【文章內(nèi)容簡介】 或自助餐；（13）廢棄物品密閉存放，及時清運，保持地面、墻壁、天花板潔凈；（14）禁止生產(chǎn)經(jīng)營感官性狀異常等不符合衛(wèi)生要求的食品；（15）學校食堂和有較重要接待活動的餐飲單位每種用餐食品留樣不得少于250克，冷藏存放留樣時間不得少于48小時。（二）食品生產(chǎn)加工、批發(fā)銷售衛(wèi)生行政許可食品生產(chǎn)加工業(yè)（1）檢查范圍：轄區(qū)所有的食品生產(chǎn)加工單位（包括蛋糕店、鹵肉店、豆腐坊、榨油坊等）。（2）檢查內(nèi)容：⑴自身衛(wèi)生管理組織、專（兼）職食品衛(wèi)生管理人員的設(shè)置及內(nèi)控標準；⑵衛(wèi)生管理制度的建立（領(lǐng)導(dǎo)負責制、崗位責任制、檢查驗收制等）和執(zhí)行情況；⑶衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康證的持證情況；⑷產(chǎn)品包裝材料、標簽標識；⑸配料場所、用具、容器的清洗消毒；⑹原料、成品庫存；⑺更衣、洗手設(shè)施配備；⑻個人衛(wèi)生狀況等。（3）具體要求：①有食品衛(wèi)生管理組織，有專（兼）職食品衛(wèi)生管理人員，各項制度健全及崗位責任落實到人，有相應(yīng)的產(chǎn)品衛(wèi)生標準；②“兩證”持證率100%；③產(chǎn)品包裝、標簽符合要求；④著色劑、增白劑、防腐劑以及護色劑亞硝酸鹽等食品添加劑使用符合標準，有專人負責管理；⑤配料有專用場所，用具（包括計量器具）齊全潔凈；⑥室內(nèi)外環(huán)境整潔；⑦設(shè)有更衣室及防鼠、防蠅、防腐、防塵設(shè)施，不存放和使用化學性滅鼠滅蠅藥品；⑧從業(yè)人員工作衣帽齊全，生產(chǎn)加工直接入口食品的人員須戴口罩、手套，個人衛(wèi)生良好；⑨食品儲存符合衛(wèi)生要求；⑩各環(huán)節(jié)建立查驗臺帳登記。食品批發(fā)銷售業(yè)（1）檢查范圍：轄區(qū)所有的食品批發(fā)銷售單位及流動飲食攤點。（2）檢查內(nèi)容：①衛(wèi)生許可證、健康證持證情況；②定型包裝食品索證情況；③散裝食品的儲存和銷售衛(wèi)生；④產(chǎn)品標簽標注內(nèi)容；⑤個人衛(wèi)生情況等。（3）具體要求：①“兩證”持證率100%；②定型包裝食品索證率100%；③散裝食品設(shè)專用盛放容器，做到上蓋下墊，有專用售貨工具；④食品標簽標注和包裝材料符合相應(yīng)衛(wèi)生要求；⑤防蠅、防鼠、防腐、防塵設(shè)施齊全；⑥做到門窗、墻壁、柜臺、地面、工具用具、周圍環(huán)境干凈整潔，商品陳列擺放整齊有序；⑦上崗人員工作衣帽穿戴整潔，銷售直接入口食品的人員戴口罩、手套，個人衛(wèi)生良好。三、方法步驟這次專項整治工作，集中一個月時間進行。從2008年11月5日開始，到12月5日結(jié)束。分三個階段實施：第一階段：宣傳動員（11月5日——10日）。各縣區(qū)通過電視、廣播、傳單等多種形式進行宣傳，大力營造輿論氛圍，使這次專項治理工作家喻戶曉。并在此方案基礎(chǔ)上，結(jié)合各自實際，拿出具體實施意見，進一步明確專項整治活動的目標和標準，提出切實可行、確有成效的工作措施。第二階段：集中整治（11月11日——11月31日）。成立專項整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，充分調(diào)動各方監(jiān)督力量，夯實工作責任。并按照自查自糾、整改提高、規(guī)范管理的工作步驟，達到“三個一”的整治目標，即：嚴把準入關(guān)，規(guī)范一批新發(fā)證單位；嚴厲打擊違法經(jīng)營，取締一批無證經(jīng)營單位；科學指導(dǎo)、規(guī)范管理，提高一批食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的食品衛(wèi)生信譽度等級水平。第三階段：準備檢查驗收（12月1日——5日）由市衛(wèi)生局統(tǒng)一組織對各縣（區(qū)）專項整治工作進展情況進行檢查驗收，并將驗收結(jié)果納入年終考核主要內(nèi)容。四、具體要求（一）加強領(lǐng)導(dǎo)，明確職責開展全市食品衛(wèi)生專項整活動是市委、政府審時度勢做出的一項重要部署，也是全面提升全市食品衛(wèi)生管理水平的一次契機。各縣（區(qū)）衛(wèi)生局和衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)要高度重視，進一步統(tǒng)一思想認識，增強食品衛(wèi)生安全責任感，落實管理責任，切實做到主要領(lǐng)導(dǎo)負總責，分管領(lǐng)導(dǎo)親自抓，明確職責分工，夯實工作任務(wù)，制定專項整治工作方案，分解目標任務(wù)，組織力量抓好落實。要加大依法處罰力度，確保整治任務(wù)落到實處，取得實效。（二）分片包干，落實責任認真總結(jié)和發(fā)揮、借鑒去年專項整治工作中的經(jīng)驗，采取分片包干的工作機制，集中治理各類餐飲業(yè)單位。各縣（區(qū)）在本次專項整治工作中，要繼續(xù)推行領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督員包片、包路段，建立人員、路段、任務(wù)“三落實”的包片責任追究制，劃分管轄區(qū)域，確定一名領(lǐng)導(dǎo)負責，固定監(jiān)督人員巡回監(jiān)督，切實達到整治目標。（三）加大力度，規(guī)范管理認真學習《食品衛(wèi)生法》及其相關(guān)衛(wèi)生法律法規(guī)和市政府出臺的《意見》、《總體實施方案》的要求，吃透精神，明確責任，準確把握食品衛(wèi)生標準，科學指導(dǎo)被監(jiān)督單位整改，規(guī)范自身衛(wèi)生管理。要切實加大監(jiān)督檢查力度，加強監(jiān)督檢測頻次，并依法加大處罰力度，對衛(wèi)生設(shè)施差、整改后仍達不到條件的要降低等級檔次，對拒不整改的要依法予以嚴處。堅決克服“不作為、亂作為”的行為。要將餐飲消毒作為檢查重點，對無餐具消毒條件或消毒設(shè)施但流于形式的餐飲從業(yè)單位，要求統(tǒng)一使用集中消毒餐具。對餐具消毒條件不完善的大中型餐飲賓館飯店，要督促他們盡快完善自我消毒設(shè)施并按要求消毒，同時加強餐飲具消毒后保潔工作。（四）突出重點，依法行政要緊緊圍繞衛(wèi)生許可、餐飲消費環(huán)節(jié)、學校食堂等工作重點依法開展監(jiān)管。對新開辦的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位，按照“誰許可，誰管理，誰負責”的原則，一定要嚴把準入關(guān)口，嚴格預(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)督工作，對符合發(fā)證條件的及時發(fā)放衛(wèi)生許可證，對不符合食品衛(wèi)生要求的單位，堅決不予發(fā)證。對現(xiàn)有的無證經(jīng)營單位，要聯(lián)合相關(guān)部門，發(fā)現(xiàn)一個，取締一個，力爭通過本次專項整治工作，基本杜絕無證經(jīng)營現(xiàn)象。要與教育、規(guī)劃、城建（建設(shè)）等部門聯(lián)合，對各自轄區(qū)內(nèi)的學校、建筑工地食堂食品衛(wèi)生安全工作，以衛(wèi)生條件、衛(wèi)生防護設(shè)施、從業(yè)人員健康狀況和食品衛(wèi)生許可為重點，開展拉網(wǎng)式的監(jiān)督檢查。著重