蘇教版化學(xué)必修2酯油脂同步測(cè)試(編輯修改稿)
2025-01-10 10:31 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 油脂揮發(fā)出來(lái) 解析： 選 B。利用相似相溶原理，油脂易溶于有機(jī)溶劑，然后利用沸 點(diǎn)不同進(jìn)行蒸餾分離。 5． 油脂水解后的一種共同產(chǎn)物是 ( ) A． 硬脂酸 B． 甘油 C． 軟脂酸 D． 油酸 解析： 選 B。油脂在酸性條件下的水解 產(chǎn)物是高級(jí)脂肪酸和甘油，油脂在堿性條件下的水解產(chǎn)物是高級(jí)脂肪酸鹽和甘油。 6． 可以判斷油脂皂化反應(yīng)基本完成的現(xiàn)象是 ( ) A． 反應(yīng)液使紅色石蕊試紙變藍(lán) B． 反應(yīng)液使藍(lán)色石蕊試紙變紅 C． 反應(yīng)后靜置 ， 反應(yīng)液分為兩層 D． 反應(yīng)后靜置 ， 反應(yīng)液不分層 解析： 選 D。由于油脂難溶于水，高級(jí)脂肪酸鈉和甘油都是易溶于水的物質(zhì)，若反應(yīng)基本完成，靜置后不分層。雖然高級(jí)脂 肪酸鈉溶液呈堿性，使紅色石蕊試紙變藍(lán)色，但由于油脂皂化是在堿性條件下進(jìn)行的，用紅色石蕊試紙無(wú)法確定皂化反應(yīng)是否基本完成。 二、不定項(xiàng)選擇題 7． 關(guān)于硬脂酸甘油酯 和軟脂酸甘油酯 的說(shuō)法 不． 正確的是 ( ) A． 兩者都 能發(fā)生水解反應(yīng) B． 兩者都屬于酯類化合物 C． 兩者都可以與氫氣發(fā)生加成反應(yīng) D． 兩者水解產(chǎn)物中都有丙三醇 解析： 選 C。兩者都屬于油脂類化合 物，屬于酯類，都能發(fā)生水解反應(yīng)，產(chǎn)物都有丙三醇。前者不含碳碳雙鍵，不能與 H2發(fā)生加成反應(yīng)。 8． 下列有關(guān)油脂的敘述中 ， 錯(cuò)誤的是 ( ) A． 油脂分子結(jié)構(gòu)中三個(gè)烴基一定相同 B． 可以用純堿溶液去除油污 C． 可以用純堿區(qū)別植物油和柴油 D． 工業(yè)上可用油脂制造高級(jí)脂肪酸 解析： 選 A。 判斷 個(gè)性分析 綜合點(diǎn)評(píng) A項(xiàng) 油脂分子中烴基可以相同 也可以不同 常見(jiàn)高級(jí)脂肪酸：亞油酸 (C17H31COOH)中含有碳碳雙鍵；硬脂酸 (C17H35COOH)中不含有碳碳雙鍵；軟脂酸 B項(xiàng) 正確 純堿溶液呈堿性，油脂在堿性條件下易發(fā)生水解生成溶于水的物質(zhì) C項(xiàng) 正確 柴油屬于烴，和堿性物質(zhì)不反應(yīng) (C15H31COOH) 中不含有碳碳雙鍵 D項(xiàng) 正確 油脂在適當(dāng)條件下水解生成高級(jí)脂肪酸 綜上所述，只有 A項(xiàng)符合題意。 9． (2021 年徐州高一檢測(cè) )我國(guó)某些地區(qū)曾發(fā)生用石蠟油等工業(yè)用油加工大米的 “ 毒米事件 ” ， 威脅人體健康 。 食用油和石蠟油雖然都稱作 “ 油 ” ， 但從化學(xué)組成和分子結(jié)構(gòu)看 ，它們是完全不同的 。 下列說(shuō)法正確的是 ( ) A． 食用油和石蠟油屬于混合物 B． 食用油屬于酯類 ， 石蠟油都屬于烴類 C． 食用油屬于有機(jī)物 ， 石蠟油屬于無(wú)機(jī)物 D． 食用油屬于高分子化合物
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