41工藝設(shè)計(jì)-產(chǎn)品方案與生產(chǎn)流程(編輯修改稿)
2024-10-20 22:11 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 食品工廠(chǎng)發(fā)展和管理，應(yīng)按設(shè)計(jì)計(jì)劃任務(wù)書(shū)中確定的年產(chǎn)量和品種，制定出2個(gè)以上的產(chǎn)品方案，按下述原則進(jìn)行分析，對(duì)方案進(jìn)行技術(shù)上的先進(jìn)性和可行性進(jìn)行比較，并結(jié)合市場(chǎng)、經(jīng)濟(jì)、生產(chǎn)、社會(huì)綜合考慮，從中找出一個(gè)最佳方案作為設(shè)計(jì)依據(jù)。,1.主要產(chǎn)品年產(chǎn)值和年產(chǎn)量 2.每天所需工人數(shù)及最多最少之差的比較 3.勞動(dòng)生產(chǎn)率（年產(chǎn)量/工人總數(shù)） 4.每天（月）原料、產(chǎn)品數(shù)之差比較 5.平均每人年產(chǎn)值（元/人.年）： 6.季節(jié)性和設(shè)備平衡比較 7.水、電、汽消耗量比較 8.組織生產(chǎn)難易的比較 9.基建投資的比較 10.社會(huì)、經(jīng)濟(jì)效益比較：利潤(rùn),產(chǎn)品方案分析,第二節(jié) 生產(chǎn)方法的選擇和工藝流程的確定,盡管食品廠(chǎng)的類(lèi)型很多,而且在同一類(lèi)型的食品廠(chǎng)中產(chǎn)品的品種和加工工藝亦各不相同,但在同一類(lèi)型的食品廠(chǎng)中主要工藝過(guò)程和設(shè)備基本相近,只要這些產(chǎn)品不同時(shí)生產(chǎn),其相同工藝過(guò)程的設(shè)備是可以公用的,所以我們?cè)诖_定產(chǎn)品工藝流程時(shí)只要將主要產(chǎn)品的工藝流程確定后,其他產(chǎn)品就好辦了。 但必須指出，為了保證食品產(chǎn)品的質(zhì)量，對(duì)不同原料應(yīng)選擇不同的工藝流程，另外，即使原料相同，如果所確定的工藝路線(xiàn)和條件不相同，不僅會(huì)影響產(chǎn)品質(zhì)量，而且會(huì)影響到工廠(chǎng)的經(jīng)濟(jì)效益，所以，我們對(duì)所設(shè)計(jì)的食品廠(chǎng)的主要產(chǎn)品工藝流程應(yīng)進(jìn)行認(rèn)真探討和論證。,工藝流程是初步設(shè)計(jì)審批過(guò)程中主要審查內(nèi)容之一，它的正確與否往往決定產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力，決定食品廠(chǎng)的生存與發(fā)展，選擇工藝流程必須通過(guò)分析、比較，從理論和實(shí)際各個(gè)方面進(jìn)行論證，證實(shí)它在技術(shù)上是先進(jìn)的。在經(jīng)濟(jì)上是高效的，符合設(shè)計(jì)計(jì)劃任務(wù)書(shū)的要求： 原料匹配性。根據(jù)原料性質(zhì)、種類(lèi)和來(lái)源擬定工藝流程。 按產(chǎn)品規(guī)格和部頒標(biāo)準(zhǔn)擬定。 注意經(jīng)濟(jì)效益，盡量選投資少，消耗低，成本低，產(chǎn)品收益率高的生產(chǎn)工藝。 “三廢”處理效果好，減少“三廢”處理量，治理三廢項(xiàng)目與主體工程同時(shí)設(shè)計(jì)，同時(shí)施工，選用產(chǎn)品“三廢”少或經(jīng)過(guò)治理容易達(dá)到國(guó)家規(guī)定的“三廢”排放標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)工藝。,一、原則,產(chǎn)品在市場(chǎng)有較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)能力，有利于原材料的綜合利用。 對(duì)傳統(tǒng)名優(yōu)產(chǎn)品不得隨意更改生產(chǎn)工藝，一旦更改必須經(jīng)過(guò)反復(fù)實(shí)驗(yàn)、專(zhuān)家鑒定、報(bào)上級(jí)批準(zhǔn)。 對(duì)科研成果，必須經(jīng)過(guò)中試放大后，才能應(yīng)用。 優(yōu)先采用機(jī)械化、連續(xù)化自動(dòng)作業(yè)線(xiàn)，暫不能實(shí)現(xiàn)機(jī)械化生產(chǎn)的品種，其工藝流程應(yīng)盡量
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