【文章內(nèi)容簡介】 責任。飲食安全管理制度要加強食堂安全保衛(wèi)工作，嚴禁非食堂工作人員隨意進入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間等，學(xué)校膳管會成員及有關(guān)管理人員憑證進入，以防止投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生用餐的衛(wèi)生與安全。學(xué)校應(yīng)當對學(xué)生加強飲食衛(wèi)生安全教育，培養(yǎng)其食品衛(wèi)生安全意識。如在就餐中發(fā)現(xiàn)飯菜質(zhì)量問題，應(yīng)立即和食堂主管聯(lián)系要求調(diào)換，并撤下有問題的飯菜，同時向?qū)W校主管部門反映，學(xué)校將根據(jù)情況給予有關(guān)人員處罰。學(xué)校膳管會將加強對食堂及食品衛(wèi)生的監(jiān)督，保證食品的衛(wèi)生安全。不定期邀請市衛(wèi)生防疫站對食堂飲食衛(wèi)生進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正。學(xué)校建立食物中毒或其他食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機制。已造成食物中毒或疑似食物中毒的，應(yīng)采取下列措施：①、立即送醫(yī)院救治，停止生產(chǎn)經(jīng)營活動，并立即報告上級有關(guān)部門；②、保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)施和現(xiàn)場；③、配合衛(wèi)生行政部門進行調(diào)查，并按要求如實提供有關(guān)材料和樣品；④、落實衛(wèi)生、教育行政部門要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。建立健全食物中毒事故或其他食源性疾患的報告制度。在各班級、寢室、醫(yī)務(wù)室設(shè)飲食安全專管員，如發(fā)現(xiàn)有食物中毒或疑似食物中毒現(xiàn)象，應(yīng)立即報告學(xué)校有關(guān)部門，學(xué)校根據(jù)實際情況及時采取措施，防止事態(tài)的發(fā)展。食堂消防管理制度食堂工作人員要切實提高防火意識，做到人到點火，火滅走人。食堂燃燒用煤氣應(yīng)嚴格按照消防要求的堆放地點進行推放。食堂在菜煮熟后，炊事員應(yīng)認真檢查，及時清除燃燒源，關(guān)閉燃氣開關(guān)，在確保無火源、無安全隱患的情況下，方可離開，炊事組長要負責檢查。總務(wù)處要經(jīng)常到食堂進行檢查，發(fā)現(xiàn)有違反本制度者，應(yīng)及時教育處理并向校長匯報。第二篇：學(xué)校食品安全管理制度學(xué)校食品安全管理制度一、嚴格執(zhí)行《食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，學(xué)校食堂必須取得衛(wèi)生許可證后方可經(jīng)營。二、食品從業(yè)人員每年體檢一次身體，持有效的健康證和培訓(xùn)合格證后方可上崗，上崗時必須穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。三、建立食品原料進貨查驗制度，禁止采購無衛(wèi)生許可證、無健康證商販提供的食品；無商品標簽或超過保存期限等“三無”的食品；未經(jīng)有關(guān)部門檢疫、不合格的畜禽肉類制品；腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、混有異物的食品及其它不符合衛(wèi)生要求的食品。四、設(shè)立獨立的食品庫房，庫內(nèi)食品要分類存放，擺放整齊，做到先進先出，防止超期變質(zhì)。五、食品的保存、清洗、切配過程要做到生熟分開，冰柜、用具、容器應(yīng)有生熟標記，不得使用塑料容器盛放熟食品。六、食品的營養(yǎng)要搭配合理，符合學(xué)生生長發(fā)育的需求。七、廚師操作前要對食品、半成品的質(zhì)量嚴格檢查，對不符合燒煮、烹調(diào)要求的食品不準進行烹調(diào)加工。燒煮時，應(yīng)將食品上下翻動，使食品各部位都能受熱，防止食物中毒事故的發(fā)生。八、公共餐具必須經(jīng)過嚴格的清洗消毒后方可使用。九、學(xué)校每餐、每樣食品按要求進行留樣，分別留足100g盛放在己消毒的留樣盒中，標明留樣時期、品名、餐次、留樣人后存入冰箱內(nèi)，并作好留樣記錄。留樣食品必須保留48小時,保存期內(nèi)未發(fā)現(xiàn)食物中毒事件即可倒掉；留樣食品盒應(yīng)單獨存放，不得與其它無關(guān)食品混放。十、工具容器設(shè)備要洗凈，廚具要擺放整齊。及時沖洗、清掃工作場所，保持環(huán)境衛(wèi)生。十一、完善防蠅、防塵、防鼠、防潮設(shè)施，定期開展除四害活動。十二、學(xué)校小賣部采購定型包裝食品必須索取供應(yīng)商的衛(wèi)生許可證及產(chǎn)品檢驗合格證，不得經(jīng)營過期變質(zhì)及三無食品(無廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限的食品)，銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具，定型包裝食品不得拆散銷售。第三篇：學(xué)校食品安全管理制度學(xué)校食品安全管理制度一、學(xué)校建立食品衛(wèi)生安全主管領(lǐng)導(dǎo)負責制，配備專職或兼職的食品衛(wèi)生安全管理人員。二、學(xué)校食堂在取得食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)放的有效食品衛(wèi)生許可證后方可開辦。三、食堂員工必須每年一次定期體檢，并持有效的健康證上崗工作。平時應(yīng)當接受衛(wèi)生知識培訓(xùn)，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，搞好個人衛(wèi)生，工作前做到洗手消毒和佩戴口罩。四、采購食品應(yīng)當按照以下規(guī)定予以實施：(1)食堂采購實行領(lǐng)導(dǎo)負責制，指定專職采購、驗收人員。并實行組長負責制。(2)采購原料必須做到無害無毒，不使用國家禁止使用的動植物及有礙人體健康的原料，不使用無商品名稱、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期等不符合國家《食品標簽通用標準》的食品原料。(3)采購食品原料時必須向供貨商索取衛(wèi)生許可證及產(chǎn)品檢驗合格證。不得擅自采購來歷不明的食品。杜絕加工銷售摻雜作假、以劣充好的偽劣食品，采購的原料須有專業(yè)人員驗收質(zhì)量和數(shù)量，并做到每天一次性配好中餐原料。(4)配菜中心的報價和自行采購的發(fā)票都必須寫明品種、數(shù)量、單價、金額。報價、發(fā)票應(yīng)當與當天的菜單相符合。(5)食品原料必須做到分類存放，生熟分開，并做好防塵、防蠅、防鼠、防潮。加工熟食品應(yīng)當洗手消毒，佩戴口罩，使用售貨夾。(6)加工蔬菜做到反復(fù)漂洗，避免蔬菜污染，預(yù)防引起食物中毒。(7)生熟食品分開存放，每天留樣保存48小時，并標明時間，菜名，留樣人員等。生熟砧板要分開，擺放食品和廚具要規(guī)范、整潔、有序。(8)餐具要有專人負責，做到安全衛(wèi)生，使用前必須進行消毒。(9)食堂應(yīng)當保持衛(wèi)生、整潔、無異味、無蟲害、地面無積水、污物，垃圾桶隨時蓋嚴、并及時清理，定時進行大掃除。(10)脫排油煙機和煙道要定期清洗，廚房必須配全消防器材。非食堂工作人員嚴禁進入廚房。下一小學(xué)第四篇：學(xué)校食品安全管理制度都 市 特 殊 教 育 學(xué)《食品安全管理制度》 0校 昌學(xué)校食品安全