【文章內(nèi)容簡介】 精神文化需求逐步提高。我國2002年，僅進口觀賞魚就超過10億元，2003年在廣州召開的國際觀賞魚、寵物大賽上，一條魚王棗羅漢魚賣到88萬元，廣洲芳村市場一條過背紅龍賣到8萬元。在較強的需求面前，超市應(yīng)盡快把高檔觀賞魚廠家、商家引入超市，作為大類商品經(jīng)營。、娛樂功能，以提高超市的文化內(nèi)涵。有些魚品可以不是商品，而只是展品、裝飾品。比如，海水魚中的蘇眉、老鼠斑、龍蝦、皇帝蟹、海龜?shù)雀邫n水產(chǎn)品，把本應(yīng)設(shè)在動物園的海底世界移植、濃縮到超市中來。有條件的超市，可以設(shè)立仿高山流水、仿梯田水渠的水池景觀暫養(yǎng)虹鱒魚、金鱒魚、斑點叉尾魚回、鱘魚等活水性魚類，或者設(shè)立魚場區(qū)，開展室內(nèi)釣魚，釣蝦，現(xiàn)釣現(xiàn)賣活動。二、廠（場）家的商機與策略超市中存在的問題，正是市場中最薄弱環(huán)節(jié)。也是商家最需要，廠家最容易有所突破的地方。，獨立經(jīng)營超市活魚柜臺?；铘~柜臺是超市水產(chǎn)品經(jīng)營中最薄弱環(huán)節(jié)，原因在于，活魚經(jīng)營風(fēng)險大，技術(shù)要求高。所以，將活魚從原有的魚組分離出來，是超市經(jīng)營與管理的內(nèi)在需求。有實力的公司或市內(nèi)外的大漁場在一個或幾個超市突破后，應(yīng)該迅速鋪點，開展活魚柜臺的連鎖經(jīng)營。為了避開隨之而來的競爭，獨立經(jīng)營活的魚柜臺，要做到技術(shù)高，設(shè)計高、設(shè)備高、檔次高、投資高，高到別人不敢輕易下手。，面對活魚、鮮魚成為超市主流商品的局面，超市的冷凍水產(chǎn)品應(yīng)該迅速提升商品檔次。廠家應(yīng)大力避開帶魚、黃魚、平魚等司空見慣的同類商品的同質(zhì)化競爭，避開已經(jīng)很熱，銷路并不見好的魚糜制品的競爭。跳出原有思維模式，大跨度的跳出原有生鮮食品加工、冷凍食品加工、半成品食品加工的范疇，甚至跳過罐裝食品加工的范疇，在與原有檔次很低，反差非常大的熟食品、微波食品上做文章，拿出適銷對路、時尚、前衛(wèi)的商品。隨著市場進步，消費需求的不斷提高，冷凍水產(chǎn)品早就應(yīng)該提升到“冷凍熟食水產(chǎn)品”的范疇上來。冷凍水產(chǎn)品應(yīng)該是“紅燒帶魚”，“醋澆黃魚”，“熏平魚”，“油燜大蝦”“鯽魚湯”等魯菜、粵菜、川菜，有字號，有湯有水，讓人垂涎欲滴的冷凍即食菜品。惟如此，才能避開鋪天蓋地而來的冰鮮水產(chǎn)品的強力沖擊，才能適應(yīng)中高檔次顧客群的真正需要。才能夠在激烈的市場競爭中絕處逢生，殺出一條血路來。如果思路再擴大一點點，還可跳出“冷凍菜式”范疇，把思路鎖定在“冷凍工作餐上”，做出零售價格5元、8元、10元，甚至30元、50元以上的工作餐上來。其實，只要有微波爐而又有人的地方，就有市場。當然，工業(yè)化烹飪問題，口味問題，深層速凍技術(shù)問題，科技含量問題，附加值高低問題，這些關(guān)鍵性問題，是項目成敗與否，產(chǎn)品能否盡快市場化的前提。好的設(shè)計思路基礎(chǔ)在于準確的產(chǎn)品定位。好產(chǎn)品必須是同類產(chǎn)品中的異類，但異篇五：超市生鮮促銷策略及操作超市生鮮促銷策略及操作一、生鮮食品促銷策略． 1．生鮮食品促銷的目的(1)形成價格優(yōu)勢，向消費者不斷傳達價廉物美的信息，形成價格優(yōu)勢。(2)吸引更多的顧客更頻繁地光顧，增加其他部類商品的銷售，提高超市的市場占有率。(3)推廣一些新的商品品種。(4)有效地應(yīng)對競爭者的降價行動。2．特價促銷的要點 特價促銷是超市最常見的一種促銷手法，為了取得理想的促銷效果，商品特價銷售在實施中要注意以下幾點：(1)價格要足夠低。一般來說，特價銷售要比市場價低20％—40％，比原訂價要低10％以上，才能吸引消費者購買。根據(jù)經(jīng)驗，通常小數(shù)量大降價的效果比大數(shù)量小降價更能吸引消費者，而當減價只有6％—7％時，幾乎不會有什么大效果，它只會吸引老顧客的注意。因此生鮮食品進行特賣促銷時，要把有限的讓利集中在特定的少量品種上，使促銷商品有較大的價格優(yōu)勢。當然促銷品種也不能太少，太少對消費者的吸引力也會下降，其數(shù)量以從生鮮食品每個中分類商品選出一兩種商品進行促銷為宜。(2)要選擇顧客需求最旺的一些商品。實行特價銷售的目的并不在于追求所有的顧客都來購買特價商品，而是力求吸引盡可能多的顧客來超市購物。因此特價商品的品種一般要選擇顧客需求最旺的一些商品。有時使用新商品作為特價銷售也能取得很好的效果。為了使顧客對特價銷售保持新鮮度，持續(xù)推動客流量，特價商品品種每隔一定時間要定期更換，實行滾動促銷。(3)特價商品應(yīng)陳列于商場十分顯眼的位置上。特價商品一般采取變化陳列方式，為了能更好地吸引消費者注意，應(yīng)配合pop廣告，在商品標價簽上可采用旗形、鋸形或其他有創(chuàng)意的設(shè)計，以有別于其他商品，在標價簽上可更多地采用紅、黃、藍等色彩鮮艷的顏色，以突出特賣商品的價格。(4)特價商品的供應(yīng)數(shù)量要充足。大部分特賣商品，特別是dm上載明的商品，數(shù)量要準備充足，以防止商品脫銷影響商場信譽。當然，對小部分價格特別低的商品也可以實施限量供應(yīng)，售完為止，但此策略的運用必須符合有關(guān)促銷約束的法律條款。二、促銷背景資料之一：節(jié)日生鮮食品配置為了方便超市配置好各個節(jié)日生鮮食品，現(xiàn)將港臺超市節(jié)日生鮮食品配置介紹如下，供大家參考。1月份 節(jié)日比較多，戶外的活動時間增多，半徑加大，隨之，飲食生活也隨著春天的蔬菜上市而豐富起來，對于入學(xué)、升學(xué)、就職的人在環(huán)境變化的前期應(yīng)為他們做好準備。生活特性：春天的喜事(如節(jié)日、結(jié)婚、就業(yè)、調(diào)工作)很多。天氣雖然還是較冷，但是白天有時也較暖和，去戶外活動、外出游覽的活動多了。1．主要品種海產(chǎn)品：海螺、鮮貝、甲魚、鰱魚、草魚、黃魚、青魚、方頭魚。蔬菜：大白菜、油菜、黃瓜、茼蒿、豆芽、胡蘿卜、洋白菜、芹菜、韭菜、扁豆、蓮藕、蘑菇、蠶豆。水果：橘子、蘋果、檸檬、草莓、哈密瓜、香蕉。2．商品配置果蔬類：應(yīng)季的水果、蔬菜很多。魚類：生魚片的多種化和煮燉用魚為主流。以生魚片柜臺為中心，什錦生魚拼盤分大、中、小三種包裝，魚的種類從6種至18種不等。肉禽類：露天燒烤用肉增加。切片涮肉改成了露天燒烤肉；充實烤肉品種，牛腿肉、腹肉切片、后腿燒烤用肉；烤肉家庭包裝200克左右。2月份、3月份 由于天氣寒冷，主婦們外出只限于買些日用品和食品，待在家里的時間明顯增多。這段時間應(yīng)圍繞家人的健康，老人和孩子的保健補養(yǎng)為中心，花時間精心制作菜肴。生活特性：由于天氣寒冷人們懶于外出，室內(nèi)活動時間長。溫暖的生活是基本要求，應(yīng)注意健康和預(yù)防火災(zāi)。1．主要品種海產(chǎn)品：鱒魚、鯉魚、金槍魚、章魚、海參、甲魚、牡蠣、草魚、文蛤、龍蝦。蔬菜：大白菜、胡蘿卜、蔥、油菜、藕、蘿卜、芋頭、洋白菜、芥菜、山藥、蘑菇、韭菜、菜花。水果：橘子、草莓、蘋果、香蕉、柿餅、蘆柑。2．商品配置果蔬類：配菜以用葉、百合根、柑橘、檸檬為主，新鮮的沙拉柜臺中心通常放生菜、水芹菜、胡蘿卜等。三葉芹是卷壽司用的，將根洗凈用薄膜包裝。魚類：沙丁魚、鯧魚為特寫和扇貝形成對照，涮鍋系列也將結(jié)束，將最近季節(jié)的3種至5種鮮魚為一組，可采用相應(yīng)的托盤包裝以引人矚目。肉禽類：重新調(diào)整固定商品的配置，特別是菜譜和分量相對應(yīng)，在雞素?zé)?、涮鍋柜臺的中心，可擺放通脊切片，小包裝，以7片至10片為宜，牛肉切片宜為3片至5片。4月份 應(yīng)季食品逐漸增多，菜譜選擇范圍很寬，餐桌上種類豐富。請注意冷暖差、濕度差對保存方法和鮮度等的影響。生活特性：迎接新年度，各單位活動明顯增多，特別是外出活動的人增加，面向新生活的開始，人們的心里有新鮮感、期待感。1．主要品種海產(chǎn)品：烏賊、針魚、鱔魚、青魚、鯉魚、鮭魚、鱸魚、金槍魚、鱒魚、鰻魚、大蝦、海螺、蛤蜊。蔬菜：筍、蕨菜、胡蘿卜、黃瓜、洋白菜、芹菜、萵筍、豌豆苗、油菜、藕、洋蔥。水果：蘋果、草莓、香蕉、菠蘿、橘子。2．商品配置果蔬類：春天的蔬菜很豐富，柜臺上應(yīng)擺放明顯反映季節(jié)的萵筍、蕨菜、豆苗、菠菜、菜花等應(yīng)季菜。菜花是魚的主要配菜，占4排。蕨菜是山野菜的中心，可用于煮燉、醋拌涼菜、干炸等菜肴。豌豆要增加量感，可以從為顧客提供食譜著手如豌豆飯、雞蛋羹，另外還可采用剝好的豌豆小包裝。魚類：應(yīng)季的鮮魚和春天的蔬菜很相配。應(yīng)季的煮松魚根據(jù)切片的片數(shù)多少用相應(yīng)的托盤同時配上青蔥和其他的配料調(diào)味汁，放在同一包裝中。生魚小包裝仍然延續(xù)到本月，單位的活動和聚會多，什錦生魚拼盤用量大，應(yīng)準備充足以供人數(shù)多時用。精肉類：烤肉、鐵板燒用肉的種類很齊全，從火鍋涮肉轉(zhuǎn)向烤肉、鐵板燒。根據(jù)烤肉用原料肉的種類和部位的薄厚，用分量區(qū)分，牛肉燒烤時，希望分成50種左右，包括牛腩(燒烤用)2種、牛前肩(燒烤用)1種。肉餡也是新學(xué)期開始做盒飯所需要的，應(yīng)多上幾種不同品種和重量的。5月份 是旅游的最佳季節(jié)，所以為旅游準備的盒飯和外出觀光家庭聚餐用量大增，商品配置及菜譜也要相應(yīng)變化，充分利用應(yīng)季蔬菜、水產(chǎn)品制作夏季菜譜。生活特性：本月節(jié)日最多，在日本有黃金周、男孩節(jié)、母親節(jié)等；中國有勞動節(jié)、青年節(jié)等，尤其是雙休假日，氣候也清爽怡人，是旅游運動最佳的季節(jié)。1．主要品種水產(chǎn)品：青魚、魷魚、鯉魚、鰱魚、鱸魚、草魚。農(nóng)產(chǎn)品：竹筍、萵筍、青豌豆、蠶豆、黃瓜、茄子、洋白菜、西紅柿、蘿l、扁豆、菠菜、油菜、韭菜等。水果：草莓、青梅、枇杷、夏橘、杏子、桃子、香蕉等。2．商品配置果蔬類：春天蔬菜進入尾聲，夏天的蔬菜開始上市。青豌豆適合于旅游時制作豌豆飯。蠶豆可以作豌豆的襯托。去皮的豌豆省時方便，可根據(jù)菜譜推薦相應(yīng)量的半成品。中國的青菜作為旅游的菜譜也可推薦。草莓可以和牛奶一起賣。西瓜可切塊賣，以便購買。魚類：以紅燒、油炸魚為中心，輔之以應(yīng)季魚品種的刺身(生魚片)。可以用提示板將各種魚的燒制方法介紹給顧客。精肉類：以烤肉、牛排為中心的季節(jié)。平時和節(jié)假日、周末的陳列數(shù)量品種區(qū)別對待，節(jié)假日時突出家庭套餐菜譜，豐富餐桌。牛排用3塊或4塊包裝，烤肉用牛、豬肉，加上烤肉串，用牛腿肉、牛肋肉什錦拼盤，豐富菜譜。雞胸肉切成方塊，作為烤雞串原料。童子雞和朝鮮辣紅菜是夏天最合適的補養(yǎng)品。第二篇：超市生鮮促銷策略超市生鮮促銷策略一、生鮮食品促銷策略．1．生鮮食品促銷的目的(1)形成價格優(yōu)勢，向消費者不斷傳達價廉物美的信息，形成價格優(yōu)勢。(2)吸引更多的顧客更頻繁地光顧，增加其他部類商品的銷售，提高超市的市場占有率。(3)推廣一些新的商品品種。(4)有效地應(yīng)對競爭者的降價行動。2．特價促銷的要點特價促銷是超市最常見的一種促銷手法，為了取得理想的促銷效果，商品特價銷售在實施中要注意以下幾點：(1)價格要足夠低。一般來說，特價銷售要比市場價低20％—40％，比原訂價要低10％以上，才能吸引消費者購買。根據(jù)經(jīng)驗，通常小數(shù)量大降價的效果比 大數(shù)量小降價更能吸引消費者，而當減價只有6％—7％時，幾乎不會有什么大效果，它只會吸引老顧客的注意。因此生鮮食品進行特賣促銷時，要把有限的讓利集 中在特定的少量品種上，使促銷商品有較大的價格優(yōu)勢。當然促銷品種也不能太少，太少對消費者的吸引力也會下降，其數(shù)量以從生鮮食品每個中分類商品選出一兩 種商品進行促銷為宜。(2)要選擇顧客需求最旺的一些商品。實行特價銷售的目的并不在于追求所有的顧客都來購買特價商品，而是力求吸引盡可能多的顧客來超市購物。因此特價 商品的品種一般要選擇顧客需求最旺的一些商品。有時使用新商品作為特價銷售也能取得很好的效果。為了使顧客對特價銷售保持新鮮度，持續(xù)推動客流量，特價商 品品種每隔一定時間要定期更換，實行滾動促銷。(3)特價商品應(yīng)陳列于商場十分顯眼的位置上。特價商品一般采取變化陳列方式，為了能更好地吸引消費者注意，應(yīng)配合POP廣告，在商品標價簽上可采用旗 形、鋸形或其他有創(chuàng)意的設(shè)計，以有別于其他商品，在標價簽上可更多地采用紅、黃、藍等色彩鮮艷的顏色，以突出特賣商品的價格。(4)特價商品的供應(yīng)數(shù)量要充足。大部分特賣商品，特別是DM上載明的商品，數(shù)量要準備充足，以防止商品脫銷影響商場信譽。當然，對小部分價格特別低的商品也可以實施限量供應(yīng)，售完為止，但此策略的運用必須符合有關(guān)促銷約束的法律條款。二、生鮮食品陳列規(guī)范 1．商品的擺放要求(1)商品的擺放整齊筆直、外觀干凈。(2)發(fā)現(xiàn)包裝破損、包裝膜松懈的商品應(yīng)立即返工，重新包裝(切記：注意包裝日期)。(3)同類商品擺放在一起，牛、羊肉制品應(yīng)與豬肉制品分開擺放。(4)要注意保持展柜商品量的充足，出現(xiàn)空檔應(yīng)立即補充。(5)冷凍、冷藏柜的商品應(yīng)保證價簽位置的準確性。2．價簽、POP的要求(1)所有的標價必須正確，保證每個商品都有標價。(2)每個POP必須用POP袋套住，特惠POP必須標出原價。(3)所有價格牌、POP必須干凈、整齊一致。(4)在蔬菜陳列處，如有特惠商品，可用特惠POP標出，POP在原價格牌下面。3．展柜的要求(1)展柜的照明應(yīng)保持良好，燈具無損壞。(2)隨時保證展柜的清潔。(3)主管對展柜的溫度應(yīng)定時進行追蹤記錄，出現(xiàn)異常應(yīng)立即通知設(shè)備組(化霜時間除外)。4．果蔬的陳列要求(1)果蔬陳列要求講究顏色的搭配，如：紅、黃、綠相間等。(2)堆頭陳列：促銷時可運用堆頭方式進行，通過量販陳列吸弓[顧客；堆頭可通過墊高的方法達到豐滿；把毛利高、銷售好的商品擺在堆頭。(3)陳列標準：及時補貨，覆蓋陳列架，保持貨架豐滿。做好先進先出。變質(zhì)的商品不能上架。所有的菌類、菇類商品應(yīng)放冷柜。5．熟食的陳列要求(1)套餐柜：周一到周五，所有產(chǎn)品都用淺盤，這樣看起來好看并可減少損耗。周六、周日、節(jié)假日，小炒除了包類都可用深盤，要根據(jù)當天的營業(yè)額來靈活調(diào)整。早班開店時水溫要開到60％，沒客人時要把玻璃門關(guān)上。有質(zhì)量問題的商品不能出售。價格牌要與電子秤相符。(2)熟展柜：鹵水產(chǎn)品只開燈即可，不能開溫度。其他商品開溫度到6℃。所有商品價格牌與電子秤一致。所有商品在開門和交接班時要保持豐滿，但切片的商品為了減少損耗，可在周一到周五減少一些，在下面墊上成塊的商品可達到同樣豐富的效果。鹵水要每15分鐘翻動一次，并灑上香菜調(diào)色。有質(zhì)量問題的商品不能出售和陳列。6．肉