餐飲單位食品原料供貨協(xié)議-wenkub.com
2024-10-25 02:59 本頁(yè)面
【正文】 三、餐飲經(jīng)營(yíng)單位必須建立健全食品采購(gòu)進(jìn)庫(kù)驗(yàn)收制度，確定專人嚴(yán)格把好進(jìn)貨驗(yàn)收關(guān)，所購(gòu)食品及原料必須建立進(jìn)貨臺(tái)帳：（一）進(jìn)貨臺(tái)帳應(yīng)如實(shí)詳細(xì)記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、驗(yàn)收情況、進(jìn)貨時(shí)間、生產(chǎn)廠家、供貨商及聯(lián)系方式與是否索取相關(guān)證件等，進(jìn)貨臺(tái)帳保存不得少于2年備查；（二）對(duì)相關(guān)證件不符合要求、證件與產(chǎn)品不相符或感官檢查異常的產(chǎn)品，不得采購(gòu)入庫(kù)，保證入庫(kù)食品及原料符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求，做到不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品（原料）不得入庫(kù)，并向衛(wèi)生行政部門舉報(bào)；（三）杜絕使用病死或者死因不明的禽畜等及其制品、劣質(zhì)食用油、不合格調(diào)味品、工業(yè)用鹽或非食品原料及濫用食品添加劑行為，杜絕使用有毒有害物質(zhì)加工食品行為。本協(xié)議簽字地點(diǎn)，甲乙雙方友好協(xié)商解決爭(zhēng)議，若雙方協(xié)商不成，任何一方有權(quán)向協(xié)議簽字所在地法院提起訴訟。四、違約責(zé)任:乙方必須按甲方要求及時(shí)提供食品原材料，合同簽訂時(shí)交納質(zhì)量保證金元，合同期滿如無(wú)質(zhì)量問(wèn)題，甲方退還乙方保證金。三、乙方的權(quán)利和義務(wù)：向甲方提供真實(shí)有效的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、《食品流通許可證》、身份證及健康證等復(fù)印件。甲方對(duì)乙方出售的食品原料要進(jìn)行查驗(yàn)和索證，符合要求才能簽字驗(yàn)收。定期按照衛(wèi)生部等四部委《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位廢棄油脂管理的規(guī)定》及時(shí)處理。保持環(huán)境整潔，臺(tái)面、地面及時(shí)打掃。烹飪加工一般在使用前2小時(shí)內(nèi)制作，若超過(guò)2小時(shí)應(yīng)高于60℃或低于10℃的條件下存放，需要冷藏的熟制品，應(yīng)當(dāng)在放涼后再冷藏；隔餐或隔夜的熟制品必須加熱徹底。大塊燒煮加工食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，中心溫度不低于70176。肉類、水產(chǎn)品、蔬菜類在各自專用池內(nèi)解凍、清洗，不得混用。建立消毒登記，及時(shí)記錄消毒數(shù)量、消毒方法、消毒時(shí)間、消毒操作人等情況。監(jiān)督電話：南靖縣衛(wèi)生局：7822318 南靖縣衛(wèi)生監(jiān)督所：7826729餐具、用餐清洗消毒制度餐飲具食用前必須清洗、消毒，消毒后餐具、用具符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。七、倉(cāng)庫(kù)員應(yīng)對(duì)食品及其原料進(jìn)行專庫(kù)或?qū)^(qū)存放，對(duì)入庫(kù)的干雜調(diào)料進(jìn)行分類整理，不得與非食品混放；八、倉(cāng)管員每周應(yīng)對(duì)庫(kù)內(nèi)食品及其原料進(jìn)行檢查，對(duì)地面，貨架，門窗、墻壁進(jìn)行全面清潔，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、破損、過(guò)期等食品及其原料要立即進(jìn)行處理；九、倉(cāng)管員應(yīng)按照隔墻（大于30厘米），離地（大于20厘米）將食品及其原料進(jìn)行整齊存放，并標(biāo)明品名及入庫(kù)時(shí)間，檢查生產(chǎn)日期和有效期（保質(zhì)期），按照“先進(jìn)先出”原則予以發(fā)放；十、倉(cāng)管員應(yīng)對(duì)庫(kù)內(nèi)所有貨架、貨柜貼上標(biāo)簽，在標(biāo)簽上注明品名及規(guī)格，并在進(jìn)出標(biāo)簽備注欄上注明進(jìn)貨批次、數(shù)量、日期及發(fā)貨的數(shù)量、日期；十一、倉(cāng)管員應(yīng)嚴(yán)格控制庫(kù)房?jī)?nèi)的溫度，隨時(shí)對(duì)庫(kù)房?jī)?nèi)的溫度進(jìn)行檢查，保持通風(fēng)良好，防止因溫度過(guò)高或受潮面引起庫(kù)存食品及其原料變質(zhì)；十二、食品庫(kù)房?jī)?nèi)嚴(yán)禁存放任何有毒有害、易
環(huán)評(píng)公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1