【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 耕、深耕兩種。 淺耕。淺耕是白茶園常年性管理作業(yè)，耕作深度為 35cm。目的在于疏松表層土壤，防鋤雜草，保蓄水分。由于白茶基地在建設(shè)前，經(jīng)過(guò)土壤深翻，采茶等田間作業(yè)少，踐踏次數(shù)不多，土壤不易板結(jié)，因此，淺耕次數(shù)以雜草滋生情況而定，一般全年淺耕 24 次。白茶投產(chǎn)后，采茶、施肥等田間作業(yè)較多，雖然由于茶樹(shù)密接，雜草難易生長(zhǎng)，但土壤表層由于人為踐踏多，特別是茶樹(shù)行間易板結(jié)。因此，每個(gè)茶季結(jié)束后，應(yīng)在茶樹(shù)行間進(jìn)行一次淺耕，全年一般應(yīng)進(jìn)行 23 次。淺耕方法利用機(jī)械作業(yè)。 深耕。一般在茶季剛結(jié)束時(shí)，在秋冬季 與施有機(jī)肥結(jié)合進(jìn)行，深度一般為 2030cm。目的在于改善土壤結(jié)構(gòu)，提高土壤肥力，在部分低產(chǎn)區(qū)中還兼有更新茶樹(shù)根系的作用。深耕采用機(jī)械作業(yè)，本項(xiàng)目推薦采用 C12型茶園作業(yè)機(jī)，懸掛深耕機(jī)進(jìn)行，比人工深翻效率可提高 45 倍。 四、茶樹(shù)施肥 施肥是白茶基地增產(chǎn)提質(zhì)，促進(jìn)茶樹(shù)生長(zhǎng)的重要措施，其方 法有根部施肥和葉面施肥兩種。根部施肥有基肥和追肥之分，葉面施肥主要用于追肥。根據(jù)茶樹(shù)對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求，茶樹(shù)施肥應(yīng)掌握以下原則，即重有機(jī)肥，實(shí)行有機(jī)肥與無(wú)機(jī)肥相結(jié)合；重基肥，實(shí)行基肥與追肥相結(jié)合；重春肥，實(shí)行春肥與夏、秋肥相 結(jié)合；重氮肥，實(shí)行氮肥與磷、鉀肥相結(jié)合；重根肥，實(shí)行根肥與葉面肥相結(jié)合。 基肥。每年或隔年施一次，或采用隔行施，于地上部茶樹(shù)開(kāi)始休眠時(shí)施入。通常實(shí)行溝施。幼齡白茶基地每畝每年施堆、廄肥 50擔(dān)，或餅肥 50100kg，過(guò)磷酸鈣 2550kg，硫酸鉀 1020kg。進(jìn)入采摘階段的白茶基地每畝每年施堆、廄肥 3050擔(dān)，或餅肥100150kg，并隔年施過(guò)磷酸鈣 75100kg，硫酸鉀 1525kg。采取溝、環(huán)施，溝深 20公分左右，施后覆土。 追肥。在生產(chǎn)中，每年施 23 次，通常在每季茶開(kāi)采前20 天左右施 入。年施 2 次追肥的分別在春茶前和夏茶前施入，施肥量比例為 60%和 40%；年施三次追肥的分別在春茶前、夏茶前和秋茶前施入，施肥量比例為 40%、 30%和 30%，或 50%、 25%和 25%。肥料以化肥中的氮肥為主。根據(jù)茶樹(shù)鮮葉中的含氮量分析，結(jié)合茶樹(shù)對(duì)氮素的吸收率和雨水淋溶損失，一般成年進(jìn)入采摘階段的白茶基地，每生產(chǎn) 100kg 干茶，大約要還給白茶基地土壤 1015kg氮素，以條施和環(huán)施辦法，并及時(shí)蓋好土。 葉面肥。茶樹(shù)所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，主要靠“主渠道” 根部，但茶樹(shù)葉片也有吸收養(yǎng)分的能力，特別是在土壤發(fā)生旱害或 濕害的情況下，茶樹(shù)根部吸收受阻，可以通過(guò)葉面施肥補(bǔ)充必要的養(yǎng)分。葉面肥具有增產(chǎn)茶葉，改善品質(zhì)和促使茶樹(shù)提早發(fā)芽的作用。 肥料種類(lèi)。茶園肥料分為有機(jī)肥和無(wú)機(jī)肥兩大類(lèi)。有機(jī)肥肥效長(zhǎng)，釋放緩慢，含有機(jī)質(zhì)豐富，還能改良土壤，一般作基肥施用。常見(jiàn)的有機(jī)肥有餅肥、堆肥、綠肥、豬牛欄肥、土雜肥等。無(wú)機(jī)肥主要是化肥，因肥效作用快，在茶園中常作追肥施用。無(wú)機(jī)肥分為氮肥、磷肥和鉀肥三大類(lèi)。此外，還有復(fù)合肥，氮、磷、鉀含量和比例可按需復(fù)合而成。為了提高 白茶 白化程度 ,應(yīng)提倡在秋末冬初重施基肥 , 春茶前和夏、秋茶期間，薄施氮肥。 五、基地灌溉 茶樹(shù)生長(zhǎng)需要水分，在自然條件下，主要依靠降雨。 @@@@縣年降雨量達(dá) 1900mm，符合白茶對(duì)降水量要求。但由于各月降雨量分配不夠均勻，也常常出現(xiàn)供水不足情況。如夏、秋茶期間(79 月 )，光照強(qiáng)，氣溫高，茶樹(shù)耗水量很大。而在這一時(shí)期，降水量很少，蒸發(fā)量大，常出現(xiàn)高溫干旱現(xiàn)象，這時(shí)實(shí)行白茶基地進(jìn)行灌溉，對(duì)茶葉優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，以及茶樹(shù)生長(zhǎng)都有好處。 茶樹(shù)需水特點(diǎn)。 茶樹(shù)在生長(zhǎng)過(guò)程中，其需水有如下特 點(diǎn)： (1)明顯的季節(jié)性變化。成年采摘茶園全年需水量約 1300mm， 其中 410 月份生長(zhǎng)季節(jié)，需水量接近 1000mm； 11 月 次年 3 月，需水量約為 300mm左右。 (2)生長(zhǎng)旺盛的成年茶園的需水量要大于幼年茶園。 (3)土壤濕度大、氣溫高時(shí)，茶樹(shù)蒸騰強(qiáng)度較大，土壤表面的蒸發(fā)量也較大，這時(shí)茶樹(shù)的耗水量當(dāng)然就大；反之，茶樹(shù)耗水量就較小。茶園水分只有當(dāng)降水 (包括雨水、灌溉等 )與失水 (茶樹(shù)蒸騰、地面蒸發(fā)、地表逕流、地下滲漏等 )達(dá)到基本平衡時(shí)，茶樹(shù)才不致于出現(xiàn)干旱或漬水。 白茶基地灌溉方法 合理的茶園灌溉，既要做 到按茶樹(shù)需要均勻供水，又要使土壤的水分、空氣和小氣候等都得到合理的調(diào)劑，以達(dá)到節(jié)約用水，促進(jìn)茶樹(shù)生長(zhǎng)的目的。目前，在茶園中使用的灌溉方法，主要有噴灌、滴灌、流灌等幾種。此外，還有用人工進(jìn)行澆灌的。 (1)噴灌。就是把灌溉的水通過(guò)機(jī)械壓力，由特制的噴頭射向四周空中，擬自然降雨的方式落在茶園中。噴灌有固定式和移動(dòng)式兩種。固定式投資大，要經(jīng)專(zhuān)門(mén)設(shè)計(jì)，在茶園中鋪設(shè)管道，合理安裝固定噴頭。移動(dòng)式使用方便，較靈活，但轉(zhuǎn)移搬動(dòng)多，效率不及固定式。 (2)滴灌。即滴水灌溉。它是在一定的水壓作用下，使水通過(guò)一系列管道，最后從 滴頭向茶樹(shù)根部緩慢滴水，使土壤保持茶樹(shù)需水量最佳狀態(tài)。同時(shí)，還可結(jié)合施肥。滴灌的優(yōu)點(diǎn)是省水， 不破壞土壤的物理結(jié)構(gòu)。但投資大，對(duì)水的清潔度要求高，不然會(huì)造成滴頭堵塞。 (3)流灌。就是在茶園中修筑水渠，利用地形，讓水從高處按一定的坡度比流向低處，讓其自然滲透。流灌的水利用率低，灌溉均勻度也差，一般適用于水資源比較豐富的地區(qū)。 (4)澆灌。就是人工挑水灌溉，它勞動(dòng)強(qiáng)度大，多用于小面積局部抗旱。進(jìn)行澆灌時(shí)，若能結(jié)合稀薄水糞進(jìn)行，效果會(huì)更好些。 綜合上述比較，本項(xiàng)目推薦采用固定式噴灌方法實(shí)施白茶基地的灌溉。 白 茶基地鋪草 白茶基地鋪草能減少土壤水分蒸發(fā)，改善土壤結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)土壤保水蓄水能力，增進(jìn)土壤肥力，防止水土沖刷，還能抑制雜草生長(zhǎng)。所以，白茶基地鋪草，其效果比臨時(shí)灌溉為好。若能結(jié)合灌溉進(jìn)行，效果更佳。茶園鋪草數(shù)量，以鋪蓋后不見(jiàn)土面為宜，一般草層厚度為 15cm 左右，每畝約需鋪草量 噸。若當(dāng)?shù)夭菰簇S富，還可適當(dāng)增加。 六、茶樹(shù)修剪 茶樹(shù)修剪是培養(yǎng)樹(shù)冠，更新復(fù)壯樹(shù)勢(shì)的有效技術(shù)措施。因此，在茶樹(shù)不同的生育階段，就要求采取不同的修剪方法。茶樹(shù)常用的修剪方法，有以下五種。 定型修剪。一般適用于幼年茶樹(shù)。對(duì)臺(tái) 割改造養(yǎng)蓬的茶樹(shù)，也應(yīng)進(jìn)行定型修剪，以塑造樹(shù)冠。幼年茶樹(shù)的定型修剪，通常是指二、三、四齡茶樹(shù)的第一、二、三次修剪。目的是給予茶樹(shù)有目的、有系統(tǒng)的干涉，改變茶樹(shù)自然生長(zhǎng)習(xí)性，促進(jìn)分枝，控制茶樹(shù)縱向生長(zhǎng)速度，加速擴(kuò)大橫向生長(zhǎng)，培養(yǎng)茶樹(shù)有健壯的骨干枝和骨架層，為培養(yǎng)高產(chǎn)型茶樹(shù)打下基礎(chǔ)。 輕修剪。目的在于促進(jìn)茶芽萌發(fā)生長(zhǎng)，提高生產(chǎn)枝密度，增強(qiáng)茶樹(shù)樹(shù)勢(shì)，它是創(chuàng)建培養(yǎng)茶樹(shù)良好采摘面不可缺少的技術(shù)措施。對(duì)正常采摘的茶樹(shù)可每年或隔年進(jìn)行一次，時(shí)期應(yīng)選擇在茶樹(shù)地上部開(kāi)始停止生長(zhǎng)時(shí)進(jìn)行。輕修剪程度，以剪去蓬面 35cm的枝 葉為度，通常用籬剪修剪成弧形。本項(xiàng)目推薦采用雙人抬修剪機(jī)。 深修剪。茶樹(shù)由于多年采摘和輕修剪后，在樹(shù)冠采摘面上會(huì)形成密集而細(xì)弱的分枝。這時(shí)，茶樹(shù)新梢育芽能力減弱，生長(zhǎng)乏力，單靠輕修剪已難以取得理想效果。為更新樹(shù)冠采摘面，就得采用深修剪技術(shù)，剪去密集細(xì)弱的雞爪枝層，使茶樹(shù)重新抽發(fā)新枝，提高育芽能力，延長(zhǎng)茶樹(shù)有效經(jīng)濟(jì)年限。深修剪通常剪去冠面 1015cm 枝梢，用雙人抬修剪機(jī)實(shí)施。經(jīng)深修剪后茶樹(shù)，當(dāng)年多留些葉片采。次年實(shí)行正常采摘，但仍需用每年或隔年輕修剪一次。深修剪宜在春茶結(jié)束后抓緊進(jìn)行。 重修剪。其對(duì) 象是半衰老和未老先衰的茶樹(shù)。這種茶樹(shù)， 雖骨干枝的抽生能力仍較強(qiáng)，但生產(chǎn)枝的育芽能力已很弱，芽葉瘦小，葉張薄，采用輕修剪或深修剪已不能達(dá)到目的，這時(shí)，就得采用重修剪技術(shù)。重修剪茶樹(shù)宜離地 3040cm 處剪去較為合適。若采用機(jī)器修剪，應(yīng)掌握在離地 30cm 左右進(jìn)行。倘若茶樹(shù)本來(lái)生長(zhǎng)就比較矮小，那么亦可掌握在原茶樹(shù)高度的二分之一處剪去為好。但重修剪后茶樹(shù)，必須加強(qiáng)肥培管理，否則，會(huì)影響效果。 臺(tái)割。它是比重修剪更為徹底的改造樹(shù)冠的修剪技術(shù)。其對(duì)象是嚴(yán)重衰老的茶樹(shù)。由于茶樹(shù)臺(tái)割后，從根頸部抽發(fā)的新枝能重新形成樹(shù)冠 ，因此，臺(tái)割后的茶樹(shù)，必須加強(qiáng)肥培管理，并參照幼齡茶樹(shù)的定型修剪技術(shù)，結(jié)合打頂采摘技術(shù)，開(kāi)頭二、三年，在養(yǎng)好茶蓬的基礎(chǔ)上，即可投入正常采摘。衰老茶樹(shù)的臺(tái)割高度，一般以離地 5cm 砍去地上部為宜。臺(tái)割時(shí)期，以春茶快結(jié)束時(shí)抓緊進(jìn)行為宜。臺(tái)割工具可選用臺(tái)割剪或鋒利的砍柴刀進(jìn)行，剪口力求平滑，并略呈傾斜。臺(tái)割作業(yè)本項(xiàng)目推薦以人工為主。 七、茶樹(shù)病蟲(chóng)害 防治茶樹(shù)在生長(zhǎng)過(guò)程中，會(huì)經(jīng)常遇到各種病蟲(chóng)的危害，給茶葉生產(chǎn)帶來(lái)很大損失。因此，病蟲(chóng)害防治工作也是茶園管理的重要環(huán)節(jié)。 白茶主要害蟲(chóng)，常見(jiàn)的有 50余種，為害較為嚴(yán)重的 10余種， 有茶尺蠖、茶卷葉蛾、茶毛蟲(chóng)、茶黑毒蛾、茶蓑蛾、扁刺蛾、茶細(xì)蛾、茶蠶、茶斑蛾、小綠葉蟬、茶蚜、黑刺粉虱、長(zhǎng)白蚧、角蠟蚧、茶橙癭螨、茶天牛、茶梢蛾等。茶樹(shù)主要病害，常見(jiàn)的有茶芽枯病、茶白星病、茶餅病、茶云紋葉枯病、茶紅銹藻病、地衣和苔蘚、茶樹(shù)根結(jié)線蟲(chóng)病等。 茶樹(shù)病蟲(chóng)害的防治，一般多采用綜合防治措施，生物防治、農(nóng)藝措施防治相結(jié)合，減少農(nóng)藥污染，提高防治效果。 茶樹(shù)防凍：其主要措施是畝用稻草 200至 250公斤進(jìn)行遮蓋，以防止凍害的發(fā)生。 八、白茶采摘 茶葉采摘好壞，不僅關(guān)系到茶葉質(zhì)量、產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益，而且還關(guān) 系到茶樹(shù)的生長(zhǎng)發(fā)育和經(jīng)濟(jì)壽命的長(zhǎng)短，所以，在茶葉生產(chǎn)過(guò)程中，茶葉采摘具有特別重要的意義。 采摘方法 茶葉采摘，其方法主要有兩種，即手工采茶和機(jī)械采茶。 (1)手工采茶 這是傳統(tǒng)的茶樹(shù)采摘方法。采茶時(shí)，要實(shí)行提手采，分朵采，切忌一把捋。這種采摘方法，它的最大優(yōu)點(diǎn)是標(biāo)準(zhǔn)劃一，容易掌握。缺點(diǎn)是費(fèi)工，成本高，難以做到及時(shí)采摘。 (2)機(jī)械采茶 目前多采用雙人抬往返切割式采茶機(jī)采茶。如果操作熟練，肥水管理跟上，機(jī)械采茶對(duì)茶樹(shù)生長(zhǎng)發(fā)育和茶葉產(chǎn)量、質(zhì)量并無(wú)影響，而且還能減少采茶勞動(dòng)力，降低生產(chǎn)成本， 提高經(jīng)濟(jì)效益。因 此，近年來(lái)，機(jī)械采茶愈來(lái)愈受到茶農(nóng)的青睞，機(jī)采茶園的面積一年比一年擴(kuò)大。 但目前優(yōu)質(zhì)白茶的采摘，由于采摘標(biāo)準(zhǔn)要求高，還不能實(shí)行機(jī)械采茶，本項(xiàng)目采茶技術(shù)仍需用手工采茶。 采摘標(biāo)準(zhǔn) 茶葉采摘標(biāo)準(zhǔn)，主要是根據(jù)茶類(lèi)對(duì)新梢嫩度與品質(zhì)的要求和產(chǎn)量因素進(jìn)行確定的，最終是力求取得最高的經(jīng)濟(jì)效益。 中國(guó)茶類(lèi)豐富多彩，品質(zhì)特征各具一格。因此，對(duì)茶葉采摘標(biāo)準(zhǔn)的要求，差異很大，主要?dú)w納起來(lái)有細(xì)嫩采、適中采、成熟采、特種采等四種，白茶的采摘主要為細(xì)嫩采。由于白茶為高級(jí)名茶，對(duì)鮮葉嫩度要求很高，一般是采摘茶芽和一芽一葉，以及一芽二 葉白色芽葉及時(shí)采下，才能制成優(yōu)質(zhì)白茶，否則就會(huì)降低質(zhì)量，減少產(chǎn)量，大多在春茶前期采摘。 采摘技術(shù) 茶葉采摘技術(shù)內(nèi)容很多，主要內(nèi)容有以下三個(gè)方面。 (1)留葉數(shù)量 茶樹(shù)葉片的主要生理作用是進(jìn)行光合作用和水分蒸騰。茶葉采摘是目的，但留葉是為了更多的采摘，決不可偏廢。若采得過(guò)多，留得太少，減少了茶樹(shù)的葉面積，使光合效率降低，影響了有機(jī)物質(zhì)的積累，繼而影響茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)。反之，采得過(guò)少，留得過(guò)多，不僅消耗水分和養(yǎng)料，而且葉面積過(guò)大，樹(shù)冠郁閉，分枝少，發(fā)芽密度稀，同樣產(chǎn)量不高，經(jīng)濟(jì)效益 低下，達(dá)不到種茶目的。但茶樹(shù) 留葉數(shù)量應(yīng)以茶樹(shù)不同的生育年齡而異。幼年期茶樹(shù)，以培養(yǎng)樹(shù)冠為目的，應(yīng)以養(yǎng)為主，以采為輔，采必須服從養(yǎng)。而當(dāng)茶樹(shù)進(jìn)入成年期后，即進(jìn)入投產(chǎn)后的茶樹(shù)，應(yīng)以采為主，適度留養(yǎng)。留葉數(shù)量以能增強(qiáng)或維持茶樹(shù)正常的旺盛生長(zhǎng)，能獲得最高的產(chǎn)量和最優(yōu)的品質(zhì)，又能延長(zhǎng)茶樹(shù)的經(jīng)濟(jì)年限為最理想。留葉多少，一般以葉面積指數(shù)來(lái)衡量，它是指茶樹(shù)葉片總面積與土地面積之比。高產(chǎn)、高效、優(yōu)質(zhì)茶園的葉面積指數(shù)通常為 34。在生產(chǎn)實(shí)踐中，留葉數(shù)量一般以“不露骨”為宜，即以樹(shù)冠葉片互相密接，看不到枝干為適宜。如實(shí)行機(jī)械采茶，那么，可根據(jù)當(dāng)年茶樹(shù)留葉數(shù) 量，實(shí)行提早封園，采取在秋季集中留養(yǎng)一批不采，以加強(qiáng)茶樹(shù)生長(zhǎng)勢(shì)的方法，加以實(shí)現(xiàn)。 (2)留葉方法 茶樹(shù)年齡不同，采摘時(shí)留葉的方法也不同。 幼年茶樹(shù)，主干明顯，分枝稀疏，樹(shù)冠尚未定型。所以，采摘目的是促進(jìn)分枝和培養(yǎng)樹(shù)冠。一般可在第二次定型修剪后，春茶實(shí)行季末打頂采，夏、秋茶實(shí)行各留二葉采。第三次定型修剪后，骨干枝已基本形成，可實(shí)行春、夏茶各留二葉采，秋茶留一葉采。以后，再花一年時(shí)間，實(shí)行春茶留二葉，夏茶留一葉，秋茶留魚(yú)葉采。從此以后，茶樹(shù)廣闊的樹(shù)冠已經(jīng)形成，即可進(jìn)入成年茶樹(shù)的投產(chǎn)采摘。 成年茶樹(shù)，樹(shù)冠已基本定 型，茶葉產(chǎn)量高，品質(zhì)優(yōu)，能相對(duì)穩(wěn)定 25年左右。在這一時(shí)期內(nèi)，應(yīng)盡可能地多采質(zhì)量好的芽葉， 延長(zhǎng)高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)時(shí)期。因此，應(yīng)以留魚(yú)葉采為主 ,在適當(dāng)季節(jié) (如夏、秋茶時(shí) )輔以留一葉或二葉采摘法 ,也有采用在茶季結(jié)束前留一批葉片在茶樹(shù)上的。 衰老茶樹(shù)，生機(jī)開(kāi)始衰退，育芽能力減弱，骨干枝出現(xiàn)衰亡，并出現(xiàn)自然更新現(xiàn)象。對(duì)這類(lèi)茶樹(shù)，應(yīng)靈活掌握。在衰老前期，可采用春、夏茶留魚(yú)葉采，秋茶酌情集中留養(yǎng)。衰老中期以后，則需對(duì)衰老茶樹(shù)進(jìn)行程度不同的改造，諸如深修剪、重修剪、臺(tái)刈等。對(duì)這種茶樹(shù)，在改造期間，應(yīng)參照幼年茶樹(shù)采摘，養(yǎng)好茶蓬 ，待樹(shù)冠形成后，再過(guò)渡到成年茶樹(shù)的采摘與留葉方式進(jìn)行。 (3)采摘周期 適時(shí)采摘，對(duì)增加產(chǎn)量，提高品質(zhì)，保養(yǎng)樹(shù)勢(shì)，直至提高經(jīng)濟(jì)效益，都有著十分重