【文章內(nèi)容簡介】 3年5月5日xx鎮(zhèn)中心小學學生營養(yǎng)餐責任追究制度一、必須把“營養(yǎng)餐”實施情況作為學校政務公開的一項主要內(nèi)容，并要及時公布，廣泛接受學生、家長和社會的監(jiān)督；二、學校要與供貨商簽訂責任書，對向?qū)W校配送不符合衛(wèi)生標準食品而引發(fā)中毒事件或其它食源性疾病的供貨商要依法嚴肅查處；三、學校不得私自購買非定點企業(yè)的食品，對進校食品質(zhì)量 把關(guān)不嚴，運送不規(guī)范，保管不善，加工不規(guī)范等造成群體性衛(wèi)生事件的，要依法追究有關(guān)人員和具體工作人員的責任；四、對于擠占、挪用、截留、克扣蛋奶工程資金的要視其情節(jié)予以追究，情節(jié)嚴重的要移交司法機關(guān)查處；五、學校要分工負責，明確責任，逐級簽訂責任書。否則造成食品衛(wèi)生事故的，要追究學校主管領(lǐng)導責任，嚴重的要追究刑事責任。xx鎮(zhèn)中心小學 2013年5月5日xx鎮(zhèn)中心小學學生營養(yǎng)餐 食品發(fā)放與食用制度一、學生“營養(yǎng)餐”食物發(fā)放由學校指定專人發(fā)放給教師，再由教師發(fā)放給學生。二、“營養(yǎng)餐”食物以校為單位集中儲存，規(guī)定時間，統(tǒng)一發(fā)放，由各班班主任領(lǐng)取，以班為單位向?qū)W生發(fā)放，班主任負責好學生食用的全過程，并填寫發(fā)放、食用及學生過敏登記冊。三、班主任教師要經(jīng)常性的對學生進行生活指導、健康教育等工作，負責用餐期間的秩序、監(jiān)管用餐的全過程，統(tǒng)一實 行集體用餐和監(jiān)督用餐，防止學生留餐、棄餐等行為，一旦發(fā)現(xiàn)要嚴肅懲處。四、教師在發(fā)放食品前要組織學生洗手，養(yǎng)成良好的用餐衛(wèi)生習慣。五、學校統(tǒng)一為各班配備發(fā)放營養(yǎng)餐時所用的筐、籃或塑料袋等。六、用餐完畢后，教師要組織學生將奶袋及雞蛋殼等垃圾放到指定的垃圾箱（筐）內(nèi)統(tǒng)一處理，保持校園環(huán)境干凈衛(wèi)生。七、學校隨時對各班的食用過程進行檢查，對不按流程操作，不按制度執(zhí)行的人員要批評教育，嚴重的按學校有關(guān)制度追究責任。xx鎮(zhèn)中心小學2013年5月5日xx鎮(zhèn)中心小學學生營養(yǎng)餐食品收驗管理制度一、供貨商配送“營養(yǎng)餐”食品到校后，供貨商向?qū)W校收貨人員出具本批次食品質(zhì)量檢驗報告單復印件。二、收貨人根據(jù)報告單，查看食品品牌、出廠日期、產(chǎn)地和保質(zhì)期，查驗是否有變質(zhì)、過期、污染、劣質(zhì)、破損、少量及以次充好的產(chǎn)品，清點食品種類和數(shù)量。四、對配送的雞蛋、牛奶、面包等食品及時進行一看、二聞、三品嘗，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題及時向相關(guān)部門反映。五、“營養(yǎng)餐”收貨負責人及時對食品的生產(chǎn)日期、食品質(zhì)量嚴格檢查，對不合格食品和過期食品拒收。六、查驗完畢后，由供貨商填寫加蓋供貨方公章的一式兩聯(lián)供貨單，雙方共同簽字確認后，雙方各執(zhí)一份，完成“營養(yǎng)早餐”食品交接手續(xù)。xx鎮(zhèn)中心小學 2013年5月5日xx鎮(zhèn)中心小學學生營養(yǎng)餐食品儲存制度為確保營養(yǎng)餐食品儲存的管理規(guī)范、責任明確，特制定以下制度：一、“營養(yǎng)餐”庫房專庫專設，專人專管，庫存管理和分發(fā)要遵循“先進先出”的原則。二、庫房內(nèi)干凈衛(wèi)生，通風良好，光線充分，避免陽光直接照。門口懸掛防塵簾，窗戶安裝防塵網(wǎng)，防塵防潮防蟲防鼠防蚊蠅。三、堆放要求：離墻、離地、限高、正面朝上。奶垛離墻壁30cm，奶垛間距50cm。碼放時，不能直接碼放在地上，要求離地上架，碼放在專用的托板上。碼放時，垛高不能高于8層。四、“營養(yǎng)餐”食品分開存放。五、營養(yǎng)食品進庫都要查看并留存定貨單、同批次質(zhì)量檢驗報告單復印件，檢查食品是否有質(zhì)量問題，如實填寫入庫食品的種類和數(shù)量，包括食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、入庫時間等。六、每天打掃衛(wèi)生，通風換氣，檢查食品是否有變化。七、發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、污染、破損食品要及時處理，屬于生產(chǎn)質(zhì)量問題的立即報告，留存實物等待處理，并做好檢查記錄。八、嚴禁“三無”食品入庫，嚴禁非規(guī)定品牌入庫，嚴禁變質(zhì)、污染、破損食品入庫，嚴禁非庫管人員入庫。九、由于保管不善導致合格食品變成不合格食品，管理員承擔主要責任，學校承擔管理責任。十、嚴格食品領(lǐng)取，按實際需要由工作人員簽字領(lǐng)取食品。十一、定貨單、質(zhì)檢復印件及食品進出庫登記冊學期終交學校生活處存檔備查。xx鎮(zhèn)中心小學 2013年5月5日 xx鎮(zhèn)中心小學學生營養(yǎng)餐衛(wèi)生管理制度一、必須以正常渠道進貨，供應商必須持有有效的衛(wèi)生許可證。二、供應商需提供有效的衛(wèi)生許可證、檢驗或檢疫合格或化驗單的復印件，方可簽署購銷合同。三、每月定期檢查供應商提供的證件是否有效，如發(fā)現(xiàn)即將過期，學校應及時向供應商索取已年檢或新的有效證件。四、如發(fā)現(xiàn)供應商在規(guī)定期限內(nèi)（一個月）未能提供有效證件，則暫停與其合作關(guān)系，直至證件齊全方可考慮繼續(xù)購入其貨物。五、不采購腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標準要求的食品。六、運輸車輛和容器應專用，嚴禁與其他非食品混裝、混運。七、建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變，及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品。八、搞好倉庫內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，與采購部無關(guān)人員，一律不準進入。xx鎮(zhèn)中心小學 2013年5月5日 xx鎮(zhèn)中心小學學生營養(yǎng)餐檔案管理制度一、學校營養(yǎng)餐工作建立檔案，由分管此項工作老師專人管理。二、上級主管部門關(guān)于營養(yǎng)餐工作下發(fā)的文件、通知、通報、講話、檢查情況記錄、整改意見、措施等必須歸檔備查。三、學校制定的營養(yǎng)餐工作各種管理制度，突發(fā)安全事故應急預案和組織領(lǐng)導機構(gòu)等材料都要裝訂歸檔。四、學校接收、發(fā)放蛋奶情況等材料必須及時歸檔，按自然月份存放。五、對于突發(fā)事故，應同步介入收集相關(guān)材料歸檔備查。六、學校營養(yǎng)餐工作檔案實行借還登記制度，按檔案管理條例進行管理。七、管理人員隨時搞好營養(yǎng)餐工作檔案的保管，注意防盜、防火、防遺失。八、管理人員隨時注意收集整理營養(yǎng)餐材料并及時歸檔。若發(fā)生遺漏和失誤要追究管理者的責任。九、檔案的資料必須真實、準確，為各級主管部門檢查營養(yǎng)餐落實情況提供詳實的資料依據(jù)。義橋鎮(zhèn)中心小學 2013年5月5日第四篇：食堂 營養(yǎng)餐21項管理制度學校食品安全管理制度為防止學校食物中毒或其他食源性病患事故的發(fā)生，保障師生員工身體健康，根據(jù)《食品安全法》和《學校衛(wèi)生工作條例》特制定以下制度：一、學校學生綜合服務部不準出售腐敗、霉變、油脂酸敗、生蟲、污穢不潔的食品，若造成食物中毒，由衛(wèi)生行政部門按照有關(guān)規(guī)定進行行政處罰，涉嫌違法犯罪的，移交司法機關(guān)處理。二、因食品未留樣或每份留樣不足，凡經(jīng)學校分管人員查出，報經(jīng)縣教育局營養(yǎng)辦備案，衛(wèi)生檢查及市、縣衛(wèi)生部門檢查不合格，罰款100元。三、從業(yè)人員個人衛(wèi)生不符合要求的，凡經(jīng)校分管人員查出不合格，每人/次罰款20元。四、因食堂衛(wèi)生及食堂周圍環(huán)境衛(wèi)生不整潔，凡經(jīng)衛(wèi)生檢查及市、縣衛(wèi)生部門檢查不合格，罰50元。五、凡違反以上制定的一、二項條款，食堂立即整頓，學校將對學校食堂管理人員追究責任并處以200元罰款，情節(jié)嚴重者將責令學校對工作失職的管理人員的當年的年終考核定為不定等次。六、學校食堂禁止加工涼菜給學生食用。違者罰款5000元。食堂從業(yè)人員崗位責任制度學校食堂一切遵守“學生利益至上，食品安全為天”的基本原則，全體員工必須牢固樹立為師生服務，作教學后援的思想，忠于職守，恪盡職責。一、食堂領(lǐng)班工作職責：食堂領(lǐng)班為食堂具體事務管理安排的第一責任人，對學校食堂管理人員負責。領(lǐng)班負責安排本食堂員工的具體工作任務，協(xié)調(diào)好食堂全面工作。領(lǐng)班負責本食堂員工出缺勤的管理和登記，嚴禁弄虛作假，否則，追究領(lǐng)班經(jīng)濟責任。領(lǐng)班及時造出本食堂物品采購計劃，報給食堂采購人員。采購計劃的編制必須考慮學生喜好，市場行情，食堂用量，花樣多變等具體情況，既能提高學校食堂的品位和檔次，又能體現(xiàn)勤儉節(jié)約的原則。領(lǐng)班對食堂安全工作負直接責任。食品的儲藏保管，清洗加工等全過程中，領(lǐng)班都要關(guān)注安全事項，遵守食品加工的安全要求。各組長和全體員工，都必須服從領(lǐng)班的安排和調(diào)度，在完成本職工作的同時，互相配合，完成好領(lǐng)班安排的臨時事務。領(lǐng)班同時也是本食堂的廚師，同樣要完成炒菜的任務。領(lǐng)班抓好食堂衛(wèi)生工作，劃分好員工衛(wèi)生責任區(qū)域，并及時督促員工搞好衛(wèi)生，同時組織好每周一次衛(wèi)生大掃除。二、生活組長職責：生活組長具體負責本食堂能按時開餐的一切事務。認真組織好洗菜、切菜工作，把好原材料質(zhì)量關(guān)。發(fā)現(xiàn)有腐爛、霉變、過期等問題的食品原料，堅決銷毀不用，切實注意食品安全。提前十分鐘作好開餐準備。每餐均要提前十分鐘，組織好全體員工各就各位，各司其職，開齊開好全部窗口。三、衛(wèi)生組長職責：負責本食堂衛(wèi)生管理和衛(wèi)生打掃全面工作，安排各位衛(wèi)生工作人員的衛(wèi)生責任區(qū)域和衛(wèi)生任務。認真組織抓好就餐前、后餐廳衛(wèi)生打掃和維護工作。全力以赴抓好開餐時餐桌衛(wèi)生打掃。每有學生離席，隨時抹好餐桌，以備學生繼續(xù)就餐。組織好每周一次衛(wèi)生大掃除。注意食品衛(wèi)生安全，加強安全防范意識。四、員工工作職責：全體員工在領(lǐng)班、組長統(tǒng)一安排調(diào)度下開展工作。全體員工互相協(xié)作，互相幫助，不拉幫結(jié)派。加強責任心，對本職工作盡職盡責，不拖后腿。增強服務意識，提高服務質(zhì)量。加強食品安全意識，注意個人衛(wèi)生。全體員工積極參加食品安全知識培訓和健康體檢，獲證后方可上崗。禁止員工打牌賭博。學校食堂管理人員、從業(yè)人員定期健康體檢和培訓制度根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》的有關(guān)規(guī)定，結(jié)合實際，特制定學校食堂從業(yè)人員健康體檢制度。一、學校食堂從業(yè)人員必須持有有效健康培訓合格證才能上崗。二、凡患有有礙食品衛(wèi)生的疾病，不得參加接觸直接入口食品的工作。三、食品從業(yè)人員必須經(jīng)常保持個人衛(wèi)生。四、工作時必須穿戴清潔的工作衣、帽。五、經(jīng)常觀察從業(yè)人員健康狀況，凡發(fā)現(xiàn)腹瀉、發(fā)燒、傷口化膿等情況，應立即暫停食品從業(yè)，做好調(diào)離登記，待到醫(yī)院確診、治愈后方可上崗。六、定期組織食品從業(yè)人員學習有關(guān)衛(wèi)生知識，每月至少不少于一次。七、學校每年要定期組織從業(yè)人員進行健康檢查。學校