餐飲單位食品原料供貨協(xié)議(編輯修改稿)
2024-10-25 02:59 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 理；六、倉管員應(yīng)認(rèn)真查驗(yàn)入庫食品及其原料，認(rèn)真做好出入庫登記。七、倉庫員應(yīng)對食品及其原料進(jìn)行專庫或?qū)^(qū)存放，對入庫的干雜調(diào)料進(jìn)行分類整理，不得與非食品混放；八、倉管員每周應(yīng)對庫內(nèi)食品及其原料進(jìn)行檢查，對地面，貨架，門窗、墻壁進(jìn)行全面清潔，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、破損、過期等食品及其原料要立即進(jìn)行處理；九、倉管員應(yīng)按照隔墻（大于30厘米），離地（大于20厘米）將食品及其原料進(jìn)行整齊存放，并標(biāo)明品名及入庫時(shí)間，檢查生產(chǎn)日期和有效期（保質(zhì)期），按照“先進(jìn)先出”原則予以發(fā)放；十、倉管員應(yīng)對庫內(nèi)所有貨架、貨柜貼上標(biāo)簽，在標(biāo)簽上注明品名及規(guī)格，并在進(jìn)出標(biāo)簽備注欄上注明進(jìn)貨批次、數(shù)量、日期及發(fā)貨的數(shù)量、日期；十一、倉管員應(yīng)嚴(yán)格控制庫房內(nèi)的溫度，隨時(shí)對庫房內(nèi)的溫度進(jìn)行檢查，保持通風(fēng)良好，防止因溫度過高或受潮面引起庫存食品及其原料變質(zhì)；十二、食品庫房內(nèi)嚴(yán)禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料，禁止在庫房內(nèi)存放私人物品及從事與庫房貯藏?zé)o關(guān)的活動(dòng)。監(jiān)督電話：南靖縣衛(wèi)生局：7822318 南靖縣衛(wèi)生監(jiān)督所：7826729食品留樣制度為確保就餐人員的飲食安全，及時(shí)查清食物中毒原因。避免舉辦大型活動(dòng)出現(xiàn)異常狀況時(shí)的證據(jù)缺失，準(zhǔn)確區(qū)分責(zé)任，特制定本制度。、重要接待（聚餐人數(shù)超過30人）時(shí)，必需對所供全部食品進(jìn)行留樣并由專人負(fù)責(zé)；，保持清潔，禁止使用不潔容器存放樣品；3．每餐、每樣食品必須按要求留足100g，分別盛放在已消毒的留樣容器中，立即放入完好的食品罩內(nèi)，以免被污染；，必須用保鮮膜密封好（或加蓋），并在外面標(biāo)明留樣時(shí)間、品名、餐次、留樣人，放入冰箱內(nèi)保存； 5．留樣冰箱必須專用，留樣冰箱內(nèi)嚴(yán)禁存放與留樣食品無關(guān)的其它食品；：留樣時(shí)間、食品名稱，便于檢查； 。監(jiān)督電話：南靖縣衛(wèi)生局：7822318 南靖縣衛(wèi)生監(jiān)督所：7826729餐具、用餐清洗消毒制度餐飲具食用前必須清洗、消毒，消毒后餐具、用具符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。禁止重復(fù)使用的一次性使用的餐飲具和禁止使用不可降解材料制作的一次性餐飲具。設(shè)專用的洗刷水池，不得與其它肉類、蔬菜等池混用；洗滌劑、消毒劑必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求；消毒后的餐飲具必須儲(chǔ)存在餐具專用保潔柜內(nèi)備用，已消毒和未消毒的餐飲具分開存放，并在餐飲具儲(chǔ)存柜上有明顯標(biāo)志；餐具保潔柜應(yīng)定時(shí)清洗，保持潔凈。未經(jīng)清洗消毒的容器用具不得使用。建立消毒登記，及時(shí)記錄消毒數(shù)量、消毒方法、消毒時(shí)間、消毒操作人等情況。監(jiān)督電話：南靖縣衛(wèi)生局：7822318 南靖縣衛(wèi)生監(jiān)督所：7826729餐飲加工衛(wèi)生管理制度從事食品加工人員在出入工作區(qū)前，使用衛(wèi)生間后，休息后必須用流動(dòng)水洗手；不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指；不得在加工場所吸煙、面對食品打噴嚏咳嗽及隨地涕吐；穿戴整潔的工作衣帽，頭發(fā)梳理整
環(huán)評公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1