【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 茶色淺黃，味甜爽，沖泡看起來(lái)芽尖沖向水面，懸空豎立，然后徐徐下沉杯底，形如群筍出土，又像銀刀直立。假銀針為清草味，泡后銀針不能豎立。六安瓜片，產(chǎn)于安徽六安和金寨兩縣的齊云山。其外形平展，每一片不帶芽和莖梗，葉呈綠色光潤(rùn)，微向上重疊，形似瓜子，內(nèi)質(zhì)香氣清高，水色碧綠，滋味回甜，葉底厚實(shí)明亮。假的則味道較苦，色比較黃。黃山毛峰，產(chǎn)于安徽歙縣黃山。其外形細(xì)嫩稍卷曲，芽肥壯、勻齊，有鋒毫，形狀有點(diǎn)像“雀舌”，葉呈金黃色；色澤嫩綠油潤(rùn)，香氣清鮮，水色清澈、杏黃、明亮，味醇厚、回甘，葉底芽葉成朵，厚實(shí)鮮艷。假茶呈土黃，味苦，葉底不成朵。祁門(mén)紅茶，產(chǎn)于安徽祁門(mén)縣。茶顏色為棕紅色，－，味道濃厚，強(qiáng)烈醇和、鮮爽。假茶一般帶有人工色素，味苦澀、淡薄，條葉形狀不齊。都勻毛尖，產(chǎn)于貴州都勻縣。茶葉嫩綠勻齊，細(xì)小短薄，一芽一葉初展，形似雀舌，外形條索緊細(xì)、卷曲，毫毛顯露，色澤綠潤(rùn)、內(nèi)質(zhì)香氣清嫩、新鮮、回甜，水色清澈，葉底嫩綠勻齊。假茶葉底不勻，味苦。鐵觀音，產(chǎn)于福建安溪縣。葉體沉重如鐵，形美如觀音，多呈螺旋形，色澤砂綠，光潤(rùn)，綠蒂，具有天然蘭花香，湯色清澈金黃，味醇厚甜美，入口微苦，立即轉(zhuǎn)甜，耐沖泡，葉底開(kāi)展，青綠紅邊，肥厚明亮，每顆茶都帶茶枝，假茶葉形長(zhǎng)而薄，條索較粗，無(wú)青翠紅邊，葉泡三遍后便無(wú)香味。武夷巖茶，產(chǎn)于福建崇安縣。外形條索肥壯、緊結(jié)、勻整，帶扭曲條形，俗稱“晴蜒頭”，葉背起蛙皮狀砂粒，俗稱蛤蟆背，內(nèi)質(zhì)香氣馥郁、雋永，滋味醇厚回苦，潤(rùn)滑爽口，湯色橙黃，清澈艷麗，葉底勻亮，邊緣朱紅或起紅點(diǎn)，中央葉肉黃綠色，葉脈淺黃色，耐泡6－8次以上，假茶開(kāi)始味淡，欠韻味，色澤枯暗。四、茶具1）茶具對(duì)茶湯的影響：a對(duì)茶湯色澤的襯托 b對(duì)茶湯滋味和香氣的影響 2）茶具分類：（最早）：青瓷：浙江最好白瓷：兼陶瓷特點(diǎn)，最好的反應(yīng)茶湯色澤黑瓷：始于晚唐，斗茶為黑瓷出現(xiàn)提供條件彩瓷：青花瓷最引人注目 （福建）：透明質(zhì)地、光澤澄澈、可塑性強(qiáng) 、竹木茶具 3）紫砂茶具：良好的保溫、保味功能，可使茶湯香味濃郁，含有較多有益人體的微量元素特點(diǎn)：a可塑性好 b透氣性好 c保溫性好 d經(jīng)久耐用 4）造型：a幾何形體 b自然形體 c筋紋形體 5）選購(gòu)：a外觀美觀 b重心要穩(wěn)：壺中裝約壺容量四分之三水，用手平平提起茶壺，緩緩道水，若感覺(jué)很順，則穩(wěn)定 c掀起壺蓋時(shí)，壺口要平要圓 d壺出水應(yīng)有勁（或注水有力），能滴水不剩 e壺蓋、壺身緊密結(jié)合 f三點(diǎn)一線 g色澤:滑潤(rùn)為佳 h 叫壺聲：沉悶，燒的不夠，會(huì)大量吸水滲水；清脆，尖銳，燒過(guò)頭，容易碎裂 i 看內(nèi)壁：干凈光華 j聞氣味。篇三：茶藝教學(xué)活動(dòng)總結(jié)茶藝教學(xué)活動(dòng)總結(jié)一、活動(dòng)準(zhǔn)備在此次茶藝教學(xué)課中負(fù)責(zé)講解與演練茶藝過(guò)程，需要做以下準(zhǔn)備：搜集材料，包括茶葉起源、歷史發(fā)展、種類等準(zhǔn)備課件以及課件中的影片和圖片由于學(xué)生在操作后是要品嘗茶湯，所以上課前要把學(xué)生使用的茶具進(jìn)行高溫消毒。二、活動(dòng)基本情況演一演。老師講解并演示泡茶過(guò)程。解說(shuō)時(shí)強(qiáng)調(diào)泡飲要點(diǎn)。做一做：分組演示，泡一泡。想一想：在整個(gè)沖泡過(guò)程中，哪些地方體現(xiàn)了中華傳統(tǒng)禮儀。學(xué)生交流，展示。學(xué)生品味了甘、甜、苦、澀、酸等味道各異的茶的時(shí)候，深切地感悟到人生的苦辣酸甜。茶湯從入口到咽下的過(guò)程就好像一個(gè)人生的歷程。茶湯有不同的味道，人生也有各種各樣的經(jīng)歷。品茶要用心才能品出味道，人生也要用心經(jīng)營(yíng)才能創(chuàng)造出燦爛的人生。三、活動(dòng)效果中小學(xué)學(xué)生有時(shí)很容易浮躁，很難靜下心去做一件事情，學(xué)習(xí)了茶藝這門(mén)課程之后，學(xué)生慢慢的懂得了怎樣去調(diào)解好心情，懂得了怎樣去靜下心來(lái)專心干一件事。操作優(yōu)秀的小組到前面進(jìn)行角色表演（分為主泡，解說(shuō)，客人），起到了很好的示范作用。學(xué)生在分組操作過(guò)程中，積極主動(dòng)參與泡茶過(guò)程，活動(dòng)熱情很高。四、存在問(wèn)題及改進(jìn)措施存在問(wèn)題：學(xué)生分小組對(duì)活動(dòng)進(jìn)行操作，不同小組的操作存在很大差距。在學(xué)生進(jìn)行分組操作過(guò)程中，有時(shí)會(huì)手忙腳亂，弄灑茶葉或茶湯。整個(gè)茶藝操作過(guò)程有文字說(shuō)明，每一步驟都有自己獨(dú)特的名稱，學(xué)生記憶比較困難。，距離較遠(yuǎn)的學(xué)生看不清楚。改進(jìn)措施：對(duì)學(xué)生進(jìn)行指導(dǎo)，講解泡茶要點(diǎn)。多多關(guān)注學(xué)生在操作過(guò)程中的活動(dòng)，隨時(shí)提醒他們注意安全，保持干凈安靜的茶藝氛圍。把茶藝操作流程分成四大部分，起了簡(jiǎn)單易記的名稱。請(qǐng)每組學(xué)生扮解說(shuō)的角色，可以幫助組員記憶各個(gè)步驟名稱。小結(jié)：從整體上看，本次的課還是非常成功的，完成了教學(xué)任務(wù)，達(dá)到了教學(xué)目標(biāo)。但在某些細(xì)節(jié)上還是考慮的不周到，通過(guò)這次討論課暴露了一些小問(wèn)題，需要改進(jìn)。篇四：茶藝實(shí)訓(xùn)室工作總結(jié)茶藝實(shí)訓(xùn)室工作總結(jié)——20102011第一學(xué)期 自2007年開(kāi)始建設(shè)服務(wù)專業(yè)的茶藝實(shí)訓(xùn)室起，我校茶藝專業(yè)室發(fā)揮了他應(yīng)有的作用。這個(gè)總價(jià)值十萬(wàn)元的實(shí)訓(xùn)室，既能提供教學(xué)服務(wù)，還能提供校企合作，更具有產(chǎn)、學(xué)、研多功能價(jià)值。一、實(shí)訓(xùn)室設(shè)備概述茶藝實(shí)訓(xùn)室共擁有一個(gè)根雕茶藝桌、一個(gè)大茶桌，一個(gè)高檔茶海，六個(gè)學(xué)生用茶藝桌及8個(gè)訓(xùn)練茶海，觀賞茶具10套，學(xué)生訓(xùn)練用茶具10套，并有多種名貴茶葉等。總價(jià)值十萬(wàn)多元，強(qiáng)大的實(shí)訓(xùn)室設(shè)備基礎(chǔ)為我服務(wù)專業(yè)的產(chǎn)、學(xué)、研提供強(qiáng)大的物質(zhì)保證。二、實(shí)訓(xùn)室管理健全機(jī)構(gòu)，制定具體管理措施健全制度，規(guī)范文件實(shí)施例會(huì)制度，每周檢查工作制定專業(yè)隊(duì)使用記錄登記表及專業(yè)隊(duì)訓(xùn)練記錄，認(rèn)真做好使用記錄，及時(shí)測(cè)驗(yàn)學(xué)生，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)糾正認(rèn)真做好設(shè)備維護(hù)及維修工作實(shí)訓(xùn)室設(shè)備種類繁多、而且部分設(shè)備易損壞，尤其是茶藝設(shè)備，保護(hù)難度很大。但我們都非常清楚，做好實(shí)訓(xùn)室的現(xiàn)有設(shè)備的維護(hù)及維修是保證教學(xué)的關(guān)鍵。為此落實(shí)學(xué)生責(zé)任制，保證了教學(xué)實(shí)訓(xùn)工作的順利完成。加強(qiáng)固定資產(chǎn)管理按照學(xué)校管理部門(mén)的相關(guān)制度，實(shí)訓(xùn)室制定了資產(chǎn)管理的具體實(shí)施辦法，并嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)規(guī)定，確保資產(chǎn)帳物的準(zhǔn)確、清晰，設(shè)備調(diào)整規(guī)范管理。三、圓滿完成訓(xùn)練目標(biāo) ：按照學(xué)期初的專訓(xùn)內(nèi)容：學(xué)習(xí)各種功夫茶的解說(shuō)詞，并背誦記憶；熟練掌握沖泡綠茶中的龍井、碧螺春茶，烏龍茶中的鐵觀音以及一些花茶和多樣紅茶的技巧，并能夠靈活運(yùn)用；能夠自己編寫(xiě)功夫茶解說(shuō)詞，完成了專訓(xùn)內(nèi)容。：（1）所有專訓(xùn)學(xué)生必須按時(shí)參加專業(yè)訓(xùn)練，如有特殊情況要提前請(qǐng)假。專訓(xùn)教師每節(jié)課要認(rèn)真點(diǎn)名，做好記錄。（2）專業(yè)課訓(xùn)練，學(xué)生要聽(tīng)從老師安排。上課期間，禁止學(xué)生隨便說(shuō)話，隨便出入教室，隨便接聽(tīng)手機(jī)，不許亂吃零食。（3）專業(yè)教室的物品要注意保管，注意學(xué)生的損壞情況，如有損壞，學(xué)生要雙倍賠償。一學(xué)期的專業(yè)訓(xùn)練結(jié)束之后，按照茶藝專業(yè)隊(duì)考核方案，認(rèn)真嚴(yán)格的完成了專業(yè)訓(xùn)練考核，考核結(jié)果非常圓滿?？傊?，在這幾年的實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)和管理中，我們雖然付出了辛苦但也得到了巨大的知識(shí)和精神上的財(cái)富。我相信我們多媒體實(shí)訓(xùn)室會(huì)將會(huì)在學(xué)院的人才培養(yǎng)工作中發(fā)揮出更大的作用。篇五：茶藝技能訓(xùn)練報(bào)告茶藝技能訓(xùn)練一、綠茶沖泡程序和茶具選擇實(shí)訓(xùn)目的；； ； 。實(shí)訓(xùn)原理，一般選擇茶樹(shù)的葉芽部分，高級(jí)綠茶芽葉十分的細(xì)嫩； ； ，上投法、中投法、下投法； ℃85℃，越細(xì)嫩的茶，水溫要求越低。實(shí)訓(xùn)內(nèi)容 、瓷壺和蓋碗； ：燙杯、賞茶、投茶、注水、待湯、聞香、賞茶、品茶； 、毛峰、竹葉青三種茶，用玻璃杯分別采用下投法、中投法和上投法沖泡，并觀賞三種茶在杯中的狀態(tài)和葉芽的細(xì)嫩程度及外形特點(diǎn)； ； 、瓷壺和蓋碗沖泡同一種綠茶，并分別品評(píng)香氣、茶湯并觀查葉底，分析討論三者的區(qū)別和形成原因； ，跟據(jù)不同情況分別采用哪沖泡方法。實(shí)訓(xùn)體會(huì)：通過(guò)本學(xué)期的學(xué)習(xí)，我了解到綠茶為不發(fā)酵茶，綠茶的特點(diǎn)是茶干色綠，清湯綠葉，具清香或熟栗香，甜花香，滋味鮮醇。綠茶沖泡的步驟，沖泡綠茶的三種投茶方式，根據(jù)綠茶品質(zhì)控制泡茶水溫、選擇沖泡用具和方法。在實(shí)踐中我們首先觀賞了老師親自進(jìn)行的茶藝表演，我覺(jué)得這也是一種美的享受。同時(shí)也認(rèn)得了各種茶具及其用處。在觀看老師給我們表演的茶藝表演之后，我們自行練習(xí)茶藝表演。首先我們清楚綠茶的沖泡過(guò)程，就是燙杯、賞茶、投茶、注水、待湯、聞香、賞茶、品茶；而投茶則根據(jù)綠茶的形狀、細(xì)嫩程度分為三種投茶方式。一、上投法，適合細(xì)嫩，條索纖細(xì)的茶葉，這樣的話茶葉下沉快，如，竹葉青；二、中投法，適合的茶葉是對(duì)比上投法的茶葉要壯一些，芽葉比較壯實(shí)不是特別細(xì)嫩的茶葉，如，毛峰；三、下投法，適合的茶葉是葉片更為粗老、形狀為扁平的不易下沉的茶葉，如，西湖龍井。另外根據(jù)茶具的不同，其泡茶時(shí)所突出的特點(diǎn)也不一樣，首先是用玻璃杯的顯著特點(diǎn)是觀賞性強(qiáng)，這也與綠茶鮮綠的特點(diǎn)有關(guān)，紫砂壺的特點(diǎn)是不奪茶香氣又無(wú)熟湯氣，壺壁吸附茶氣，日久使用空壺里注入沸水也有茶香。蓋碗可以控制蓋口的大小,能在最快的時(shí)間內(nèi)把茶湯瀝盡,葉底又一目了然,它不添加什么、也不隱去什么,這些都是蓋碗的好處。在面對(duì)賓客時(shí)，根據(jù)不同的茶葉我們