綠鮮匯果蔬生鮮超市食品安全管理制度(20xx全)★(編輯修改稿)
2024-10-21 12:55 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 食品安全管理人員檢查指導,每天開展崗位或部門自查,及時發(fā)現(xiàn)和糾正從業(yè)人員違反制度要求操作的行為。七、食品安全管理人員定期對單位食品安全狀況進行檢查評價,經(jīng)營條件發(fā)生變化,不再符合食品安全要求的,應當立即采取整改措施。有發(fā)生食品安全事故潛在風險的,應當立即停止食品經(jīng)營活動,并向食品食品監(jiān)督管理部門報告。八、檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經(jīng)兩次指出仍未改進的,按本單位有關規(guī)定處理。九、各種檢查結(jié)果記錄及報告情況歸檔備查。食品進貨查驗和查驗記錄制度 根據(jù)“按需購進,擇優(yōu)選購”的原則,依據(jù)市場動態(tài),庫存結(jié)構(gòu)及質(zhì)量部門反饋的信息編制購貨計劃,保證供應,避免脫銷或品種重復積壓以致過期失效造成損失。嚴格執(zhí)行企業(yè)制定的食品購進程序,確保從合法企業(yè)購進合法和質(zhì)量可靠的食品。要認真審查供貨單位的法定資格,經(jīng)營范圍和質(zhì)量信譽,考察其履行合同的能力,必要時會同質(zhì)量管理部門對其進行現(xiàn)場考察,簽訂質(zhì)量保證協(xié)議書,協(xié)議書應注明購銷雙方的質(zhì)量責任,并明確有效期。加強合同管理,。5 ,有效的《食品經(jīng)營許可證》,《營業(yè)執(zhí)照》,《食品批準證書》和《產(chǎn)品檢驗合格證》,以及食品的包裝,標簽,說明書和樣品實樣,執(zhí)行《首營企業(yè)和首營品種的審核制度》。購進食品應有合法票據(jù),按規(guī)定做好購進記錄,做到票,帳,貨相符,購進記錄保存至超過食品有效期1年,但不得少于3年。嚴禁采購以下食品:(1無《食品經(jīng)營許可證》生產(chǎn)單位生產(chǎn)的食品.(2無檢驗合格證明的食品.(3有毒,變質(zhì),被污染或其他感觀性狀異常的食品.(4超過保質(zhì)期限的食品.(5其他不符合法律法規(guī)規(guī)定的食品。食品貯存制度 所有入庫食品都必須進行外觀質(zhì)量檢查,核實產(chǎn)品的包裝,標簽和說明書與批準的內(nèi)容相符后,方準入庫上架。倉庫保管員應根據(jù)食品的儲存要求,(溫度210℃,需陰涼,涼暗儲存的儲存于陰涼庫(溫度不高于20℃,可常溫儲存的儲存于常溫庫(溫度030℃,各庫房均應有避光措施,相對濕度應保持在4575%之間。食品應離地,隔墻10cm放置,堆放食品必須牢固,整齊,不得倒置。對包裝易變形或較重的食品,應適當控制堆放高度,并根據(jù)情況定期檢查,翻垛。應保持庫區(qū),貨架和出庫食品的清潔衛(wèi)生,定期進行清掃,做好防火,防潮,防熱,防霉,防蟲,防鼠和防污染等工作。5,應定期檢查食品的儲存條件,做好倉庫的防曬,如溫濕
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