【文章內(nèi)容簡介】 ？這就要求未來的生產(chǎn)運(yùn)作管理進(jìn)一步的人性化、智能化、集成化、開放化和綠色化，在尊重和發(fā)揮人的最大潛能的基礎(chǔ)上，不斷實現(xiàn)創(chuàng)新和發(fā)展，從而實現(xiàn)效用最大化。參考文獻(xiàn)陳榮秋，馬士華編，《生產(chǎn)運(yùn)作管理》，高等教育出版社，2001年劉麗文編，《生產(chǎn)與運(yùn)作管理》，清華大學(xué)出版社，2003年陳榮秋等，生產(chǎn)運(yùn)作管理的理論與實踐，中國人民大學(xué)出版社2002。[J].現(xiàn)代商業(yè),2008,(02).第三篇：企業(yè)管理論文食堂管理問題這次的論文就來寫寫關(guān)于食堂存在的一些問題，民以食為天，我想在校的學(xué)生是時刻關(guān)注著食堂的一舉一動。剛查了一下食堂的定義，即“食堂是指設(shè)于機(jī)關(guān)、學(xué)校、廠礦等企事業(yè)單位、為供應(yīng)其內(nèi)部職工、學(xué)生等就餐的非盈利性場所?！币簿褪钦f食堂對于學(xué)校內(nèi)部的學(xué)生來說是非盈利的，是服務(wù)場所，但也許正是因為這個原因才導(dǎo)致了我校食堂出現(xiàn)的諸多問題，歸根到底管理不力占了很大的因素。先來說說我所經(jīng)歷的事件，我記得有一次去東院食堂二吃飯，當(dāng)時差不多十一點半，人挺多的，當(dāng)時我是要的地三鮮的菜，但是當(dāng)時的師傅給我上成燒茄子了，于是我就要求換，可能是人多吧，那師傅就沒有理我，我心想什么菜都一樣，而且人又多，所以就沒有換。我想也許我的可能是意外于是我又去河工大的論壇搜集了一些問題，沒想到還真有幾個跟我有相同遭遇的，且看下面的事件?！笆虑榘l(fā)生在不到半小時前，剛剛上完最后一節(jié)課，準(zhǔn)備去食堂吃飯，打飯時出了一非常讓人不淡定的事情，一看上去很慈祥的大媽非常無情的給我的卡多干掉3大洋，雖然多劃掉的錢不多，可咱也不是隨便讓人剁噠滴魚。wokao，真特么慘，我問他菜價，確定多劃錢后，告訴了他，他倒好反過來說我沒有劃上，看那姿勢準(zhǔn)備在對我卡虎視眈眈，特么的里面的錢還暫時不是你們食堂的。尼瑪也太心急了吧??！我就告訴他，沒有劃上怎么你們的機(jī)器不叫呢??！他一直是那幾句話，就認(rèn)定我沒有劃上了，后面幾個同學(xué)都看到了明明尼瑪多劃了錢，還說沒劃上，特么的什么意思?。∧悴幌嘈趴梢圆椴榭ǖ南M(fèi)記錄??！誰稀罕你們食堂的那一頓飯。真特么的不讓人淡定！一會兒來了一個年輕小伙子隔壁打飯的，說你明天再來吧。我無奈走到一邊去吃飯了，想等一會兒人少了再去找他，畢竟耽擱其他同學(xué)用餐也不是很好。等吃完飯。更特么的無語，那地方連人帶飯都消失的無影無蹤了?。∵@尼瑪是什么心態(tài)呀~~~我說你本來對這破食堂印象就不是很好，這下特么以后不想見到他了，以前開玩笑說地震先震倒宿舍，特么現(xiàn)在特想震倒食堂，第一個就震倒食堂??！我平時不是很在意劃掉多少錢的，畢竟價錢是人家訂的，食堂提供飯菜，本來應(yīng)該謝謝人家，可這樣子的事情怎么讓我們開心吃飯呀?。「嬲]大一學(xué)弟學(xué)妹：下次劃錢注意一下看給你劃掉多少，至少自己心里明白用掉多少錢，不要傻呵呵的任人魚肉。那個刷卡的機(jī)器，劃掉錢不會響的（我劃完就沒有響），沒有劃掉才會響的，不要他們食堂說沒有劃掉就再劃一次，不合他們理論，不服就去查消費(fèi)記錄?。∮龅竭@樣的事情我特么的無語了?。　薄猯ency2011那就來分析分析這個問題，理順一下它的來龍去脈，你會發(fā)現(xiàn)兩個問題，一，食堂的刷卡機(jī)有問題。二，食堂的服務(wù)人員不負(fù)責(zé)任。先說第一個問題，首先我們要了解一下食堂的管理制度，不過很遺憾，我沒有搜索到我們學(xué)校的管理制度，不過在百度百科搜索到了一篇，因為我感覺食堂的管理制度大同小異，所以我就用這篇的管理制度來分析我們學(xué)校存在的問題，其中第九條規(guī)定：“學(xué)校每天都要對食堂管理、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、后勤服務(wù)等工作進(jìn)行全面督導(dǎo)檢查，總結(jié)經(jīng)驗，查找不足，改進(jìn)工作。”這里提到后勤服務(wù)和總結(jié)經(jīng)驗查找不足，既然這個制度提到了這些問題那么為什么執(zhí)行不了？或者說是管理人員監(jiān)管不力？我想原因是三，一，有學(xué)生的問題，如果每次出現(xiàn)這種情況都能及時的上報，那么相關(guān)的管理人員必定會注意到，那就勢必會及時解決。二，服務(wù)人員的疏忽，身為一個服務(wù)領(lǐng)域的成員，首先想到的是顧客的利益，只有把顧客看中那么你的生意才能有后續(xù)的發(fā)展。在這里，就是服務(wù)人員沒有責(zé)任心，也或者說是服務(wù)人員沒有把學(xué)生當(dāng)成顧客。三，管理者的問題，首先，食堂的服務(wù)人員有沒有參加過培訓(xùn)？其次，如果出現(xiàn)這種問題有沒有及時的解決，也就是執(zhí)行力強(qiáng)不強(qiáng)。要想從根本上解決這一類問題就得從三方面做起，學(xué)生要有自我保護(hù)意識，服務(wù)人員要有較強(qiáng)的責(zé)任心，管理人員要有好的執(zhí)行力。三管齊下，相信這一類的問題會很快得到解決。還有就是食堂漲價的問題，這個我可是深有體會，基本上一學(xué)期總有些菜會漲價，你說漲價就漲吧，但是提供的量也抽水了，對此我真是很無語，還有就是二樓的包子，雖然沒有明著漲價，但是存在隱形漲價，包子的質(zhì)量在不斷減小，個頭越來越?。∮浀糜幸淮沃形缛ゴ蝻?，就突然感覺芹菜四塊錢給那么點點，還不如外面東北菜館的芹菜六塊錢的三分之一呢，上學(xué)期開學(xué)菜價平均漲了五毛了，這學(xué)期又漲了五毛，別說北航五毛雞蛋了，工菜漲價給的能吃飽也行?。≌娴奶屓藷o語了！這件事情反映出食堂瘋狂漲價問題，我查閱了一些資料，其實拿學(xué)校食堂來說，食堂飯菜是缺乏彈性的，食堂在學(xué)?；旧鲜菈艛嗟匚唬虼?，食堂壟斷地位的不可動搖和學(xué)生需求價格彈性過小必然導(dǎo)致食堂利用壟斷力來提高價格，獲得高額壟斷利潤。對于食堂來說，在一定限度和一定時期內(nèi)，瘋狂漲價是追求利潤最大化的理性選擇！這些涉及到了經(jīng)濟(jì)問題就不在多說，那就說說怎么解決 這些問題。首先我認(rèn)為學(xué)校要采取透明的采購制度，成本提高，漲價的時候能讓學(xué)生有個心理準(zhǔn)備。其次，學(xué)校應(yīng)該建立一些專項資金，以應(yīng)對突發(fā)性的成本漲價。管理者應(yīng)該跟供應(yīng)商簽署一些這方面的合同保障。食堂漲價總體來說是不可避免的的，但是這些措施我想會一定程度上減緩它漲價的速度。再有就是食堂的衛(wèi)生問題，真的，最重要的就是衛(wèi)生，你可以不好吃，但總得干干凈凈吧？我就總感覺食堂特別會省水，尤其是餐具，就沒有不帶油的，筷子用衛(wèi)生紙一擦全是菜湯兒。還有就是去北院吃飯的時候總感覺筷子是粘的。而且是沾手的那種粘，你說這讓人摸了還有什么食欲？又或者說吃出過小強(qiáng)，我一個同學(xué)就吃出來了一個整的！在一樓回民那塊。還吃出過煙頭，前幾天的事。我想我就這個問題最多了，也是同學(xué)們反應(yīng)最多的一個問題。我仔細(xì)看了看那篇食堂管理制度其中“三、置食品的櫥柜、貨架應(yīng)當(dāng)保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂；倉庫應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好。禁止存放有毒、有害物品及個人生活用品。食品應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存放，并定期檢查、處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品。四、食品原料在使用前必須洗凈，蔬菜應(yīng)當(dāng)與肉類、水產(chǎn)品類分池清洗，禽蛋在使用前應(yīng)當(dāng)進(jìn)行清洗，必要時進(jìn)行消毒處理。五、原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔?！彼怨芾砣藛T應(yīng)該建立一個監(jiān)督制度，要讓員工有責(zé)任心的去打掃衛(wèi)生，去維護(hù)好食堂的衛(wèi)生，我感覺這是個很簡單的問題，所以如果措施到位的話應(yīng)該就能解決以上就是學(xué)校食堂出現(xiàn)的一些問