蘇教版科學(xué)四上我們的食物安全嗎教學(xué)案例-在線瀏覽
2025-02-07 09:50本頁面
【正文】 讓學(xué)生體會(huì)到科技進(jìn)步給食品工業(yè)帶來的巨大發(fā)展，意識(shí)到應(yīng)當(dāng)科學(xué)地對(duì)待生活中的小零食，初步建立科學(xué)生活的觀念，影響和改善孩子們的生活行為，深刻地感受科學(xué)學(xué)習(xí)與生活的密切聯(lián)系。 教學(xué)難點(diǎn)： 意識(shí)到食品添加劑的作用與危害。 收集信息： 調(diào)查表格（布置學(xué)生課前完成），有關(guān)食物安全的文字、圖片等信息（可以查閱圖書或上網(wǎng)搜索） 添加劑 食品 色 素 香 料 防腐劑 課前準(zhǔn)備： 課前預(yù)習(xí)，了解食物的分類。加工食品是指經(jīng)過機(jī)器或化學(xué)藥品處理過的食品，在處理過程中，往往會(huì)添加某些物質(zhì)，食物也會(huì)損失一些營養(yǎng)成分。 課前調(diào)查，收集資料完成調(diào)查表格。要求是：⑴五六個(gè)同學(xué)組成一個(gè)小組，選擇一家超市進(jìn)行調(diào)查，路上注意安全；⑵在調(diào)查過程中，注意愛護(hù)超市的物品，不得損壞東西；⑶根據(jù)所選擇的加工食品，實(shí)事求是地填寫調(diào)查表格；（在符合條件的方格里畫上一個(gè)圓圈）填寫之后，將食品放回原處；⑷分析調(diào)查結(jié)果，寫出自己的發(fā)現(xiàn)和對(duì)加工食品的看法。 師：同學(xué)們，你們知道我們平常所吃的食物可以分為幾類嗎？ 生：分為加工食品和天然食品。 二、對(duì)比實(shí)驗(yàn)，認(rèn)識(shí)食用色素。在做之前先讓這位同學(xué)伸出舌頭，讓大家觀察舌面的顏色，然后讓他喝一口含天然色素的飲料，再伸出舌頭讓大家觀察；最后讓他喝一口含人造色素的飲料，喝過之后，再伸出舌頭讓大家觀察、比較。 師：你猜一猜可能是什么原因造成的？ 生 1：我猜測(cè)，第一種飲料中可能含有天然色素，我從課外書上看過，天然色素不會(huì)使舌頭變色。 師：是不是這樣的？我們來看一看飲料的外標(biāo)簽上所寫的配料。） 生說明第一種飲料中確實(shí) 含有天然色素，第二種飲料中確實(shí)含有人造色素，這說明剛才兩位同學(xué)的猜測(cè)是正確的。 生 3：有好處也有壞處，好處是改變了食品的外觀，壞處是如果添加的是人造色素，吃多了 這樣的食品就會(huì)損害健康。天然色素不僅價(jià)格昂貴，而且不是怕酸就是怕熱，容易褪色。這些色素?zé)o毒無害，使天然食品色彩誘人，其中有的還具有營養(yǎng)價(jià)值，例如胡蘿 卜素在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素 A，還有預(yù)防癌癥的功效。如果是使用天然色素，商家一定會(huì)把這個(gè)優(yōu)點(diǎn)寫明。應(yīng)付色素的方法是：如果發(fā)現(xiàn)不是天然色素，就挑顏色淺的買。 師：關(guān)于“加工食品里添加了什么”這個(gè)問題，課前大家都已經(jīng)做過調(diào)查，下面請(qǐng)每小組派一位代表，到前面向全班匯報(bào)調(diào)查情況和自己的發(fā)現(xiàn)。 添加劑 食品 色 素 香 料 防腐劑 其 它 巧克力夾心餅 ○ ○ 葡萄汁 ○ ○ 方便面 ○ ○ ○ 面粉氧化劑 開心果 ○ 喜之郎果凍 ○ 旺旺心軟糖
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