食品安全改進措施(編輯修改稿)
2024-10-25 03:23 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 提高作物產(chǎn)量, 改進其外觀品質(zhì), 濫用植物激素, 如脹大劑、催紅劑、增甜劑等, 使作物中激素和稀土元素殘留量大, 食用后會造成兒童早熟, 成人內(nèi)分泌紊亂等。 加工制造中道德缺失國家有關部門規(guī)定可供食品加工用的添加劑種類及其用量和在產(chǎn)品中的殘留量, 超量使用便可能對人體造成重大危害。經(jīng)有關部門檢測, 就有在面粉中發(fā)現(xiàn)超限量 5 倍的增白劑“過氧化苯甲酞”。在腌菜中超標準 20 多倍的苯甲酸。在飲料中成倍超標使用的化學合成甜味劑等[7]。在食品加工制造過程中, 非法使用和添加超出食品法規(guī)允許使用范圍的化學物質(zhì)(其中絕大部分對人體有害)。如: 熏蒸饅頭、包子增白使用二氧化硫。使大米、餅干增亮用礦物油。用甲醛浸泡海產(chǎn)品使之增韌、增亮, 延長保質(zhì)期。改善米粉、腐竹口感使用“吊白塊”等。食品加工用原料質(zhì)量差、劣, 給食品安全造成極大隱患。如: 用已霉變(含黃曲霉毒素)的大米加工米制品:使用病死畜、禽加工熟肉制品。早餐攤點使用“地溝油”加工油炸食品等。更有甚者是生產(chǎn)假冒偽劣的食品造成眾多消費者身亡, 如: 2003 年的安徽阜陽劣質(zhì)奶粉事件, 2004 年 5 月廣州毒酒致人傷亡事件等。食品的原料和加工程度決定了它具備了微生物生長的條件, 加工制造過程和包裝儲運過程中稍有不慎就會發(fā)生微生物的大量繁殖生長。我國發(fā)生的食堂和飲食服務業(yè)中的食物中毒, 大多由微生物引起。在我國, 易造成食物中毒的病原微生物主要有: 致病性大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌等[8]。病原微生物引起的食物中毒每年都有發(fā)生, 尤其在氣溫較高的夏、秋季節(jié)更易發(fā)生此類中毒事件。 市場和流通中監(jiān)管難度大許多個體食品加工、制作點不經(jīng)許可,不受監(jiān)督,隨意布設, 給居民日常生活的飲食安全帶來隱患。如:遍布城市的飲食攤點、農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)的現(xiàn)場制作小作坊和熟食制品攤點等。這些攤點的經(jīng)營者缺乏食品生產(chǎn)經(jīng)營許可, 缺少食品衛(wèi)生相關知識, 不具備完善的生產(chǎn)手段和食品保障, 生產(chǎn)的產(chǎn)品很難達到食品經(jīng)營要求。這些攤點的流動性強, 難于監(jiān)管和控制, 是發(fā)生食物中毒事件和食物危害的重要根源之一。針對上文提出的問題表明，盡管我國已經(jīng)在食品安全方面做了一定解決工作，可并沒有長期有效的實行，以下是個人自己的觀點。,提高全民素質(zhì)首先，對全民進行食品安全知識的宣傳教育,鼓勵民眾進行學習，加強政府在相關學習過程中的指導作用；其次，教育從小做起，讓下一代擁有健康的身體的同時，讓他們成為食品安全問題的宣傳者。再次，加強道德、誠信、公德的教育,認真學習社會主義核心價值觀。加強社會公信力建設、提高企業(yè)信用和個人信用在生活中的作用。對企業(yè)更應該一經(jīng)發(fā)現(xiàn)全民通知，并取消該企業(yè)再次從事食品方面的經(jīng)營。形成誠實、誠信的社會氛圍,加大社會輿論對食品安全問題中不道德現(xiàn)象的關注，只有全民素質(zhì)提高了才是解決這一問題的前提。,提高食品安全領域的科技水平研究并制訂既符合國際貿(mào)易有關原則,又適應我國國情的食品安全技術法規(guī)、標準和配套性、系統(tǒng)性、先進性、實用性均較強的質(zhì)量標準和相關技術標準,加快與國際標準接軌的步伐,從基礎上提高國家的食品安全的標準化水平。還要不斷提高國家食品安全領域的科技水平和創(chuàng)新能力,為國家食品安全提供強有力的科學技術的支持。,制訂嚴厲的懲罰機制從生產(chǎn)、加工、流通、銷售各環(huán)節(jié)控制食品安全,加大對觸犯食品安全法規(guī)和標準的企業(yè)的懲罰和打擊力度,建立健全市場管理和食品生產(chǎn)許可證制度、提高食品市場準入門檻和不安全食品的強制召回制度,保障消費者食用安全的食品。各級質(zhì)量監(jiān)督管理部門,要經(jīng)常不定期地對食品實行監(jiān)督抽查,加大抽查的力度和覆蓋面。對違反食品安全法規(guī)的行為,予以嚴厲打擊,形成長期有效的市場監(jiān)督管理機制,并行有效的懲罰機制。 HACCP 體系發(fā)達國家對 HACCP 的引用已經(jīng)取得了良好效果, 我國對 HACCP 應用和研究較落后, 而且在應用中照搬美國模式。我們要建立適應中國食品生產(chǎn)企業(yè)大量勞動密集型的加工特點，適應中國食品原料的生產(chǎn)方式，適應中國消費者的消費方式，適應中國現(xiàn)存的食品安全危害的發(fā)生特點的HACCP 體系。 建立和完善檢驗檢測體系，以及食品召回制度在實行從農(nóng)田到餐桌管理的食品安全保證體系中, 監(jiān)測體系起到非常關鍵的作用。監(jiān)測是從食品原料、生產(chǎn)加工過程、運輸以及市場銷售等環(huán)節(jié)中的內(nèi)部自我監(jiān)控和外部監(jiān)督檢查的重要手段。由于我國食品安全監(jiān)測體系的不完善, 監(jiān)測水平發(fā)展的不均衡, 檢測技術儲備的缺乏以及基層監(jiān)測人員的質(zhì)和量的不足已經(jīng)成為阻礙食品安全保障體系發(fā)展的瓶頸。對食品安全的監(jiān)管在從源頭抓起的同時, 還應該進行逆生產(chǎn)順序管理。食品不僅要可追溯，還要能夠?qū)Σ缓细癞a(chǎn)品實行召回制度。據(jù)研究, 召回缺陷食品引起的所有者經(jīng)濟損失,平均占公司財產(chǎn)的 %~3 %。這將促使食品的生產(chǎn)商、進口商和經(jīng)銷商在召回而產(chǎn)生的經(jīng)濟損失與提高食品質(zhì)量而增加的成本之間進行博弈[9]。因此，要盡快建立完善的檢驗檢測體系和食品召回體系。,加強對食品安全狀況的有效掌控協(xié)同理論認為自然界是由許多系統(tǒng)組織起來的統(tǒng)一體,這些個許多系統(tǒng)就稱為小系統(tǒng),這
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