【文章內(nèi)容簡介】 破壞，往往發(fā)生在開業(yè)前這段時(shí)間，因?yàn)樵谶@個(gè)階段，店內(nèi)施工隊(duì)伍最多，大家都在趕工程進(jìn)度，而這時(shí)客房部的任務(wù)也是最重，容易忽視保護(hù)，而與工程單位的協(xié)調(diào)難度往往很大。盡管如此，客房部管理人員在對(duì)成品保護(hù)的問題上，不可出現(xiàn)絲毫的懈怠，以免留下永久的遺憾。為加強(qiáng)對(duì)飯店成品的保護(hù)，客房部管理人員可采取以下措施：積極建議飯店對(duì)空調(diào)、水管進(jìn)行調(diào)試后再開始客房的裝潢，以免水管漏水破壞墻紙，以及調(diào)試空調(diào)時(shí)大量灰塵污染客房。加強(qiáng)與裝潢施工單位的溝通和協(xié)調(diào)。敦促施工單位的管理人員加強(qiáng)對(duì)施工人員的管理。客房部管理人員要加強(qiáng)對(duì)尚未接管樓層的檢查，尤其要注意裝潢工人用強(qiáng)酸清除頑漬的現(xiàn)象，因?yàn)閺?qiáng)酸雖可除漬，但對(duì)潔具的損壞很快就會(huì)顯現(xiàn)出來，而且是無法彌補(bǔ)的。盡早接管樓層，加強(qiáng)對(duì)樓層的控制。早接管樓層雖然要耗費(fèi)相當(dāng)?shù)木?，但?duì)樓層的保護(hù)卻至關(guān)重要。一旦接管過樓層鑰匙，客房部就要對(duì)客房內(nèi)的設(shè)施、設(shè)備的保護(hù)負(fù)起全部責(zé)任，客房部需對(duì)如何保護(hù)設(shè)施、設(shè)備做出具體、明確的規(guī)定。在樓層鋪設(shè)地毯后，客房部需對(duì)進(jìn)入樓層的人員進(jìn)行更嚴(yán)格的控制，此時(shí)，要安排服務(wù)員在樓層值班，所有進(jìn)出的人員都必須換上客房部為其準(zhǔn)備的拖鞋。部門要在樓層出人口處放些廢棄的地毯頭，遇雨雪天氣時(shí)，還應(yīng)放報(bào)廢的床單，以確保地毯不受到污染。開始地毯的除跡工作。地毯一鋪上就強(qiáng)調(diào)保養(yǎng)，不僅可使地毯保持清潔，而且還有助于從一開始，就培養(yǎng)員工保護(hù)飯店成品的意識(shí)，對(duì)日后的客房工作將會(huì)產(chǎn)生非常積極的影響。(五)加強(qiáng)對(duì)鑰匙的管理開業(yè)前及開業(yè)期間部門工作特別繁雜，客房管理人員容易忽視對(duì)鑰匙的管理工作，通用鑰匙的領(lǐng)用混亂及鑰匙的丟失是經(jīng)常發(fā)生的問題。這可能造成非常嚴(yán)重的后果。客房部首先要對(duì)所有的工作鑰匙進(jìn)行編號(hào)，配備鑰匙鏈；其次，對(duì)鑰匙的領(lǐng)用制定嚴(yán)格的制度。例如，領(lǐng)用和歸還必須簽字、使用者不得隨意將鑰匙借給他人、不得使鑰匙離開自己的身體(將通用鑰匙當(dāng)取電鑰匙使用)等。(六)確定物品擺放規(guī)格 確定物品擺放規(guī)格工作，應(yīng)早在樣板房確定后就開始進(jìn)行，但很多客房管理人員卻忽視了該項(xiàng)工作，以至于直到要布置客房時(shí)，才想到物品擺放規(guī)格及規(guī)格的培訓(xùn)問題，而此時(shí)恰恰是部門最忙的時(shí)候。其結(jié)果是難以進(jìn)行有效的培訓(xùn)，造成客房布置不規(guī)范，服務(wù)員為此不斷地返工。正確的方法是將此項(xiàng)工作列入開業(yè)前的工作計(jì)劃，在樣板房確定之后，就開始設(shè)計(jì)客房內(nèi)的物品布置，確定各類型號(hào)客房的布置規(guī)格，并將其拍成照片，進(jìn)而對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)。有經(jīng)驗(yàn)的客房部經(jīng)理還將樓層工作間及工作車的布置加以規(guī)范，往往能取得較好的效果。把好客房質(zhì)量驗(yàn)收關(guān)。(七)客房質(zhì)量的驗(yàn)收，往往由工程部和客房部共同負(fù)責(zé) 作為使用部門，客房部的驗(yàn)收對(duì)保證客房質(zhì)量至關(guān)重要?？头坎吭隍?yàn)收前應(yīng)根據(jù)本飯店的實(shí)際情況設(shè)計(jì)客房驗(yàn)收表，將需驗(yàn)收的項(xiàng)目逐一列上，以確保驗(yàn)收時(shí)不漏項(xiàng)。客房部應(yīng)請(qǐng)被驗(yàn)收單位在驗(yàn)收表上簽字并留備份，以避免日后的扯皮現(xiàn)象。有經(jīng)驗(yàn)的客房部經(jīng)理在對(duì)客房驗(yàn)收后，會(huì)將所有的問題按房號(hào)和問題的類別分別列出，以方便安排施工單位的返工及本部門對(duì)各房間狀況的掌握?？头坎窟€應(yīng)根據(jù)情況的變化，每天對(duì)以上的記錄進(jìn)行修正，以保持最新的記錄。(八)注意工作重點(diǎn)的轉(zhuǎn)移，使部門工作逐步過渡到正常運(yùn)轉(zhuǎn) 開業(yè)期間部門工作繁雜，但部門經(jīng)理應(yīng)保持清醒的頭腦，將各項(xiàng)工作逐步引導(dǎo)到正常的軌道。在這期間，部門經(jīng)理應(yīng)特別注意以下的問題：按規(guī)范要求員工的禮節(jié)禮貌、儀容儀表。由于樓層尚未接待客人、做基建清潔時(shí)灰塵大、制服尚未到位等原因，此時(shí)客房部管理人員可能還未對(duì)員工的禮貌禮節(jié)、儀表儀容做較嚴(yán)格的要求，但隨著開業(yè)的臨近，應(yīng)開始重視這些方面的問題，尤其要提醒員工做到說話輕、動(dòng)作輕、走路輕。培養(yǎng)員工的良好習(xí)慣，是做好客房工作的關(guān)鍵所在，而開業(yè)期間對(duì)員工習(xí)慣的培養(yǎng)，對(duì)今后工作影響極大。建立正規(guī)的溝通體系，部門應(yīng)開始建立內(nèi)部會(huì)議制度、交接班制度，開始使用表格；使部門間及部門內(nèi)的溝通逐步走上正軌。注意后臺(tái)的清潔、設(shè)備和家具的保養(yǎng)。各種清潔保養(yǎng)計(jì)劃應(yīng)逐步開始實(shí)施，而不應(yīng)等問題變得嚴(yán)重時(shí)再去應(yīng)付。(九)注意吸塵器的使用培訓(xùn)做基建清潔衛(wèi)生時(shí)會(huì)有大量的垃圾，很多員工或不了解吸塵器的使用注意事項(xiàng)，或?yàn)閳D省事，會(huì)用吸塵器去吸大的垃圾和尖利的物品，有些甚至吸潮濕的垃圾，從而程度不同地?fù)p壞吸塵器。此外，開業(yè)期間每天的吸塵量要比平時(shí)大得多，需要及時(shí)清理塵袋中的垃圾，否則會(huì)影響吸塵效果，甚至可能損壞電機(jī)。因此，客房管理人員應(yīng)注意對(duì)員工進(jìn)行使用吸塵器的培訓(xùn)，并進(jìn)行現(xiàn)場督導(dǎo)。(十)確保提供足夠的、合格的客房 國內(nèi)大部分飯店開業(yè)總是匆匆忙忙，搶出的客房也大都存在一定的問題。常出現(xiàn)的問題是前廳部排出了所需的房號(hào)，而客房部經(jīng)理在檢查時(shí)卻發(fā)現(xiàn)，所要的客房存在著這樣或那樣的一時(shí)不能解決的問題，而再要換房，時(shí)間又不允許，以至于影響到客房的質(zhì)量和客人的滿意度。有經(jīng)驗(yàn)的客房部經(jīng)理會(huì)主動(dòng)與前廳部經(jīng)理保持密切的聯(lián)絡(luò)，根據(jù)前廳的要求及飯店客房現(xiàn)狀，主動(dòng)準(zhǔn)備好所需的客房。(十一)加強(qiáng)安全意識(shí)培訓(xùn)，嚴(yán)防各種事故發(fā)生 客房管理人員要特別注意火災(zāi)隱患，發(fā)現(xiàn)施工單位在樓層動(dòng)用明火要及時(shí)匯報(bào)。此外，還須增強(qiáng)防盜意識(shí)，要避免服務(wù)人員過分熱情，隨便為他人開門的情況。(十二)加強(qiáng)對(duì)客房內(nèi)設(shè)施、設(shè)備使用注意事項(xiàng)的培訓(xùn)很多飯店開業(yè)之初常見的問題之一，是服務(wù)員不完全了解客房設(shè)施、設(shè)備的使用方法，不能給客人以正確的指導(dǎo)和幫助，從而給客人帶來了一定的不便，如：房內(nèi)沖浪浴缸、多功能抽水馬桶的使用等。小用具：抹布、小鏟、掃把、簸箕、大垃圾筒(帶輪)、玻璃工具、云石工具、水桶、拖把、專用清潔劑 等。大用具：除塵設(shè)備、地毯清洗設(shè)備、擦地設(shè)備、打蠟設(shè)備、升降機(jī)等，由采購部負(fù)責(zé)。清掃順序：先高層后低層，再是公共區(qū)域。清掃要求：，組織部長對(duì)現(xiàn)場進(jìn)行查看，提出清掃任務(wù)、標(biāo)準(zhǔn)要求、完成時(shí)間，實(shí)行目標(biāo)管理，嚴(yán)格區(qū)分責(zé)任。，部門先驗(yàn)收，達(dá)不到要求的重新進(jìn)行清掃。，部長必須親臨現(xiàn)場，及時(shí)處置有關(guān)問題，嚴(yán)防發(fā)生任何事故，不得違章操作。，發(fā)現(xiàn)設(shè)施設(shè)備有問題，及時(shí)報(bào)告工程部，由工程部統(tǒng)一處理。物品擺放及要求：，由酒店統(tǒng)一組織實(shí)施，按規(guī)定要求擺放。拆下的包裝物由PA人員統(tǒng)一收集處理，不得隨意亂扔，不得私自處理，所得費(fèi)用上交財(cái)務(wù)。廢棄物品作垃圾統(tǒng)一處理。配件、使用說明書、線路圖等，分別由保管人員和各使用部門專人保管存放，不得丟失。組織實(shí)施：開荒工作，以部門為單位，組織實(shí)施清理本部門的工作區(qū)域。公共區(qū)域抽調(diào)人員集中清理。第三篇：客房部籌備開業(yè)計(jì)劃開業(yè)前工作計(jì)劃客房部開業(yè)前的工作主要是建立起部門運(yùn)轉(zhuǎn)系統(tǒng)，并為開業(yè)及開業(yè)后的運(yùn)營在人、財(cái)、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備一、對(duì)大堂、客房及客房部工作區(qū)域的布局、功能設(shè)計(jì)、裝修、設(shè)備及客用品配置提出建議熟悉酒店區(qū)域的設(shè)計(jì)藍(lán)圖，并實(shí)地察看；對(duì)客房部工作區(qū)域的布局、客房功能設(shè)計(jì)提出建議；布局：客房部各工作區(qū)域布局的合理性，如:總機(jī)房、行李房、行政樓層接待處、工作間、客房服務(wù)中心、洗衣房的位置，是否需要布草槽等，客房部籌備開業(yè)計(jì)劃?？头抗δ茉O(shè)計(jì)：（1）舒適感A、空間夠大白金五星36平米以上；B、設(shè)備、客用品配備齊全、功能齊全、超前意識(shí)、協(xié)調(diào)性；C、燈光照明營造溫馨氛圍、視覺效果佳D、窗戶大落地窗、景觀好（2）健康性A、噪音控制避免、減少外部噪音隔音效果差內(nèi)部噪音設(shè)備噪音，水管、馬桶流水聲、空調(diào)噪音、抽風(fēng)機(jī)噪音等B、空氣質(zhì)量控制良好的通風(fēng)系統(tǒng)鮮風(fēng)、抽風(fēng)機(jī)、自然風(fēng)（3）安全感A、裝修材料防火、防滑、防碰撞B、消防、監(jiān)控、報(bào)警設(shè)施C、防盜設(shè)施防盜鏈、安全系數(shù)高的電子門鎖D、消毒設(shè)備客房的裝修、裝飾提出建議?？头垦b飾布置要求A、人性化以人為本如：B、適用性考慮不同客人的需求特點(diǎn)，適用不同客人的使用，同時(shí)方便酒店的經(jīng)營管理C、超前性綠色、環(huán)保、時(shí)尚衛(wèi)生間面積增大、凈身器、電視音響、緊急按鈕、吸收式冰箱、熒光涂料防火疏散圖D、經(jīng)濟(jì)性在滿足功能要求的前提下，以較少投入達(dá)到最佳效果“輕裝修、重裝飾”對(duì)客房家具、設(shè)備配置提出建議客房家具、設(shè)備配置要求：技術(shù)先進(jìn)、價(jià)格合理，符合酒店的檔次，適應(yīng)客人的需求，有利于提高工作效率和服務(wù)質(zhì)量。A、等級(jí)性和適應(yīng)性客房設(shè)備配置與酒店的檔次相適應(yīng)，滿足客人需求，便于員工操作，耐用B、方便性和協(xié)調(diào)性便于客人使用，與客房相協(xié)調(diào)C、節(jié)能性和安全性客房設(shè)備配置趨勢(shì)：A、個(gè)性化曲線型的桌子方便客人使用手提電腦、加熱的地板、齊腰的插座、110伏電壓、手機(jī)插座B、科技化電腦電視服務(wù)按鈕、自動(dòng)計(jì)費(fèi)MINI吧、光線聲音溫度自動(dòng)調(diào)節(jié)器C、安全性指紋門鎖、紅外線線感應(yīng)裝置、緊急呼叫按鈕對(duì)客房用品提出建議標(biāo)準(zhǔn)：實(shí)用、美觀大方、適度、價(jià)格合理設(shè)計(jì)：方便與舒適、節(jié)約成本與環(huán)保、標(biāo)新立異趨勢(shì)：宣傳作用、安全性、環(huán)保二、建立部門運(yùn)轉(zhuǎn)機(jī)制確定客房部的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍前廳、客房、洗衣、pA、綠化、康樂、各營業(yè)點(diǎn)的大清潔工作設(shè)計(jì)客房部組織機(jī)構(gòu)，確定人員編制。綜合考慮各種相關(guān)因素，如：酒店規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標(biāo)等，科學(xué)、合理地設(shè)計(jì)組織機(jī)構(gòu)擬定客房員工工資及福利待遇參考同等級(jí)別酒店的工資及福利待遇標(biāo)準(zhǔn)，擬定有競爭力的工資及福利待遇。編寫部門運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè)包括規(guī)章制度、崗位的工作職責(zé)和操作規(guī)程和運(yùn)轉(zhuǎn)表格招聘員工制定員工培訓(xùn)計(jì)劃，對(duì)員工進(jìn)行開業(yè)前的培訓(xùn)從酒店的實(shí)際出發(fā)，制定切實(shí)可行的部門培訓(xùn)計(jì)劃，選擇和培訓(xùn)部門培訓(xùn)員，指導(dǎo)其編寫具體的授課計(jì)劃，督導(dǎo)培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施，并確保培訓(xùn)丁作達(dá)到預(yù)期的效果三、采購物品協(xié)助采購部進(jìn)行采購, 與酒店供應(yīng)商聯(lián)系，核定交貨日期，經(jīng)常檢查各項(xiàng)物品的到位情況，確保所有訂購物品都能在開業(yè)一個(gè)月前到位。制定物品采購計(jì)劃設(shè)備設(shè)施采購客用品、清潔用品采購員工制服采購確定酒店門鎖管理系統(tǒng)、酒店電腦管理系統(tǒng)、電話系統(tǒng)的使用經(jīng)常檢查，保證各項(xiàng)物品準(zhǔn)時(shí)到位四、建立客房檔案，做好客房資料收集工作客房裝修資料A、客房裝飾情況表B、樓層設(shè)計(jì)圖它可表明酒店共有多少類型的客房，其確切的分布情況和功能設(shè)計(jì)等C、織物樣品墻紙、床罩、窗簾、地毯等各種裝飾織物的樣品都應(yīng)作為存檔資料。如果由于原來選用的材料短缺而采用過其他材料作為代用品，則應(yīng)保留一份這種替代品的樣品存檔。D、照片資料客房歷史檔案所有客房，甚至公共區(qū)域，都應(yīng)該設(shè)有歷史檔案。它包括：有哪些家具什物、其裝修或啟用日期、規(guī)格特征和歷次維修保養(yǎng)記錄等。五、做好設(shè)備管理建立設(shè)備設(shè)施檔案；設(shè)備檔案應(yīng)按要求逐項(xiàng)填寫，其作用有：說明設(shè)備的使用壽命；強(qiáng)調(diào)對(duì)設(shè)備進(jìn)行保養(yǎng)的重要性；指示使用者何