【文章內(nèi)容簡介】 當(dāng)即要求出售商在采購清單上簽字，做好采購記錄，便于溯源；食品運(yùn)輸工具要保持清潔，防止食品在運(yùn)輸過程中受到污染；入校前嚴(yán)格驗(yàn)收，如實(shí)登記。不得因價廉而采購有農(nóng)獸藥殘留、腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品，不得采購病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品，不得采購未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或要求的食品。嚴(yán)格按《柯街中心完小營養(yǎng)餐配餐指南（試行）》搭配餐料；保證作業(yè)室、工具清潔和營養(yǎng)品衛(wèi)生。監(jiān)督從業(yè)人員按規(guī)范流程作業(yè)；認(rèn)真執(zhí)行實(shí)物留樣備查制度。食堂從業(yè)人員：辦理并按時檢審健康證；服從工作組安排；認(rèn)真遵守上墻制度；保證作業(yè)室、工具清潔和營養(yǎng)品衛(wèi)生；監(jiān)督業(yè)主按規(guī)范流程作業(yè)。（二）質(zhì)量監(jiān)督組 組 長：校長副組長：副校長或教導(dǎo)主任成 員：班主任、學(xué)生家長代表各3—6人 ：劃”的政策進(jìn)行宣傳；逐一排查食用營養(yǎng)食品過敏特異體質(zhì)學(xué)生并建立檔案。啟動學(xué)?！盃I養(yǎng)計(jì)劃”工作，設(shè)臵營養(yǎng)餐窗口，讓學(xué)生定點(diǎn)領(lǐng)取營養(yǎng)餐。（二）收集意見，摸底調(diào)查（2012年4月10～12日）。向教師、部分學(xué)生家長和食堂經(jīng)營人員發(fā)放《柯街鎮(zhèn)**村完小2012年?duì)I養(yǎng)餐配餐指南（征求意見稿）》，收集各方面意見，摸底調(diào)查學(xué)生食用營養(yǎng)食品后的反映，將收集摸底情況上報(bào)中心完小營養(yǎng)辦。（三）整改落實(shí)（2012年4月13日起）。按中心完小《柯街鎮(zhèn)中心完小2012年?duì)I養(yǎng)餐配餐指南（試行）》規(guī)范“營養(yǎng)計(jì)劃”食堂供餐部分工作，加強(qiáng)監(jiān)管，確保食堂營養(yǎng)食品烹制安全衛(wèi)生、搭配合理、物有所值。六、紀(jì)律要求對玩忽職守，疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾病的責(zé)任人，情節(jié)較輕的，上報(bào)中心完小實(shí)行問責(zé)；情節(jié)嚴(yán)重的，協(xié)助司法部門依法追究責(zé)任。附：《柯街鎮(zhèn)中心完小2012年?duì)I養(yǎng)餐配餐指南（試行）》昌寧縣柯街鎮(zhèn)完小二〇一二年四月日柯街鎮(zhèn)**村完小農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃監(jiān)督委員會名單止倒臵，四周隔墻至少30厘米或是放臵隔板墻隔離。疊放高度不得高于8層，嚴(yán)禁超限疊放。七、不定期對儲藏室內(nèi)的蛋奶進(jìn)行檢查，嚴(yán)禁過期倉儲。發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、破損現(xiàn)象8小時內(nèi)與供貨商取得聯(lián)系，及時調(diào)配合格蛋奶。八、倉儲室鑰匙由管理員專人保管。嚴(yán)禁其他人員自行出入。入庫、發(fā)放后及時關(guān)鎖，防止蛋奶丟失及人為投毒而造成中毒事件。九、實(shí)行周期數(shù)量盤點(diǎn)制度。管理員必須對蛋奶出庫實(shí)行日小計(jì)、周匯總、周期（20天）結(jié)算，保證帳與帳清，賬與物符。十、管理員做好檔案歸檔工作。蛋奶每供應(yīng)周期（20天）結(jié)束，把學(xué)生實(shí)名制簽名冊、出庫臺帳和匯總表進(jìn)行分類歸檔。十一、做好蛋奶留樣標(biāo)本管理。昌寧縣柯街鎮(zhèn)**村完小 二〇一二年四月十二日六、嚴(yán)格執(zhí)行“一生一票”制度。學(xué)生餐券以年統(tǒng)籌，保證每生每年限用200張。杜絕學(xué)生超券領(lǐng)食營養(yǎng)餐使食堂超成本運(yùn)作，或是學(xué)生營養(yǎng)餐用餐不足降低標(biāo)準(zhǔn)。七、食堂經(jīng)營必須在學(xué)校宏觀調(diào)控和營養(yǎng)餐監(jiān)督委員會監(jiān)督下運(yùn)作，保證營養(yǎng)餐運(yùn)作零結(jié)余、零利潤。昌寧縣柯街鎮(zhèn)**村完小 二〇一二年四月十二日3化處理。七、發(fā)生因?qū)W生飲食“營養(yǎng)食品”出現(xiàn)的突發(fā)事件，倉儲管理員應(yīng)立即召集學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和食堂從業(yè)人員或供貨企業(yè)對留樣食品現(xiàn)場封存，并交相關(guān)部門進(jìn)行檢驗(yàn)。昌寧縣柯街鎮(zhèn)**村完小 二〇一二年四月十二日5生領(lǐng)餐期間的秩序、監(jiān)管用餐的全過程，管理學(xué)生留餐、棄餐等行為。六、班主任必須密切注意學(xué)生用餐后的動態(tài)，一旦有特殊情況，要立即向?qū)W校報(bào)告，及時施救，必要時啟動應(yīng)急預(yù)案。七、做好學(xué)生實(shí)名制簽名登記工作。班主任必須在學(xué)生領(lǐng)取及食用蛋奶和營養(yǎng)餐當(dāng)日帶領(lǐng)學(xué)生做好發(fā)放登記冊的實(shí)名制臺帳簽名。八、做好營養(yǎng)餐券的票據(jù)交接工作。班主任核實(shí)單次領(lǐng)取營養(yǎng)餐的份數(shù)后，據(jù)實(shí)與食堂業(yè)主進(jìn)行營養(yǎng)餐券票據(jù)結(jié)算，把營養(yǎng)餐券交食堂業(yè)主。九、班主任要做好未到校學(xué)生的假缺登記管理工作。對未到校學(xué)生進(jìn)行登記，并在學(xué)生返校后將營養(yǎng)餐券發(fā)放至學(xué)生，補(bǔ)領(lǐng)取蛋奶及營養(yǎng)餐。十、班主任要經(jīng)常對學(xué)生體質(zhì)進(jìn)行調(diào)查，逐一摸底，有過敏特異體質(zhì)學(xué)生必須進(jìn)行造冊登記備案，并進(jìn)行就餐指導(dǎo)。十一、教師要經(jīng)常對學(xué)生進(jìn)行健康飲食指導(dǎo)及健康衛(wèi)生教育等工作。（一）教師要教育和監(jiān)督學(xué)生食用蛋奶及營養(yǎng)餐前必須洗凈手；（二）杜絕學(xué)生空腹飲用牛奶行為；禁止學(xué)生之間交叉7柯街鎮(zhèn)**村完小農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃學(xué)生請假管理制度為做好柯街鎮(zhèn)**村完小農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施中，學(xué)生請假時的營養(yǎng)食品統(tǒng)籌管理，特制定此制度。一、學(xué)校都要規(guī)范學(xué)生報(bào)假制度，學(xué)生請假均要規(guī)范實(shí)行請假條管理制度。二、班主任在每天晨檢時做好假缺統(tǒng)計(jì)，并將未到校學(xué)生數(shù)及時上報(bào)倉儲管理員。三、倉儲管理員及時匯總每天學(xué)生假缺情況并做好統(tǒng)計(jì)，告知食堂業(yè)主準(zhǔn)備營養(yǎng)餐份數(shù)，避免浪費(fèi)。四、班主任在上報(bào)假缺學(xué)生情況及人數(shù)后，并與管理員領(lǐng)取牛奶和雞蛋份數(shù)時扣減相應(yīng)份數(shù)，保證蛋奶領(lǐng)取數(shù)與實(shí)際到校人數(shù)相吻合。五、未到校學(xué)生牛奶和雞蛋，待學(xué)生到校后由班主任向倉儲管理員補(bǔ)領(lǐng)后發(fā)放至學(xué)生食用。六、營養(yǎng)餐領(lǐng)取時，倉管員已告知食堂業(yè)主學(xué)生因未到校不需準(zhǔn)備營養(yǎng)餐的學(xué)生，餐券由教師保管，待其返校后，補(bǔ)領(lǐng)營養(yǎng)餐；餐管員未告知食堂業(yè)主未到校的學(xué)生，該學(xué)生營養(yǎng)餐食堂業(yè)主已經(jīng)準(zhǔn)備的，該生營養(yǎng)餐由班主任在班內(nèi)自行處理，餐券交食堂業(yè)主。七、班主任要認(rèn)真跟蹤了解假缺學(xué)生身體情況，落實(shí)學(xué)9柯街鎮(zhèn)**村完小農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃營養(yǎng)食品調(diào)換管理制度為保證過敏特異體質(zhì)學(xué)生在農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃中能在食品調(diào)換的基礎(chǔ)上領(lǐng)取營養(yǎng)食品，特制定此管理制度。一、班主任必須對班級學(xué)生進(jìn)行過敏特異體質(zhì)摸底調(diào)查，建立學(xué)生的過敏特異體質(zhì)檔案。二、對過敏特異體質(zhì)學(xué)生過敏源進(jìn)行分析調(diào)查，對不能飲食雞蛋和牛奶的學(xué)生進(jìn)行單對登記造冊，并上報(bào)中心完小營養(yǎng)辦。三、過敏特異體質(zhì)學(xué)生的過敏營養(yǎng)食品能在班內(nèi)或校內(nèi)進(jìn)行調(diào)換的，上報(bào)中心完小營養(yǎng)辦批準(zhǔn)后進(jìn)行調(diào)換。四、過敏特異體質(zhì)學(xué)生的過敏營養(yǎng)食品在班內(nèi)或校內(nèi)無法調(diào)換的，上報(bào)中心完小營養(yǎng)辦公室，由中心完小營養(yǎng)辦公室匯總后上報(bào)縣營養(yǎng)辦并協(xié)調(diào)供貨企業(yè)，調(diào)換其他價值等同的營養(yǎng)食品。五、對涉及食品調(diào)換的過敏特異體質(zhì)學(xué)生，學(xué)校要及時向?qū)W生、學(xué)生家長告知原因，說明情況。六、學(xué)生沒有過敏等特殊原因，不準(zhǔn)調(diào)換學(xué)生營養(yǎng)食品。七、學(xué)校、班主任要經(jīng)常開展對學(xué)生的食品衛(wèi)生常識培訓(xùn)與學(xué)習(xí)，教會學(xué)生科學(xué)健康的飲用牛奶和食用其他營養(yǎng)食1柯街鎮(zhèn)**村完小農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃票據(jù)資金安全管理制度為保證柯街鎮(zhèn)**村完小農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施惠及學(xué)生后，能依法有效核銷專項(xiàng)資金，確保資金安全，特制定此制度。一、學(xué)校實(shí)行臺帳管理制度。倉儲管理員與蛋奶供應(yīng)商建立入庫帳、與班主任建立出庫帳，班主任做好學(xué)生實(shí)名制簽名帳，做到帳與帳清、帳與物符。二、學(xué)校專制營養(yǎng)餐券章，由校長保管。校長以周為單位進(jìn)行營養(yǎng)餐券的印制，并將餐券在周日例會后一次性交由班主任保管。三、實(shí)行學(xué)生領(lǐng)取蛋奶和營養(yǎng)餐實(shí)名制簽名認(rèn)可制度。班主任必須在學(xué)生在領(lǐng)取營養(yǎng)餐當(dāng)日內(nèi)組織學(xué)生據(jù)實(shí)簽名，未到校學(xué)生返校簽名后班主任補(bǔ)發(fā)放“營養(yǎng)食品”。四、實(shí)行學(xué)生憑餐券領(lǐng)取營養(yǎng)餐制度。學(xué)生領(lǐng)取營養(yǎng)餐后由班主任據(jù)實(shí)與食堂進(jìn)行票據(jù)結(jié)算；未到校學(xué)生餐券由班主任在餐券背面注明姓名及日期后代其保管，學(xué)生返校后班主任補(bǔ)發(fā)放其餐券領(lǐng)取營養(yǎng)餐。五、營養(yǎng)餐券與實(shí)名制簽名冊實(shí)行周核對制度。周五倉儲管理員在對本周營養(yǎng)餐就餐人數(shù)匯總后與食堂從業(yè)人員清點(diǎn)的餐券數(shù)進(jìn)行核對。3柯街鎮(zhèn)**村完小農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃信息公示制度為使柯街鎮(zhèn)**村完小農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃公開、透明、順利的實(shí)施，特制定此制度。一、學(xué)校農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃公示信息主要包括營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)、實(shí)施對象、營養(yǎng)餐配餐標(biāo)準(zhǔn)、周營養(yǎng)餐食譜和經(jīng)費(fèi)賬務(wù)。二、學(xué)校專門設(shè)臵營養(yǎng)餐信息公示欄，及時對涉及的公示內(nèi)容進(jìn)行公示，公開舉報(bào)電話，廣泛接受社會監(jiān)督。三、公示期限：經(jīng)費(fèi)賬目在學(xué)年末賬務(wù)結(jié)算后公示，公示期為七天；實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)、實(shí)施對象、配餐標(biāo)準(zhǔn)長期公示，發(fā)生變更及時更換公示內(nèi)容；營養(yǎng)餐食譜以周為單位進(jìn)行公示，食譜經(jīng)學(xué)校審核后于周一早進(jìn)行公示，次周一進(jìn)行更換。四、公示期間注重社會反饋信息的收集，不斷改進(jìn)營養(yǎng)改善計(jì)劃工作。五、做好營養(yǎng)改善計(jì)劃政策的宣傳，使惠民政策深入人心，形成良好的社會輿論。昌寧縣柯街鎮(zhèn)**村完小 二〇一二年四月十二日5柯街鎮(zhèn)中心完小農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃工作責(zé)任書為進(jìn)一步加強(qiáng)柯街鎮(zhèn)中心完小農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃工作，全面提高農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生健康水平，明確責(zé)任主體，落實(shí)管理責(zé)任，特與各完小校長(完小分部負(fù)責(zé)人）簽訂本責(zé)任書。一、各完小(完小分部）主要責(zé)任（一）建立工作責(zé)任制。校長（負(fù)責(zé)人）是第一責(zé)任人，營養(yǎng)餐管理員和班主任是具體責(zé)任人，食堂供餐部分經(jīng)營業(yè)主是直接責(zé)任人。學(xué)校與營養(yǎng)餐管理員、班主任、經(jīng)營業(yè)主要簽訂相關(guān)安全工作責(zé)任狀，將工作責(zé)任分解落實(shí)到具體責(zé)任人和直接責(zé)任人。（二）供餐要求。全鎮(zhèn)所有學(xué)校由中標(biāo)企業(yè)為學(xué)生每人每天提供1盒牛奶（）；柯街鎮(zhèn)中心完小、柯街村完小、大地村完小、聯(lián)合村完小由學(xué)校食堂為學(xué)生每人每天提供1份營養(yǎng)早餐（）；扁瓦村完小、仙岳村完小、玉地里村完小、立斯達(dá)村完小、臘邑村完小、松林村完小和西支小學(xué)由學(xué)校食堂為學(xué)生每人每天提供1份營養(yǎng)午餐菜（）；芒賴村完小和沙壩村完小實(shí)行企業(yè)供餐，由中標(biāo)企業(yè)為學(xué)生每人每天提供1份鹵雞蛋（1元）。涉及提供營養(yǎng)早餐和營養(yǎng)午餐菜的學(xué)校，必須對照《柯街鎮(zhèn)中心完小營養(yǎng)餐菜譜指南》，對食堂提供的營養(yǎng)早餐和營養(yǎng)午餐菜進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)管，確保營養(yǎng)餐安全、衛(wèi)生、物有所值。（三）按計(jì)劃落實(shí)學(xué)校食堂新建、改擴(kuò)建及內(nèi)部設(shè)施的配套工作。全面加強(qiáng)食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，合理分布食堂功能區(qū)，