【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 手打掃干凈，保持清潔；報(bào)告廳、圖書館地面干凈整潔，無(wú)垃圾；室外熱水器、消防栓、窗戶窗臺(tái)、樓梯斜坡、小平臺(tái)、扶手、標(biāo)簽等清掃干凈。校園內(nèi)的垃圾桶由所在衛(wèi)生區(qū)內(nèi)的負(fù)責(zé)年級(jí)班級(jí)保護(hù)和清理。第三篇：食堂衛(wèi)生制度食堂（伙房）衛(wèi)生制度1．食堂工作人員必須到衛(wèi)生防疫部門體檢，取得健康證后，方可上崗，搞好個(gè)人衛(wèi)生，不留長(zhǎng)指甲，操作時(shí)穿戴清潔的衣帽。2．食堂的選址與廁所、污水溝等污染源距離不少于30米，與垃圾箱距離不小于15米。3．食堂灶臺(tái)要粘貼衛(wèi)生瓷磚，墻面刮白，吊頂，保持排風(fēng)良好，設(shè)紗窗紗門防蚊、蠅。4．生、熟（葷、素）食品的清洗、存放要分開，嚴(yán)禁外購(gòu)無(wú)包裝的熟食及病死的畜禽肉品。5．餐食具使用后必徹底清洗、消毒，應(yīng)有專用保潔柜存放。6．進(jìn)入炎熱天氣階段，每天的食物要留樣（100－200克）24小時(shí)，工地上食用同一食物后出現(xiàn)腹瀉、嘔吐等中毒癥狀，除采取急救措施外，還要向衛(wèi)生防疫部門及公司報(bào)告。7．嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，不符合衛(wèi)生要求的食品不得食用。四四川川省省南南充充市市通通達(dá)達(dá)建建筑筑有有限限公公司司第四篇：食堂衛(wèi)生制度衛(wèi)生制度一、飲食衛(wèi)生嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生“五四制”。各種原料加工做到一摘、二洗、三清、四切配。待出售的主、副食品要根據(jù)季節(jié)加蓋或加罩，做到冬保暖，夏防蠅。剩菜剩飯必須熱透，不得出售有異味的食物。嚴(yán)格公用餐具和用具的三消毒，消毒時(shí)間不低于半小時(shí)，出售食品必須使用售貨工具。對(duì)餐具和盛放直接入口食品的容器必須洗凈、保潔，食品材料必須符合衛(wèi)生要求。處理好殘?jiān)ｏ埖那謇砉ぷ?。二、炊具機(jī)械衛(wèi)生盛放生、熟、素食品的用具要嚴(yán)格區(qū)分開，并做到不落地，擺放整齊。炊事機(jī)械使用后及時(shí)清潔。各種炊事電器設(shè)備和餐具、用具必須擺放有序、干凈整潔。各工作點(diǎn)，操作臺(tái)，貨物架，柜臺(tái)要清潔無(wú)灰塵，無(wú)油污，洗菜池?zé)o泥沙無(wú)臟垢及異味。各工作點(diǎn)的食品餐具和加工工具，生熟食品、成品與半成品應(yīng)做到分開放置，食物與藥物雜物分開，各種盛具均不得落地。冰箱、冰柜，均要求生熟分開，食品與天然冰隔離，清潔無(wú)血水，無(wú)異味，物資存放整齊，不得盆壓盆，不得存放私人物品。三、環(huán)境衛(wèi)生廚房必須有“三防”措施，做到室內(nèi)無(wú)蒼蠅、無(wú)鼠跡、無(wú)蟑螂。各工作點(diǎn)環(huán)境衛(wèi)生劃片包干，責(zé)任到人。各工作點(diǎn)、墻壁、房頂要經(jīng)常打掃，做到無(wú)黑垢、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。各工作點(diǎn)門窗要干凈明亮，無(wú)灰塵油垢，空調(diào)燈具見本色。食堂操作間要求落手清，渣子不落地，做到每天三掃操作間，保持溝道暢通，洗碗池?zé)o積水。倉(cāng)庫(kù)管理要求干燥通風(fēng)，物品存放整齊，無(wú)霉?fàn)€變質(zhì)，無(wú)鼠咬蟲蛀。每周徹底大掃除一次，做到地面、瓷磚、用具見本色。安全制度牢固樹立安全大如天的意識(shí)，始終做到防火、防毒、防盜、防事故，訓(xùn)練掌握消防器材使用方法，做到有備無(wú)患。廚房設(shè)施設(shè)備每月要仔細(xì)檢查一次并做好記錄，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告，以利更換、補(bǔ)充或修理。倉(cāng)庫(kù)內(nèi)嚴(yán)禁煙火，保管員下班前必須鎖好門窗，謹(jǐn)防被盜。紅案操作時(shí)必須做好防火準(zhǔn)備，鍋內(nèi)炸食物時(shí)應(yīng)采取安全措施。廚房人員在操作時(shí)嚴(yán)禁脫崗。使用各種機(jī)器時(shí)必須嚴(yán)格執(zhí)行安全操作規(guī)定，清洗機(jī)器必須關(guān)閉閘刀。廚房新來(lái)的同志，不懂機(jī)器性能和操作規(guī)程，嚴(yán)禁單獨(dú)作業(yè)，必須在師傅帶領(lǐng)下操作機(jī)器。絞肉機(jī)、和面機(jī)等機(jī)械設(shè)備在運(yùn)轉(zhuǎn)過(guò)程中，嚴(yán)禁將手伸入機(jī)內(nèi)處理食物，以免發(fā)生意外。所有刀具必須按指定地點(diǎn)放好，減少不必要的刀傷事故。廚房?jī)?nèi)嚴(yán)禁存放任何有毒物品，避免食物中毒。1廚房?jī)?nèi)滅火器必須經(jīng)常檢查，定期更換。二、餐廳管理制度熱愛本職工作，正規(guī)著裝，對(duì)所有進(jìn)餐者做到主動(dòng)服務(wù)、熱情服務(wù)、周到服務(wù)，嚴(yán)禁面帶倦意、懶懶散散、語(yǔ)言生硬等現(xiàn)象發(fā)生。嚴(yán)格遵守上班時(shí)間，早班時(shí)間為上午7：00至中午進(jìn)餐結(jié)束；下午班為下午4：30至晚餐結(jié)束，特殊情況例外。熟悉當(dāng)天的食譜，能正確報(bào)出菜名，流利地向就餐者介紹菜肴特色。認(rèn)真聽取進(jìn)餐者的意見和建議，能夠當(dāng)面答復(fù)的就答復(fù)，不能答復(fù)的應(yīng)及時(shí)向值班領(lǐng)導(dǎo)反映。嚴(yán)格工作紀(jì)律，不該說(shuō)的不說(shuō)、不該聽的不聽、不該問(wèn)的不問(wèn)。開飯前半小時(shí)對(duì)餐廳的墻、燈具、天花板、餐具、桌椅擺放、臺(tái)料、餐紙、調(diào)料、牙簽等物品要做最后一遍檢查。一旦發(fā)現(xiàn)不符合要求的，要迅速糾正。開飯前10分鐘，根據(jù)情況開啟電視機(jī)、照明、空調(diào)等設(shè)施，創(chuàng)造良好的進(jìn)餐環(huán)境。開飯前2分鐘，服務(wù)員必須進(jìn)入有利于服務(wù)的指定位置上，端正姿勢(shì)、面帶笑容、靜候顧客。堅(jiān)守工作崗位，顧客進(jìn)餐時(shí)，要做到勤觀察、勤走動(dòng)，隨時(shí)回收餐具和清除桌面上的殘?jiān)ｏ垼３肿烂媲鍧崱Ｔ诜?wù)中要眼明手輕，避免和就餐者碰撞，避免湯料、油污弄臟他人，意外失手要主動(dòng)賠禮道歉，服務(wù)完后馬上回到指定位置站立觀察。進(jìn)餐高峰期，負(fù)責(zé)疏導(dǎo)就餐人員，保證餐廳秩序井然。1進(jìn)餐結(jié)束后，要及時(shí)關(guān)閉電視機(jī)、照明、空調(diào)等設(shè)施，仔細(xì)打掃餐廳，整理桌椅。如發(fā)現(xiàn)有他人遺失物品，應(yīng)及時(shí)聯(lián)系歸還或上交值班領(lǐng)導(dǎo)，最后關(guān)窗鎖門，確保安全。1經(jīng)常擦洗門窗、墻面及公共衛(wèi)生區(qū)域，保持餐廳干凈明亮、通風(fēng)換氣，做到“六無(wú)”，即無(wú)蟲害、無(wú)灰塵、無(wú)紙屑、無(wú)污漬、無(wú)水跡、無(wú)異味。1餐廳總臺(tái)工作人員在其崗位年齡不超過(guò)45周歲。第五篇：食堂衛(wèi)生制度衛(wèi)生安全檢查制度為保證食品衛(wèi)生安全，防止食源性疾病傳播，杜絕食物中毒事故發(fā)生。特制定食堂衛(wèi)生、安全檢查制度。一、接受公司食堂食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組的指導(dǎo)、督促和檢查，嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生法律法規(guī)。二、公司食堂食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組每期至少對(duì)食堂進(jìn)行兩次全面檢查。按照《食品衛(wèi)生法》及相關(guān)法規(guī)、制度對(duì)食堂進(jìn)行定期和不定期衛(wèi)生、安全檢查，以促進(jìn)食堂做好食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生。包括抽檢從業(yè)人員健康證、食堂食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、工藝流程、機(jī)械設(shè)備衛(wèi)生安全。三、食堂采取按個(gè)人自查、分組檢查和交叉檢查相結(jié)合的方法做好衛(wèi)生安全檢查，切實(shí)做好對(duì)每個(gè)區(qū)域的衛(wèi)生檢查。四、衛(wèi)生檢查實(shí)行打分評(píng)比考核的制度。檢查后必須做好考核評(píng)分記錄。五、食堂管理人員不定期對(duì)食堂和食堂小賣部衛(wèi)生工作進(jìn)行檢查，對(duì)不符合衛(wèi)生要求的提出限期整改要求。對(duì)未達(dá)到衛(wèi)生安全檢查要求的，提出批評(píng)或停崗再培訓(xùn)，待合格后重新上崗，否則予以辭退。六、組織食堂員工定期參加由公司組織的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)講座，提出衛(wèi)生安全工作要求。七、食堂經(jīng)理每天對(duì)各自食堂的小組，保管等執(zhí)行衛(wèi)生法規(guī)及食品，環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行督促檢查。八、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。如有重大問(wèn)題及時(shí)向公司或衛(wèi)生防疫部門匯報(bào)。海安縣五馬鐵鏈有限公司飯?zhí)眯l(wèi)生工作規(guī)范一、餐廳衛(wèi)生每餐開餐結(jié)束后，及時(shí)對(duì)地面、灶臺(tái)、工作臺(tái)等衛(wèi)生進(jìn)行處理，隨時(shí)保持清潔，清除地面、灶臺(tái)、工作臺(tái)、調(diào)料臺(tái)雜物，有油污的部分及時(shí)處理