蘇教版科學(xué)四上我們的食物安全嗎教學(xué)案例(編輯修改稿)
2025-01-10 09:50 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 品的外觀，但多吃含有人造色素的食品會損害健康。 生 3：有好處也有壞處，好處是改變了食品的外觀，壞處是如果添加的是人造色素，吃多了 這樣的食品就會損害健康。 師：既然有些人造色素有低毒，為什么人們還要使用它們呢？ 生 4：因為它們與天然色素相比有很大優(yōu)勢：價格便宜、性質(zhì)穩(wěn)定、著色鮮艷。天然色素不僅價格昂貴，而且不是怕酸就是怕熱，容易褪色。 師：關(guān)于色素，你還有哪些不明白的問題？（先組織學(xué)生討論、回答，不會的由教師解答） 生 1：哪兒有天然色素？它有什么特點？ 師：我們所吃的番茄中含有番茄紅素，胡蘿卜中有胡蘿卜素，草莓中有花青素，青菜里面有葉綠素，等等。這些色素?zé)o毒無害，使天然食品色彩誘人，其中有的還具有營養(yǎng)價值，例如胡蘿 卜素在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素 A，還有預(yù)防癌癥的功效。 生 2：怎樣辨別食品中添加的是不是人造色素？ 師：買加工食品時，一定要好好看一看標(biāo)簽。如果是使用天然色素，商家一定會把這個優(yōu)點寫明。如果僅僅寫上“食用色素”，通常就意味著使用了人造色素。應(yīng)付色素的方法是：如果發(fā)現(xiàn)不是天然色素，就挑顏色淺的買。 三、調(diào)查比較，了解食品添加劑。 師：關(guān)于“加工食品里添加了什么”這個問題，課前大家都已經(jīng)做過調(diào)查，下面請每小組派一位代表，到前面向全班匯報調(diào)查情況和自己的發(fā)現(xiàn)。 （在前一個同學(xué)匯報的時候，下一位同學(xué)先將自 己的調(diào)查表格上的內(nèi)容填到黑板上的大表格中） 學(xué)生匯報：（用實物投影儀展示出來） 生 1：我的發(fā)現(xiàn)是：所調(diào)查的食品中都含有“食用香料”，有些里面添加了 人造色素，方便面里還有防腐劑、面粉氧化劑等。 添加劑 食品 色 素 香 料 防腐劑 其 它 巧克力夾心餅 ○ ○ 葡萄汁 ○ ○ 方便面 ○ ○ ○ 面粉氧化劑 開心果 ○ 喜之郎果凍 ○ 旺旺心軟糖 ○ 生 2：我的發(fā)現(xiàn)是：我所調(diào)查的食品中也都含有“食用香料”，有些里面也添加了人造色素，前三種里面都有植物油 。百事可樂中還含有磷酸、咖啡因等，我查過資料，這些都屬于“品質(zhì)改良劑”，它們能使飲料口感更好。另外，我還發(fā)現(xiàn)一些食品的外包裝上寫著“絕對不含防腐劑”，對此我有點懷疑。 添加劑 食品 色素 香料 防腐劑 糖精 其 它 小虎隊彩笛卷 ○ ○ ○ ○ 植物油 品客薯片 ○ ○ ○ ○ 植物油 法式薄餅 ○ ○ 植物油 百事可樂 ○ 磷酸 咖啡因 洽洽香瓜子 ○ ○ ○ 雙匯火腿腸 ○ 生 3：我的發(fā)現(xiàn)是：很多火腿腸中都有防腐劑，多吃對健康不利。另外，我還發(fā)現(xiàn)火腿腸、牛
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