【文章內(nèi)容簡介】 茶色淺黃，味甜爽，沖泡看起來芽尖沖向水面，懸空豎立，然后徐徐下沉杯底，形如群筍出土，又像銀刀直立。假銀針為清草味，泡后銀針不能豎立。六安瓜片，產(chǎn)于安徽六安和金寨兩縣的齊云山。其外形平展，每一片不帶芽和莖梗，葉呈綠色光潤，微向上重疊，形似瓜子，內(nèi)質(zhì)香氣清高，水色碧綠，滋味回甜，葉底厚實明亮。假的則味道較苦，色比較黃。黃山毛峰，產(chǎn)于安徽歙縣黃山。其外形細嫩稍卷曲，芽肥壯、勻齊，有鋒毫，形狀有點像“雀舌”，葉呈金黃色；色澤嫩綠油潤，香氣清鮮，水色清澈、杏黃、明亮，味醇厚、回甘，葉底芽葉成朵，厚實鮮艷。假茶呈土黃，味苦，葉底不成朵。祁門紅茶，產(chǎn)于安徽祁門縣。茶顏色為棕紅色，－，味道濃厚，強烈醇和、鮮爽。假茶一般帶有人工色素，味苦澀、淡薄，條葉形狀不齊。都勻毛尖，產(chǎn)于貴州都勻縣。茶葉嫩綠勻齊，細小短薄，一芽一葉初展，形似雀舌，外形條索緊細、卷曲，毫毛顯露，色澤綠潤、內(nèi)質(zhì)香氣清嫩、新鮮、回甜，水色清澈，葉底嫩綠勻齊。假茶葉底不勻，味苦。鐵觀音，產(chǎn)于福建安溪縣。葉體沉重如鐵，形美如觀音，多呈螺旋形，色澤砂綠，光潤，綠蒂，具有天然蘭花香，湯色清澈金黃，味醇厚甜美，入口微苦，立即轉(zhuǎn)甜，耐沖泡，葉底開展，青綠紅邊，肥厚明亮，每顆茶都帶茶枝，假茶葉形長而薄，條索較粗，無青翠紅邊，葉泡三遍后便無香味。武夷巖茶，產(chǎn)于福建崇安縣。外形條索肥壯、緊結(jié)、勻整，帶扭曲條形，俗稱“晴蜒頭”，葉背起蛙皮狀砂粒，俗稱蛤蟆背，內(nèi)質(zhì)香氣馥郁、雋永，滋味醇厚回苦，潤滑爽口，湯色橙黃，清澈艷麗，葉底勻亮，邊緣朱紅或起紅點，中央葉肉黃綠色，葉脈淺黃色，耐泡6－8次以上，假茶開始味淡，欠韻味，色澤枯暗。四、茶具1）茶具對茶湯的影響：a對茶湯色澤的襯托 b對茶湯滋味和香氣的影響 2）茶具分類：（最早）：青瓷：浙江最好白瓷：兼陶瓷特點，最好的反應(yīng)茶湯色澤黑瓷：始于晚唐，斗茶為黑瓷出現(xiàn)提供條件彩瓷：青花瓷最引人注目 （福建）：透明質(zhì)地、光澤澄澈、可塑性強 、竹木茶具 3）紫砂茶具：良好的保溫、保味功能，可使茶湯香味濃郁，含有較多有益人體的微量元素特點：a可塑性好 b透氣性好 c保溫性好 d經(jīng)久耐用 4）造型：a幾何形體 b自然形體 c筋紋形體 5）選購：a外觀美觀 b重心要穩(wěn)：壺中裝約壺容量四分之三水，用手平平提起茶壺，緩緩道水，若感覺很順，則穩(wěn)定 c掀起壺蓋時，壺口要平要圓 d壺出水應(yīng)有勁（或注水有力），能滴水不剩 e壺蓋、壺身緊密結(jié)合 f三點一線 g色澤:滑潤為佳 h 叫壺聲：沉悶，燒的不夠，會大量吸水滲水；清脆，尖銳，燒過頭，容易碎裂 i 看內(nèi)壁：干凈光華 j聞氣味。篇三：茶藝教學(xué)活動總結(jié)茶藝教學(xué)活動總結(jié)一、活動準備在此次茶藝教學(xué)課中負責(zé)講解與演練茶藝過程，需要做以下準備：搜集材料，包括茶葉起源、歷史發(fā)展、種類等準備課件以及課件中的影片和圖片由于學(xué)生在操作后是要品嘗茶湯，所以上課前要把學(xué)生使用的茶具進行高溫消毒。二、活動基本情況演一演。老師講解并演示泡茶過程。解說時強調(diào)泡飲要點。做一做：分組演示，泡一泡。想一想：在整個沖泡過程中，哪些地方體現(xiàn)了中華傳統(tǒng)禮儀。學(xué)生交流，展示。學(xué)生品味了甘、甜、苦、澀、酸等味道各異的茶的時候，深切地感悟到人生的苦辣酸甜。茶湯從入口到咽下的過程就好像一個人生的歷程。茶湯有不同的味道，人生也有各種各樣的經(jīng)歷。品茶要用心才能品出味道，人生也要用心經(jīng)營才能創(chuàng)造出燦爛的人生。三、活動效果中小學(xué)學(xué)生有時很容易浮躁，很難靜下心去做一件事情，學(xué)習(xí)了茶藝這門課程之后，學(xué)生慢慢的懂得了怎樣去調(diào)解好心情，懂得了怎樣去靜下心來專心干一件事。操作優(yōu)秀的小組到前面進行角色表演（分為主泡，解說，客人），起到了很好的示范作用。學(xué)生在分組操作過程中，積極主動參與泡茶過程，活動熱情很高。四、存在問題及改進措施存在問題：學(xué)生分小組對活動進行操作，不同小組的操作存在很大差距。在學(xué)生進行分組操作過程中，有時會手忙腳亂，弄灑茶葉或茶湯。整個茶藝操作過程有文字說明，每一步驟都有自己獨特的名稱，學(xué)生記憶比較困難。，距離較遠的學(xué)生看不清楚。改進措施：對學(xué)生進行指導(dǎo)，講解泡茶要點。多多關(guān)注學(xué)生在操作過程中的活動，隨時提醒他們注意安全，保持干凈安靜的茶藝氛圍。把茶藝操作流程分成四大部分，起了簡單易記的名稱。請每組學(xué)生扮解說的角色，可以幫助組員記憶各個步驟名稱。小結(jié)：從整體上看，本次的課還是非常成功的，完成了教學(xué)任務(wù)，達到了教學(xué)目標。但在某些細節(jié)上還是考慮的不周到，通過這次討論課暴露了一些小問題，需要改進。篇四：茶藝實訓(xùn)室工作總結(jié)茶藝實訓(xùn)室工作總結(jié)——20102011第一學(xué)期 自2007年開始建設(shè)服務(wù)專業(yè)的茶藝實訓(xùn)室起，我校茶藝專業(yè)室發(fā)揮了他應(yīng)有的作用。這個總價值十萬元的實訓(xùn)室，既能提供教學(xué)服務(wù)，還能提供校企合作，更具有產(chǎn)、學(xué)、研多功能價值。一、實訓(xùn)室設(shè)備概述茶藝實訓(xùn)室共擁有一個根雕茶藝桌、一個大茶桌，一個高檔茶海，六個學(xué)生用茶藝桌及8個訓(xùn)練茶海，觀賞茶具10套，學(xué)生訓(xùn)練用茶具10套，并有多種名貴茶葉等?？們r值十萬多元，強大的實訓(xùn)室設(shè)備基礎(chǔ)為我服務(wù)專業(yè)的產(chǎn)、學(xué)、研提供強大的物質(zhì)保證。二、實訓(xùn)室管理健全機構(gòu)，制定具體管理措施健全制度，規(guī)范文件實施例會制度，每周檢查工作制定專業(yè)隊使用記錄登記表及專業(yè)隊訓(xùn)練記錄，認真做好使用記錄，及時測驗學(xué)生，發(fā)現(xiàn)問題，及時糾正認真做好設(shè)備維護及維修工作實訓(xùn)室設(shè)備種類繁多、而且部分設(shè)備易損壞，尤其是茶藝設(shè)備，保護難度很大。但我們都非常清楚，做好實訓(xùn)室的現(xiàn)有設(shè)備的維護及維修是保證教學(xué)的關(guān)鍵。為此落實學(xué)生責(zé)任制，保證了教學(xué)實訓(xùn)工作的順利完成。加強固定資產(chǎn)管理按照學(xué)校管理部門的相關(guān)制度，實訓(xùn)室制定了資產(chǎn)管理的具體實施辦法，并嚴格執(zhí)行相關(guān)規(guī)定，確保資產(chǎn)帳物的準確、清晰，設(shè)備調(diào)整規(guī)范管理。三、圓滿完成訓(xùn)練目標 ：按照學(xué)期初的專訓(xùn)內(nèi)容：學(xué)習(xí)各種功夫茶的解說詞，并背誦記憶；熟練掌握沖泡綠茶中的龍井、碧螺春茶，烏龍茶中的鐵觀音以及一些花茶和多樣紅茶的技巧，并能夠靈活運用；能夠自己編寫功夫茶解說詞，完成了專訓(xùn)內(nèi)容。：（1）所有專訓(xùn)學(xué)生必須按時參加專業(yè)訓(xùn)練，如有特殊情況要提前請假。專訓(xùn)教師每節(jié)課要認真點名，做好記錄。（2）專業(yè)課訓(xùn)練，學(xué)生要聽從老師安排。上課期間，禁止學(xué)生隨便說話，隨便出入教室，隨便接聽手機，不許亂吃零食。（3）專業(yè)教室的物品要注意保管，注意學(xué)生的損壞情況，如有損壞，學(xué)生要雙倍賠償。一學(xué)期的專業(yè)訓(xùn)練結(jié)束之后，按照茶藝專業(yè)隊考核方案，認真嚴格的完成了專業(yè)訓(xùn)練考核，考核結(jié)果非常圓滿?？傊谶@幾年的實訓(xùn)室的建設(shè)和管理中，我們雖然付出了辛苦但也得到了巨大的知識和精神上的財富。我相信我們多媒體實訓(xùn)室會將會在學(xué)院的人才培養(yǎng)工作中發(fā)揮出更大的作用。篇五：茶藝技能訓(xùn)練報告茶藝技能訓(xùn)練一、綠茶沖泡程序和茶具選擇實訓(xùn)目的；； ； 。實訓(xùn)原理，一般選擇茶樹的葉芽部分，高級綠茶芽葉十分的細嫩； ； ，上投法、中投法、下投法； ℃85℃，越細嫩的茶，水溫要求越低。實訓(xùn)內(nèi)容 、瓷壺和蓋碗； ：燙杯、賞茶、投茶、注水、待湯、聞香、賞茶、品茶； 、毛峰、竹葉青三種茶，用玻璃杯分別采用下投法、中投法和上投法沖泡，并觀賞三種茶在杯中的狀態(tài)和葉芽的細嫩程度及外形特點； ； 、瓷壺和蓋碗沖泡同一種綠茶，并分別品評香氣、茶湯并觀查葉底，分析討論三者的區(qū)別和形成原因； ，跟據(jù)不同情況分別采用哪沖泡方法。實訓(xùn)體會：通過本學(xué)期的學(xué)習(xí)，我了解到綠茶為不發(fā)酵茶，綠茶的特點是茶干色綠，清湯綠葉，具清香或熟栗香，甜花香，滋味鮮醇。綠茶沖泡的步驟，沖泡綠茶的三種投茶方式，根據(jù)綠茶品質(zhì)控制泡茶水溫、選擇沖泡用具和方法。在實踐中我們首先觀賞了老師親自進行的茶藝表演，我覺得這也是一種美的享受。同時也認得了各種茶具及其用處。在觀看老師給我們表演的茶藝表演之后，我們自行練習(xí)茶藝表演。首先我們清楚綠茶的沖泡過程，就是燙杯、賞茶、投茶、注水、待湯、聞香、賞茶、品茶；而投茶則根據(jù)綠茶的形狀、細嫩程度分為三種投茶方式。一、上投法，適合細嫩，條索纖細的茶葉，這樣的話茶葉下沉快，如，竹葉青；二、中投法，適合的茶葉是對比上投法的茶葉要壯一些，芽葉比較壯實不是特別細嫩的茶葉，如，毛峰；三、下投法，適合的茶葉是葉片更為粗老、形狀為扁平的不易下沉的茶葉，如，西湖龍井。另外根據(jù)茶具的不同，其泡茶時所突出的特點也不一樣，首先是用玻璃杯的顯著特點是觀賞性強，這也與綠茶鮮綠的特點有關(guān)，紫砂壺的特點是不奪茶香氣又無熟湯氣，壺壁吸附茶氣，日久使用空壺里注入沸水也有茶香。蓋碗可以控制蓋口的大小,能在最快的時間內(nèi)把茶湯瀝盡,葉底又一目了然,它不添加什么、也不隱去什么,這些都是蓋碗的好處。在面對賓客時，根據(jù)不同的茶葉我們