食品安全改進(jìn)措施(編輯修改稿)
2024-10-25 03:23 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 提高作物產(chǎn)量, 改進(jìn)其外觀品質(zhì), 濫用植物激素, 如脹大劑、催紅劑、增甜劑等, 使作物中激素和稀土元素殘留量大, 食用后會(huì)造成兒童早熟, 成人內(nèi)分泌紊亂等。 加工制造中道德缺失國(guó)家有關(guān)部門(mén)規(guī)定可供食品加工用的添加劑種類(lèi)及其用量和在產(chǎn)品中的殘留量, 超量使用便可能對(duì)人體造成重大危害。經(jīng)有關(guān)部門(mén)檢測(cè), 就有在面粉中發(fā)現(xiàn)超限量 5 倍的增白劑“過(guò)氧化苯甲酞”。在腌菜中超標(biāo)準(zhǔn) 20 多倍的苯甲酸。在飲料中成倍超標(biāo)使用的化學(xué)合成甜味劑等[7]。在食品加工制造過(guò)程中, 非法使用和添加超出食品法規(guī)允許使用范圍的化學(xué)物質(zhì)(其中絕大部分對(duì)人體有害)。如: 熏蒸饅頭、包子增白使用二氧化硫。使大米、餅干增亮用礦物油。用甲醛浸泡海產(chǎn)品使之增韌、增亮, 延長(zhǎng)保質(zhì)期。改善米粉、腐竹口感使用“吊白塊”等。食品加工用原料質(zhì)量差、劣, 給食品安全造成極大隱患。如: 用已霉變(含黃曲霉毒素)的大米加工米制品:使用病死畜、禽加工熟肉制品。早餐攤點(diǎn)使用“地溝油”加工油炸食品等。更有甚者是生產(chǎn)假冒偽劣的食品造成眾多消費(fèi)者身亡, 如: 2003 年的安徽阜陽(yáng)劣質(zhì)奶粉事件, 2004 年 5 月廣州毒酒致人傷亡事件等。食品的原料和加工程度決定了它具備了微生物生長(zhǎng)的條件, 加工制造過(guò)程和包裝儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中稍有不慎就會(huì)發(fā)生微生物的大量繁殖生長(zhǎng)。我國(guó)發(fā)生的食堂和飲食服務(wù)業(yè)中的食物中毒, 大多由微生物引起。在我國(guó), 易造成食物中毒的病原微生物主要有: 致病性大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、沙門(mén)氏菌等[8]。病原微生物引起的食物中毒每年都有發(fā)生, 尤其在氣溫較高的夏、秋季節(jié)更易發(fā)生此類(lèi)中毒事件。 市場(chǎng)和流通中監(jiān)管難度大許多個(gè)體食品加工、制作點(diǎn)不經(jīng)許可,不受監(jiān)督,隨意布設(shè), 給居民日常生活的飲食安全帶來(lái)隱患。如:遍布城市的飲食攤點(diǎn)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)的現(xiàn)場(chǎng)制作小作坊和熟食制品攤點(diǎn)等。這些攤點(diǎn)的經(jīng)營(yíng)者缺乏食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可, 缺少食品衛(wèi)生相關(guān)知識(shí), 不具備完善的生產(chǎn)手段和食品保障, 生產(chǎn)的產(chǎn)品很難達(dá)到食品經(jīng)營(yíng)要求。這些攤點(diǎn)的流動(dòng)性強(qiáng), 難于監(jiān)管和控制, 是發(fā)生食物中毒事件和食物危害的重要根源之一。針對(duì)上文提出的問(wèn)題表明，盡管我國(guó)已經(jīng)在食品安全方面做了一定解決工作，可并沒(méi)有長(zhǎng)期有效的實(shí)行，以下是個(gè)人自己的觀點(diǎn)。,提高全民素質(zhì)首先，對(duì)全民進(jìn)行食品安全知識(shí)的宣傳教育,鼓勵(lì)民眾進(jìn)行學(xué)習(xí)，加強(qiáng)政府在相關(guān)學(xué)習(xí)過(guò)程中的指導(dǎo)作用；其次，教育從小做起，讓下一代擁有健康的身體的同時(shí)，讓他們成為食品安全問(wèn)題的宣傳者。再次，加強(qiáng)道德、誠(chéng)信、公德的教育,認(rèn)真學(xué)習(xí)社會(huì)主義核心價(jià)值觀。加強(qiáng)社會(huì)公信力建設(shè)、提高企業(yè)信用和個(gè)人信用在生活中的作用。對(duì)企業(yè)更應(yīng)該一經(jīng)發(fā)現(xiàn)全民通知，并取消該企業(yè)再次從事食品方面的經(jīng)營(yíng)。形成誠(chéng)實(shí)、誠(chéng)信的社會(huì)氛圍,加大社會(huì)輿論對(duì)食品安全問(wèn)題中不道德現(xiàn)象的關(guān)注，只有全民素質(zhì)提高了才是解決這一問(wèn)題的前提。,提高食品安全領(lǐng)域的科技水平研究并制訂既符合國(guó)際貿(mào)易有關(guān)原則,又適應(yīng)我國(guó)國(guó)情的食品安全技術(shù)法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和配套性、系統(tǒng)性、先進(jìn)性、實(shí)用性均較強(qiáng)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn),加快與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌的步伐,從基礎(chǔ)上提高國(guó)家的食品安全的標(biāo)準(zhǔn)化水平。還要不斷提高國(guó)家食品安全領(lǐng)域的科技水平和創(chuàng)新能力,為國(guó)家食品安全提供強(qiáng)有力的科學(xué)技術(shù)的支持。,制訂嚴(yán)厲的懲罰機(jī)制從生產(chǎn)、加工、流通、銷(xiāo)售各環(huán)節(jié)控制食品安全,加大對(duì)觸犯食品安全法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)的懲罰和打擊力度,建立健全市場(chǎng)管理和食品生產(chǎn)許可證制度、提高食品市場(chǎng)準(zhǔn)入門(mén)檻和不安全食品的強(qiáng)制召回制度,保障消費(fèi)者食用安全的食品。各級(jí)質(zhì)量監(jiān)督管理部門(mén),要經(jīng)常不定期地對(duì)食品實(shí)行監(jiān)督抽查,加大抽查的力度和覆蓋面。對(duì)違反食品安全法規(guī)的行為,予以嚴(yán)厲打擊,形成長(zhǎng)期有效的市場(chǎng)監(jiān)督管理機(jī)制,并行有效的懲罰機(jī)制。 HACCP 體系發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì) HACCP 的引用已經(jīng)取得了良好效果, 我國(guó)對(duì) HACCP 應(yīng)用和研究較落后, 而且在應(yīng)用中照搬美國(guó)模式。我們要建立適應(yīng)中國(guó)食品生產(chǎn)企業(yè)大量勞動(dòng)密集型的加工特點(diǎn)，適應(yīng)中國(guó)食品原料的生產(chǎn)方式，適應(yīng)中國(guó)消費(fèi)者的消費(fèi)方式，適應(yīng)中國(guó)現(xiàn)存的食品安全危害的發(fā)生特點(diǎn)的HACCP 體系。 建立和完善檢驗(yàn)檢測(cè)體系，以及食品召回制度在實(shí)行從農(nóng)田到餐桌管理的食品安全保證體系中, 監(jiān)測(cè)體系起到非常關(guān)鍵的作用。監(jiān)測(cè)是從食品原料、生產(chǎn)加工過(guò)程、運(yùn)輸以及市場(chǎng)銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)中的內(nèi)部自我監(jiān)控和外部監(jiān)督檢查的重要手段。由于我國(guó)食品安全監(jiān)測(cè)體系的不完善, 監(jiān)測(cè)水平發(fā)展的不均衡, 檢測(cè)技術(shù)儲(chǔ)備的缺乏以及基層監(jiān)測(cè)人員的質(zhì)和量的不足已經(jīng)成為阻礙食品安全保障體系發(fā)展的瓶頸。對(duì)食品安全的監(jiān)管在從源頭抓起的同時(shí), 還應(yīng)該進(jìn)行逆生產(chǎn)順序管理。食品不僅要可追溯，還要能夠?qū)Σ缓细癞a(chǎn)品實(shí)行召回制度。據(jù)研究, 召回缺陷食品引起的所有者經(jīng)濟(jì)損失,平均占公司財(cái)產(chǎn)的 %~3 %。這將促使食品的生產(chǎn)商、進(jìn)口商和經(jīng)銷(xiāo)商在召回而產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)損失與提高食品質(zhì)量而增加的成本之間進(jìn)行博弈[9]。因此，要盡快建立完善的檢驗(yàn)檢測(cè)體系和食品召回體系。,加強(qiáng)對(duì)食品安全狀況的有效掌控協(xié)同理論認(rèn)為自然界是由許多系統(tǒng)組織起來(lái)的統(tǒng)一體,這些個(gè)許多系統(tǒng)就稱(chēng)為小系統(tǒng),這
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