【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 never touch beef or other meat in is polite to finish eating everthing on your plate,so don39。t take more food than you table ,you should try to speak quietly and smile a lot,but donot laugh all the Westerners like soft drink if they will drive of them drink white or red wine with the drinking to someone39。s health,you raise your glasses,but the glasses should not custom of toasting in some parts of China is to finish the drink at once,but Westerners usually take only a drinking during a dinner,the best advic is never to drink too manners change over follow the fashion of the ,table manners are only important at formal dinner you39。re not sure what to do ,you can always follow your good manners always make you look good,you do not need to worry about all these rules while having dinner with your friends or family.人們?nèi)ヒ淮握降奈鞑途蹠?huì)可能第一次吃驚于西方文化中的餐桌禮節(jié)。知道他們將幫助您做出一個(gè)好的印象。具有良好的餐桌禮儀,比如,意味著知道如何使用刀叉,何時(shí)祝酒以及如何在用餐時(shí)舉止得當(dāng)桌子。在你的餐巾你會(huì)找到一個(gè)小面包卷和三個(gè)glassesone為白葡萄酒,一為紅酒,和一個(gè)用于水。有兩對(duì)刀、叉放在桌子上,叉子和刀子在左邊的盤子的右邊。當(dāng)你看到兩個(gè)勺子,這個(gè)大的id為suop和一個(gè)小點(diǎn)心。那把刀,叉,最近你的盤子是一個(gè)小一點(diǎn)的比他們旁邊。當(dāng)你坐在桌子上,你可以把你的餐巾,打開(kāi)它,把它放在你的大腿上。在中國(guó),你有時(shí)可以得到一塊溫?zé)岬牟徒聿料锤蓛裟愕哪樅褪?、?不過(guò),whinch nat的風(fēng)俗西方國(guó)家。晚餐開(kāi)始用一個(gè)小碟子,常常叫做“曲。有些人飯前要祈禱,和其他人可以保持沉默一會(huì)兒。那么你會(huì)說(shuō)“祝您用餐愉快”,每個(gè)人都開(kāi)始吃對(duì)方。你的先發(fā),小對(duì)吃的,你把刀在你右手和左手拿叉。先發(fā)投手后你會(huì)得到一個(gè)碗soupbut伯爾湯,只有一個(gè)從來(lái)不索要場(chǎng)服務(wù)。第二盤是主菜。許多西方人認(rèn)為雞胸肉有著柔軟白色的最好部分的鳥(niǎo)。有些人可以用自己的手指當(dāng)他們吃雞肉和其他鳥(niǎo)類,但從來(lái)不牛肉或其他肉骨頭。這是禮貌的一切在你的盤子里吃完,所以不要把更多的食物比你需要的多。在餐桌上,你應(yīng)該嘗試小聲說(shuō)話和笑,但不會(huì)笑的。大多數(shù)西方人喜歡軟飲料,如果他們要開(kāi)車回家。他們中的許多人喝白或紅酒和食物。當(dāng)祝某人健康時(shí),你舉起g 【摘 要】 本文通過(guò)對(duì)中國(guó)餐桌禮儀和西方餐桌禮儀進(jìn)行比較,旨在更深了解餐桌禮儀,以便順利的實(shí)現(xiàn)跨文化交際?！娟P(guān)鍵詞】 餐桌禮儀。中西方差異一、前言由于中西方所處的自然環(huán)境和勞動(dòng)方式的不同,使中西方在餐飲禮儀方面有許多差別。我國(guó)的飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng),博大精深,據(jù)文獻(xiàn)記 載:至少在周代,飲食禮儀已形成了一套相當(dāng)完善的制度。這些禮儀日 臻成熟和完善,它們?cè)诠糯鐣?huì)發(fā)揮過(guò)重要的作用,對(duì)現(xiàn)代社會(huì)依然產(chǎn) 生著影響。西方餐桌禮儀起源于法國(guó)梅羅文加王朝,在20 世紀(jì),意大 利文化流入法國(guó),餐桌禮儀和菜單用語(yǔ)均變得更為優(yōu)雅精致,教導(dǎo)禮儀 的著作亦紛紛面世。時(shí)至今日,餐桌禮儀還在歐洲國(guó)家繼續(xù)傳留下去。隨著西方文化大量涌入中國(guó),中國(guó)傳統(tǒng)禮儀也不斷受到西方禮儀文化 的沖擊,保護(hù)中國(guó)傳統(tǒng)禮儀,并與西方禮儀進(jìn)行有效地融合,更有利于 我們和西方各國(guó)的跨文化交際。二、中西餐桌禮儀差異席位安排禮儀(1)中餐餐桌禮儀。在中餐宴請(qǐng)活動(dòng)中,往往采用圓桌。不單是在 不同位置擺放的圓桌有尊卑的區(qū)別,每張圓桌上的不同座次也有尊卑之 分。由兩桌組成的小型宴請(qǐng)通常是兩桌橫排或兩桌豎排的形式。當(dāng)兩桌 橫排時(shí),面對(duì)正門右邊的桌子是主桌。當(dāng)兩桌豎排時(shí),離正門最遠(yuǎn)的那張 桌子是主桌。由三桌或三桌以上的數(shù)桌所組成的宴請(qǐng)除了注意“門面定 位”,“以右為尊”,“以遠(yuǎn)為上”等規(guī)則外,還應(yīng)兼顧其他各桌離主桌的遠(yuǎn)近。通常,距離主桌越近,桌次越高。距離主桌越遠(yuǎn),桌次越低。每張餐桌上排列位次的基本方法有以下五點(diǎn): ①主人大都應(yīng)面對(duì) 正門而坐,并在主桌就坐。主賓和副主賓分別坐在主人的右側(cè)和左側(cè)。②舉行多桌宴請(qǐng)時(shí),每桌都要有一位主桌主人的代表在座。位置一般 和主桌主人同向,有時(shí)也可以面向主桌主人。③各桌次的尊卑,應(yīng)以與 這桌主人的距離遠(yuǎn)近來(lái)定,離主人近的位置比較尊貴。④與本桌主人 的距離相同的位次,則以本桌主人面向?yàn)闇?zhǔn),主人座位右邊的位置比較 尊貴。⑤如果主賓身份高于主人,為表示尊重,可以安排在主人位子上坐,主人則坐在主賓的位置上。對(duì)于少于5人的便餐,位次的排列可以 遵循四個(gè)原則:右高左低。中坐為尊。面門為上。靈活安排。西餐餐桌禮儀西餐中,一般均使用長(zhǎng)桌。在正式宴會(huì)上桌次的高低尊卑以距離 主桌的位置遠(yuǎn)近而定,越靠右的桌次越尊貴,在同一桌上,越靠近主人 的位置越尊貴。在正式宴會(huì)上,英國(guó)式座位的順序是:男女主人坐在桌 子的兩頭,客人男女錯(cuò)開(kāi)坐在桌子兩側(cè),男主賓和女主賓分別坐在女主 人和男主人的右邊。如果客人中沒(méi)有主賓,女主人可把客人中年齡最 大的女士安排在男主人右邊。在非正式宴會(huì)上,遵循女士?jī)?yōu)先的原則。如果是男女二人進(jìn)餐,男士應(yīng)請(qǐng)女士坐在自己的右邊,還要注意不可讓 她坐在人來(lái)人往的過(guò)道邊。若只有一個(gè)靠墻的位置,應(yīng)請(qǐng)女士就坐,男 士坐在她的對(duì)面。如果是兩對(duì)夫妻就餐,夫人們應(yīng)坐在靠墻的位置上, 先生們則坐在各自夫人的對(duì)面。如果兩位男士陪同一位女士進(jìn)餐,女士 應(yīng)坐在兩位男士的中間。如果兩位同性進(jìn)餐,靠墻的位置應(yīng)讓給其中的 年長(zhǎng)者。此外,男士應(yīng)當(dāng)主動(dòng)為女士移動(dòng)椅子讓女生先坐。二、餐具的使用禮儀中餐餐具的擺放和使用方法(1)筷子?？曜邮侵胁妥钪匾牟途?。在使用當(dāng)中,用餐前筷子一 定要整齊的放在飯碗的右側(cè),用餐后一定要整齊的豎向放在飯碗的正 中。不論筷子上是否殘留著食物,都不要去舔。和人交談時(shí),要暫時(shí)放 下筷子。不要把筷子豎直插放在食物上面。不能用筷子剔牙、撓癢或用 來(lái)夾取食物以外的東西。(2)勺子。勺子主要是用來(lái)喝湯的,有時(shí)也可以用來(lái)取形狀比較小 的菜。用勺子取食物時(shí),不要過(guò)滿,免得溢出來(lái)弄臟餐桌或自己的衣 服。用勺子取食物后,要立即食用或放在自己的碟子里,如果取用的食物太燙,可以先放到自己的碗里等涼了再吃,千萬(wàn)不要用嘴去吹,也不 要把勺子塞進(jìn)嘴里,或反復(fù)吮吸。(3)盤子。盤子主要用來(lái)盛食物的,根據(jù)所盛食物的多少和形狀不 同而大小形狀各異。稍微小一點(diǎn)的盤子為食碟,一般放在碗的左邊,是 用來(lái)暫放從公用菜盤里取來(lái)享用的菜肴。用食碟時(shí),一次不要取過(guò)多 的菜肴,不要把多種菜肴放在一起,以防它們相互串味。不吃的殘?jiān)?、骨、刺?yīng)放在食盤的前端,放的時(shí)候不能直接從嘴里吐在食碟上,要用 筷子加放到碟子旁邊。(4)水杯。水杯主要用來(lái)盛放清水、汽水、果汁、可樂(lè)等飲料,一般 放在碟子的左上方。不要用它來(lái)盛酒,也不要倒扣水杯。另外,喝進(jìn)嘴 里的東西不能再吐回水杯。(5)餐巾。在用餐前,比較講究的餐廳或主人,會(huì)為每位用餐者上一 塊濕毛巾,它只是用來(lái)擦手的,擦手后,由服務(wù)員或主人拿走。有時(shí)候,在 正式宴會(huì)結(jié)束前,會(huì)上一塊濕毛巾,它是用來(lái)擦嘴的,不能擦臉、抹汗。(6)牙簽。剔牙時(shí),應(yīng)用另一只手掩住口部,剔出來(lái)的東西,不要當(dāng) 眾欣賞或再次入口,也不要隨手亂彈,隨口亂吐。剔牙后,不要長(zhǎng)時(shí)間 的叼著牙簽。西餐餐具的擺放和使用方法(1)餐具擺放和取用原則。餐具擺放時(shí)托盤居中,左叉右刀,刀尖 向上,刀口向內(nèi),盤前橫匙,主食靠左,餐具靠右,其余用具酌情擺放。酒杯的數(shù)量與酒的種類相等,擺法是從左到右,依次擺烈性酒杯,葡萄 酒杯,香檳酒杯,啤酒杯。西餐中餐巾放在盤子里,如果在賓客尚未落 坐前需要往盤子里放某種事物時(shí),餐巾就放在盤子旁邊。餐具的取用應(yīng)由外而內(nèi),切用時(shí)可以使用法式方式,即左手拿叉右 手拿刀,邊切邊用。也可用英美式,即右手拿刀,左手拿叉,切好后再改用右手拿叉取用。一般用右手拿湯匙和杯子,用餐具把食物送到嘴里, 而不要把盤碗端起來(lái)。(2)餐具的使用方法。①刀叉的使用原則:使用刀叉進(jìn)餐時(shí),刀用 來(lái)切割食物,叉用來(lái)送食物入口。使用刀時(shí),刀刃不可向外。而且不可 將刀叉的一端放在盤子上,另一端放在桌子上。進(jìn)餐中需要暫時(shí)放下刀 叉時(shí),應(yīng)擺成“八”字型,分別放置餐盤邊上,刀刃朝向自己,表示還要繼 續(xù)吃。用餐結(jié)束后,將叉子的背面向上,刀刃向內(nèi)與叉子并攏,平息放置 于餐盤上,表示用餐結(jié)束。談話時(shí)有肢體語(yǔ)言或傳菜時(shí),應(yīng)將刀叉放 下,不要手拿刀叉在空中揮動(dòng)。用完刀叉后,應(yīng)將其橫放于餐盤中央, 而不是盤邊或餐桌上。放置方式為刀口朝著自己,叉口朝左,以便于取 走時(shí)的安全性。②餐匙的使用原則:通常,餐匙可以分為兩種,一種是 湯匙,個(gè)頭比較大,被擺放在右側(cè)最外端,與刀并齊擺放。一種是甜品 匙,個(gè)頭比較小,被橫擺在吃甜品所用的刀叉正上方。當(dāng)用湯匙合調(diào)味 料時(shí),需右手拿湯匙,左手拿叉。食物切好后,在盤中上將食物與醬料 一同舀起食用。喝完湯之后,應(yīng)該把湯匙放在餐盤對(duì)面的一方。要注意 餐匙絕對(duì)不能直接用來(lái)舀取任何主食或者菜肴,已經(jīng)開(kāi)始使用的餐匙 不能放回原處。③酒杯的使用原則:在西餐中,吃不同的菜需要搭配不 同的酒,通常不同的酒杯用來(lái)喝不同的酒。在每位用餐者右邊餐刀的 上方,會(huì)擺著三四只酒水杯。可一次由外側(cè)向內(nèi)側(cè)使用,一般香檳酒 — 109 —淺議中西餐桌禮儀差異文化研究 《新西部》杯、紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯以及水杯是不可缺少的。西餐上菜順序的差異中餐上菜順序是:先上涼菜、飲料及酒,后上熱菜,然后上主食,最后上甜食和水果。宴會(huì)上桌數(shù)很多時(shí),各桌的每一道菜應(yīng)同時(shí)上。上 菜順序依然保持傳統(tǒng),先冷后熱。熱菜應(yīng)從主賓對(duì)面席位的左側(cè)上。上 單份菜或配菜和小吃先賓后主,上全雞、全鴨、全魚(yú)等整形菜,不能頭尾 朝向正主位。上菜的方式大體上有以下幾種:一是把大盤菜端上,由各 人自取。二是由侍者托著菜盤逐一給每位分讓。三是用小碟盛放,每人 一份。在正式宴席上,菜式的吃法很像放映的幻燈片,每一次一道菜。西餐上菜程序通常是:面包黃油→涼菜→湯→海鮮→主菜→甜點(diǎn)心→ 咖啡和水果。冷菜、湯,同時(shí)就著面包吃。涼菜也叫開(kāi)胃小菜,作為第 一道菜,一般與開(kāi)胃酒并用。湯分漬湯和奶油濃湯。主菜有魚(yú)、豬肉、牛肉、雞等。甜食常有冰淇淋、布丁等。用餐過(guò)程中應(yīng)注意的禮儀(1)餐桌上取食的禮儀。中餐的取食原則:菜品需由主賓先取。取 菜時(shí),不要取得太多。鄰座的男士可以替女士服務(wù)。敬酒應(yīng)以年齡大 小、職務(wù)高低、賓主身份為序,要先給尊者、長(zhǎng)者敬酒。應(yīng)注意的事項(xiàng): 取菜時(shí)不要左顧右盼,在公用的菜盤里挑挑揀揀。多人一桌用餐,取菜 應(yīng)注意相互禮讓,依次而行,取用適量。夠不著的菜,可以請(qǐng)人幫忙盛 取,切忌起身甚至離座去取。進(jìn)餐時(shí)不要打嗝,吃面喝湯時(shí)也不要發(fā)出 “呼嚕聲”。假如打了噴嚏、腸鳴、咳嗽,應(yīng)說(shuō)一聲“對(duì)不起”之類的話以 示歉意。西餐的取食原則:進(jìn)餐時(shí)盡量不要發(fā)出餐刀刮盤子的聲音。就 餐時(shí)盡量少說(shuō)話,飯后吃甜點(diǎn)時(shí)才是聊天時(shí)間。喝湯時(shí),用湯勺從里向 外舀,不要發(fā)出聲。吃面包時(shí),先用刀將其切成兩半,然后用手撕成塊 吃。吃意大利面時(shí)應(yīng)用叉子慢慢將面條卷起來(lái)送入口中,如果不是條形 的面,直接用叉匙舀起來(lái)即可。吃水果時(shí)不要拿著水果整個(gè)去咬,應(yīng)先 用水果刀切成幾瓣,再用刀去掉皮、核,用叉子叉著吃。應(yīng)注意的事項(xiàng): 不要用自己的餐具為他人夾菜。不要將盤子里的食物全部切好后再用右手拿叉子吃。骨頭或者不吃的食物,不能扔在地上或放在臺(tái)布上,而 應(yīng)當(dāng)放在盤子的一角。(2)餐桌上交談的禮儀。中餐講究熱鬧,喜歡邊吃邊聊。交談時(shí)注意幾點(diǎn):講話要有分寸、有禮節(jié)、有教養(yǎng)、有學(xué)識(shí)。避隱私、避淺薄、避粗 鄙、避忌諱,不宜深談對(duì)方不感興趣的話題,交談中要神態(tài)專注,用詞委 婉,禮讓對(duì)方。西方餐桌上以靜為主,進(jìn)餐時(shí)與左右客人交談,但應(yīng)避 免高聲談笑。不要只同幾個(gè)熟人交談,左右客人如不認(rèn)識(shí),可選自我介 紹,別人講話不可搭嘴插話。餐桌上離席的禮儀中餐在宴會(huì)結(jié)束時(shí),只能由主人來(lái)示意宴會(huì)結(jié)束。在主人和主賓離 開(kāi)座位后,其它賓客才能散席。主人應(yīng)在門口為賓客送行?？腿藨?yīng)向主 人致謝。如果中途道別只需和主人打個(gè)招呼或向左右賓客點(diǎn)頭示意即 可。西餐在宴會(huì)結(jié)束時(shí),首先將腿上的餐巾拿起,隨意疊好,再把餐巾 放在餐桌的左側(cè),然后起身離座。用餐后,須等男、女主人離席后,其他 賓客方可離席。離席時(shí),應(yīng)幫助隔座長(zhǎng)者或女士拖拉座椅,告別時(shí)應(yīng)向 主人致謝,更為慎重時(shí),還可再以電話或謝卡致謝。三、結(jié)語(yǔ)通過(guò)中西餐桌禮儀的比較,發(fā)現(xiàn)個(gè)人在用餐的儀態(tài)會(huì)對(duì)別人造成 某種程度的心理影響。我國(guó)正面臨著前所未有的挑戰(zhàn),無(wú)論在物質(zhì)還 是精神和文化方面,都急迫的需要一套完整合理的價(jià)值觀進(jìn)行統(tǒng)一,只 有了解了中西禮儀文化的差異,將二者合理有機(jī)的融合,方能建立適合 我國(guó)當(dāng)代社會(huì)的禮儀文化體系和消除在跨文化交際中由于文化障礙而 產(chǎn)生的誤解,對(duì)我國(guó)文明的發(fā)展和在國(guó)外生存有一定的幫助作用?！緟⒖嘉墨I(xiàn)】[ 1 ] 段潔,[M ].中國(guó)經(jīng)濟(jì)出版社, .[ 2 ] 胡文仲,[M ] ,外語(yǔ)教學(xué)與研究出 版社, .[ 3 ] 胡文仲,平洪,[M ] ,外語(yǔ)教學(xué) 與研究出版社, .[ 4 ] 金正昆,禮儀金說(shuō)Ⅰ[M ].陜西師范大學(xué)出版社, .[ 5 ] 個(gè)禮儀常識(shí)[M ].中央翻譯出版 社, .[ 6 ] 殷莉,[M ].北京大學(xué)出版社, .[ 7 ] [M ].中國(guó)青年出版社, .(上接第108頁(yè)