食品從業(yè)人員管理制度及擴展資料(編輯修改稿)
2025-10-21 04:43 本頁面
【文章內容簡介】 人員管理制度7一、從業(yè)人員、管理人員必須掌握有關食品衛(wèi)生的基本要求。具有一定的食品衛(wèi)生知識和食品衛(wèi)生相關的法律法規(guī)知識。二、從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食堂從業(yè)人員必須先進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作上崗位操作。三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病；活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。四、從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗。五、從業(yè)人員必須具有良好的衛(wèi)生習慣，并且做到：（1）工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手；接觸直接入中食品之前應冼手消毒；（2）穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內；（3）不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。（4）不得在食品加工和銷售場所內吸煙。六、有關部門負責從業(yè)人員的衛(wèi)生知識培訓工作。七、從業(yè)人員必須進行食品衛(wèi)生知識培訓，并經考核合格后方可上崗；將考核結果計入從業(yè)人員個人檔案，作為晉升工資資，表彰先進的依據(jù)之一。八、負責培訓的部門要建立完整的培訓檔案。食品從業(yè)人員管理制度8一、食品生產人員每年必須進行健康檢查，健康檢查合格者方可繼續(xù)從事食品生產上崗作業(yè)。不得超期使用健康證明，且不得涂改，過期、筆跡不清者無效。二、新參加工作的食品生產從業(yè)人員、實習工、實習學生必須取得健康證明后方可上崗，杜絕先上崗后進行健康檢查的事件發(fā)生。三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等或其他有礙食品安全的疾病的人員，不得在企業(yè)上崗從事食品生產工作。四、企業(yè)食品衛(wèi)生管理人員負責組織本企業(yè)食品生產從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案，督促“五病”人員調離崗位，并對從業(yè)人員健康狀況進行日常監(jiān)督管理。五、當觀察到從業(yè)人員有以下癥狀時，應采取暫時停止上崗從事食品生產或采取特殊的防護措施。①腹瀉；②手外傷；③燙傷；④皮膚濕疹；⑤長癤子；⑥咽喉疼痛；⑦耳、眼、鼻溢液；⑧發(fā)熱；⑨嘔吐。六、加強從業(yè)人員食品安全知識和健康知識培訓，強化個人衛(wèi)生要求。本企業(yè)食品生產從業(yè)人員應遵守下列規(guī)定：勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。勤洗衣服、被，勤換工作服，進入食品生產車間須戴工作帽，頭發(fā)必須全部戴入帽內。定期理發(fā)，不留長胡須。平日不染紅指甲，上班不戴戒指，手表，手鐲。不準穿工作服上廁所，大小便后堅持洗手消毒。工作時嚴禁吸煙。工作時嚴禁隨地吐痰。不準用工作服擦汗、擦餐具或擦鼻涕。不準用手抓直接入口食品。避免對著食品咳嗽或打噴嚏。1自覺遵守衛(wèi)生管理制度。1抹布專用，經常搓洗、涼曬、消毒。食品從業(yè)人員管理制度9員工須參加基礎衛(wèi)生培訓、持有健康證后方可上崗，健康證時效為一年。員工（待聘人員）辦理健康證須統(tǒng)一組織在指定地點進行體檢。員工（待聘人員）健康證辦理須本人進行，嚴禁代檢、代查；嚴格遵守體檢注意事項。健康證到期再行體檢的員工，檢查未合格的應立即停職，禁入加工間、禁止與原材料接觸，并進行復查，復查仍不合格的將予以解聘，復查合格者則恢復原崗位工作；待聘人員體檢不合格的，不予聘用。員工在崗期間，健康證原件交個人保管，其復印件交食堂、餐廳統(tǒng)一存檔管理，以備查閱。健康證到期而未辦理的員工，應立即組織辦理，直至領取新的健康證后方能上崗工作。學校食堂主管人員須經常對員工個人健康、衛(wèi)生情況進行檢查，如有異常情況應及時上報。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動性肺結核，化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的從業(yè)人員應及時調離接觸直接入口食品的工作崗位。食品從業(yè)人員管理制度10一、從業(yè)人員每年進行健康體檢，持健康證上崗：新員工必須體檢、培訓合格后才能上崗。二、建立從業(yè)人員健康檔案，將從業(yè)人員健康證明原件或復印件按照崗位分類存檔，到期前組織從業(yè)人員進行健康檢查，確保健康證明在有效期內。三、從業(yè)人員凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。從業(yè)人員有發(fā)熱、腹
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