【文章內(nèi)容簡介】 前 12 天 熟悉環(huán)境。服務(wù)員進(jìn)入場地，熟悉餐飲及酒店整體環(huán)境，要給予員 工十分充足的時間。廚師進(jìn)場后，對設(shè)備熟練使用。前 11 天 熟悉臺位。對餐廳布局、服務(wù)流程、上菜流程等予以熟悉。前 10 天 熟悉菜譜。模擬點(diǎn)菜、迎賓等環(huán)節(jié)。廚房演練叫菜、出菜。前 9 天 熟悉就餐。熟悉就餐的一系列工作。提高階段： 前 8 天 流程演練。在進(jìn)一步熟悉的基礎(chǔ)上，提高效率。前 76 天特殊情況處理。加強(qiáng)協(xié)調(diào)能力的培訓(xùn)；并適當(dāng)提高勞動強(qiáng)度。熟悉階段： 前 52 天熟練操作。完全掌握擺臺、上菜、服務(wù)等各個環(huán)節(jié)。熟悉鞏固?；I備開業(yè)： 前 1 天 全面籌備開業(yè) 模擬開業(yè)階段，要按正常運(yùn)作召開班前例會，擺臺、清理等；并在每次模擬后，召開分析會，并形成會議紀(jì)要。模擬開業(yè)的評審團(tuán)一般由管理公司的管理人員，廚師長，餐廳經(jīng)理等高級行政人員組成，客觀評價餐廳和服務(wù)和出品，糾正錯誤 碼，保證開業(yè)后的正常營運(yùn)。第三篇：開業(yè)前工作準(zhǔn)備計劃開店前工作準(zhǔn)備計劃一、目的為規(guī)范專賣店店鋪管理二、店鋪人員管理人員招聘：崗位人員數(shù)量崗位培訓(xùn)：培訓(xùn)時間應(yīng)在開業(yè)一周前，進(jìn)行初步培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容：A、企業(yè)文化知識培訓(xùn)：品牌理念、品牌風(fēng)格、品牌主題、品牌內(nèi)涵、品牌口號、消費(fèi)群體。B、產(chǎn)品知識培訓(xùn)：貨品知識、面料知識、洗滌知識、服飾保養(yǎng)方法。C、銷售技巧培訓(xùn)：服務(wù)流程九部曲：親切接待、探尋需求、誠意推介、鼓勵試穿、附加推銷、收銀服務(wù)、客戶記錄、售后電話回訪、聯(lián)系服務(wù)。D、收銀系統(tǒng)培訓(xùn)：人員心態(tài)：A、確立現(xiàn)階段人員人生目標(biāo)。B、通過有效學(xué)習(xí)，提升員工的工作能力突破自我。C、通過崗位競爭讓員工得已體現(xiàn)自己的價值。店鋪氣氛管理：通過播放音樂，做游戲，獎勵游戲帶動員工店鋪氣氛，增加凝聚力。三、店鋪陳列管理：櫥窗及貨品的陳列：A、模特著裝要依據(jù)季節(jié)進(jìn)行主推貨品輪換，飾品搭配合理。B、窗主主推服飾按公司陳列指引分類陳列，達(dá)到色差搭配合理。燈光的管理：A、整體照明：提供空間照明，有效的提高店鋪明亮度。B、產(chǎn)品照明：對展示架上的服飾加強(qiáng)照明，更好的體現(xiàn)出產(chǎn)品的面料，質(zhì)地、色彩。C、重點(diǎn)照明：對形象畫、模特、櫥窗等，增強(qiáng)成列效果，渲染店鋪氣氛，突出商品。四、店鋪貨品管理：按貨品分類管理：男、女上衣，褲類、裙類等。單品管理可落實到個人。收貨、退貨管理：嚴(yán)格按公司收、退貨流程進(jìn)行執(zhí)行。物料管理：小票打印機(jī)、手寫單據(jù)、環(huán)保袋等盤點(diǎn)管理：A、向全店人員明確盤點(diǎn)的目的和工作程序。B、安排人員做好明確分工、貨品歸類整理、避免重復(fù)點(diǎn)數(shù)或遺漏。C、破損次品另外放置，并詳細(xì)注明數(shù)量。D、店長應(yīng)做好盤點(diǎn)當(dāng)日的現(xiàn)場指揮，使盤點(diǎn)順利完成五、店鋪活動宣傳管理活動宣傳方案的制定A、統(tǒng)一促銷計劃B、節(jié)日主題式促銷計劃C、彌補(bǔ)業(yè)績?nèi)笨诘拇黉N計劃D、對抗性的促銷計劃活動前的準(zhǔn)備A、認(rèn)真了解活動目的、時間、方法細(xì)節(jié)、確保對活動內(nèi)容及要求有清楚的認(rèn)識。B、領(lǐng)取活動用具及宣傳用品。C、確保各種宣傳品、輔助用具齊全。D、聽從店長就宣傳活動事宜作出安排。宣傳活動的執(zhí)行A、嚴(yán)格按照公司的要求執(zhí)行促銷活動。B、積極的向顧客散發(fā)宣傳品、活動介紹、推銷貨品。C、對禮品發(fā)放要及時登記，送出的禮品要跟銷售的貨品相符合。D、活動過程中出現(xiàn)的問題要及時向店長匯報并盡快解決?；顒咏Y(jié)束后的工作A、收拾好活動物品和設(shè)備、清理店鋪衛(wèi)生。B、清點(diǎn)當(dāng)日剩余物品、宣傳品，及時向公司進(jìn)行補(bǔ)充。C、對損壞、遺失的貨品作出解釋或賠償。D、記錄貨品銷售數(shù)量及贈送出的禮品，交由店長簽字交接當(dāng)日工作。六、財務(wù)管理A、開業(yè)前備用金：零錢要準(zhǔn)備充裕。B、銷售旺場時要將盈利資金存放到保險箱，加強(qiáng)防盜意識。C、貨款按時匯到公司指定賬戶，保存好各類發(fā)票及收據(jù)以便及時核對。第四篇：運(yùn)營部開業(yè)準(zhǔn)備計劃開業(yè)前準(zhǔn)備計劃公司暫定計劃開業(yè)時間為5月20日，距離開業(yè)時間僅有一個月左右。這時間極為緊迫，為了開業(yè)做出充分的準(zhǔn)備特做出以下計劃：4月12日——4月15日 營運(yùn)部水上三天進(jìn)行物資清點(diǎn)，全面盤點(diǎn)，查看物資有無需要補(bǔ)充及損壞，及時申購檢修。4月16日——4月17日 更衣室配合一卡通對更衣柜進(jìn)行安裝和調(diào)試3月26日——3月27日 運(yùn)營部根據(jù)行政人事的培訓(xùn)方案，做出運(yùn)營部各個部門的詳細(xì)培訓(xùn)方案4月1日——4月5日 運(yùn)營部配合行政人事部進(jìn)行員工入職培訓(xùn)，各部門主管五天內(nèi)要叫處自己部門員工的姓名4月6日——4月14日 營運(yùn)部各部門對員工進(jìn)行崗位培訓(xùn)6號——7號 進(jìn)行崗位職責(zé)培訓(xùn)和考核8號——9號 運(yùn)營部崗位流程的培訓(xùn)10號 對員工進(jìn)行崗位職責(zé)和崗位流程的考核，并進(jìn)行現(xiàn)場實際演練4月11日 各部門對應(yīng)知應(yīng)會進(jìn)行培訓(xùn)與考核4月12日 請各部門配合，進(jìn)行現(xiàn)場實際操作演練4月13日——4月14日 調(diào)整員工心態(tài)讓其逐漸進(jìn)入工作狀態(tài)，加強(qiáng)對崗位職責(zé)和流程的演練。根據(jù)公司安排配合PA做好各部門的清潔衛(wèi)生4月15日——4月16日 運(yùn)營部迎接開業(yè)準(zhǔn)備，領(lǐng)取物資物品，最后各個部門對設(shè)施設(shè)備及清潔衛(wèi)生做最后檢查，迎接17號的開業(yè)運(yùn)營部負(fù)責(zé)人：各部門執(zhí)行人：男更：女更：保安：水上：第五篇：開業(yè)前準(zhǔn)備開家餐飲店說容易也不容易，資金、位置、裝修??等等方面事無巨細(xì)都要考慮，單單就證照辦理一項來說，就涉及到工商、稅務(wù)、衛(wèi)生、環(huán)保各個部門，做起來也是相當(dāng)繁瑣的呢。那么，你知道開辦一間餐飲店，需要辦理哪些證照以及如何辦理這些證照嗎？下面就為你介紹。一般來說，餐廳開業(yè)至少要辦六種證照。營業(yè)執(zhí)照當(dāng)然是最重要的啦，辦理營業(yè)執(zhí)照的同時要辦理餐飲服務(wù)許可證、消防審批、通過環(huán)境測評取得排污許可證等證照，同時還要為從業(yè)人員辦理健康證。此外，辦好營業(yè)執(zhí)照之后，還需要公章審批、刻章，辦理組織機(jī)構(gòu)代碼證，辦理正式銀行帳號，辦理地稅、國稅登記、社保手續(xù)等等手續(xù)。辦理營業(yè)執(zhí)照是餐廳開業(yè)的必備前提，有了營業(yè)執(zhí)照，你的店就算是初步開起來了，辦理營業(yè)執(zhí)照有兩種形式：即前制式和后制式。一、前制式營業(yè)執(zhí)照，就是在餐廳開業(yè)前通過衛(wèi)生、消防、環(huán)評部分檢修合格后，到工商局申請，待審批合格后，工商局發(fā)放正式營業(yè)執(zhí)照。辦理前制式營業(yè)執(zhí)照主要有如下步驟：（一）名稱預(yù)登記首先到當(dāng)?shù)毓ど叹诸I(lǐng)一份名稱預(yù)先核準(zhǔn)申請書，再按要求填表，填完以后需持本人身份證和戶口本的（復(fù)印件）到名稱核準(zhǔn)處查詢，名稱核準(zhǔn)后，一般7個工作日。持名稱預(yù)先核準(zhǔn)申請書到名稱登記處領(lǐng)名稱申批表，按要求填表。（二）辦理餐飲服務(wù)許可證中國餐飲行業(yè)的經(jīng)營許可證。根據(jù)2009年6月1日開始施行的食品安全法，由食品藥品監(jiān)管部門取代衛(wèi)生