食堂工作人員要求(編輯修改稿)
2025-10-21 04:45 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 、日用雜品、維修材料、燃料等采購(gòu)工作。二、采購(gòu)員要和各食堂主任、各班組經(jīng)常溝通，及時(shí)準(zhǔn)確完成各食堂所需物品的采購(gòu)工作，確保各項(xiàng)工作正常開(kāi)展。三、采購(gòu)員要堅(jiān)持質(zhì)量高于一切的原則，隨時(shí)掌握市場(chǎng)行情，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。采購(gòu)的伙食物資必須有三名（廠名、品名、產(chǎn)地名），三期（出廠日期、保質(zhì)期、保存期），三證（衛(wèi)生或經(jīng)營(yíng)生產(chǎn)許可證、質(zhì)量檢驗(yàn)合格證、出廠合格證）。四、對(duì)大宗伙食物資實(shí)行公開(kāi)招標(biāo)采購(gòu)，對(duì)伙食物質(zhì)實(shí)行集中、定點(diǎn)采購(gòu)。貨比三家、嚴(yán)格審核、相對(duì)穩(wěn)定、優(yōu)勝劣汰。五、采購(gòu)一切物品必須經(jīng)保管員驗(yàn)收方可入庫(kù)，入庫(kù)物品的數(shù)量、價(jià)格要準(zhǔn)確，衛(wèi)生、質(zhì)量要合乎要求。六、采購(gòu)員在使用現(xiàn)金、支票時(shí)，要嚴(yán)格遵守現(xiàn)金及支票的管理規(guī)定，嚴(yán)格遵守采購(gòu)審批手續(xù)和財(cái)務(wù)結(jié)算程序，避免經(jīng)濟(jì)糾紛或被騙。七、各種伙食物資按各食堂計(jì)劃采購(gòu)，各種設(shè)備采購(gòu)須經(jīng)主任同意方可進(jìn)行采購(gòu)。八、定期向各食堂公布市場(chǎng)行情，及時(shí)向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)采購(gòu)工作情況。保管員崗位責(zé)任制一、負(fù)責(zé)食堂主、副食及各類庫(kù)存伙食物資的保管工作，并按計(jì)劃發(fā)放。二、嚴(yán)格履行出、入庫(kù)手續(xù)，入庫(kù)要檢斤、驗(yàn)質(zhì)。出庫(kù)要檢斤，填寫出庫(kù)單。不許隨意出庫(kù)或拿庫(kù)房物品送人。三、及時(shí)上報(bào)各種伙食物資采購(gòu)計(jì)劃。四、庫(kù)房鑰匙由保管員負(fù)責(zé)，不準(zhǔn)任何人代管，特殊情況由主任指定他人代管。五、各類庫(kù)房嚴(yán)禁存放個(gè)人物品，特殊情況經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)同意。六、協(xié)助會(huì)計(jì)做好各食堂每月結(jié)帳工作，及時(shí)清點(diǎn)庫(kù)存。七、協(xié)助會(huì)計(jì)做好各食堂階段伙食費(fèi)經(jīng)營(yíng)報(bào)表工作。炊事員崗位職責(zé)一、熱愛(ài)本職工作，樹立全心全意為師生員工服務(wù)的意識(shí)。工作積極、忠于職守、文明服務(wù)、服從調(diào)動(dòng)。二、努力學(xué)習(xí)科學(xué)文化知識(shí)，刻苦鉆研烹飪技術(shù)，不斷提高業(yè)務(wù)技術(shù)水平和工作能力。三、搞好團(tuán)結(jié)協(xié)作，講究職業(yè)道德，遵守各項(xiàng)規(guī)章制度和勞動(dòng)紀(jì)律，工作時(shí)間不得擅離崗位，不準(zhǔn)干私活，嚴(yán)禁打鬧、說(shuō)笑。四、對(duì)就餐者應(yīng)主動(dòng)熱情，運(yùn)用文明服務(wù)的規(guī)范用語(yǔ)，做好服務(wù)工作。五、不準(zhǔn)隨便吃食堂的食物，不準(zhǔn)領(lǐng)外人到食堂就餐，厲行節(jié)約，杜絕浪費(fèi)。六、執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)及伙食質(zhì)量的規(guī)定和要求，搞好個(gè)人衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、寢室衛(wèi)生。七、嚴(yán)格遵守機(jī)械設(shè)備操作規(guī)程，及時(shí)保養(yǎng)、維護(hù)所管機(jī)械設(shè)備，不經(jīng)批準(zhǔn)不得擅自動(dòng)用他人所管設(shè)備。八、服從組織安排，樹立全局觀念，接受并完成領(lǐng)導(dǎo)安排的各項(xiàng)任務(wù)。餐飲中心食品衛(wèi)生安全管理細(xì)則為了貫徹落實(shí)《教育部關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理工作的緊急通知》，加強(qiáng)我校食品衛(wèi)生安全的管理，有效控制食物中毒和其它食源性疾患的發(fā)生。切實(shí)保障師生員工身體健康，保證學(xué)校正常的教學(xué)、生活秩序，結(jié)合我校實(shí)際情況，餐飲中心特制定以下食品衛(wèi)生安全管理細(xì)則。一、成立食品衛(wèi)生安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組，加強(qiáng)食品衛(wèi)生的監(jiān)督查，及時(shí)查處衛(wèi)生管理和食品質(zhì)量管理存在的漏洞，確保各食堂的衛(wèi)生與飲食安全，將隱患消滅在萌芽狀態(tài)。食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：組長(zhǎng)：陳福 副組長(zhǎng)：肖萊莉 羅偉 組員：李淑芹 湯艷 冷光霞 李維欣 金守鳳 張日新采取定期檢查（每周一次）和不定期抽查（每月兩次）的方式，認(rèn)真檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決，檢查結(jié)果將作為考核各食堂工作業(yè)績(jī)及獎(jiǎng)金發(fā)放的主要依據(jù)。食品衛(wèi)生安全檢查由副組長(zhǎng)肖萊莉負(fù)責(zé)組織實(shí)施。二、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生法》等法律、法規(guī)，建立健全和完善內(nèi)部食品質(zhì)量和食品衛(wèi)生管理制度，層層落實(shí)，責(zé)任到人。建立健全各食堂食品衛(wèi)生安全管理組織機(jī)構(gòu)： 一食堂責(zé)任人：李淑芹（食堂主任）、主食班：薛立志、副食班：欒榮、冷葷間：鄧玉榮、烤烙組：賀廣芹 主食加工中心：王曉力 豆制品加工中心：孫應(yīng)繼 二食堂責(zé)任人：湯艷（食堂
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