餐飲單位食品原料供貨協(xié)議(已改無錯(cuò)字)
2024-10-25 02 本頁面
【正文】 齊、并置于帽內(nèi)；個(gè)人物品（水杯、碗筷）等不得帶入操作間。所加工的原料，堅(jiān)持不用腐敗變質(zhì)和感官性狀異常不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的原料。粗加工的量要有計(jì)劃，做到當(dāng)天原料當(dāng)天加工并及時(shí)冷藏。肉類、水產(chǎn)品、蔬菜類在各自專用池內(nèi)解凍、清洗，不得混用。各種粗加工后的原料盛放于無毒無害聚合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的帶有明顯標(biāo)志容器內(nèi)離地存放，禁止使用再生塑料盆、筐等容器。廢棄物及時(shí)清理，置于貼有標(biāo)志帶蓋的雜物桶中，做到垃圾及時(shí)清，地面無積水、油污、異味。所使用的原料必須新鮮潔凈、符合相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。大塊燒煮加工食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，中心溫度不低于70176。C。動(dòng)物性食品防止里生外熟，植物性食品如扁豆含有天然毒素需要高溫加熱破壞毒素。加工后的熟制品與食品原料或半成品分開存放在貼有標(biāo)志的容器內(nèi)、防止交叉感染，食品不得接觸有毒、不潔物。烹飪加工一般在使用前2小時(shí)內(nèi)制作，若超過2小時(shí)應(yīng)高于60℃或低于10℃的條件下存放，需要冷藏的熟制品，應(yīng)當(dāng)在放涼后再冷藏；隔餐或隔夜的熟制品必須加熱徹底。廚師品味要有專用工具，食品品嘗后廢棄不準(zhǔn)用炒菜勺或用手抓取品嘗味道。盛放調(diào)料的容器保持清潔衛(wèi)生，調(diào)料內(nèi)無異物。用后加蓋防塵，多次少取，每次用后將容器洗凈再倒入新的調(diào)料；用于原料半成品的刀墩等，分開使用、定位存放保持清潔。保持環(huán)境整潔，臺(tái)面、地面及時(shí)打掃。廢棄物放在有標(biāo)志，帶蓋的污物桶中。做到一餐一清；做到地面無積水，油污、異味；定期清洗排煙氣罩保持整潔無油垢。1食品加工過程中廢棄的食用油脂必須集中存放并有明顯標(biāo)志。定期按照衛(wèi)生部等四部委《食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢棄油脂管理的規(guī)定》及時(shí)處理。監(jiān)督電話：南靖縣衛(wèi)生局：7822318 南靖縣衛(wèi)生監(jiān)督所：7826729第四篇：定點(diǎn)采購食品原料協(xié)議定點(diǎn)采購食品原料協(xié)議甲方：乙方：甲方定點(diǎn)購買乙方出售的食品原料，經(jīng)甲乙雙方友好協(xié)商達(dá)成如下協(xié)議：一、協(xié)議時(shí)間：從年月日至年月日止。二、甲方的權(quán)利和義務(wù)：甲方購買乙方出售的大米、面粉、豆瓣、醬油、花椒、胡椒、辣椒、食用油等食品原料，其數(shù)量由甲方確定。甲方所需食品原料的質(zhì)量要求新鮮、質(zhì)優(yōu)、有豐富的營養(yǎng)價(jià)值。甲方對乙方出售的食品原料要進(jìn)行查驗(yàn)和索證，符合要求才能簽字驗(yàn)收。甲方對采購的食品原料應(yīng)按照食品原料貯存要求妥善保存，防止食品原料因保存不當(dāng)而變質(zhì)。甲方有權(quán)隨時(shí)終止采購協(xié)議。甲方每周向乙方結(jié)算和支付一次貨款。三、乙方的權(quán)利和義務(wù)：向甲方提供真實(shí)有效的營業(yè)執(zhí)照、《食品流通許可證》、身份證及健康證等復(fù)印件。向甲方出售的食品原料必須具備產(chǎn)品合格證、質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告書等，食品原料應(yīng)新鮮、質(zhì)優(yōu)、有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，不得出售過期、變質(zhì)、有毒有害的食品原料。向甲方出售的食品原料必須附送貨清單，并由甲方簽字驗(yàn)收。乙方出售給甲方的食
環(huán)評公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1