【文章內(nèi)容簡介】 有效措施，加強成本控制。負(fù)責(zé)店內(nèi)內(nèi)部協(xié)調(diào)工作及與其他相關(guān)部門的溝通合作，尤其是協(xié)調(diào)好前臺服務(wù)和廚房產(chǎn)生的關(guān)系，確保工作效率，減少差錯。巡視店內(nèi)營業(yè)運轉(zhuǎn)情況，檢查服務(wù)質(zhì)量，廣泛征集客人意見，并組織落實服務(wù)改進(jìn)措施。檢查和控制店內(nèi)餐具、物資用品的使用情況，降低餐具、物資用品的損耗。督導(dǎo)下屬對所管轄范圍內(nèi)設(shè)施設(shè)備的維護保養(yǎng)，以免影響店內(nèi)整體水準(zhǔn)。完成上級布置的其他任務(wù)。前廳主管崗位職責(zé)一、崗位名稱：前廳主管二、直接上司。前廳經(jīng)理三、直接下級：部門員工四、具體職責(zé)：全面管理餐廳，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，完成每月營業(yè)指標(biāo)。參與制定店內(nèi)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序，并組織和督促員工嚴(yán)格執(zhí)行。在開餐期間負(fù)責(zé)對員工服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的督導(dǎo)和檢查，確保各項服務(wù)程序的貫徹執(zhí)行。處理對客關(guān)系，妥善處理客人投訴及各類突發(fā)事件。督促員工正確使用店內(nèi)各項設(shè)備和用品，并做好清潔保養(yǎng)工作。與廚房保持良好關(guān)系，及時將客人對菜肴的建議和意見轉(zhuǎn)告廚師長，利于提高菜肴質(zhì)量。保持店內(nèi)衛(wèi)生水準(zhǔn)及良好的工作環(huán)境，保持店內(nèi)應(yīng)有的特色。建立嚴(yán)格的物資管理制度，負(fù)責(zé)管理店內(nèi)的各種物品，減少損耗，降低成本。簽署店內(nèi)運行所需的各種物品領(lǐng)用單、設(shè)備維修單等。負(fù)責(zé)員工培訓(xùn)計劃實施，定期組織員工培訓(xùn)和進(jìn)行員工評估，不斷 提高員工的服務(wù)技能技巧，調(diào)動員工工作積極性。1適時填寫每日工作日報，將店內(nèi)經(jīng)營情況及一切特殊情況的發(fā)生，包括客人投訴匯報給前廳經(jīng)理。1主持店內(nèi)內(nèi)部會議，確保各種信息傳遞暢通。1完成上級布置的其他各項工作。前廳服務(wù)員崗位職責(zé)一、崗位名稱：前廳服務(wù)員二、直接上司：前廳主管三、直接下級：無四、具體職責(zé)：為客人提供高質(zhì)量的服務(wù)。服從主管安排，負(fù)責(zé)開餐前的各項準(zhǔn)備工作，按照要求布置餐廳和餐桌，擺臺和準(zhǔn)備各種服務(wù)同頻。按照店內(nèi)規(guī)定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和程序做好對客人的服務(wù)工作，開餐時，密切注意客人的各種需求，努力使客人滿意。準(zhǔn)確了解每日菜式。負(fù)責(zé)店內(nèi)餐具及玻璃器皿的收集、整理和保管工作。負(fù)責(zé)店內(nèi)的清潔衛(wèi)生和貴重餐具的洗滌保管工作。開餐結(jié)束后做好收尾工作。完成上級布置的其他各項工作。前廳咨客的崗位職責(zé)一、崗位名稱：前廳咨客二、直接上司：前廳主管三、直接下級：無四、具體職責(zé)：掌握客情，接受客人的預(yù)定，安排留臺并做好記錄，通知服務(wù)員。熱情主動的迎送賓客，將客人引領(lǐng)到適當(dāng)?shù)牟臀?，幫助拉椅讓座，熟記?？图百F賓的姓名。在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋并建議客人等候，給客人侯位編號卡。開餐時，婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入店內(nèi)參觀和衣冠不整的客人進(jìn)入店內(nèi)就餐。解答客人提出的有關(guān)菜肴、餐廳設(shè)施方面的問題，收集客人的意見及投訴，并及時向主管匯報。參加餐前準(zhǔn)備工作和餐后結(jié)束工作，并做好本崗位清潔衛(wèi)生工作。做好就餐人數(shù)、桌數(shù)的統(tǒng)計工作和交接班工作。完成上級布置的其他各項工作。前廳傳菜員的崗位職責(zé)一、崗位名稱：前廳傳菜員二、直接上司：傳菜部長三、直接下級：無四、崗位職責(zé)：服從部長安排，準(zhǔn)確、迅速地完成傳菜任務(wù)。負(fù)責(zé)備餐間的開餐準(zhǔn)備工作，備好各種調(diào)味品及菜蓋、墊盤、托盤等工具，備好開胃菜。負(fù)責(zé)菜肴佐料的裝碟、配備。負(fù)責(zé)傳遞訂單和劃單工作，走菜及時準(zhǔn)確。協(xié)助服務(wù)員撤換餐具，整理空瓶、罐，保持備餐間的整潔衛(wèi)生。負(fù)責(zé)傳菜部區(qū)域的清潔衛(wèi)生工作。傳菜過程中依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)注意檢查菜肴質(zhì)量、溫度及分量，發(fā)現(xiàn)問題及時向部長匯報。負(fù)責(zé)領(lǐng)取餐廳用的各種調(diào)味品、服務(wù)用品等。妥善保存菜單，以便時候復(fù)查、審核。用餐結(jié)束后，關(guān)閉熱水器等電器電源，將剩余的米飯送回廚房，收回并清洗托盤做好收尾工作。1完成部長交給的其他工作。篇五：餐廳各崗崗位職責(zé)一、前廳經(jīng)理崗位職責(zé)崗位名稱：前廳經(jīng)理直接上級：店長直接下級：前廳主管工作范圍：全面負(fù)責(zé)前廳的管理工作，檢查監(jiān)督下屬員工的服務(wù)工作?？己酥笜?biāo)：營業(yè)收入 服務(wù)品質(zhì) 衛(wèi)生品質(zhì)崗位職責(zé)：根據(jù)店長的指示，制定、實施具體工作計劃，完成各項營業(yè)任務(wù)。協(xié)助制訂前廳部各項規(guī)章制度和崗位職責(zé)，負(fù)責(zé)本部員工的考勤、考核和獎懲。每月制定培訓(xùn)計劃，并對本部員工的業(yè)務(wù)技能進(jìn)行培訓(xùn)、檢查、評比、考核。熟悉酒店的經(jīng)營特點，了解廚房基本制作流程,掌握前廳服務(wù)規(guī)程。與廚師長配合、監(jiān)督檢查食品衛(wèi)生，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，確保衛(wèi)生安全。掌握市場信息,了解賓客的需求，做好業(yè)務(wù)資料的收集和積累工作，及時妥善處理有關(guān)投訴,事后把情況反映給廚房和有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。協(xié)調(diào)本部門與其他部門的關(guān)系，抓好本部領(lǐng)班和員工的思想工作,安排工作任務(wù),并監(jiān)督、督導(dǎo)員工的服務(wù)規(guī)程、儀容儀表、清潔衛(wèi)生及工作紀(jì)律的落實,、主持本部門工作會，檢查、督導(dǎo)本部各項工作并積極向店長匯報情況,交換意見。負(fù)責(zé)申購前廳所需物品并對領(lǐng)用發(fā)放工作進(jìn)行控制，防止浪費。1保證前廳的設(shè)施設(shè)備完好,、注意收集客人意見，及時處理有關(guān)投訴，并建立重要賓客檔案。二、前廳主管崗位職責(zé)崗位名稱：前廳主管直接上級：前廳經(jīng)理直接下級：前廳領(lǐng)班崗位職責(zé)：執(zhí)行上級領(lǐng)導(dǎo)的工作安排，全面負(fù)責(zé)本轄區(qū)餐廳的日常工作，合理調(diào)度餐廳人員，實行規(guī)范服務(wù)，保持優(yōu)質(zhì)服務(wù)水平。配合前廳經(jīng)理，擬訂各項前廳制度、各項計劃，并負(fù)責(zé)具體實施。抓好各組長的業(yè)務(wù)思想工作，安排工作任務(wù)，并監(jiān)督、檢查實施情況。了解員工出勤，考核員工日常的工作表現(xiàn)，了解掌握員工的思想狀況，做好思想工作，特殊的要向前廳經(jīng)理匯報。負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)本部上下級關(guān)系，及其同其他部門的溝通、合作。掌握市場信息，了解賓客的需求，做好業(yè)務(wù)資料的收集和積累工作，并及時反映給廚房和有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。負(fù)責(zé)餐廳服務(wù)所需物品、用具的日常管理工作。負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)安全設(shè)施、設(shè)備和措施、職責(zé)等實行檢查及布置，確保餐廳工作的安全。三、門迎、吧臺的崗位職責(zé)（一）收銀員崗位職責(zé)崗位名稱：收銀員直接上級：統(tǒng)計員工作范圍：負(fù)責(zé)就餐賓客的結(jié)賬、收款工作。崗位職責(zé)：熟悉財務(wù)工作各項規(guī)定，嚴(yán)格執(zhí)行財務(wù)制度，嚴(yán)格執(zhí)行酒店各項規(guī)章制度和收銀操作程序。熟練掌握現(xiàn)金、支票、信用卡、簽單等的結(jié)賬方法和結(jié)賬程序，在收款結(jié)賬時要迅速準(zhǔn)確不出差錯，做到賬款相符。嚴(yán)格執(zhí)行財務(wù)手續(xù)，每日進(jìn)行現(xiàn)金盤點，核對備用金，填寫營業(yè)報表和銷貨日報表，連同原始單據(jù)交財務(wù)部核對。準(zhǔn)確、迅速、及時地輸入賬單和為就餐完畢的客人結(jié)賬。熟練掌握收銀機操作系統(tǒng)，正確規(guī)范使用收銀機、驗鈔機和計算器。并負(fù)責(zé)清潔保養(yǎng)，同時負(fù)責(zé)工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生工作。熟悉本店各種菜品、酒水、飲料的價格、規(guī)格、產(chǎn)地等，熟悉餐廳服務(wù)的基本知識（二）、酒水員崗位職責(zé)崗位名稱：酒水員直接上級：統(tǒng)計員工作范圍：負(fù)責(zé)本酒店酒水、飲料的領(lǐng)取、發(fā)放和記錄工作。崗位職責(zé)：嚴(yán)格遵守酒店和各項規(guī)章制度，服從上級、聽從指揮，接受上級的監(jiān)督檢查，保質(zhì)保量完成本崗位任務(wù)。保證備足各種酒水、飲料，保證每日、每餐酒水、飲料的供應(yīng)需求。嚴(yán)格執(zhí)