【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 建議教學(xué)方法： 透徹介紹飲料調(diào)制的基本原理，并選取有代表性的調(diào)制茶介紹。思考題：飲料調(diào)制的基本原理是什么？什么叫花草茶，主要有哪些類型？（二）課程實(shí)驗(yàn)教學(xué)本課程實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)共24學(xué)時(shí)，設(shè)6個(gè)實(shí)驗(yàn)，分別如下：實(shí)驗(yàn)一 觀看茶藝表演錄象通過(guò)觀看茶藝表演的錄象使學(xué)生初步了解各種不同茶藝的表演方式。實(shí)驗(yàn)二 枸菊茶沖泡技藝訓(xùn)練訓(xùn)練枸菊茶沖泡技藝，掌握其獨(dú)特的沖泡方式。實(shí)驗(yàn)三 擂茶沖泡技藝訓(xùn)練訓(xùn)練擂茶沖泡技藝，掌握其獨(dú)特的沖泡方式。實(shí)驗(yàn)四 奶茶、冰茶沖泡技藝訓(xùn)練訓(xùn)練奶茶、冰茶沖泡技藝，掌握其獨(dú)特的沖泡方式。實(shí)驗(yàn)五 果味茶沖泡技藝訓(xùn)練訓(xùn)練果味茶沖泡技藝，掌握其獨(dú)特的沖泡方式。實(shí)驗(yàn)六 花草茶沖泡技藝訓(xùn)練訓(xùn)練花草茶沖泡技藝，掌握其獨(dú)特的沖泡方式。三、課程考核方式、方法學(xué)生必須認(rèn)真聽(tīng)課和參加各項(xiàng)實(shí)驗(yàn)、實(shí)習(xí)活動(dòng)，無(wú)故不聽(tīng)課者按曠課處理，如果累計(jì)時(shí)間達(dá)到總學(xué)時(shí)的1/3，不能參加本課程的考試。本課程考核采用理論考核與實(shí)踐考核相結(jié)合的方式。第四篇：茶藝專業(yè)教學(xué)計(jì)劃本文由7wnwc5ey3b貢獻(xiàn)doc文檔可能在WAP端瀏覽體驗(yàn)不佳。建議您優(yōu)先選擇TXT，或下載源文件到本機(jī)查看。茶藝專業(yè)教學(xué)計(jì)劃 專業(yè)教學(xué)計(jì)劃專業(yè)代碼： 510112（滇）專業(yè)編號(hào)：022 制訂時(shí)間：一、學(xué)制（一）招生對(duì)象：高中畢業(yè)生、三校畢業(yè)生（二）學(xué)習(xí)年限：三年二、培養(yǎng)目標(biāo)： 為配合國(guó)家“西部大開(kāi)發(fā)”和云南建設(shè)“綠色經(jīng)濟(jì)強(qiáng)省”“科教興滇”戰(zhàn)略，為促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展、和茶文化的傳播。培養(yǎng)擁護(hù)黨的基本路線，德、智、體、美全面發(fā)展，具備扎實(shí)的茶藝、茶文化、茶學(xué)、食品科學(xué)等方面的基本知識(shí)和技能，具有綜合素質(zhì)高，實(shí)踐能力強(qiáng)，具有一定創(chuàng)新能力和可持續(xù)發(fā)展能 力的大專層次的應(yīng)用型、技能型高級(jí)專門人才。三、人才規(guī)格：（一）堅(jiān)持黨的基本路線，理解和貫徹黨和國(guó)家的方針、政策，有較強(qiáng)的法制觀念和良好的職業(yè)道 德。（二）有良好的敬業(yè)精神，專業(yè)思想牢固，能吃苦耐勞，具有扎根基層、服務(wù)基層的良好意識(shí)，品 德優(yōu)良，技術(shù)過(guò)硬。（三）專業(yè)能力較強(qiáng)，既能較熟練地掌握茶藝表演和推廣、茶文化宣傳以及茶葉營(yíng)銷與管理等相關(guān) 的專業(yè)知識(shí)，又具備獨(dú)立獲取信息、跟蹤新知識(shí)、和利用新知識(shí)的能力。（四）善于團(tuán)隊(duì)協(xié)作，有創(chuàng)新精神。（五）具有可持續(xù)發(fā)展、獨(dú)立思考、分析和解決問(wèn)題的能力。（六）具有較強(qiáng)的英語(yǔ)和計(jì)算機(jī)操作能力，計(jì)算機(jī)操作水平達(dá)云南省高等學(xué)校非計(jì)算機(jī)專業(yè)學(xué)生計(jì) 算機(jī)應(yīng)用能力水平考試一級(jí)；具有一定的英語(yǔ)聽(tīng)、說(shuō)、寫能力，能借助詞典閱讀有關(guān)專業(yè)英語(yǔ)資料，達(dá) 到高校英語(yǔ)應(yīng)用能力考試 B 級(jí)水平。（七）具有健康的體魄和良好的心理素質(zhì)，敢于在逆境中求生存、求發(fā)展。身體素質(zhì)達(dá)到國(guó)家規(guī)定 的體育鍛煉標(biāo)準(zhǔn)。四、業(yè)務(wù)范圍： 本專業(yè)學(xué)生通過(guò)三年的理論學(xué)習(xí)與實(shí)踐鍛煉。培養(yǎng)有較深厚茶文化底蘊(yùn)；掌握茶葉的生產(chǎn)、加工知 識(shí)，了解茶葉消費(fèi)者需求；系統(tǒng)掌握茶文化、茶藝表演與推廣、茶藝美學(xué)、現(xiàn)代茶葉營(yíng)銷技巧、食品品 質(zhì)檢驗(yàn)等方面的基本知識(shí)和技藝；能熟練使用現(xiàn)代辦公設(shè)備如計(jì)算機(jī)、復(fù)印機(jī)、傳真機(jī)等，具有一定的 社交和口頭表達(dá)能力。本專業(yè)畢業(yè)生可從事茶藝表演與推廣、茶文化宣傳與教育、茶葉審評(píng)、食品品質(zhì) 檢測(cè)、茶葉營(yíng)銷與管理及茶會(huì)設(shè)計(jì)與組織等方面的工作。亦可圍繞茶葉市場(chǎng)自主創(chuàng)業(yè)。五、專業(yè)知識(shí)能力結(jié)構(gòu)分解 1 茶藝專業(yè)素質(zhì)能力結(jié)構(gòu)表（附表一）學(xué)生能力要求與支撐知識(shí)（附表二）六、教學(xué)模塊課程設(shè)置(一)教學(xué)模塊 本專業(yè)教學(xué)分五個(gè)教學(xué)模塊，即公共基礎(chǔ)、專業(yè)基礎(chǔ)、專業(yè)技能、專業(yè)拓展和人文素質(zhì)。（二）課程設(shè)置公共必修課 由《軍事》、《思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)》、《毛澤東思想、鄧小平理論和“三個(gè)代表”重要思想 概論》、《形勢(shì)與政策》、《實(shí)用英語(yǔ)》、《實(shí)用語(yǔ)文》、《大學(xué)計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)》、《體育與健康》等課 程組成。專業(yè)必修課 由《美學(xué)基礎(chǔ)》《形體訓(xùn)練》《茶學(xué)概論》《茶藝?yán)碚撆c茶藝表演》《中國(guó)茶文化》《茶藝館裝修、、與設(shè)計(jì)》《茶葉生物化學(xué)》《茶葉標(biāo)準(zhǔn)化加工技術(shù)》《茶葉市場(chǎng)貿(mào)易學(xué)》《現(xiàn)代飲食業(yè)經(jīng)營(yíng)管理》《茶、、藝技能訓(xùn)練》《茶文化概論》《消費(fèi)心理學(xué)》《現(xiàn)代禮儀》《茶葉加工學(xué)》《茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)》《茶館、、經(jīng)營(yíng)與管理》《民族茶藝與茶文化》《美學(xué)基礎(chǔ)》《茶席設(shè)計(jì)與茶會(huì)組織》《茶葉綜合利用》和《專業(yè)、認(rèn)知實(shí)習(xí)》《暑期社會(huì)實(shí)踐》《課外綜合實(shí)踐》《畢業(yè)頂崗實(shí)習(xí)、畢業(yè)設(shè)計(jì)》等實(shí)踐課組成。、專業(yè)限制性選修課 《插花藝術(shù)》《聲樂(lè)理論名曲欣賞》《綠色食品生產(chǎn)與檢驗(yàn)》《茶葉市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)》《茶葉營(yíng)養(yǎng)與保、健》《茶葉包裝與貯運(yùn)》《民族音樂(lè)概論》《演講與口才》《審美學(xué)概論》《茶文化經(jīng)典選讀》等課程、、組成。每人選修不少于四門，不超過(guò)五門。任意必選課（由學(xué)院統(tǒng)一安排，詳見(jiàn)附表六）任意自選課（由學(xué)院統(tǒng)一安排，詳見(jiàn)附表六）七、實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)（附表三）八、實(shí)踐教學(xué)占總教學(xué)課時(shí)百分比理論教學(xué)時(shí)數(shù)：1291實(shí)踐教學(xué)時(shí)