里燃熏，可消除惡臭，具有驅除蚊蠅的功能。三、總結與展望化學是一門與人類生活密切相關的自然學科，沒有化學，就沒有人們生活的多元化，沒有人類社會的發(fā)展。生活中涉及化學方面的具體知識不勝枚舉，只要大家留心，多觀察、多發(fā)現，化學的發(fā)展將會突飛猛進，我們生活中的奧秘也將進一步被發(fā)現，生活將會更加方便、舒適。在不久的將來，化學在食品、環(huán)境、能源等方面的作用將越來越大；化學為人類源源不斷的提供新材料、新知識，大大改善人們的生活質量；化學還將為人類的健康長壽提供愈發(fā)關鍵的幫助！參考文獻：1.《生活中的化學》，上海遠東出版社。2.《普通化學原理》，北京大學出版社?！渡钆c化學》。第四篇：化學與生活小論文化學與生活論文——化學與生活中的調味品學號:071104123姓名：林守峰隨著人們生活水平的提高，人們越來越追求健康、高品位的生活?；瘜W與人們生活的聯(lián)系也日趨密切，下文從調味五料入手，用化學知識從營養(yǎng)角度和健康角度論敘調味品的使用。關鍵詞：調味品；調味五料；健康引言：調味品是指能增加膳食的風味、保證膳食質量、使飯菜鮮美可口，從而提高人們食欲的一種物質。其種類繁多，分類方法多樣。按味道分，有咸味品、酸味品、甜味品、鮮味品、辣味品等。隨著人們生活水平的提高，不但要吃飽，還要追求吃好，因此作為食品原料不可或缺的調味品也變得越來越受人們重視。一、食鹽五味之首 食鹽的主要成分是NaCl,有時還含有少量的氯化鎂、氯化鉀、氯化鋇、硫酸鎂、硫酸鈉、鈣、鐵、磷及沙土等。食鹽按來源主要分為：海鹽、井鹽、池鹽、礦鹽。中國的食鹽開采歷史悠久，早在春秋戰(zhàn)國時期山西的池鹽、山東的海鹽、四川的井鹽都已開發(fā)。根據食鹽中氯化鈉含量的不同，又可分為粗鹽和精制鹽兩類。粗鹽一般指未經精制的海鹽、湖鹽、井鹽、土鹽等，粗鹽中氯化鈉含量在94%左右，含雜質較多，結晶比較粗，顆粒大，顏色也不夠潔白，含氯化鎂也比較多，所以粗鹽在空氣中容易吸收水分而變潮。所含雜質主要有氯化鉀、氯化鎂、硫酸鈣、硫酸鎂和鍶、硅、氟、碘等微量元素及泥土。因此，除咸味外粗鹽還兼有苦味。多用于腌制菜、魚、肉等。精制鹽是將粗鹽溶解去雜處理后，在蒸發(fā)結晶而成。顆粒比較細，呈白色細晶體，氯化鈉含量在96%以上，含雜質少，易溶解，無澀味及其他異味。咸味比粗鹽輕，最適合于調味。粗鹽中氯化鎂比較少，不易受潮，但其中碘的含量粗鹽中少，這是精鹽的一個缺點。在精制鹽中加入碘就成為加碘鹽，它的優(yōu)點是可以防止因缺碘而引起的甲狀腺腫病，即大脖子病。食鹽的外觀品質直接決定了其內在質量，質量的好壞又直接影響使用效果，因而通過外觀品質可以判斷食鹽的質量。(1)咸味 純凈的食鹽應具有正常的咸味，如有苦澀味或有牙磣的感覺，說明含有較多的鈣、鎂等水溶性雜質或泥沙，不宜直接食用，只能用于食品加工中的腌制操作。(2)色澤 純凈的食鹽色澤潔白、呈透明或半透明狀。平直、品質低劣的鹽因含硫酸鈣等水溶性雜質和泥沙較多色澤晦暗、呈黃褐色。(3)晶粒品質好的食鹽晶粒整齊，表面光滑而堅硬，晶粒間縫隙較少。品質較差的鹽粒結晶疏松，鹵水會藏于晶粒雜亂的較多縫隙，并帶入較多的水溶性雜質。(4)水分 質量好的食鹽顆粒堅硬、干燥。但含有硫酸鎂、氯化鉀、氯化鎂等水溶性雜質越多，食鹽越容易吸潮，特別是在雨天或濕度過大時容易發(fā)生“返鹵”現象。在我們的日常生活中，一日三餐都離不開食鹽。常說七味鹽居首，可見鹽在烹飪中的作用。人吃鹽是為了吸收其中的納，鈉在人體內可產生晶體滲透壓，影響細胞內外水分的流通，維持體內水分的正常分布。血液里缺了鹽，血的濃度就會改變，造成新陳代謝紊亂。胃液是用來消化食物的，人體制造胃液，一定要有食鹽才行。沒有食鹽就沒有胃酸；沒有食言，人的食物消化和營養(yǎng)攝取是不可想象的。心臟缺了鹽，就會停止跳動。肌肉缺了鹽，就會萎縮、抽搐、無力。腦組織就會潰瘍。為了維持人體的需要，成人每天需10克左右的食鹽。人體內的鹽分可通過腎臟、皮膚及消化道排出。在炎熱的夏季，鹽分排出過多會引起中暑，因此在飲料中應加入適量的食鹽。高溫季節(jié)大量出汗，劇烈運動，或者患嘔吐、腹瀉等疾病時，人體排出的鹽分過多，就會引起身體疲乏、頭昏、食欲不振、惡心等癥狀。所以，在夏天，在運動或患病時，應該多喝加鹽的開水，補充人體流失的鹽分?？梢?，我們吃菜放鹽不僅僅是調節(jié)口味，同時還是人體生理的需要。食鹽不僅是調味品，還是維持人體電解質平衡的主要物質，%NaCl溶液的生理鹽水就是這個道理。其滲透壓與人體血液近似，鈉的含量也與血漿相近，但氯的含量卻明顯高于血漿內氯的含量，因此生理鹽水只是比較的合乎生理，其用途為供給電介質和維持體液的張力。此外，食鹽也參與體內酸堿平衡的調節(jié)。由Na+和HCO3形成的碳酸氫鈉，在血液中有緩沖作用。Cl與HCO3在血漿和血紅細胞之間也有一種平衡，當HCO3從血紅細胞滲透出來的時候，血紅細胞中陰離子減少，Cl就進入血紅細胞中，以維持電性的平衡。反之也是這樣。由于食鹽產量豐富，價格又便宜，在工業(yè)上用處也很大。例如制造氯氣、蘇打、鹽酸、漂白粉、肥皂、燒堿、玻璃等。碘鹽可有效地預防碘缺乏病。我們要科學地食用碘鹽，以提高碘的利用率。首先，食用碘鹽貴在堅持。人體補碘是一個長期性、日常性和生活化的過程，正常人應經常食用碘鹽，最好是天天食用。其次，碘鹽儲存方法要適當。碘鹽應貯存于玻璃或陶瓷罐中，加蓋密封放置于低溫陰涼處。同時，碘鹽不宜久存，要隨食隨買為宜。以前的含碘鹽是在食鹽中摻入碘化鉀制成，但由于碘化鉀在空氣中易被氧化，會造成碘流失，且價格較貴，故我國從 1989 年起規(guī)定食鹽中不加碘化鉀，改加碘酸鉀（KIO 3）。碘酸鉀是一種較強的氧化劑，在空氣中或遇光都是不會被氧化的；而且碘酸鉀是離子晶體，沸點高，不具揮發(fā)性，所以炒菜時不必強調在出鍋前或食用時才加鹽。一些科普文章中強調碘鹽要避光保存，烹飪加碘鹽忌早宜遲等，實際上是指的碘化鉀來說的，對于碘酸鉀不存在這些情況。碘鹽雖然在空氣中不會被氧化，但為防止被還原，也要注意以密封保存為好。食鹽雖是人們日常生活中不可或缺的調味品，但也得攝入有度，若長期攝入過多則會影響健康，誘發(fā)疾病。首先，食鹽的攝入量與高血壓有著密切的關系。根據美國一項調查統(tǒng)計，每人每天吃10克鹽，高血壓發(fā)病率為10%；每人每天吃30克食鹽，高血壓發(fā)病率為30%。另有報道，%；，%。說明吃鹽量越多，高血壓發(fā)病率越高。其次，飲食過咸會傷骨：飲食中鈉鹽過多，會使腎對鈣的排泄增加。同時，鈉鹽還刺激人的甲狀旁腺，使之分泌出較多的甲狀旁腺素，激活“破骨細胞”膜上的腺苷，酸環(huán)化酶，促使骨鹽溶解，因而易發(fā)生骨質疏松，甚至骨折。再次，吃鹽過多易誘發(fā)兒童疾病。在現代膳食中，兒童鈉鹽攝入量逐漸增多，其中既有家庭一日三餐的鹽超量，也有零食中含鈉鹽的增多。最近，兒童保健專家指