【文章內(nèi)容簡介】 合養(yǎng)殖 )也是一個家庭致富的好項目。現(xiàn)將其生產(chǎn)工藝介紹如下： 一、工藝流程 精選原料 —— 浸豆磨漿 —— 濾漿上鍋 —— 煮漿挑膜 —— 烘干成竹。 二、具體工藝 精選原料制作腐竹的主要原料是黃豆，為突出腐竹成品的鮮白，所以必須選擇皮色淡黃的大豆，而不采用綠皮大豆。通過篩選清除劣豆、雜質(zhì)和砂土，使原料純凈，然后置于電動萬能磨中，去掉豆衣。 浸豆磨漿把去衣的黃豆放人缸或桶內(nèi)，加人清水浸泡，并除去浮在水面的雜質(zhì)。水量以豆置容器中不露面為度。浸豆時間，夏天為 20 分鐘，氣溫在 35℃左右，浸后要用 水沖洗酸水，然后撈起置于籮筐中瀝水，并用布覆蓋在黃豆面上，讓豆片膨脹；冬天若氣溫在 0℃以下，浸泡時可加些熱水，時間 3040 分鐘，排水后置于缸或桶內(nèi)，同樣加布覆蓋，讓其豆片肥大。通過上述方法，大約 8 小時左右，即可磨漿。磨漿時加水要均勻，使磨出來的豆?jié){細膩白嫩。炎夏季節(jié)，蛋白極易變質(zhì)，須在磨后 34 小時內(nèi)把留在磨具各部的酸敗物質(zhì)沖洗凈，以防下次磨漿受影響。 濾漿上鍋把豆?jié){倒入缸或桶內(nèi)，用熱水沖漿，水的比例為每100 千克黃豆原料加 500 千克的熱水，攪拌均勻，然后備好另一個缸：或桶，把豆?jié){倒人濾漿用的吊袋內(nèi)， 不斷搖動吊袋，進行第二次過濾漿液；依此進行第三次過濾，就可把豆瀝盡。然后把豆?jié){倒人特制的蕪湖豆制品加工 基地 建設(shè)項目 第 21 頁 平底鐵鍋內(nèi)。 煮漿挑膜煮漿是腐竹制作的一個關(guān)鍵環(huán)節(jié)。其操作步驟是：先旺火猛攻，當(dāng)鍋內(nèi)豆?jié){煮開后，爐灶即可停止鼓風(fēng)，并用木炭、煤或木屑蓋在爐火上抑制火焰，降低爐溫，同時撇去鍋面的白色泡沫。過 56 分鐘，漿面自然結(jié)成一層薄膜，即為腐竹膜。此時用剪刀對開剪成兩瓣，再用竹竿沿著鍋邊挑起，使腐膜形成一條竹狀。 烘干成竹豆腐筋宜烘干不宜曬干，日曬易發(fā)霉。將起鍋上竿的腐竹膜放人烘房，烘房內(nèi)設(shè)烘架，其長 5 懸于烘房內(nèi)，保持 60℃火溫。若火溫過高，會造成竹腳燒焦，影響色澤。一般烘 68 小時即干。干后頭尾理齊，可采用塑料薄膜袋裝成小包。腐竹質(zhì)地較脆，屬易碎食品，在貯存運輸過程中，必須注意防止重壓、摔打；同時注意防潮，以免影響產(chǎn)品質(zhì)量，降低經(jīng)濟價值。 第 二 節(jié) 主要設(shè)備的配置 根據(jù)本項目產(chǎn)品的方案和生產(chǎn)規(guī)模確定、產(chǎn)品品種及產(chǎn)量的平衡計算，并充分考慮品種翻改的需求和適應(yīng)，結(jié)合工藝路線工藝流程對主要工藝設(shè)備的性能的分析比較， 現(xiàn)對本項目的工藝設(shè)備 及公用工程設(shè)施 提出以下配置方案 ，詳見表 41。 表 41 生產(chǎn)線所需主要設(shè)備 明細表 序號 設(shè)備名稱 計量單位 單 價 （萬元） 臺數(shù) 總 價 （萬元） 1 水環(huán)真空泵 臺 8 1 8 2 儲豆桶 臺 5 3 3 空氣過濾桶 臺 5 4 蕪湖豆制品加工 基地 建設(shè)項目 第 22 頁 4 吸豆風(fēng)機 臺 5 1 5 5 旋風(fēng)除塵器 臺 12 1 12 6 去水 篩 臺 2 1 2 7 砂輪磨 臺 20 3 60 8 電源控制器 臺 15 1 15 9 盒裝封口機 臺 50 1 50 10 分離機 臺 10 1 10 11 生漿池 臺 6 3 18 12 煮漿桶 臺 5 3 13 油泵站 臺 14 1 14 14 暖沖桶 臺 5 3 15 冷卻機 臺 16 1 16 合計 223 蕪湖豆制品加工 基地 建設(shè)項目 第 23 頁 第五章 原輔材料及燃料動力 第一節(jié) 原輔材料 一、主要原輔材料 本項目產(chǎn)品生產(chǎn)所需主要原料為 大豆 、黃豆、 食品 添加劑 等。 二、主要原輔材料消耗及年用量 項目產(chǎn)品 所需 原材料的 消耗情況及年用量估算詳見表 51。 表 51 原料單耗及年用量估算表 序號 品名 單位 年用量 (噸 ) 市場價格 （元 /T） 1 大豆 元 /T 6000 5500 2 黃豆 元 /T 1200 5000 3 食品 添加劑 元 /T 200 17000 三、主要原輔材料供應(yīng)來源 本項目原輔材料擬全部在黑龍江 采購， 該 市場上供應(yīng)量很大 ， 目前供應(yīng)平穩(wěn)，質(zhì)量保證，來源可靠 。 第二節(jié) 燃料動力 本項目生產(chǎn) 線 所需水、電消耗情況估算見表 52。 表 52 水、電 消耗估算表 序號 名稱 單位 年 耗 市場單價 1 水 萬噸 30 元 /噸 2 電 萬千瓦時 20 元 /度 3 煤 噸 3000 400 元 /噸 蕪湖豆制品加工 基地 建設(shè)項目 第 24 頁 第六章 工程建設(shè)方案 第一節(jié) 建設(shè)地點區(qū)位條件 一、建設(shè)地點的地理位置 蕪湖位于東經(jīng) 117度 58分度 43分和北緯 30度 38分 31度 31分之間，地處長江之畔，交通便捷，自古以來便是商賈云集的商貿(mào)集散地。位于安徽省東南部，在長江三角洲區(qū)域內(nèi)，是長江沿岸一座重要的港口城市，是安徽省“開發(fā)皖江，呼應(yīng)浦東”的重點和突破口，市場面向華東，背靠華中腹地。 項目建設(shè)地點位于 蕪湖市 清水鎮(zhèn) ， 環(huán)境優(yōu)美、水體開闊，花繁樹茂，綠地率 40% 以上，常年大氣質(zhì)量保持在 1 級，地表水質(zhì)量達到國家 1 級標(biāo)準 。 二、項目所在地的地形、地貌、地質(zhì) 蕪湖市 清水鎮(zhèn) 地外長江中下游平原，平均海拔 7— 9 米。地勢坦蕩，相對起伏小。區(qū)內(nèi)地勢總趨勢北高南低。開發(fā)區(qū)區(qū)域在地質(zhì)構(gòu)造上位于揚子準地臺（Ⅰ級大地構(gòu)造）下?lián)P子臺坳（Ⅱ級大地構(gòu)造），蘇、浙、皖斷褶束（Ⅲ級大地構(gòu)造），基巖埋藏很淺，是最佳的樁基礎(chǔ)持力層。 北部的小馬鞍山一帶為洪積粘土基巖地基區(qū)，主要持力層為洪積亞粘土，地下水位一 5 米以下。南部齊落山為侵入巖體（主 要為長玢巖、魚閃和巖、花崗巖并伴生生赤鐵礦）出露部分，地基耐力高，工程地質(zhì)良好。地下水對砼無侵蝕性。 蕪湖豆制品加工 基地 建設(shè)項目 第 25 頁 三、氣候、氣象條件 該地自然條件優(yōu)越，無山洪危害，從蕪湖市氣象區(qū)來看，屬于長江下游北區(qū)，其特點是：溫和濕潤、季風(fēng)明顯。 常年平均氣溫為 16℃ 一月份平均氣溫 ℃ 極端最低氣溫 ℃ 七月份平均氣溫 ℃ 極端最高氣溫 ℃ 氣溫高于 35℃平均 6 天 (最多為 18 天 ) 氣溫低于 5℃年平均不足 15 天 歷年最高洪水位： 米 歷史最低枯水位： 米 年平均降雨量 1200mm 該地區(qū)地震烈度 6 度。 四、 交通運輸 蕪湖作為華東地區(qū)的水陸交通樞紐，有三條高速公路、五條鐵路在此交匯，又擁有長江溯江而上的最后一個深水良港，交通十分便捷。 公路：蕪湖至合肥、徐州，蕪湖 至南京、上海，蕪湖至杭州三條高速公路交匯于開發(fā)區(qū)附近。正在建設(shè)沿江快速通道連結(jié)至南昌、武漢的高速公路?？土骱拓浟魍ㄟ^高速公路網(wǎng)，可以通達全國各大中型城市。 鐵路：蕪寧、蕪銅、淮南、宣杭和皖贛五條鐵路在蕪湖交匯，通蕪湖豆制品加工 基地 建設(shè)項目 第 26 頁 過鐵路交通網(wǎng)，客貨運輸可達全國各地，且較水運、汽運價格低廉，運輸周期短。蕪湖長江大橋的通車，北上經(jīng)合肥、徐州接京九線和隴海線；南下至杭州、廈門、福州，將長江南北交通融為一體。蕪湖東編組站日解編組 7000 輛車皮。開發(fā)區(qū)距火車編組站 4 公里。 港口：蕪湖港是長江溯江而上的最后一個深水良港，共有碼頭泊位 70 余座，年綜合通過能力為 2300 萬噸?，F(xiàn)已開通了至香港、日東和東南亞的國際航線，并開辦了 40 多個國家和地區(qū)的聯(lián)運中轉(zhuǎn)業(yè)務(wù)。 航空：蕪湖航空主要依托南京祿口國際機場、合肥駱崗機場和上海浦東、虹橋國際機場，開發(fā)區(qū)距南京、合肥機場車程均約 1 小時 10分鐘車程，距上海航空港也只有 4 個小時車程。目前蕪湖聯(lián)航機場已開通了至北京、佛山、惠州的航線。 五、 建廠地區(qū)經(jīng)濟現(xiàn)狀 蕪湖處于皖江經(jīng)濟開發(fā)帶的龍頭地位，也是長江經(jīng)濟帶溝通東西的重要一環(huán)，是中國中部地區(qū)向外輸出的門戶，古有四大米市之一的稱謂，自古即是皖南皖北的重要商貿(mào)與經(jīng)濟之 都。 蕪湖地區(qū)水陸空交通便利，是進入華東與江西的商品集散地。本地區(qū)擁有發(fā)達的輕工、建材和紡織制造業(yè)，以及有色金屬加工、造紙、汽車、造船、化工、非金屬礦藏等，制造業(yè)發(fā)達，各類專業(yè)人才充足，滿足各類大型項目上馬的人才需求。 第二節(jié) 土地征用及政策符合性分析 （一）土地征用符合的法律法規(guī) 土地是國家重要的稀缺資源，項目占用土地應(yīng)符合國家土地利用蕪湖豆制品加工 基地 建設(shè)項目 第 27 頁 總體規(guī)劃要求，嚴格貫徹執(zhí)行國家有關(guān)土地管理的法律法規(guī)，正確處理項目建設(shè)用地與節(jié)約用地的關(guān)系，切實做到依法、科學(xué)、合理用地。土地利用規(guī)劃的主要相關(guān)法律、法規(guī)如下： 《中 華人民共和國土地管理法》計有八章八十六條，其中第三章第十七條規(guī)定： “各級人民政府應(yīng)當(dāng)依據(jù)國民經(jīng)濟和社會發(fā)展規(guī)劃，國土整治和資源環(huán)境保護的要求，土地供給能力以及各項建設(shè)對土地的需求，組織編制土地利用總體規(guī)劃 ” ；第四章第三十六條規(guī)定 “非農(nóng)業(yè)建設(shè)必須節(jié)約使用土地，可以利用荒地的，不得占用耕地；可以利用劣地的，不得占用好地 ”；第五章第四十三條規(guī)定 “任何單位和個人進行建設(shè)，需要使用土地的，必須依法申請使用國有土地 ”。 國務(wù)院發(fā)布的《中華人民共和國土地管理法實施條例》 (1998年 12月 24日國務(wù)院令第 26號 )第五 章第二十一條規(guī)定 “具體建設(shè)項目需要使用土地的，建設(shè)單位應(yīng)當(dāng)根據(jù)建設(shè)項目的總設(shè)計一次申請，辦理建設(shè)用地審批手續(xù) ”。 《 安徽 省建設(shè)項目用地預(yù)審管理實施辦法》第三條規(guī)定的土地利用年度計劃管理應(yīng)當(dāng)遵循的六點原則。為保障公共利益，應(yīng)對征地拆遷及移民安置方案進行分析評價。 （二）項目用地的符合性分析 本項目的土地利用現(xiàn)狀為工業(yè)建設(shè)用地和未使用土地，在 蕪湖市 總體規(guī)劃和工業(yè)建設(shè)用地規(guī)劃的范圍內(nèi)。符合土地法第三章十七條、第四章第三十六條之規(guī)定。 本項目的土地屬國有土地范疇，符合土地法第五章第四十三蕪湖豆制品加工 基地 建設(shè)項目 第 28 頁 條之規(guī)定。 本項目需使用的土地采取總體規(guī)劃、一次申請辦理的實施方案，并擬委托有相應(yīng)資質(zhì)的咨詢、設(shè)計部門在 “項目申請報告 ”及 “初步設(shè)計 ”中體現(xiàn)。符合國務(wù)院令第 26 號第五章第二十一條之規(guī)定。 本項目設(shè)計計劃用地與 蕪湖市 建設(shè)局建設(shè)用地規(guī)劃要求核定的面積相吻合、并嚴格按照《 蕪湖 市國土資源局關(guān)于進一步加強建設(shè)項目用地預(yù)審工作的通知》要求，按規(guī)定的投資強度和用地定額指標(biāo)進行投資建設(shè)，按照規(guī)定的容積率、建筑密度、綠化率等規(guī)劃設(shè)計；相關(guān)征地拆遷及移民安置量很小，已按相關(guān)標(biāo)準納入投資中。符合 安徽 省及 蕪湖 市實施辦法中的相關(guān)原則。 綜上 分析，本項目征地符合土地使用的法律、法規(guī)。 第 三 節(jié) 總圖運輸 一、總圖平面布置 本項目總圖設(shè)計考慮了以下各個方面： 滿足 項目 工藝要求、消防安全、總圖運輸條件，力求布置合理緊湊，物料流向通順。 考慮合理的功能區(qū)分，保證有良好的生產(chǎn)聯(lián)系和工作環(huán)境。 增加 基地 綠化，美化環(huán)境，凈化空氣，減少裸露土地。 本項目總圖設(shè)計執(zhí)行下列國家標(biāo)準： 《工業(yè)企業(yè)總平面設(shè)計規(guī)范》 GB5018793 《廠礦道路設(shè)計規(guī)范》 GBJ2287 《建筑設(shè)計防火規(guī)范》 GB500162021 蕪湖豆制品加工 基地 建設(shè)項目 第 29 頁 根據(jù)以上設(shè) 計原則，本項目按照生產(chǎn)功能要求合理分區(qū)，工程初步建設(shè)意見如下： 整個 基地 呈 矩形 ， 基地分四大功能區(qū)： ◆ 辦公、生活、倉儲、物流區(qū)； ◆ 豆腐制品生產(chǎn)加工區(qū)； ◆ 腐竹、素雞、粉絲等產(chǎn)品生產(chǎn)加工區(qū)； ◆ 大豆保健品生產(chǎn)加工區(qū)。 二 、倉 儲 本項目原輔料、成品及機物料配件等需求的倉貯，詳見下節(jié) “土建工程 ”。 第 四 節(jié) 土建工程 一、采用標(biāo)準 本項目設(shè)計嚴格執(zhí)行國家頒布的有關(guān)建筑結(jié)構(gòu)設(shè)計規(guī)程、規(guī)范。在工藝設(shè)計的基礎(chǔ)上，土建工程設(shè)計將充分滿足工藝生產(chǎn)的技術(shù)要求，結(jié)合當(dāng)?shù)鼐唧w情況，利用地方材料，力求建筑物安全適用，經(jīng)濟美 觀，基礎(chǔ)設(shè)計方案依據(jù)當(dāng)?shù)毓こ痰刭|(zhì)部門提供的地質(zhì)勘察報告確定。項目建設(shè)采用的主要標(biāo)準包括 ： 《建筑結(jié)構(gòu)統(tǒng)一標(biāo)準》（ GBJ6884）； 《建筑結(jié)構(gòu)荷載規(guī)范》（