【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 和膽囊。檢查有無(wú)淤血、水腫、變質(zhì)、黃染、壞死、硬化，以及腫瘤、結(jié)節(jié)、寄生蟲(chóng)等病變。8．3．8胃腸檢查。觀察胃腸漿膜有無(wú)異常，必要時(shí)剖檢胃腸，檢查黏膜，觀察黏膜有無(wú)充血、水腫、出血、壞死、潰瘍以及回盲瓣扣狀腫、結(jié)節(jié)、寄生蟲(chóng)等病變。8．3．9腎臟檢查（與胴體檢查一并進(jìn)行）。剝離腎包膜，視檢形狀、大小、色澤及表面狀況，觸檢質(zhì)地，必要時(shí)縱向剖檢腎實(shí)質(zhì)。檢查有無(wú)淤血、出血、腫脹等病變，以及腎盂內(nèi)有無(wú)滲出物、結(jié)石等。8．3．10必要時(shí)，剖檢膀胱有無(wú)異常，觀察黏膜有無(wú)充血、出血。8．4胴體檢疫8．4．1重點(diǎn)檢查有無(wú)豬瘟、豬肺疫、炭疽病、豬丹毒、鏈球菌、胸膜肺炎、結(jié)核、旋毛蟲(chóng)、囊尾蚴、住肉孢子蟲(chóng)、鉤端螺旋體等疫病。8．4．2外觀檢查。開(kāi)膛前視檢皮膚；開(kāi)膛后視檢皮下組織、脂肪、肌肉以及胸腔、腹腔漿膜。檢查有無(wú)充血、出血以及疹塊、黃染、膿腫和其他異常現(xiàn)象。8．4．3淋巴結(jié)檢查。剖檢肩前淋巴結(jié)、腹股溝淺淋巴結(jié)、髂內(nèi)淋巴結(jié)、股前淋巴結(jié)，必要時(shí)剖檢髂外淋巴結(jié)和腹股溝深（或髂下）淋巴結(jié)。檢查有無(wú)淤血、水腫、出血、壞死、增生等病變，注意豬瘟大理石樣病變。8．4．4肌肉檢查8．4．4．1剖檢兩側(cè)深腰肌、股內(nèi)側(cè)肌，必要時(shí)檢查肩胛外側(cè)肌，檢查有無(wú)囊尾蚴和白骨肉（PSE肉）。兩側(cè)深腰肌沿肌纖維方向切開(kāi)，刀跡長(zhǎng)20cm、深3cm左右；股內(nèi)側(cè)肌縱切，刀跡長(zhǎng)15cm、深8cm左右；肩胛外側(cè)肌沿肩胛內(nèi)側(cè)縱切，刀跡長(zhǎng)15cm、深8cm左右。8．4．4．2膈肌檢查。主要檢查旋毛蟲(chóng)、住肉孢子蟲(chóng)、囊尾蚴。旋毛蟲(chóng)、住肉孢子蟲(chóng)采用肉眼檢查、實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)的方法。在每頭豬左右橫膈肌腳采取不少于30g肉樣各一塊，編上與胴體同一的號(hào)碼，撕去肌膜，肉眼觀察有無(wú)針尖大小的旋毛蟲(chóng)白色點(diǎn)狀蟲(chóng)體或包囊，以及柳葉狀的住肉孢子蟲(chóng)。旋毛蟲(chóng)實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)：剪取上述樣品24個(gè)肉粒（每塊肉樣12粒），制成肌肉壓片，置于低倍顯微鏡下或旋毛蟲(chóng)投影儀檢查。有條件的，可采用集樣消化法檢查。8．5摘除免疫耳標(biāo)。檢疫不合格的立即摘除耳標(biāo)，憑耳標(biāo)編碼追溯疫源。8．6復(fù)檢。上述檢疫流程結(jié)束后，檢疫員對(duì)檢疫情況進(jìn)行復(fù)檢，綜合判定檢疫結(jié)果，并監(jiān)督檢查甲狀腺、腎上腺和異常淋巴結(jié)的摘除情況，填寫(xiě)宰后檢疫記錄。9宰后檢疫結(jié)果處理9．1經(jīng)檢疫合格的,由檢疫員在胴體上加蓋統(tǒng)一的檢疫驗(yàn)訖印章,簽發(fā)《動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明》。驗(yàn)訖印章的材料應(yīng)使用無(wú)毒、無(wú)害的食品藍(lán)。9．2檢疫不合格的,根據(jù)不同情況采取下列相應(yīng)措施: 9．2．1經(jīng)宰后檢疫發(fā)現(xiàn)一類(lèi)疫病和炭疽時(shí), 采取以下措施： 9．2．1．、。9．2．1．2病豬胴體、內(nèi)臟及其他副產(chǎn)品、同批產(chǎn)品及副產(chǎn)品按GB16548規(guī)定處理。9．2．2經(jīng)宰后檢疫發(fā)現(xiàn)除炭疽以外的二類(lèi)豬動(dòng)物疫病和其他疫病的胴體及副產(chǎn)品按GB16548規(guī)定處理；污染的場(chǎng)所、器具，按規(guī)定采取嚴(yán)格消毒等防疫措施。9．2．3經(jīng)宰后檢疫發(fā)現(xiàn)腫瘤者，胴體、頭蹄尾、內(nèi)臟銷(xiāo)毀。9．2．4經(jīng)宰后檢疫發(fā)現(xiàn)局部損傷及外觀色澤異常者，按下列規(guī)定處理： 9．2．4．1黃疸、過(guò)度消瘦者，全尸作工業(yè)用或銷(xiāo)毀。9．2．4．2局部創(chuàng)傷、化膿、炎癥、硬變、壞死、淤血、出血、肥大或萎縮，寄生蟲(chóng)損害、白肌肉（PSE肉）及其他有礙品質(zhì)衛(wèi)生安全的部分，病變部分銷(xiāo)毀，其余部分可有條件利用。9．3檢疫員應(yīng)在需作生物安全處理的胴體等產(chǎn)品上加蓋統(tǒng)一專(zhuān)用的處理印章或相應(yīng)的標(biāo)記，監(jiān)督廠（場(chǎng)）方做好生物安全處理，并填寫(xiě)處理記錄。9．4宰后檢疫各項(xiàng)記錄應(yīng)填寫(xiě)完整，保存5年以上。10疫情報(bào)告檢疫員在屠宰檢疫各個(gè)環(huán)節(jié)發(fā)現(xiàn)動(dòng)物疫情時(shí)，按規(guī)定向畜牧獸醫(yī)行政管理部門(mén)報(bào)告第四篇：生豬屠宰檢疫規(guī)范生豬屠宰檢疫規(guī)范基本條件 檢疫設(shè)施 屠宰場(chǎng)內(nèi)應(yīng)設(shè)檢疫工作室，有與屠宰規(guī)模相適應(yīng)的高溫、化制、銷(xiāo)毀等無(wú)害化處理設(shè)施。宰后檢疫區(qū)光照度不低于220lx，檢疫點(diǎn)光照度不低于540lx；檢疫區(qū)配備檢疫廢棄物存放容器。 檢疫工作室內(nèi)應(yīng)配備更衣柜、檢疫工具存放柜和檢驗(yàn)工作臺(tái)，配備刀、鉤、銼、剪刀、鑷子、瓷盤(pán)、放大鏡、體溫表、顯微鏡、載玻片、冰箱等檢疫檢驗(yàn)工具和消毒器具、消毒藥物，配備檢疫合格驗(yàn)訖印章和高溫、化制、銷(xiāo)毀印章。檢疫人員 檢疫人員崗位設(shè)置由所轄地區(qū)縣級(jí)以上動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)安排，和生豬屠宰規(guī)模、屠宰流程相適應(yīng)。 檢疫人員應(yīng)取得國(guó)家動(dòng)物檢疫員《職業(yè)資格證書(shū)》和動(dòng)物防疫監(jiān)督主管部門(mén)核發(fā)的《動(dòng)物檢疫員證》。 檢疫員上崗時(shí)應(yīng)帶《動(dòng)物檢疫員證》，佩戴“中國(guó)動(dòng)物檢疫”胸章，穿雨靴，著工作服，備二套消毒好的直接接觸屠體的檢疫工具。屠宰場(chǎng)屠宰場(chǎng)必須取得《動(dòng)物防疫合格證》。4生豬入場(chǎng)檢查 入場(chǎng)索證。生豬入場(chǎng)時(shí)，檢疫員首先應(yīng)向貨主索取檢疫證明。，貨主應(yīng)持有《動(dòng)物產(chǎn)地檢疫合格證明》。，貨主應(yīng)持有《出縣境動(dòng)物檢疫合格證明》、《動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品運(yùn)載工具消毒證明》。 驗(yàn)證查物。核對(duì)生豬數(shù)量，實(shí)施臨床檢查。，檢疫合格準(zhǔn)予入場(chǎng)。 對(duì)檢疫證明逾期或證物不符的生豬進(jìn)行重檢，對(duì)無(wú)檢疫證明，但有免疫證或免疫標(biāo)記，并在免疫有效期內(nèi)的進(jìn)行補(bǔ)檢。 對(duì)無(wú)檢疫證明、無(wú)免疫標(biāo)識(shí)、未經(jīng)免疫的生豬，經(jīng)隔離觀察后。5 宰前檢疫 宰前檢疫按GB16549臨床健康檢查方法進(jìn)行。 根據(jù)檢疫結(jié)果作出準(zhǔn)宰、急宰、緩宰、禁宰處理決定，簽發(fā)相關(guān)決定通知書(shū)。 準(zhǔn)宰健康生豬。 急宰確認(rèn)無(wú)礙肉品衛(wèi)生的普通??；對(duì)人畜危害不大的一般性傳染病和純物理性原因造成的瀕死豬。 緩宰疑似傳染病而未確診的生豬。 禁宰確認(rèn)口蹄疫、豬水泡病、豬瘟等國(guó)家規(guī)定的一類(lèi)動(dòng)物傳染病；炭疽、急性豬丹毒、敗血性鏈球菌病等對(duì)人畜危害較大的傳染病及新發(fā)現(xiàn)的烈性傳染??；被狂犬病或疑似狂犬病患畜咬傷超過(guò)8天的豬。6 宰后檢疫 每頭豬的胴體、內(nèi)臟、頭、蹄在分離時(shí)編記同一編號(hào)。 頭、蹄部檢查 檢查天然孔、皮膚、粘膜有無(wú)病變。 摘除甲狀腺。 剖檢左右兩側(cè)頜下淋巴結(jié)。 與下頜骨平行切開(kāi)左右兩側(cè)咬肌，暴露咬肌面積2/3以上，檢查有無(wú)寄生蟲(chóng)。 檢查蹄冠部有無(wú)水泡、潰瘍?cè)睢ｋ伢w檢查 檢查皮膚、脂肪、肌肉、胸膜和腹膜有無(wú)病變和放血程度。：鉤住最后乳頭后方，腹底壁剖面，拉開(kāi)，在其中部縱向切開(kāi)淋巴結(jié)，觀察有無(wú)病變。 髂內(nèi)淋巴結(jié)、髂外淋巴結(jié)和腹股溝深淋巴結(jié)檢查：在骨盆腔前方，最后腰椎下，腹主動(dòng)脈末端分枝處，分別切開(kāi)緊靠背側(cè)的兩個(gè)髂內(nèi)淋巴結(jié)、靠腹側(cè)的髂外淋巴結(jié)和 腹股溝深淋巴結(jié)，觀察有無(wú)病變。 股前淋巴結(jié)（即髂下淋巴結(jié)）檢查：鉤住最后乳房處腹壁組織，在恥骨下方，沿股肌群與白色脂肪組織之間，切開(kāi)結(jié)締組織和股前淋巴結(jié)，觀察有無(wú)病變。 摘除病變淋巴結(jié)。 摘除兩側(cè)腎上腺。：切開(kāi)兩側(cè)腎臟包膜，鉤出腎臟，檢查色澤、大小、有無(wú)病變。必要時(shí)縱向剖開(kāi)檢查。 腰肌檢查：縱向切開(kāi)兩側(cè)腰肌，切開(kāi)長(zhǎng)度2/3以上，檢查有無(wú)寄生蟲(chóng)。：采取橫膈膜肌腳左右各一塊（25g左右），按胴體號(hào)編號(hào)后，撕去肌膜，肉眼檢查有無(wú)旋毛蟲(chóng)和住肉孢子蟲(chóng)機(jī)化灶。必要時(shí)，順肌纖維方向剪取24個(gè)米粒大小的肉粒，壓片鏡檢，檢查有無(wú)旋毛蟲(chóng)和住肉孢子蟲(chóng)包囊。 內(nèi)臟檢查 肺臟檢查：檢查外表色澤、大小、觸檢其彈性。必要時(shí)，剖檢左右支氣管淋巴結(jié)，橫向切開(kāi)肺葉，檢查有無(wú)病變和寄生蟲(chóng)。 心臟檢查：檢查心包和心肌表面有無(wú)病變和寄生蟲(chóng)。必要時(shí)，與縱溝平行切開(kāi)左心室，檢查心瓣膜有無(wú)病變。 肝臟檢查：檢查色澤、大小，觸檢其彈性，剖檢肝門(mén)淋巴結(jié)。必要時(shí)，橫切肝葉及膽管，檢查有無(wú)病變和寄生蟲(chóng)。脾臟檢查：檢查色澤、大小、彈性有無(wú)病變。胃腸檢查：剖檢胃門(mén)淋巴結(jié)和腸系膜淋巴結(jié)。觀察胃、腸漿膜有無(wú)病變。必要時(shí)，進(jìn)行剖檢。 檢疫結(jié)果處理 檢疫合格，在胴體上加蓋檢疫合格驗(yàn)訖印章。胴體、內(nèi)臟、頭、蹄等產(chǎn)品，出具全國(guó)統(tǒng)一的動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明，縣內(nèi)銷(xiāo)售的，按一豬一證出具縣內(nèi)使用的《動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明》，運(yùn)出縣境銷(xiāo)售的，按一車(chē)（船）一證，出具《出縣境動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明》。 檢疫不合格的胴體、內(nèi)臟、頭、蹄及摘除的甲狀腺、腎上腺、病變淋巴結(jié)，按GB16548的規(guī)定分別作出高溫、化制、銷(xiāo)毀的處理決定，加蓋“高溫”、“化制”、“銷(xiāo)毀”印記，簽發(fā)高溫、化制、銷(xiāo)毀處理通知書(shū)，監(jiān)督貨主按GB16548的規(guī)定進(jìn)行無(wú)害化處理。采用深埋法銷(xiāo)毀的，應(yīng)選擇遠(yuǎn)離居民住所、河流、水源地、畜禽場(chǎng)、道路等高燥地方作為掩埋點(diǎn)，用密閉容器運(yùn)送，并做好消毒工作。 宰后檢出炭疽、口蹄疫、豬水泡病等惡性傳染病，應(yīng)責(zé)令停止屠宰，封鎖現(xiàn)場(chǎng)，采取嚴(yán)格防范措施，并向當(dāng)?shù)卣畡?dòng)物防疫主管部門(mén)報(bào)告。 宰后檢出疑似炭疽、口蹄疫、豬水泡病等病豬時(shí)，應(yīng)停止屠宰，迅速將病料密封后送化驗(yàn)室檢查。、旋毛蟲(chóng)等病豬時(shí)，按16548的規(guī)定予以處理。、器官有下列病變之一者，應(yīng)將病變組織或器官作工業(yè)用或銷(xiāo)毀：局部化膿、明顯損傷、發(fā)炎、充血與出血、腫脹或水腫、病理性肥大或萎縮、鈣化或機(jī)化灶、寄生蟲(chóng)結(jié)節(jié)、包囊或其他損害，以及有異常顏色、氣味的。7檢疫記錄檢疫過(guò)程中和結(jié)束時(shí)，詳細(xì)記錄、登記生豬入場(chǎng)檢查、宰前檢疫和宰后檢疫情況，分類(lèi)保存收取的檢疫證明和出具的檢疫證明存根以及其他有關(guān)材料第五篇：生豬屠宰檢疫規(guī)程生豬屠宰檢疫規(guī)程本規(guī)程規(guī)定了生豬進(jìn)入屠宰場(chǎng)（廠、點(diǎn)）監(jiān)督查驗(yàn)、檢疫申報(bào)、宰前檢查、同步檢疫、檢疫結(jié)果處理以及檢疫記錄等操作程序。本規(guī)程適用于中華人民共和國(guó)境內(nèi)生豬的屠宰檢疫?？谔阋?、豬瘟、高致病性豬藍(lán)耳病、炭疽、豬丹毒、豬肺疫、豬副傷寒、豬Ⅱ型鏈球菌病、豬支原體肺炎、副豬嗜血桿菌病、絲蟲(chóng)病、豬囊尾蚴病、旋毛蟲(chóng)病。 入場(chǎng)（廠、點(diǎn)）時(shí)，具備有效的《動(dòng)物檢疫合格證明》，畜禽標(biāo)識(shí)符合國(guó)家規(guī)定。 無(wú)規(guī)定的傳染病和寄生蟲(chóng)病。 需要進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室疫病檢測(cè)的，檢測(cè)結(jié)果合格。 履行本規(guī)程規(guī)定的檢疫程序，檢疫結(jié)果符合規(guī)定。（廠、點(diǎn)）監(jiān)督查驗(yàn) 查證驗(yàn)物 查驗(yàn)入場(chǎng)（廠、點(diǎn)）生豬的《動(dòng)物檢疫合格證明》和佩戴的畜禽標(biāo)識(shí)。 詢(xún)問(wèn) 了解生豬運(yùn)輸途中有關(guān)情況。 臨床檢查 檢查生豬群體的精神狀況、外貌、呼吸狀態(tài)及排泄物狀態(tài)等情況。 合格 《動(dòng)物檢疫合格證明》有效、證物相符、畜禽標(biāo)識(shí)符合要求、臨床檢查健康，方可入場(chǎng)，并回收《動(dòng)物檢疫合格證明》。場(chǎng)（廠、點(diǎn)）方須按產(chǎn)地分類(lèi)將生豬送入待宰圈，不同貨主、不同批次的生豬不得混群。 不合格 不符合條件的，按國(guó)家有關(guān)規(guī)定處理。 消毒 監(jiān)督貨主在卸載后對(duì)運(yùn)輸工具及相關(guān)物品等進(jìn)行消毒。 申報(bào)受理 場(chǎng)（廠、點(diǎn)）方應(yīng)在屠宰前6小時(shí)申報(bào)檢疫，填寫(xiě)檢疫申報(bào)單。官方獸醫(yī)接到檢疫申報(bào)后，根據(jù)